TBHQ ning mumkin bo'lgan xavflari

Tarkib

• Nufuzga ega qo'shimchalar
• TBHQ nima?
• Qaerda topilgan?
• FDA cheklovlari
• Mumkin bo'lgan xavf
• Ovqatimdan qancha pul olaman?
• TBHQdan saqlanish

Nufuzga ega qo'shimchalar

Agar siz oziq-ovqat yorliqlarini o'qishni odat qilsangiz, siz tez-tez aytolmaydigan ingredientlarga duch kelasiz. Uchinchi darajali butilgidrokinonon yoki TBHQ ulardan biri bo'lishi mumkin.

TBHQ - bu qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab qolish uchun qo'shimcha. U antioksidant vazifasini bajaradi, ammo meva va sabzavotlardan topadigan sog'lom antioksidantlardan farqli o'laroq, bu antioksidant bahsli obro'ga ega.

TBHQ nima?

TBHQ, ko'plab oziq-ovqat qo'shimchalari singari, yaroqlilik muddatini uzaytirish va xiralashishni oldini olish uchun ishlatiladi. Bu engil hidli ochiq rangli kristalli mahsulot. Bu antioksidant bo'lgani uchun, TBHQ temir bilan oziq-ovqat mahsulotlarini rangsizlanishdan himoya qiladi, bu esa oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uchun foydali.

U ko'pincha propil gallat, butilatlangan gidroksianizol (BHA) va butilatlangan gidroksitoluol (BHT) kabi boshqa qo'shimchalar bilan qo'llaniladi. BHA va TBHQ odatda birgalikda muhokama qilinadi, chunki kimyoviy moddalar bir-biri bilan chambarchas bog'liq: TBHQ organizm BHA metabolizmida hosil bo'ladi.

Qaerda topilgan?

TBHQ yog'larda, shu jumladan o'simlik moylari va hayvon yog'larida ishlatiladi. Ko'plab qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida ba'zi yog'lar mavjud, shuning uchun u turli xil mahsulotlarda - masalan, snack krakerlari, makaron va tez va muzlatilgan ovqatlarda mavjud. Muzlatilgan baliq mahsulotlarida eng yuqori konsentratsiyalarda foydalanishga ruxsat beriladi.

Ammo TBHQni topadigan yagona joy oziq-ovqat emas. Bundan tashqari, bo'yoqlar, laklar va terini parvarish qilish mahsulotlariga kiritilgan.

FDA cheklovlari

Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) AQSh iste'molchilari uchun qaysi oziq-ovqat qo'shimchalari xavfsizligini aniqlaydi. FDA ma'lum bir qo'shimchani qancha miqdorda ishlatilishini cheklaydi:

• katta miqdordagi zararli bo'lishi mumkinligi haqida dalillar mavjud bo'lganda
• umuman xavfsizlik dalillari etishmasa

TBHQ oziq-ovqat tarkibidagi yog'larning 0,02 foizidan ko'prog'ini tashkil eta olmaydi, chunki FDA ko'proq miqdordagi xavfsizligini tasdiqlovchi dalillarga ega emas. Bu 0,02 foizdan ko'proq xavfli degani emas, ammo bu yuqori darajadagi xavfsizlik darajasi aniqlanmaganligini ko'rsatadi.

Mumkin bo'lgan xavf

Xo'sh, ushbu keng tarqalgan oziq-ovqat qo'shimchasining potentsial xavfi qanday? Tadqiqotlar TBHQ va BHA ni ko'plab sog'liq muammolari bilan bog'ladi.

Jamiyat manfaatlari uchun ilmiy markazlarning (CSPI) ma'lumotlariga ko'ra, hukumat tomonidan yaxshi ishlab chiqilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu qo'shimcha kalamushlarda shish paydo bo'lishini ko'paytirgan.

Milliy tibbiyot kutubxonasi (NLM) ma'lumotlariga ko'ra, odamlar TBHQ iste'mol qilganda ko'rish buzilishi holatlari qayd etilgan. Ushbu tashkilot, shuningdek, TBHQ laboratoriya hayvonlarida jigar kengayishi, neyrotoksik ta'sir, konvulsiya va falajga olib keladigan tadqiqotlarni keltirib chiqaradi.

Ba'zilar BHA va TBHQ inson xatti-harakatlariga ham ta'sir qiladi, deb hisoblashadi. Aynan shu e'tiqod Feingold Dietning "iste'mol qilmang" ro'yxatiga kiritilgan, bu diqqat etishmasligi giperaktivligi (DEHB) ni boshqarish uchun parhez yondashuvi. Ushbu ovqatlanish tarafdorlari, o'zlarining xatti-harakatlari bilan kurashadiganlar TBHQdan qochishlari kerakligini aytishadi.

Ovqatimdan qancha pul olaman?

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, FDA TBHQ ni xavfsiz deb hisoblaydi, ayniqsa oz miqdorda. Biroq, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, amerikaliklar kerak bo'lganidan ko'proq narsani olishlari mumkin.

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan 1999 yilda o'tkazilgan baholashda Qo'shma Shtatlarda TBHQning "o'rtacha" iste'moli tana vazniga 0,62 mg / kg atrofida ekanligi aniqlandi. Bu kunlik qabul qilinadigan iste'molning taxminan 90 foizini tashkil qiladi. Yuqori yog'li parhez iste'mol qiladiganlarda TBHQ iste'moli tana vazniga 1,2 mg / kg ni tashkil etdi. Bu qabul qilinadigan kunlik iste'molning 180 foizini tashkil qiladi.

Baholash mualliflari bir nechta omillar hisobotni ortiqcha baholashga olib kelganini ta'kidladilar, shuning uchun TBHQning "o'rtacha" qabul qilinishiga aniqlik kiritish qiyin.

TBHQdan saqlanish

DEHB bilan kasallangan bolaning ovqatlanishini boshqarasizmi yoki sog'liq uchun mumkin bo'lgan xavf-xatarga bog'liq bo'lgan konservantni iste'mol qilishdan xavotirda bo'lasizmi, yorliqlarni o'qishga odatlanib qolish TBHQ va unga tegishli konservantlardan saqlanishingizga yordam beradi.

Quyidagilar ro'yxatlangan yorliqlarni tomosha qiling:

• tert-butilgidrokinonon
• uchinchi darajali butilgidrokinonon
• TBHQ
• butilatlangan gidroksianizol

TBHQ ko'plab shubhali oziq-ovqat konservantlari singari, uzoq umr ko'rishga mo'ljallangan qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi. Ushbu qadoqlangan ovqatlardan voz kechish va yangi ingredientlarni tanlash bu sizning dietangizda cheklashning ishonchli usuli hisoblanadi.