No'xat oqsili bilan nima shug'ullanadi va uni sinab ko'rish kerakmi?

Tarkib

• Nima uchun no'xat oqsili ochiladi
• No'xat oqsilining foydalari
• Ba'zi kamchiliklarni ko'rib chiqishga arziydi
• No'xat oqsilini qanday to'g'ri tanlash kerak
• Uchun ko'rib chiqish

O'simlik asosidagi ovqatlanish tobora ommalashib borayotganligi sababli, muqobil oqsil manbalari oziq-ovqat bozorini to'ldirib bormoqda. Kinoa va kenevirdan tortib to sacha inchi va xlorellagacha, sanash uchun deyarli juda ko'p. Siz no'xat oqsilini o'simlikka asoslangan mashhur oqsillar orasida ko'rgan bo'lishingiz mumkin, lekin baribir no'xat oqsilning etarli manbai bo'lishi mumkinligi haqida biroz chalkashlik qilasiz.

Bu erda, mutaxassislar ozuqa moddalari zich bo'lgan kichik elektr stantsiyasini oladilar. No'xat oqsilining barcha ijobiy va salbiy tomonlari va nega bu sizning e'tiboringizga arziydi - hatto vegetarian yoki o'simlikka asoslangan bo'lmasangiz ham o'qing.

Nima uchun no'xat oqsili ochiladi

"Rafda turg'un, qo'shilishi oson bo'lgan no'xat oqsili tufayli no'xat oqsili osongina zamonaviy, iqtisodiy, barqaror va ozuqaviy moddalarga boy oqsil manbasiga aylanmoqda", deydi ro'yxatdan o'tgan dietolog Sharon Palmer. Albatta, u protein kukunlari, kokteyllar, qo'shimchalar, o'simlik suti va sabzavotli gamburgerlarga kiradi.

Misol uchun, Bolthouse Farms kabi asosiy brendlar no'xat oqsili bilan shug'ullanadi. Bolthouse Farms tadqiqot va ishlab chiqish direktori Treysi Rossettinining aytishicha, brend no'xat oqsilini brendning yangi sariq no'xat o'simlik oqsilli sutiga qo'shishni tanlagan, chunki u iste'molchilarning ta'mi, kaltsiy va oqsilsiz sut mahsulotlariga bo'lgan ehtiyojini qondiradi. Uning so‘zlariga ko‘ra, har bir porsiyada 10 gramm protein (bodom sutidagi 1 g proteinga nisbatan), sut sutiga qaraganda 50 foizga ko‘proq kaltsiy va B12 vitamini bilan boyitilgan (agar siz ovqatlanayotgan bo‘lsangiz, uni to‘liq olish qiyin bo‘lishi mumkin) vegetarian yoki o'simlik dietasi).

Sutsiz sut ishlab chiqaruvchi Ripple Foods mahsulotlari faqat no'xat sutidan tayyorlanadi. Adam Lowri, Ripple asoschilaridan biri, uning kompaniyasi no'xat olishini tushuntirdi, chunki ular bodomga qaraganda ancha barqaror, chunki ular suvdan kam foydalanadilar va CO2 chiqindilarini kamaytiradilar. Kompaniya no'xat oqsilini o'z tarkibida no'xat suti va sutsiz yunoncha yogurtni o'z ichiga oladi, unda har bir portsiyada 8 va 12 gramm no'xat oqsili bor..

Va bu hali boshlanishi: Grand View Research tomonidan o'tkazilgan yaqinda bozor hisoboti shuni ko'rsatadiki, 2016 yilda no'xat oqsili global bozori hajmi 73,4 million dollarni tashkil etdi - bu raqam 2025 yilga kelib eksponent ravishda o'sishi kutilmoqda.

Rossettini rozi va no'xat oqsili umuman sut mahsulotlari bo'lmagan bozorning o'sishining bir qismi ekanligini aytadi: "Information Resources, Inc. (IRI) ma'lumotlariga ko'ra, sutsiz sut segmenti o'sishi kutilmoqda. 2020 yilga kelib 4 milliard dollarga etadi ", deydi u. (Sutsiz sutli mazali variantlar mavjudligini hisobga olsak, ajablanarli emas.)

No'xat oqsilining foydalari

Nima uchun no'xat oqsili e'tiboringizga loyiq? The Renal oziqlanish jurnali no'xat oqsili sog'liq uchun bir qancha qonuniy foyda keltirishi haqida xabar beradi. Birinchidan, u sakkizta eng keng tarqalgan allergen oziq-ovqatlardan (sut, tuxum, yeryong'oq, daraxt yong'og'i, soya, baliq, qisqichbaqasimonlar va bug'doy) dan olinmaydi, ular ko'pincha protein qo'shimchalarini yaratish uchun ishlatiladi - bu xavfsiz variant har xil ovqatlanish cheklovlari bo'lgan odamlar. Dastlabki tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, no'xat oqsilini iste'mol qilish gipertenziv kalamushlar va odamlarda qon bosimini pasaytirishi mumkin. Potentsial sabablardan biri: no'xat oqsili tez -tez no'xat no'xatidan mexanik ravishda olinganligi sababli (kimyoviy ajratishga qarshi, ko'pincha soya va zardob oqsili uchun ishlatiladi), u ko'proq eriydigan tolani saqlab qoladi, natijada yurak -qon tomir salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. (Bu erda tolaning har xil turlari va nima uchun bu siz uchun yaxshi ekanligi haqida batafsilroq.)

Zardob uzoq vaqtdan beri barcha protein qo'shimchalarining qiroli bo'lib kelgan bo'lsa-da, no'xat oqsili muhim aminokislotalar va tarmoqlangan zanjirli aminokislotalarga boy bo'lib, uni mushaklarni qurish va parvarish qilish uchun ajoyib qo'shimcha qiladi, deydi shifokor va ovqatlanish bo'yicha mutaxassis Nensi Rahnama, MD. Ilm buni tasdiqlaydi: tomonidan olib borilgan tadqiqot Xalqaro sport ovqatlanish jamiyati jurnali Bundan tashqari, qarshilik qo'shimchalari bilan birgalikda protein qo'shimchalarini iste'mol qiladigan bir guruh odamlarda, no'xat oqsili zardob kabi mushaklarning qalinligini oshiradi. (Qarang: Vegan oqsili mushaklarni qurish uchun zardob kabi samarali bo'lishi mumkinmi?)

Aslida, ovqat hazm qilish haqida gap ketganda, no'xat oqsili hatto zardobda ham bo'lishi mumkin: "No'xat oqsili zardob oqsili bilan solishtirganda yaxshiroq muhosaba qilinadi, chunki unda sut mahsulotlari yo'q", - doktor Rahnamo. Agar siz zardob oqsilini iste'mol qilganingizdan keyin shishiradi (yoki hidli oqsil fartsini) boshdan kechiradigan ko'plab odamlardan biri bo'lsangiz, no'xat siz uchun yaxshiroq variant bo'lishi mumkin, deydi u.

"No'xat oqsilining yana bir foydasi shundaki, o'simlikka asoslangan parhezlar sog'liq uchun bir qancha foyda bilan bog'liq",-deydi ro'yxatdan o'tgan diyetisyen Loren Manaker. Bu shuni anglatadiki, no'xat oqsili xolesterin va triglitseridlar darajasini pasaytirish orqali qon bosimini pasaytirishga va yurak -qon tomir kasalliklarining oldini olishga yordam berishi mumkin. Michigan universiteti Frankel yurak-qon tomir markazi tomonidan o'tkazilgan tadqiqotga.

Ba'zi kamchiliklarni ko'rib chiqishga arziydi

"No'xat oqsilining aniq salbiy tomoni shundaki, u sizga kerak bo'lgan aminokislotalarning 100 % to'liq profiliga ega emas", deydi onkologiya bo'yicha sertifikatlangan dietolog Chelsey Shnayder. Ma'lumot uchun, aminokislotalar oqsilning qurilish materialidir. Sizning tanangiz ulardan ba'zilarini ishlab chiqarishi mumkin bo'lsa -da, siz boshqalarni ovqat orqali iste'mol qilishingiz kerak, deydi u. Ularga aminokislotalar deyiladi. (To'qqiztasi bor: histidin, izolösin, leysin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan va valin.) Hayvonlarga asoslangan oqsillar (go'sht, baliq yoki sut) odatda bu barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi va shuning uchun ularni to'liq oqsillar deyiladi. , tushuntiradi u.

Shnayderning aytishicha, ba'zi o'simlik ovqatlarida (masalan, quinoa) barcha muhim aminokislotalar mavjud, lekin ko'pchiligi (no'xat oqsili kabi) o'z ichiga olmaydi va shuning uchun to'liq oqsil emas. Oson tuzatishmi? Sizga kerak bo'lgan barcha vitaminlarni olish uchun bir-birini to'ldiruvchi aminokislotalarga ega bo'lgan turli xil o'simlik oqsil manbalarini birlashtiring. Masalan, Shnayder chia, zig'ir yoki kenevir urug'ini qo'shishni tavsiya qiladi. (Mana vegetarian oqsil manbalari uchun qo'llanma.)

Agar siz past uglevodli dietada bo'lsangiz (masalan, keto dietasi), diqqat qiling: "No'xat oqsilning yaxshi manbai, lekin u sabzavot uchun uglevodlarga ham ega", deydi ro'yxatdan o'tgan diyetisyen Vanessa Rissetto. Uning aytishicha, bir chashka no'xat tarkibida taxminan 8 gramm oqsil va 21 gramm uglevod bor. Bu brokkoli bilan solishtirganda keskin farq, bir stakan uchun atigi 10 gramm uglevod va 2,4 gramm oqsil bor.

No'xat oqsilini qanday to'g'ri tanlash kerak

Sifatli no'xat oqsilini sotib olayotganingizga ishonch hosil qilish uchun organik bo'lganini oling, deydi ro'yxatdan o'tgan dietolog Tara Allen. Bu uning GMO bo'lmaganligini va pestitsidlar kamroq bo'lishini ta'minlaydi.

Shuningdek, u oziqlanish belgilarini diqqat bilan tekshirishni tavsiya qiladi, chunki siz eng kam miqdordagi ingredientlarga ega brendni tanlashni xohlaysiz. Uning so'zlariga ko'ra, ortiqcha plomba moddalari (karragenan), shakar, dekstrin yoki maltodekstrin, quyuqlashtiruvchi moddalar (ksantan saqichi kabi) va har qanday sun'iy bo'yoqlardan ehtiyot bo'ling va ulardan saqlaning.

"Yuqori sifatli no'xat oqsili kukunini qidirganda, aspartam, sukraloza va asesulfam kaliy kabi sun'iy tatlandırıcılardan voz kechish ham oqilona bo'ladi", deydi ro'yxatdan o'tgan dietolog Britni Tomas. Boshqa tomondan, Stevia, agar siz unga sezgir bo'lmasangiz, xavfsiz tatlandırıcı, deydi u.

No'xat o'z-o'zidan to'liq protein bo'lmasa-da, ko'plab brendlar etishmayotgan aminokislotalarni qo'shadi yoki no'xat oqsilini boshqa o'simlik oqsillari bilan aralashtirib, to'liq protein qo'shimchasini yaratadi: Shishadagi oziqlanish yorlig'ining o'ng tomonini tekshiring. va to'qqizta muhim aminokislotalarning ro'yxatiga kiritilganligiga ishonch hosil qiling, deydi doktor Rahnamo.

Qaysi oqsilni ishlatishingizdan qat'i nazar, esda tuting: oqsilni kun bo'yi muvozanatli ovqat sifatida iste'mol qilish muhim. "Iloji boricha ko'proq oziq-ovqatlarni to'liq oziq-ovqatlardan olish va bo'shliqlarni to'ldirish uchun qo'shimchalardan foydalanish har doim yaxshi", deydi Allen. "No'xat oqsilini kuningizga qo'shishning ko'plab usullari mavjud." Uni smetanalar, sog'lom kekler, jo'xori uni va hatto kreplarga aralashtirib ko'ring.

Uchun ko'rib chiqish