Kislotali ovqatni cheklash bo'yicha maslahatlar

Tarkib

• Kislota aniqlash
• Yuqori kislotali oziq-ovqat va ichimlik
• Meva va meva sharbatlari kislotasi yuqori
• Yangi uzilgan sabzavotlar
• Kislotasi yuqori bo'lgan ichimliklar
• Kam kislotali ovqatlar
• Juda ko'p kislota ishlab chiqaradigan ovqatni iste'mol qilishning ta'siri
• Oldini olish
• Olib ketish

Kislota aniqlash

PH qiymati, agar biror narsa kislota, asos yoki neytral bo'lsa, sizga aytadi.

• 0 pH darajasi yuqori kislotalik darajasini ko'rsatadi.
• 7 pH neytraldir.
• 14 ning pH darajasi eng asosiy yoki ishqordir.

Masalan, akkumulyator kislotasi 0 da juda kislotali, suyuq oqava suvni tozalash moslamasi esa 14 da juda ishqoriydir, toza distillangan suv esa 7da.

Xuddi turli moddalar singari, inson tanasining turli qismlari turli xil pH darajalariga ega. Sizning ideal qon pH miqdori bir oz gidroksidi bo'lgan 7.35 va 7.45 orasida. Oshqozon odatda pH 3,5 darajasida bo'ladi, bu oziq-ovqatning to'g'ri parchalanishiga yordam beradi.

Yuqori kislotali oziq-ovqat va ichimlik

Agar sizda kislotalilik bilan bog'liq muammolar mavjud deb o'ylasangiz, simptomlarni yaxshilashga yordam beradigan dietangizga o'zgartirish kiritishingiz mumkin. Kislotali deb hisoblanadigan oziq-ovqat mahsulotlarida pH darajasi 4,6 yoki undan past bo'lishi kerak.

Organizmda ko'proq kislotalilikni keltirib chiqaradigan va siz cheklashingiz yoki oldini olishingiz kerak bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlariga quyidagilar kiradi:

• donalar
• shakar
• ma'lum sut mahsulotlari
• baliq
• qayta ishlangan ovqatlar
• yangi go'sht va qayta ishlangan go'sht, masalan, jo'xori go'shti va kurka
• sodalar va boshqa shirin ichimliklar
• yuqori proteinli ovqatlar va qo'shimchalar

Organizmning pH o'zgarishi sababli hayvonlarning oqsillari va sutlari va surunkali kasalliklar kabi oziq-ovqat o'rtasidagi bog'liqlikni qo'llab-quvvatlaydigan tadqiqotlar cheklangan. Yangi tadqiqotlar bu borada ko'proq oydinlik kiritishi yoki hayvonot mahsulotlarining kamayishi sog'liq uchun foydali bo'lishining boshqa sabablarini aniqlashi mumkin.

Meva va meva sharbatlari kislotasi yuqori

Bu erda Clemson universiteti mevalari va ularning pH ko'rsatkichlari keltirilgan. Ular eng kislotadan eng kamgacha sanab o'tilgan:

• limon sharbati (pH: 2.00-2.60)
• ohak (pH: 2.00-2.80)
• ko'k o'rik (pH: 2.80–3.40)
• uzum (pH: 2.90–3.82)
• anor (pH: 2.93–3.20)
• greyfurt (pH: 3.00–3.75)
• ko'katlar (pH: 3.12–3.33)
• ananas (pH: 3.20–4.00)
• olma (pH: 3.30–4.00)
• shaftoli (pH: 3.30–4.05)
• apelsin (pH: 3.69–4.34)
• pomidor (pH: 4.30–4.90)

Odatda, tsitrus mevalari past pH ga ega, ya'ni ular kislotali.Tsitrus va boshqa kislotali ovqatlar oshqozon-ichak trakti oshqozon yarasi yoki reflyuks kabi alomatlarga olib kelishi mumkin.

Meva sharbatlari ham kislotali ekanligini unutmaslik kerak. Shu sababli, meva sharbatini ichayotganda somonni ishlatishingiz kerak. Bu meva sharbatini tishlaringiz bilan bevosita aloqa qilishdan saqlaydi.

Agar meva yuqori ovqat hazm qilish alomatlarini kuchaytirmasa, ular har kuni iste'mol qilinadigan foydali taom bo'lib, surunkali kasallik xavfini kamaytirishi isbotlangan. Ularning boshlang'ich kislotaligiga qaramay, ko'pgina mevalar ishqoriydir.

Yangi uzilgan sabzavotlar

Sabzavotlar, ayniqsa yangi sabzavotlar, odatda kislotali deb hisoblanmaydi. Bu erda sabzavotlar va ularning pH darajasi ro'yxati:

• karam (pH: 3.30–3.60)
• karam (pH: 5.20-6.80)
• lavlagi (pH: 5.30–6.60)
• makkajo'xori (pH: 5.90–7.50)
• qo'ziqorinlar (pH: 6.00-6.70)
• brokkoli (pH: 6.30-6.85)
• och ko'katlar (pH: 6.50-7.50)

Kislotasi yuqori bo'lgan ichimliklar

Siz kakao aralashmasidan tayyorlangan pivo yoki issiq shokolad kabi yuqori fosforli ichimliklardan saqlanishni tanlashingiz mumkin. Mineral sodalar yoki gazlangan suv yaxshi o'rnini bosishi mumkin. Agar siz spirtli ichimlik iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, qizil yoki oq sharobdan pastroq fosfor bilan boring.

Kam kislotali ovqatlar

Ko'proq gidroksidi dietaning foydalari haqida gap ketganda, Atrof-muhit va jamoat salomatligi jurnalida nashr etilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu suyaklarning sog'lig'ini yaxshilaydi. Ammo, bu mushaklarning yo'qolishini cheklash, xotira va ogohlikni kuchaytirish va uzoq umr ko'rishingizga yordam beradi.

Siz dietangizga kiritishingiz mumkin bo'lgan ba'zi alkalizatsiyalangan (yoki neytral) ovqatlar va ichimliklar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• masalan, miso, soya loviya, tofu va tempeh kabi soya
• shakarsiz yogurt va sut
• eng yangi sabzavotlar, shu jumladan kartoshka
• ko'p mevalar
• o'tlar va ziravorlar, tuz, xantal va muskat yong'og'idan tashqari
• loviya va yasmiq
• tariq, quinoa va amaranth kabi ba'zi bir donalar
• o'simlik choylari
• zaytun moyi, avakado, yong'oq va urug'lar kabi yog'lar

Juda ko'p kislota ishlab chiqaradigan ovqatni iste'mol qilishning ta'siri

Protein yoki shakar kabi juda ko'p kislota ishlab chiqaradigan oziq-ovqat mahsulotlarini o'z ichiga olgan parhez siydikdagi kislotalikni va sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bu siydik kislotasi toshlari deb ataladigan buyrak toshining turiga olib kelishi mumkin.

Juda ko'p miqdordagi kislotalilik suyak va mushaklarning yomonlashishiga olib kelishi mumkinligi taxmin qilingan. Buning sababi, suyaklar tarkibida kaltsiy mavjud bo'lib, u sizning tanangiz haddan tashqari kislotali bo'lganda qondagi pH balansini tiklash uchun foydalanadi.

Ba'zi bir dalillar shuni ko'rsatadiki, quyuqroq sodalarda uchraydigan fosfor kislotasi, ayniqsa, sut, kaltsiy va oqsilga boy ichimlik o'rnini bosadigan bo'lsa, suyakning zichligi past bo'ladi. Juda ko'p miqdordagi kislotalilik saraton, jigar muammolari va yurak kasalliklari xavfini oshirishi mumkin.

Ba'zi oziq-ovqat va ichimliklar sodaga yoki oqsilga qaraganda kamroq kislota ishlab chiqaradi, ammo ular hali ham ko'pgina meva va sabzavotlarning asosiy alkallashtiruvchi ta'sirini ta'minlay olmaydi. Mutaxassislar har doim ham oziq-ovqat mahsulotlarining aniq ro'yxatlari to'g'risida kelishib olishmaydi.

Ushbu oziq-ovqat mahsulotlarini cheklashni maqsad qilib qo'ying, chunki ular sizning kislota-baz muvozanatingizga yoki sog'lig'ingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin:

• makkajo'xori moyi
• shakar, pekmez, zarang siropi, qayta ishlangan asal va aspartam kabi shirinliklar
• tuz
• mayonez, soya sousi va sirka kabi ziravorlar
• qattiq va qayta ishlangan pishloqlar
• makkajo'xori, guruch va bug'doy kabi donalarni
• qahva

Agar sizda suyakning pasayishi xavotirga ega bo'lsa, siz oz miqdordagi natriy bikarbonat olishingiz mumkin. San-Diyego, Kaliforniya universiteti tadqiqotchilari 5 grammdan kam dozani tavsiya qilishdi.

Ovqatlanish paytida siz natriy bikarbonat qabul qilmasligingiz kerak, chunki bu sizning hazm bo'lishingizga xalaqit berishi mumkin. Kalsiy, D vitamini, fosfor va magniyni etarli miqdorda iste'mol qilish, shuningdek, kislotaning suyakka salbiy ta'sirini kamaytirish uchun foydali bo'lishi mumkin.

Oldini olish

San-Diego shahridagi Kaliforniya universiteti tadqiqotchilari chiqindilar kislotali bo'lishga moyil bo'lganligi sababli meva va sabzavotlar kabi gidroksidi ishlab chiqaradigan oziq-ovqat manbalarini 3 dan 1 gacha nisbatda iste'mol qilishni taklif qilishadi. Ovqatlanishdan oldin oziq-ovqatning pH darajasi tanangiz ichiga kirganidan kamroq ahamiyatga ega.

Kamdan kam bo'lsa ham, siydik pH ning gidroksidi bo'lishi mumkin. Biroq, Qo'shma Shtatlarda juda ko'p kislota ko'proq tarqalgan muammoga aylanadi. Buning sababi shundaki, odamlar hayvonlarning oqsili, shakar va donni iste'mol qilish darajasi yuqori. Giyohvand moddalarni retsept bo'yicha iste'mol qilishning yuqori darajasi ham ushbu muammoni keltirib chiqaradi.

Olib ketish

Ishqorli parhez sog'lom alternativ bo'lib, u o'simliklarni iste'mol qilishga ko'proq e'tibor berish va tananing pH miqdorini o'zgartirishdan ko'ra qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini cheklash tufayli ko'proq ishlaydi.

Ko'proq meva va sabzavotlarni iste'mol qilish, karbonhidrat, shakar va sutni iste'mol qilishni kamaytirish bilan birga tanangizdagi pH miqdorini muvozanatlashiga yordam berishi mumkin.

Qanday bo'lmasin, tozalangan shakarni iste'mol qilish kamaytiriladigan o'simlikka boy parhez sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi va kunlik muammolarni kamaytirishi va sog'liq uchun uzoq muddatli xavf-xatarlarni kamaytirishi mumkin.