Makkajo'xori siz uchun yaxshimi? Oziqlantirish faktlari va boshqalar

Tarkib

• Makkajo'xori nima?
• Yuqori darajada to'yimli
• Sog'liqni saqlashga foydali o'simlik o'simliklari va tolalarni o'z ichiga oladi
• Lutein va zeaksantin tarkibidagi tarkibiy qismlar ko'z sog'lig'iga foyda keltirishi mumkin
• Divertikulyar kasallik va boshqa hazm qilish muammolarining oldini olishi mumkin
• Qon shakarini ko'paytirishi va vazn yo'qotishining oldini olishi mumkin
• Makkajo'xori ekinlari ko'pincha genetik jihatdan o'zgartiriladi
• Makkajo'xori qanday pishiriladi va undan qanday foydalaniladi
• Pastki chiziq

Makkajo'xori - bu dunyo bo'ylab asrlar davomida iste'mol qilingan kraxmalli sabzavot va donli don.

U tolaga, vitaminlarga va minerallarga boy.

Shu bilan birga, makkajo'xori sog'liq uchun foydalari munozarali hisoblanadi - tarkibida foydali ozuqa mavjud bo'lsa-da, qon shakar miqdorini oshirishi mumkin. Bundan tashqari, hosil ko'pincha genetik jihatdan o'zgartiriladi.

Ushbu maqolada makkajo'xori eyishning foydali va kamchiliklari ko'rib chiqiladi.

Makkajo'xori nima?

Makkajo'xori ham sabzavot, ham donli don hisoblanadi.

Boshoqdan iste'mol qilingan shirin makkajo'xori, odatda, oshpazlik dunyosida o'simlik hisoblanadi, popkorn uchun ishlatiladigan quruq urug'lar esa butun don kabi tasniflanadi.

Makkajo'xori Meksikada 9000 yil avval paydo bo'lgan va dunyoning ko'p joylarida o'zining "makkajo'xori" nomi bilan tanilgan. Mahalliy amerikaliklar ushbu hosilni asosiy oziq-ovqat manbai sifatida etishtirishgan va yig'ib olishgan (1,2).

Bugungi kunda bu butun dunyoda eng ko'p iste'mol qilinadigan donli donalardan biri (3).

Makkajo'xori odatda oq yoki sariq rangga ega, ammo qizil, binafsha va ko'k ranglarda ham bo'ladi.

U shirin makkajo'xori, popkorn, tortillas, polenta, talaş, makkajo'xori, grits, yog 'va sirop kabi iste'mol qilinadi va boshqa ko'plab ovqatlarga va idishlarga qo'shiladi.

Bundan tashqari, u yoqilg'i va hayvonlar uchun ozuqa sifatida keng qo'llaniladi. Aslida, AQShda etishtirilgan makkajo'xori 40% yoqilg'i sifatida ishlatiladi va butun dunyo bo'ylab makkajo'xori 60-70% hayvonlarni boqish uchun ishlab chiqariladi (2,4).

Xulosa Makkajo'xori bu sabzavot sifatida ham, butun don sifatida ham tanilgan mashhur taom. Uni shirin makkajo'xori yoki popkorn shaklida eyish yoki chiplarga, yog'larga va siropga ishlov berish mumkin. Biroq, makkajo'xori asosan hayvonlar uchun ozuqa va yoqilg'i ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Yuqori darajada to'yimli

Makkajo'xori uglevodlarga boy va tolalar, vitaminlar va minerallarga boy. Bundan tashqari, u protein va yog'da nisbatan past.

Bir stakan (164 gramm) shirin sariq jo'xori tarkibida (5):

• Kaloriya: 177 kaloriya
• Uglerodlar: 41 gramm
• Oqsil: 5,4 gramm
• Yog ': 2,1 gramm
• Elyaf: 4,6 gramm
• S vitamini: Kunlik qiymatning 17% (DV)
• Tiamin (B1 vitamini): DVning 24%
• Folat (B9 vitamini): DVning 19%
• Magniy: DVning 11%
• Kaliy: DVning 10%

Makkajo'xori tarkibidagi uglevodlarning ko'p qismi kraxmaldan kelib chiqadi, bu sizning qancha miqdorda ovqatlanishingizga bog'liq holda qondagi qand miqdorini tezda ko'tarishi mumkin. Shu bilan birga, u tarkibida qondagi qand miqdorini muvozanatlashda yordam beradigan tola mavjud (3,6).

Ta'sirchan oziqlantiruvchi profil tufayli ko'pchilik muvozanatli ovqatlanishning bir qismi sifatida makkajo'xori va popkornni iste'mol qilishdan foyda ko'rishlari mumkin. Bundan tashqari, tabiiy ravishda kleykovina bo'lmagan oziq-ovqat bo'lib, uni kleykovina iste'mol qilmaydiganlar iste'mol qilishi mumkin.

Boshqa tomondan, qayta ishlangan makkajo'xori mahsulotlari juda to'yimli bo'lmasligi mumkin, chunki tozalangan yog ', sirop va chiplar ishlab chiqarish jarayonida foydali tola va boshqa oziq moddalarni yo'qotadi. Shuningdek, ko'plab qayta ishlangan mahsulotlar tarkibida tuz, shakar yoki yog 'miqdori yuqori (7, 8).

Xulosa Barcha makkajo'xori tolaga boy va S, B vitaminlari, magniy va kaliyni o'z ichiga oladi. Qayta ishlangan makkajo'xori mahsulotlari unchalik to'yimli emas.

Sog'liqni saqlashga foydali o'simlik o'simliklari va tolalarni o'z ichiga oladi

Makkajo'xori tarkibida antioksidantlar va o'simlik aralashmalari mavjud bo'lib, ular sog'liq uchun bir qator foyda keltirishi mumkin.

Lutein va zeaksantin tarkibidagi tarkibiy qismlar ko'z sog'lig'iga foyda keltirishi mumkin

Makkajo'xori, ayniqsa lutein va zeaxanthinga, kataraktaga va yoshga bog'liq makula nasli (AMD) ga to'sqinlik qiladigan ikkita karotenoidga boy.

Ehtimol, bu lutein va zeaxanthin ko'zingizning makula mintaqasining katta qismini tashkil etadi (9, 10, 11).

365 kattalarda o'tkazilgan bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, karotinoidlarni eng ko'p iste'mol qilganlar - ayniqsa lutein va zeaxanthin - AMD rivojlanish ehtimoli eng past (11) bo'lganlarga qaraganda 43 foizga kam.

Shu sababli, muntazam ravishda makkajo'xori iste'mol qilish ko'zning sog'lig'iga yordam berishi mumkin - ayniqsa AMD xavfi bo'lganlar uchun.

Divertikulyar kasallik va boshqa hazm qilish muammolarining oldini olishi mumkin

Misrdagi tolalar sog'liq uchun ham foydali bo'lishi mumkin.

Xun tolasini iste'mol qilish bir qator kasalliklar, shu jumladan yurak xastaliklari va ayrim saraton kasalligi xavfi bilan bog'liq. Bundan tashqari, etarlicha tola iste'mol qilish sog'lom ovqatlanishni ta'minlaydi va sizni ichak muammolaridan himoya qilishi mumkin (12, 13, 14).

Jo'xori, xususan, oshqozon-ichak traktining yallig'lanishi bilan ajralib turadigan divertikulyar kasalliklarni o'z ichiga olgan ovqat hazm qilish muammolaridan himoya qilishi mumkin (15).

47 000 dan oshiq kattalardagi 18 yillik tadqiqotlar, haftasiga kamida ikki marotaba popkorn yeyish bilan divertikulyar kasallik xavfi (15) bilan bog'liq.

Ushbu cheklangan natijalarga asoslanib, makkajo'xori va popkornni iste'mol qilish ichak sog'lig'ini yaxshilaydi va ovqat hazm qilish kasalliklarining oldini oladi. Biroq, ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Xulosa Makkajo'xori o'simlik kasalliklari bilan to'ldiriladi, ular ko'z kasalliklari xavfi bilan bog'liq. Bundan tashqari, makkajo'xori tarkibidagi tola sog'liqqa bir qator foyda keltirishi va divertikulyar kasallik xavfini kamaytirishi mumkin.

Qon shakarini ko'paytirishi va vazn yo'qotishining oldini olishi mumkin

Makkajo'xori kraxmalga boy bo'lgani uchun, u qondagi shakarni qo'zg'atishi mumkin va ba'zi populyatsiyalar uchun mos kelmasligi mumkin.

Qandli diabetga chalingan odamlarga kraxmalli uglevodlarni, shu jumladan makkajo'xori iste'molini cheklash kerak bo'lishi mumkin.

Makkajo'xori iste'mol qilish va diabetga qarshi qaratilgan tadqiqotlar cheklangan, ammo tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, uglevodorodli dietalar diabetni davolashda samaralidir (16).

Semirib ketgan va 2-toifa diabetga chalingan 115 nafar kattalarda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, uglevodorodlardan keladigan kaloriyalarning atigi 14 foizi bo'lgan parhezni iste'mol qilish qon tarkibidagi shakarni ko'payishiga va uglevodlardan kunlik kaloriyalarning 53 foizini olish bilan solishtirganda dori-darmonlarga ehtiyoj kamaygan (16). .

Boshqa makkajo'xori mahsulotlarini, ayniqsa yuqori fruktoza jo'xori siropini kamroq iste'mol qilish diabetning oldini olishga yordam beradi.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yuqori fruktoza makkajo'xori siropidan foydalanish oson bo'lgan mamlakatlarda, siropni tayyor bo'lmagan joylarga qaraganda (17) diabetning tarqalishi 20% ga yuqori.

Va nihoyat, vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar, kraxmalli uglevodlarni makkajo'xordan iste'mol qilishni cheklashni xohlashlari mumkin.

133,468 kattalardagi 24 yillik Garvard tadqiqotida makkajo'xori uchun har kuni qo'shimcha xizmat ko'rsatish 4 yillik tanaffusda 2 funt (0,9 kg) vazn ortishi bilan bog'liqligi aniqlandi. Kartoshka, no'xat va boshqa kraxmalli sabzavotlar kilogrammning ko'payishiga yordam bermadi (18).

Xulosa Makkajo'xori qondagi qand miqdorini ko'paytirishi va ortiqcha iste'mol qilinganda kilogramm ortishiga hissa qo'shishi mumkin. Qandli diabetga chalingan yoki vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar, ularning iste'molini cheklashni xohlashlari mumkin.

Makkajo'xori ekinlari ko'pincha genetik jihatdan o'zgartiriladi

Makkajo'xori dunyodagi eng genetik jihatdan o'zgartirilgan ekinlardan biridir. Aslida, 2016 yilda AQShda etishtirilgan hosilning 92 foizi genetik jihatdan o'zgartirilgan (GMO) (19).

Makkajo'xori ekinlari hosildorlikni oshirish va zararkunandalarni o'ldirish uchun ishlatiladigan hasharotlar, kasalliklar yoki kimyoviy moddalarga qarshilikni yaxshilash uchun o'zgartiriladi (19).

O'zgartirilgan makkajo'xori va boshqa ekinlarning inson salomatligi va ekologik xavfsizligiga ta'siri ovqatlanish sohasidagi eng ko'p muhokama qilinadigan mavzulardan biridir.

Odamlar uchun genetik modifikatsiyalangan makkajo'xori xavfsizligi bo'yicha hozirgi tadqiqotlar cheklangan va qarama-qarshi.

Birinchidan, tadqiqotlar genetik modifikatsiyalangan makkajo'xori iste'molini hayvonlarda jigar, buyrak va boshqa organlarga toksik ta'sir ko'rsatishi bilan bog'lagan (20, 21).

Boshqa tomondan, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, o'zgartirilgan ekinlar inson salomatligiga zararli emas va o'zgartirilmagan ekinlar bilan bir xil ozuqa moddalarini beradi.

Bir tadqiqotda S vitamini, ba'zi minerallar, yog 'kislotalari, antioksidantlar va boshqa foydali ozuqa moddalarining genetik jihatdan o'zgartirilgan makkajo'xori tarkibidagi makkajo'xori ekinlari bilan solishtirganda sezilarli farq yo'qligi aniqlandi (22).

Iste'molchilarga genetik modifikatsiyalangan makkajo'xori iste'mol qilish to'g'risida ma'lumotli qaror qabul qilishlariga yordam berish uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi. Agar siz genetik modifikatsiyalangan ekinlarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, "GMO bo'lmagan" yorlig'i bo'lgan mahsulotlarni qidirib toping.

Xulosa Ko'pgina makkajo'xori genetik jihatdan o'zgartirilgan. Ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak bo'lsa-da, ba'zi tadqiqotlar o'zgartirilgan ekinlar odamlarga sog'liq uchun xavf tug'dirishi mumkinligini ko'rsatmoqda.

Makkajo'xori qanday pishiriladi va undan qanday foydalaniladi

Makkajo'xori bu sizning dietangizga ko'p jihatdan qo'shilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali oziq-ovqat.

Shirin makkajo'xori va makkajo'xori yangi, muzlatilgan va konservalangan navlarda ham oziq-ovqat do'konlari va dehqon bozorlarida keng tarqalgan.

Yangi boshoqlarni grilda qizdirish yoki qaynoq suvda pishirish orqali tayyorlash mumkin. Odatda ularga eritilgan yog 'va tuz qo'shiladi.

Yadrolarni sho'rvalar, salatlar, sabzavotli idishlarga qo'shish yoki o'z-o'zidan sariyog 'yoki zaytun moyi va ziravorlar bilan berish mumkin.

Un va quritilgan don kabi boshqa makkajo'xori navlaridan ham foydalanish mumkin. Siz tortillasni mayda maydalangan makkajo'xori uni, suv va tuz bilan tayyorlashingiz mumkin. Ularni yog 'va ziravorlar bilan dilimlenmiş bo'laklarni pishirish orqali uy qurilishi chiplariga aylantirish mumkin.

Va nihoyat, quritilgan yadrolar mazali va qoniqarli atıştırmalık uchun pechkangizda yoki havoda popperda popkorn tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Xulosa Tovoqdagi makkajo'xori, makkajo'xori donalari, makkajo'xori uni va ochilgan makkajo'xori oziq-ovqat do'konlarida keng sotiladi va undan turli xil idish-tovoqlarda foydalanish mumkin.

Pastki chiziq

Makkajo'xori tolalar va o'simlik birikmalariga boy, ular ovqat hazm qilish va ko'z sog'lig'iga yordam beradi.

Shunga qaramay, u kraxmalga boy, qondagi shakarni ko'paytirishi va ortiqcha iste'mol qilinganda kilogramm halok bo'lishining oldini olishi mumkin. Genetik modifikatsiyalangan makkajo'xori xavfsizligi ham tashvish tug'dirishi mumkin.

Shunga qaramay, me'yorda makkajo'xori sog'lom ovqatlanishning bir qismi bo'lishi mumkin.