Nega Grass-Fed yog 'siz uchun foydalidir

Tarkib

• To'yingan yog 'u paydo bo'lgan iblis emas
• O't bilan oziqlangan sariyog 'Vitamin-K2 bilan to'ldiriladi, bu sizning qon tomirlaringizni kalsifikatsiya qiluvchi yo'qolgan ozuqa moddasi.
• Yog 'Butirat deb ataladigan yallig'lanishga qarshi yog' kislotasi bilan to'ldiriladi
• Sigirlar o't bilan oziqlanadigan mamlakatlarda, sariyog 'iste'mol qilish yurak xastaligi xavfining keskin kamayishi bilan bog'liq

Yurak kasalligi epidemiyasi 1920-1930 yillarda boshlangan va hozirgi kunda dunyodagi o'limning asosiy sababidir.

Qaerdadir yo'lda ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar sariyog ', go'sht va tuxum kabi ovqatlar aybdor deb qaror qildilar.

Ularning fikriga ko'ra, bu ovqatlar yurak xastaligini keltirib chiqardi, chunki ularda to'yingan yog 'va xolesterin miqdori ko'p edi.

Ammo biz yurak kasalliklari muammosiga aylanishidan ancha oldin, biz ming yillar davomida sariyog 'iste'mol qilmoqdamiz.

Yangi sog'liq muammolarini eski oziq-ovqat mahsulotlarida ayblash mantiqqa to'g'ri kelmaydi.

Sariyog 'kabi an'anaviy yog'li ovqatlarni iste'mol qilish darajasi pasayishi bilan yurak xastaligi, semirish va II turdagi diabet kabi kasalliklar ko'paymoqda.

Haqiqat shundaki, sariyog 'kabi tabiiy ovqatlar yurak xastaligiga hech qanday aloqasi yo'q.

To'yingan yog 'u paydo bo'lgan iblis emas

Sariyni jin urishining sababi shundaki, u to'yingan yog 'bilan to'ldirilgan.

Darhaqiqat, sut yog'ining juda katta qismi to'yingan, aksariyat boshqa hayvon yog'larining katta qismi (cho'chqa yog'i kabi) mono va ko'p to'yinmagan.

Shuning uchun sariyog 'deyarli sof sut yog'i hisoblanadi juda baland to'yingan yog'da undagi yog 'kislotalari taxminan 63% to'yingan bo'ladi (1).

Biroq, bu haqiqatan ham tashvishga sabab bo'lmaydi. Butun to'yingan yog ', xolesterin va yurak xastaligi haqidagi afsona yaxshilab bekor qilindi (,,).

Aslida, to'yingan yog'lar aslida mumkin takomillashtirish qon lipid profili:

• Ular HDL (yaxshi) xolesterol darajasini oshiradi, bu esa yurak xastaligi xavfi bilan bog'liq (,, 7).
• Ular LDLni kichik, zich (yomon) dan Katta LDLga o'zgartiradilar - bu benign va yurak xastaligi (,) bilan bog'liq emas.

Shuning uchun to'yingan yog 'sariyog'dan qochish uchun asosli sabab emas. Bu butunlay zararsizdir ... inson tanasi uchun sog'lom energiya manbai.

Pastki chiziq:

Yurak kasalligini keltirib chiqaradigan to'yingan yog 'haqidagi afsona butunlay bekor qilindi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ikkalasi o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'q.

O't bilan oziqlangan sariyog 'Vitamin-K2 bilan to'ldiriladi, bu sizning qon tomirlaringizni kalsifikatsiya qiluvchi yo'qolgan ozuqa moddasi.

Ko'pgina odamlar K vitamini haqida hech qachon eshitmaganlar, ammo bu yurakning eng yaxshi sog'lig'i uchun eng muhim oziq moddalardan biridir.

Vitaminning bir nechta shakllari mavjud. Bizda K1 (filloxinon) bor, u bargli ko'katlar kabi o'simlik oziq-ovqatida mavjud. Keyin bizda hayvonot ovqatlarida mavjud bo'lgan K2 vitamini (menaquinon) mavjud.

Ikki shakl tuzilishi jihatidan bir-biriga o'xshash bo'lsa ham, ular tanaga har xil ta'sir ko'rsatadigan ko'rinadi. K1 qon ivishida muhim bo'lsa, K2 vitamini kaltsiyni tomirlaringizga kiritmaslikka yordam beradi (, 11).

Maysa boqilgan sigirlarning yuqori yog'li sut mahsulotlari dietada K2 vitaminini eng yaxshi manbai hisoblanadi. Boshqa yaxshi manbalarga tuxum sarig'i, g'oz jigari va natto kiradi - fermentlangan soya asosidagi taom (, 13).

Vitamin K oqsillarni modifikatsiya qilish orqali ishlaydi, ularga kaltsiy ionlarini bog'lash qobiliyatini beradi. Shu sababli, bu kaltsiy metabolizmi bilan bog'liq barcha funktsiyalarga ta'sir qiladi.

Kaltsiy bilan bog'liq muammolardan biri shundaki, u suyaklardan chiqib ketishga (osteoporozni keltirib chiqaradi) va tomirlarga (yurak kasalligini keltirib chiqaradi) moyil bo'ladi.

Vitamin K2 ni iste'mol qilishni optimallashtirish orqali siz ushbu jarayonning paydo bo'lishini qisman oldini olishingiz mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, K2 vitamini osteoporoz va yurak xastaligi (,) xavfini keskin kamaytiradi.

Vitamin K2 ning yurak xastaligiga ta'sirini o'rgangan Rotterdam tadqiqotida eng ko'p iste'mol qilganlar 57% past xavf 7-10 yil davomida yurak xastaligidan o'lish va barcha sabablarga ko'ra o'lim xavfi 26% kam (16).

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yurak xastaligi xavfi ayollarda har kuni iste'mol qilingan har 10 mikrogram Vitamin K2 uchun 9% kam. Vitamin K1 (o'simlik shakli) hech qanday ta'sir ko'rsatmadi ().

K2 vitamini yurak xastaligiga qarshi juda ajoyib himoya ekanligini hisobga olsak, sariyog 'va tuxumdan saqlanish bo'yicha maslahat aslida bo'lishi mumkin yoqilg'i yurak kasalliklari epidemiyasi.

Pastki chiziq:

Vitamin K2 - bu ko'pchilik bilmaydigan ozuqa moddasi, ammo u yurak va suyak salomatligi uchun eng muhim oziq moddalardan biridir.

Yog 'Butirat deb ataladigan yallig'lanishga qarshi yog' kislotasi bilan to'ldiriladi

So'nggi bir necha o'n yilliklar ichida yurak xastaligi, birinchi navbatda, xolesterin miqdorining ko'tarilishi bilan bog'liq deb ishonishgan.

Biroq, yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, o'yinda bir qator boshqa omillar mavjud.

Ulardan biri bu yallig'lanishdir, bu hozirgi kunda yurak xastaligining etakchi omilidir (18, 19, 20).

Albatta, yallig'lanish muhim ahamiyatga ega va tanamizni shikastlanish va yuqumli kasalliklardan himoya qilishga yordam beradi. Ammo u haddan tashqari ko'p bo'lsa yoki tananing o'z to'qimalariga qarshi qaratilgan bo'lsa, bu jiddiy zarar etkazishi mumkin.

Endi ma'lumki, endoteliydagi yallig'lanish (arteriya qoplamasi) bu yo'lning hal qiluvchi qismidir, natijada blyashka shakllanishi va yurak xurujiga olib keladi (21).

Yallig'lanish bilan kurashishga qodir bo'lgan bir ozuqa moddasiga butirat (yoki butirik kislota) deyiladi. Bu 4 uglerodli, qisqa zanjirli to'yingan yog 'kislotasi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, butirat kuchli yallig'lanishga qarshi vositadir (, 23,).

Tolaning yurak xastaligi xavfini kamaytirishi sabablaridan biri ichakdagi bakteriyalar tolaning bir qismini hazm qilishi va uni butiratga (,,,) aylantirishi bo'lishi mumkin.

Pastki chiziq:

Yog '- bu butirat deb ataladigan qisqa zanjirli yog' kislotasining ajoyib manbai, bu yallig'lanish bilan kurashishga yordam beradi.

Sigirlar o't bilan oziqlanadigan mamlakatlarda, sariyog 'iste'mol qilish yurak xastaligi xavfining keskin kamayishi bilan bog'liq

Sut mahsulotlarining ozuqaviy tarkibi va sog'liqqa ta'siri, sigirlarning yeyishlariga qarab juda xilma-xil bo'lishi mumkin.

Tabiatda sigirlar erkin yurib, sigirlarning "tabiiy" oziq-ovqat manbai bo'lgan o'tlarni yeyishgan.

Biroq, bugungi kunda qoramollar (ayniqsa, AQShda) birinchi navbatda soya va makkajo'xori bilan donli ozuqalar bilan oziqlanmoqda.

O't bilan oziqlanadigan sut mahsulotlari K2 vitamini va Omega-3 yog 'kislotalarida, ya'ni ozuqaviy moddalarda ancha yuqori nihoyatda muhim yurak uchun ().

Umuman olganda, sut yog'i va yurak kasalliklari o'rtasida ijobiy bog'liqlik mavjud emas, ammo yuqori yog'li sut mahsulotlari semirish xavfini kamaytiradi (30, 31).

Ammo sigirlarni umuman o't bilan boqadigan ba'zi mamlakatlarga nazar tashlasangiz, siz butunlay boshqacha effekt ko'rasiz.

Sigirlarni o't bilan boqadigan Avstraliyadan olib borilgan bir tadqiqotga ko'ra, eng ko'p yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qilgan odamlarda yurak-qon tomir kasalliklaridan o'lish xavfi, eng kam ovqatlanadiganlarga nisbatan 69% kam bo'lgan ().

Boshqa bir qator tadqiqotlar bunga qo'shilayapti ... sigirlar asosan o't bilan boqiladigan mamlakatlarda (ko'plab Evropa davlatlari singari), yuqori yog'li sut mahsulotlari yurak xastaligi xavfini kamaytiradi (, 34,).