Ovqatdan zaharlanish

Tarkib

• Ovqatdan zaharlanish belgilari
• Oziq-ovqat zaharlanishiga nima sabab bo'ladi?
• Bakteriyalar
• Parazitlar
• Viruslar
• Qanday qilib oziq-ovqat ifloslanadi?
• Ovqatdan zaharlanish xavfi kimga tegishli?
• Oziq-ovqat zaharlanishi qanday aniqlanadi?
• Oziq-ovqat zaharlanishini qanday davolash mumkin?
• Parhez
• Ovqatdan zaharlanganda nima yeyish yaxshi?
• Ovqatdan zaharlanganda nimani eyish yomon?
• Outlook
• Qanday qilib ovqatdan zaharlanishning oldini olish mumkin?

O'quvchilarimiz uchun foydali deb hisoblagan mahsulotlarni o'z ichiga olamiz. Agar siz ushbu sahifadagi havolalar orqali sotib olsangiz, biz kichik komissiya olishimiz mumkin. Mana bizning jarayonimiz.

Oziq-ovqat zaharlanishi nima?

Odatda oziq-ovqat zaharlanishi deb ataladigan oziq-ovqat kasalligi ifloslangan, buzilgan yoki toksik ovqatni iste'mol qilish natijasidir. Oziq-ovqat zaharlanishining eng ko'p uchraydigan alomatlari orasida ko'ngil aynish, qusish va diareya mavjud.

Garchi bu juda noqulay bo'lsa-da, oziq-ovqat zaharlanishi odatiy emas. Ma'lumotlarga ko'ra, har 6 amerikalikdan har biri har yili ovqatdan zaharlanish bilan kasallanadi.

Ovqatdan zaharlanish belgilari

Agar sizda ovqatdan zaharlanish bo'lsa, ehtimol bu aniqlanmaydi. Semptomlar infektsiya manbasiga qarab farq qilishi mumkin. Semptomlar paydo bo'lishining davomiyligi infektsiyaning manbasiga ham bog'liq, ammo u 1 soatdan 28 kungacha bo'lishi mumkin. Ovqatdan zaharlanishning tez-tez uchraydigan holatlari odatda quyidagi belgilarning kamida uchtasini o'z ichiga oladi:

• qorin bo'shlig'i
• diareya
• qusish
• ishtahani yo'qotish
• engil isitma
• zaiflik
• ko'ngil aynish
• bosh og'rig'i

Hayot uchun xavfli bo'lgan oziq-ovqat zaharlanishining alomatlariga quyidagilar kiradi:

• diareya uch kundan ortiq davom etmoqda
• 101,5 ° F dan yuqori isitma
• ko'rish yoki gapirish qiyinligi
• og'zining qurishi, siydikdan ozgina o'tishi va suyuqlikni ushlab turishi mumkin bo'lgan og'ir suvsizlanish belgilari
• qonli siydik

Agar siz ushbu alomatlardan birini sezsangiz, darhol shifokoringizga murojaat qilishingiz kerak.

Oziq-ovqat zaharlanishiga nima sabab bo'ladi?

Ko'pgina oziq-ovqat zaharlanishlari quyidagi uchta asosiy sabablardan biri bilan izlanishi mumkin:

Bakteriyalar

Oziq-ovqat zaharlanishining eng keng tarqalgan sababi bakteriyalardir. Xavfli bakteriyalar haqida o'ylashganda, shunga o'xshash ismlar E. coli, Listeriyalar, va Salmonellayaxshi sabablarga ko'ra aqlga kel. Salmonella hozirgi kunga qadar Qo'shma Shtatlardagi jiddiy ovqatdan zaharlanish holatlarining eng katta aybdoridir. Ma'lumotlarga ko'ra, har yili salmonella infektsiyasidan kelib chiqqan holda, taxminan 1,000,000 ta oziq-ovqat zaharlanishi, shu jumladan, 20 mingga yaqin kasalxonaga yotqizish holatlari kuzatilishi mumkin. Kampilobakter va C. botulinum ( botulizm) - bu bizning oziq-ovqatlarimizda yashirinishi mumkin bo'lgan kamroq tanilgan va o'limga olib kelishi mumkin bo'lgan ikkita bakteriya.

Parazitlar

Parazitlar tomonidan kelib chiqqan ovqatdan zaharlanish bakteriyalar sabab bo'lgan ovqatdan zaharlanish kabi keng tarqalgan emas, ammo oziq-ovqat orqali tarqaladigan parazitlar hali ham juda xavfli. Toksoplazmaparazit bo'lib, ko'pincha ovqatdan zaharlanish holatlarida kuzatiladi. Odatda mushuk axlat qutilarida uchraydi. Parazitlar sizning ovqat hazm qilish traktingizda bir necha yillar davomida aniqlanmasdan yashashi mumkin. Ammo, immuniteti zaif odamlar va homilador ayollar, agar parazitlar o'zlarining ichaklarida joylashib olsalar, jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Viruslar

Oziq-ovqat zaharlanishiga virus ham sabab bo'lishi mumkin. Norwalk virusi deb ham ataladigan norovirus har yili ovqatdan ko'proq zaharlanishni keltirib chiqaradi. Kamdan kam hollarda bu o'limga olib kelishi mumkin. Sapovirus, rotavirus va astrovirus shunga o'xshash alomatlarni keltirib chiqaradi, ammo ular kamroq uchraydi. Gepatit A virusi oziq-ovqat orqali yuqadigan jiddiy kasallikdir.

Qanday qilib oziq-ovqat ifloslanadi?

Odamlar iste'mol qiladigan deyarli barcha oziq-ovqat mahsulotlarida patogenlar mavjud. Shu bilan birga, pishirishdan olingan issiqlik, odatda, bizning plastinkamizga etib bormasdan, ovqatdagi patogenlarni o'ldiradi. Xom iste'mol qilingan ovqatlar oziq-ovqat zaharlanishining keng tarqalgan manbai hisoblanadi, chunki ular pishirish jarayonidan o'tmaydi.

Ba'zida oziq-ovqat fekal moddalar tarkibidagi organizmlar bilan aloqa qiladi. Bu ko'pincha ovqat tayyorlayotgan kishi ovqat pishirishdan oldin qo'llarini yuvmasa sodir bo'ladi.

Go'sht, tuxum va sut mahsulotlari tez-tez ifloslanadi. Suv kasallikka olib keladigan organizmlar bilan ham yuqishi mumkin.

Ovqatdan zaharlanish xavfi kimga tegishli?

Har bir inson ovqatdan zaharlanish bilan tushishi mumkin. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, deyarli har bir kishi hayotida kamida bir marta ovqatdan zaharlanish bilan tushishadi.

Boshqalarga qaraganda ko'proq xavf ostida bo'lgan ba'zi populyatsiyalar mavjud. Immunitetni bostirilgan yoki avto-immunitet kasalligiga chalingan har qanday odam yuqtirish xavfi va ovqatdan zaharlanish natijasida kelib chiqadigan asoratlarni ko'paytirishi mumkin.

Mayo klinikasining ma'lumotlariga ko'ra, homilador ayollarga ko'proq xavf tug'diradi, chunki ularning tanasi homiladorlik paytida metabolizm va qon aylanish tizimidagi o'zgarishlar bilan kurashmoqda. Keksa odamlarda ovqatdan zaharlanish xavfi katta, chunki ularning immun tizimi yuqumli organizmlarga tezda ta'sir o'tkazmasligi mumkin. Bolalar ham xavf ostida bo'lgan aholi hisoblanadi, chunki ularning immuniteti kattalarnikiga o'xshamagan. Kichkina bolalar gijjalar va diareyadan suvsizlanishdan osonroq ta'sir qiladi.

Oziq-ovqat zaharlanishi qanday aniqlanadi?

Shifokoringiz sizning alomatlaringiz asosida ovqatdan zaharlanish turini aniqlay olishi mumkin. Og'ir holatlarda, qonni tekshirish, najasni tekshirish va siz iste'mol qilgan oziq-ovqat mahsulotlarini sinab ko'rish orqali oziq-ovqat zaharlanishiga nima sabab bo'lishini aniqlash mumkin. Shifokor, shuningdek, ovqatdan zaharlanish natijasida odam suvsizlanganligini baholash uchun siydik tekshiruvidan foydalanishi mumkin.

Oziq-ovqat zaharlanishini qanday davolash mumkin?

Oziq-ovqat zaharlanishini odatda uyda davolash mumkin, aksariyat holatlar uch-besh kun ichida tugaydi.

Agar sizda ovqatdan zaharlanish bo'lsa, u holda kerakli darajada namlanib qolish juda muhimdir. Bunda elektrolitlar miqdori yuqori bo'lgan sport ichimliklari foydali bo'lishi mumkin. Meva sharbati va kokos yong'og'i suvi uglevodlarni tiklaydi va charchoqni yo'qotadi.

Ovqat hazm qilish traktini bezovta qilishi mumkin bo'lgan kofeindan saqlaning. Moychechak, yalpiz va momaqaymoq kabi tinchlantiruvchi o'tlar bilan kofeinsiz choy damlab oshqozonni tinchitishi mumkin. Oshqozonni davolash uchun qo'shimcha vositalar haqida o'qing.

Imodium va Pepto-Bismol kabi retseptsiz beriladigan dorilar ich ketishni nazorat qilishga va ko'ngil aynishini bostirishga yordam beradi. Ammo, ushbu dori-darmonlarni ishlatishdan oldin siz shifokor bilan tekshirishingiz kerak, chunki organizm zaharli moddalardan xalos bo'lish uchun gijjalar va diareyadan foydalanadi. Shuningdek, ushbu dorilarni qo'llash kasallikning og'irligini yashirishi va mutaxassislardan davolanishni kechiktirishga olib kelishi mumkin.

Bundan tashqari, ovqatdan zaharlanganlar uchun ko'p miqdorda dam olish muhimdir.

Og'ir ovqatdan zaharlanish holatlarida, odamlar kasalxonada vena ichiga yuborilgan (IV) suyuqlik bilan hidratsiyani talab qilishi mumkin. Oziq-ovqat zaharlanishining eng yomon holatlarida, odam sog'ayib ketganda, uzoqroq kasalxonaga yotqizish talab qilinishi mumkin.

Parhez

Ovqatdan zaharlanganda nima yeyish yaxshi?

Qusish va diareya o'tguncha qattiq ovqatni asta-sekin ushlab turish yaxshiroqdir, aksincha oddiy hazm bo'ladigan va yog 'miqdori kam bo'lgan ovqatlarni iste'mol qilish orqali odatdagi ovqatlanishni osonlashtiring, masalan:

• tuzli krakerlar
• jelatin
• banan
• guruch
• jo'xori uni
• tovuq suvi
• yumshoq kartoshka
• qaynatilgan sabzavotlar
• tost
• kofeinsiz soda (zanjabil ale, ildiz pivosi)
• suyultirilgan meva sharbatlari
• sport ichimliklar

Ovqatdan zaharlanganda nimani eyish yomon?

Oshqozoningiz yanada bezovtalanmasligi uchun, o'zingizni yaxshi his qilaman deb hisoblasangiz ham, hazm bo'lishi qiyin bo'lgan quyidagi ovqatlardan saqlaning:

• sut mahsulotlari, ayniqsa sut va pishloqlar
• yog'li ovqatlar
• juda tajribali ovqatlar
• shakar miqdori yuqori bo'lgan oziq-ovqat
• achchiq ovqatlar
• qovurilgan ovqatlar

Bundan tashqari, quyidagilarni oldini olish kerak:

• kofein (soda, energetik ichimliklar, kofe)
• spirtli ichimliklar
• nikotin

Outlook

Oziq-ovqat zaharlanishi juda noqulay bo'lsa-da, yaxshi xabar shundaki, ko'pchilik odamlar 48 soat ichida to'liq tiklanadi. Oziq-ovqat zaharlanishidan keyin nima yeyish haqida ko'proq bilib oling.

Oziq-ovqat zaharlanishi hayot uchun xavfli bo'lishi mumkin, ammo CDC bu juda kam uchraydi.

Qanday qilib ovqatdan zaharlanishning oldini olish mumkin?

Oziq-ovqat zaharlanishining oldini olishning eng yaxshi usuli bu oziq-ovqatingiz bilan xavfsiz ishlash va xavfli bo'lgan har qanday ovqatdan saqlanish.

Ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va tayyorlash usuli tufayli oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi. Go'sht, parranda go'shti, tuxum va qisqichbaqasimonlar ovqat pishirish paytida o'ldiriladigan yuqumli kasalliklarni yuqtirishi mumkin. Agar ushbu ovqatlar xom shaklda iste'mol qilinsa, to'g'ri pishirilmasa yoki qo'llar va yuzalar aloqa qilgandan keyin tozalanmasa, ovqatdan zaharlanish paydo bo'lishi mumkin.

Oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga quyidagilar kiradi.

• sushi va boshqa baliq mahsulotlari, ularga xom yoki kam pishirilgan holda xizmat qilinadi
• qizdirilmaydigan yoki pishirilmaydigan go'shtli go'shtlar va sosiskalar
• bir necha hayvonlarning go'shti bo'lishi mumkin bo'lgan mol go'shti
• pasturriza qilinmagan sut, pishloq va sharbat
• xom, yuvilmagan meva va sabzavotlar

Ovqat pishirish yoki ovqat eyishdan oldin har doim qo'lingizni yuving. Ovqatingiz to'g'ri muhrlangan va saqlanganligiga ishonch hosil qiling. Go'sht va tuxumni yaxshilab pishiring. Xom-ashyo bilan aloqada bo'lgan har qanday narsa, uni boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatishdan oldin sanitarizatsiya qilinishi kerak. Xizmat qilishdan oldin har doim meva va sabzavotlarni yuvib turing.