Qizil sharob sirkasi yomonlashadimi?

Tarkib

• Uni qanday saqlash kerak
• Vaqt o'tishi bilan o'zgarishi mumkin
• Uni qachon tashlash kerak
• Qizil sharob sirkasi uchun boshqa foydalanish
• Pastki chiziq

Siz qanchalik mohir oshpaz bo'lishingizdan qat'iy nazar, sizning oshxonangizda bo'lishi kerak bo'lgan bitta kilerning asosiy mahsuloti - qizil sharob sirkasi.

Bu lazzatlarni yoritadigan, sho'rlikni muvozanatlashtiradigan va retsept bo'yicha yog'ni kesib tashlaydigan ko'p qirrali ziravor.

Qizil sharob sirkasi qizil sharobni boshlang'ich madaniyati va kislotali bakteriyalar bilan achish orqali hosil bo'ladi. Fermentatsiya paytida qizil sharobdagi spirt sirka kislotasiga aylanadi - sirka asosiy komponenti ().

Qizil sharob sirkasi - bu oshxonada vizillash.

Shishadan tashqariga otilib chiqqanda yoki zaytun moyi, tuz, qalampir va o'tlar solingan kiyimga surtilganida, u ko'katlarga yoki sabzavotlarga xushbo'y hid qo'shadi.

Dijon xantaliga bir oz ko'proq aralashtirilsa, go'sht uchun tuzlangan mo''jizalar yaratadi. Saxiyroq miqdorda ishlatilganda siz har qanday meva, sabzavot, go'sht va hatto tuxumni tuzlab, saqlab qo'yishingiz mumkin.

Siz uni tez-tez ishlatishingiz mumkin, ammo agar siz kiler orqasida eski shishani topsangiz, uni ishlatish hali ham xavfsizmi deb o'ylashingiz mumkin.

Bu erda siz qizil sharob sirkasini saqlash muddati haqida bilishingiz kerak.

Uni qanday saqlash kerak

Sizning qizil sharob sirkangiz shisha butilkada va mahkam yopiq ekan, u buzilmaslik yoki oziq-ovqat bilan kasallanish xavfisiz abadiy davom etishi kerak.

Agar xohlasangiz, sifatni saqlab qolish uchun uni qorong'i va salqin joyda saqlashingiz mumkin, ammo uni sovutish kerak emas (2).

Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) standarti sirkaning kamida 4% kislotalikka ega bo'lishini talab qiladi. Ayni paytda, Evropa Ittifoqi vino sirkasi (,) uchun 6% kislotalilik standartini belgilaydi.

Bu juda kislotali ekanligini hisobga olib, pH qiymati 1 dan 14 gacha bo'lgan shkalada 3,0 atrofida bo'lsa, qizil sharob - va barchasi sirka o'z-o'zini saqlaydi (4).

Oziq-ovqat bakteriyalarining sharbat, choy, kofe, koks, zaytun moyi va sirka kabi suyuqliklarda qanday yashashini taqqoslagan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sirka eng kuchli bakteriyalarni o'ldiruvchi ta'sirga ega ().

Aslida, sirka turlarining aksariyati mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega ekanligi isbotlangan. Ular kabi patogen organizmlarning o'sishini inhibe qilishi mumkin E. coli, Salmonella, va Staphylococcus aureus ().

Kislota miqdori va pH darajasi pastligi tufayli qizil sharob sirkasi o'zini o'zi saqlaydi. Uni saqlash uchun maxsus talablar mavjud emas, chunki patogen bakteriyalar sirka ichida omon qololmaydi yoki rivojlana olmaydi.

Vaqt o'tishi bilan o'zgarishi mumkin

Har safar shishangizni qizil sharob sirkasini ochganingizda, kislorod ichkariga kiradi, bu esa sifatga biroz ta'sir qiladi (2).

Bundan tashqari, agar sirkangiz shishaga solingan yoki plastik idishga o'tkazilgan bo'lsa, kislorod plastmassadan o'tishi mumkin, bu sifatga ta'sir qiladi - hatto shishani ochmasangiz ham (2).

Kislorod sirka bilan aloqa qilganda oksidlanish paydo bo'ladi. Bu ikkita konservant - limon kislotasi va oltingugurt dioksidi borligini pasayishiga olib keladi va oxir-oqibat yo'q bo'lib ketadi (2).

Bu xavfsizlik bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarmaydi, ammo sifatga ta'sir qiladi.

Qadimgi shisha qizil sharob sirkasida oksidlanish bilan bog'liq eng katta o'zgarishlar qoraygan rang va ba'zi qattiq moddalar yoki bulutli cho'kmalar paydo bo'lishi.

Vaqt o'tishi bilan siz uning xushbo'yligi o'zgarib, tanangizni yoki vazningizni yo'qotishini sezishingiz mumkin.

Jismoniy o'zgarishlar ko'pincha eski sirka shishasida paydo bo'ladi, masalan, qoraygan rang, qattiq moddalar hosil bo'lishi yoki hid yoki og'izdan chiqadigan o'zgarishlar. Bu kislorod ta'sirida yuz beradi, ammo ular sog'lig'ingizga zarar etkazmaydi.

Uni qachon tashlash kerak

Aksariyat sirka idishlarida yaroqlilik muddati yo'q. Texnik jihatdan, siz qizil sharob sirkasini abadiy yoki hech bo'lmaganda ishlatilguncha saqlashingiz mumkin.

Biroq, bu sog'liq uchun xavf tug'dirmasa ham, retseptlaringiz lazzat, rang yoki xushbo'y hid bilan zararlanishi mumkin.

Qadimgi qizil sharob sirkasini qo'shib, ko'p ishlagan retseptni buzishdan oldin, sirka ta'mi va hidini bering. Agar u ko'rinmasa, sizning salatingiz yoki sousingiz zarar ko'rishi mumkin.

Ammo, agar u ta'mi va hidi yaxshi bo'lsa, har qanday qattiq yoki bulutli cho'kmalarni tortib olib, uni ishlatish juda yaxshi.

Garchi, keyingi safar siz oziq-ovqat do'konida bo'lganingizda yangi shishani olishga arziydi.

Agar zaxira nusxasi kerak bo'lsa, oddiy, oq sirka qo'shimcha shishasini zaxiralash yaxshi fikr. Oq sirka vaqt o'tishi bilan parchalanish ehtimoli eng kam.

Agar sizning qizil sharob sirkangiz ta'mi va hidini yaxshi bilsa, siz har qanday qattiq moddalarni tortib olib, uni xavfsiz ishlatishingiz mumkin. Ammo, agar u sifat jihatidan o'zgargan bo'lsa, bu sizning retseptingizning ta'miga ta'sir qilishi mumkin, shuning uchun siz uni tashlashingiz yoki oshpaz bo'lmagan maqsadda ishlatishingiz kerak.

Qizil sharob sirkasi uchun boshqa foydalanish

Agar eski sirka tufayli butun bir shisha sirka tashlamoqchi bo'lmasangiz, bu tushunarli. Yaxshiyamki, sirka pishirishdan ko'ra ko'proq uchun ishlatilishi mumkin.

Mana bir nechta fikrlar:

• Meva va sabzavotlarni tozalang. Ko'katlaringizni yuvish uchun katta piyola sovuq suvga bir necha osh qoshiq qo'shing. Qizil sharob sirkasidagi sirka kislotasi o'ldirishda ayniqsa samaralidir E. coli ().
• Tozalashni yangilang. Uni muzli laganda ichiga muzlatib qo'ying va kublarni utilizatsiya qilinadigan joyga tashlang.
• Yovvoyi o'tlaringizni o'ldiring. Uni buzadigan amallar shishasiga quying va begona o'tlarni seping.
• Pasxa tuxumlari. 1 choy qoshiq sirkani 1/2 chashka (118 ml) issiq suv va bir necha tomchi oziq-ovqat bo'yoqlari bilan aralashtiring.

Agar siz bir shisha sirka tashlamoqchi bo'lmasangiz, uni uy va bog 'atrofida ishlatishning ko'plab usullari mavjud. Antimikrobiyal xususiyati tufayli u ayniqsa meva va sabzavotlarni yaxshi yuvadi.

Pastki chiziq

Qadimgi bo'lsa ham, qizil sharob sirkasini ishlatish juda xavfsizdir. U juda kislotali bo'lgani uchun zararli bakteriyalarni saqlay olmaydi.

Biroq, vaqt o'tishi bilan, ayniqsa tez-tez ochilsa, u qorayishi mumkin va shishada qattiq moddalar yoki bulutlik paydo bo'lishi mumkin. Agar xohlasangiz, ularni majburlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, vaqt o'tishi bilan qizil sharob sirkasi biroz hidlanib yoki ta'mga kirishi mumkin. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, uni almashtiring va eski shishani oshpazlik uchun ishlatmang.