Suyak bulyoni nima va uning foydasi nimada?

Tarkib

• Suyak bulyoni nima?
• Suyak bulonida qanday ozuqa moddalari mavjud?
• Suyak bulonini qanday tayyorlash mumkin
• Tarkibi
• Yo'nalishlar
• Suyak bulonining sog'liq uchun foydalari
• tez-tez so'raladigan savollar
• Suyaklarni qayerdan olsam bo'ladi?
• Suyak bulyoni va suyak zaxirasi o'rtasida farq bormi?
• Suyak bulonida har bir ozuqa moddasi qancha?
• Suyak bulonida qancha glitsin va prolin mavjud?
• Suyak bulonida qancha kaltsiy bor?
• Suyak bulonini sinab ko'rishingiz kerakmi?

Suyak bulyoni hozirgi kunda sog'liq va fitnesning eng mashhur tendentsiyalaridan biridir.

Odamlar vazn yo'qotish, terini yaxshilash va bo'g'imlarni oziqlantirish uchun ichishadi.

Ushbu maqola suyak bulonini va uning sog'liq uchun foydalarini batafsil ko'rib chiqadi.

Suyak bulyoni nima?

Suyak bulyoni - bu hayvonlarning suyaklari va biriktiruvchi to'qimalarni chayqatish yo'li bilan tayyorlanadigan juda to'yimli zaxira.

Sirka yoki limon sharbati kabi kislota yordamida kollagen va biriktiruvchi to'qima parchalanadi.

Bu sizga sho'rvalar va souslarda tez-tez ishlatiladigan mazali, to'yimli suyuqlikni qoldiradi.

Suyak bulyoni yaqinda sog'liqni saqlash sohasidagi zamonaviy ichimliklarga aylandi. Darhaqiqat, ko'p odamlar kuniga bir piyola ichib qasam ichishadi.

Siz har qanday hayvon suyaklaridan suyak bulonini tayyorlashingiz mumkin, ammo bir nechta mashhur manbalarga tovuq, kurka, qo'zichoq, cho'chqa, mol go'shti, yovvoyi ov va baliq kiradi.

Har qanday ilik yoki biriktiruvchi to'qima, shu jumladan oyoqlar, tumshuqlar, gijjaklar, umurtqalar, oyoqlar, tuyoqlar, xo'rozlar, butun tana go'shti yoki suyaklardan foydalanish mumkin.

Suyak bulyonida hayvonlar suyaklari va biriktiruvchi to'qima qaynab turadi. Olingan ozuqaviy moddalardan iborat suyuqlik sho'rvalar, souslar va sog'liq uchun ichimliklar uchun ishlatiladi.

Suyak bulonida qanday ozuqa moddalari mavjud?

Suyak bulonining ozuqaviy tarkibi tarkibiy qismlarga va ularning sifatiga bog'liq:

• Suyak: Suyakning o'zi kaltsiy va fosfor kabi minerallarni beradi. Natriy, magniy, kaliy, oltingugurt va kremniy ham mavjud.
• Ilik: Suyak iligi sizga A vitamini, K2 vitamini, omega-3, omega-6 va temir, rux, selen, bor va marganets kabi minerallarni beradi. Sigir va qo'zichoq iligi tarkibida CLA ham bor.
• Birlashtiruvchi to'qima: Ushbu to'qima glyukozamin va xondroitinni ta'minlaydi, ular artrit va og'riyotgan og'riqlar uchun mashhur oziq-ovqat qo'shimchalari hisoblanadi.

Bundan tashqari, suyaklar, ilik va biriktiruvchi to'qima asosan kollagendan iborat bo'lib, ular pishganda jelatinga aylanadi.

Jelatin aminokislotalarning noyob profiliga ega va ayniqsa glitsin tarkibiga kiradi.

Suyak bulonida ko'plab muhim vitaminlar va minerallar mavjud, ularning ba'zilari G'arb dietasida etishmayapti.

Suyak bulonini qanday tayyorlash mumkin

Suyak bulonini tayyorlash oson, va ko'p odamlar hatto retseptdan foydalanmaydilar.

Sizga faqat suyaklar, sirka, suv va idish kerak.

Biroq, bu erda boshlash uchun oddiy retsept:

Tarkibi

• 2-3 kilogramm tovuq suyagi.
• 4 litr (1 galon) suv.
• 2 osh qoshiq olma sirkasi.
• 1 piyoz (ixtiyoriy).
• 4 sarimsoq chinnigullar (ixtiyoriy).
• 1 choy qoshiq tuz va / yoki qalampir (ixtiyoriy).

Yo'nalishlar

1. Suyaklar va sabzavotlarni zanglamaydigan po'latdan yasalgan katta idishga soling.
2. Idishga suv quying, shunda u tarkibini qoplaydi. Sirka qo'shing va keyin haroratni ko'tarib, qaynatib oling.
3. Yong'inni kamaytiring, tuz va qalampir qo'shing, so'ngra 4-24 soat davomida qaynatib oling (u qancha ko'p cho'zilsa, u shunchalik mazali va ko'proq ozuqaviy bo'ladi).
4. Bulyonni sovushini kutib turing, so'ngra qattiq moddalarni torting. Endi u tayyor.

Bundan tashqari, bulonga boshqa go'sht, sabzavot yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ommabop qo'shimchalarga maydanoz, dafna yaprog'i, sabzi, selderey, zanjabil, limon qobig'i va jigar kiradi.

Amalga oshirilgandan so'ng, siz bulonni havo o'tkazmaydigan idishda 5 kun davomida muzlatgichda yoki muzlatgichda 3 oygacha saqlashingiz mumkin.

Idish o'rniga, shuningdek, bosimli pishirgich, sekin pishirgich yoki Crock-Pot-dan foydalanishni xohlashingiz mumkin. Suyak bulyonini tayyorlash uchun men shaxsan Crock-Potdan foydalanaman va u uxlab yotganimda pishiradi.

Quyidagi qisqa video sizga suyak bulonini tayyorlashning yana bir oddiy usulini ko'rsatadi:

Suyak bulonini tayyorlash juda oson va sizga kerak bo'lgan bir nechta oddiy ingredientlar.

Suyak bulonining sog'liq uchun foydalari

Suyak bulonida turli xil ozuqaviy moddalar ko'p bo'lib, ular sog'liq uchun ta'sirchan foyda keltirishi mumkin.

Masalan, tarkibida turli xil minerallar, kollagen oqsillari, aminokislota glitsin va qo'shilishni yaxshilaydigan oziq moddalar glyukozamin va xondroitin mavjud.

Shuni yodda tuting tadqiqotlar yo'q suyak bulyonining afzalliklarini to'g'ridan-to'g'ri ko'rib chiqdik, ammo tarkibida mavjud bo'lgan ozuqaviy moddalar asosida ba'zi bir taxminlarni taxmin qilishimiz mumkin.

Suyak bulonining sog'liq uchun mumkin bo'lgan foydalari:

• Yallig'lanishga qarshi: Suyak bulonidagi glitsin ba'zi yallig'lanishga qarshi va antioksidant ta'sirga ega bo'lishi mumkin (,).
• Ozish: Suyak bulyoni odatda juda kam kaloriya hisoblanadi, ammo baribir sizni to'ydirishga yordam beradi. Bu uning tarkibidagi to'yinganlikni (,) oshirishi mumkin bo'lgan jelatin tarkibiga bog'liq bo'lishi mumkin.
• Qo'shma sog'liqni saqlash: Bulyonda topilgan glyukozamin va xondroitin qo'shma kasalliklarni yaxshilaydi va artrozning alomatlarini kamaytiradi (,,).
• Suyak salomatligi: Suyak bulonida suyak salomatligi uchun muhim bo'lgan ko'plab oziq moddalar, jumladan kaltsiy, magniy va fosfor mavjud.
• Uyqu va miya funktsiyasi: Yotishdan oldin olingan glitsin uyquni va miya faoliyatini yaxshilashi isbotlangan (8, 9,).

Suyak bulonida bir qator foydali va foydali oziq moddalar mavjud. Bu yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lishi mumkin, vazn yo'qotishda yordam beradi, suyak va bo'g'imlarning sog'lig'ini yaxshilaydi, shuningdek uyqu sifati va miya faoliyatini yaxshilaydi.

tez-tez so'raladigan savollar

Suyak buloniga oid eng ko'p beriladigan savollarga javoblar.

Suyaklarni qayerdan olsam bo'ladi?

Siz avvalgi kechki ovqatdan suyaklarni ishlatishingiz yoki ularni mahalliy qassobingizdan olishingiz mumkin. Men shaxsan ovqatdan qolgan suyaklarni muzlatgichdagi sumkada saqlayman.

Eng yaxshi narsa shundaki, suyaklar arzon va ko'pincha hatto bepul. Ko'plab qassoblar hayvon qoldiqlarini uloqtirish o'rniga sizga berishdan mamnun.

Suyak bulyoni va suyak zaxirasi o'rtasida farq bormi?

Uncha emas. Bu mohiyatan bir xil narsa va atamalar bir-birining o'rnida ishlatiladi.

Suyak bulonida har bir ozuqa moddasi qancha?

Oxir oqibat, suyak bulonining ozuqaviy tarkibi tarkibiy qismlarning miqdori va sifatiga bog'liq. Bu shuningdek quyidagi omillarga bog'liq:

• Suyaklar qaysi hayvondan keladi va u hayvon nima yedi.
• Siz foydalanadigan retseptda qancha suyak bor.
• Bulyon pishadigan vaqt.
• Kislota ishlatilganmi yoki yo'qmi.
• Agar siz foydalanayotgan suyakdagi go'sht ilgari pishirilgan bo'lsa.

Suyak buloniga ozgina ozuqaviy hisob-kitoblar qilingan. Bu erda bitta retsept bo'yicha ozuqaviy moddalar parchalanadi, ammo yuqoridagi omillar noma'lumligini yodda tuting.

Suyak bulonida qancha glitsin va prolin mavjud?

Shunga qaramay, bu retsept va partiyaga bog'liq. Shu bilan birga, suyak bulonida jelatin juda yuqori.

Masalan, quruq jelatin tarkibida 100 gramm (3,5 oz) ga taxminan 19 gramm glitsin va 12 gramm prolin bo'lishi mumkin (11).

Suyak bulonida qancha kaltsiy bor?

Boshqa oziq moddalar singari, suyak bulonidagi kaltsiy miqdori ko'plab omillarga bog'liq.

Bu haqda bir nechta tadqiqotlar ko'rib chiqilgan, ammo 1930-yillarda o'tkazilgan bir tadqiqotda bir stakan bulon uchun 12,3 dan 67,7 mg kaltsiygacha bo'lganligi haqida xabar berilgan ().

Bu juda katta miqdor emas. Masalan, bitta chashka sutida deyarli 300 mg kaltsiy bor.

Suyak bulonini sinab ko'rishingiz kerakmi?

Suyak bulonida ko'plab foydali moddalar mavjud, ularning ba'zilari sog'liq uchun kuchli foyda keltiradi va umuman dietada etishmayapti.

Biroq, hozirgi vaqtda suyak bulonini to'g'ridan-to'g'ri tadqiq etishning katta etishmasligi mavjud. Uning tobora ommalashib borayotganligini hisobga olgan holda, bu yaqin kelajakda o'zgarishi mumkin.

Hech bo'lmaganda suyak bulyoni dietangizga to'yimli, mazali va nihoyatda qoniqarli qo'shimcha hisoblanadi.