Viski glyutensizmi?

Tarkib

• Qoidalar va etiketkalar
• Nima uchun ba'zi odamlar alomatlarga duch kelishlari mumkin
• Ommabop brendlar ko'rib chiqildi
• Glyutensiz viski brendlari
• Pastki chiziq

Irish tilidagi "hayot suvi" iborasi bilan nomlangan viski, dunyo bo'ylab mashhur spirtli ichimlikdir.

Burbon va skotchni o'z ichiga olgan viskining ko'p navlari bor va ichimlik turli don va don kombinatsiyalaridan tayyorlanishi mumkin, bu erda makkajo'xori, arpa, javdar va bug'doy eng keng tarqalgan.

Viski tayyorlash jarayonida fermentlangan don pyuresini distillash va hosil bo'lgan spirtning eman bochkalarida qarishi kiradi. Kleykovina tarkibidagi donalardan tayyorlanadigan ko'plab turlarga qaramay, distillash jarayoni tufayli ichimlik ko'pincha glyutensiz deb hisoblanadi (1).

Asosan, distillash bu fermentlangan pyuresi bug 'ichiga qizdirib, keyin yana suyuqlikka quyultirishdir. Ushbu jarayon davomida alkogol fermentlangan don aralashmasidan ajratiladi. Kleykovina bug'lanib ketmagani uchun, u qattiq moddalar bilan ortda qoladi (,).

Biroq, ichimlik haqiqatan ham kleykovina bo'lmasligi haqida hali ham ba'zi tashvishlar mavjud.

Ushbu maqolada barcha viski tarkibida kleykovina yo'qligi muhokama qilinadi.

Qoidalar va etiketkalar

Çölyak kasalliklari fondi, distillash jarayoni natijasida viski, uni tayyorlash uchun ishlatiladigan donalardan qat'i nazar, kleykovina yo'q degan xulosaga keldi (, 4).

Shunga qaramay, çölyak kasalligi va kleykovina sezgirligi bo'lgan ba'zi bir odamlar kleykovina tarkibidagi donalardan tayyorlangan viskilarga munosabat bildirishi mumkin.

Viski glyutensiz yoki yo'qligini muhokama qilish uchun distillangan ichimliklar tarkibidagi glyutensiz yorliqqa oid qoidalarni tushunish muhimdir.

Qo'shma Shtatlarda Tamaki soliqlari va savdo byurosi (TTB) distillangan alkogol mahsulotlarini markalash bo'yicha yurisdiktsiyaga ega bo'lgan yagona tartibga soluvchi agentlikdir.

Kleykovina o'z ichiga olgan tarkibiy qismlardan tayyorlangan distillangan spirtli ichimliklarni glyutensiz deb belgilashga yo'l qo'ymaydi. Tarkibida kleykovina bo'lgan distillangan donalardan foydalaniladigan mahsulotlar "Glyutenni olib tashlash uchun qayta ishlangan yoki ishlov berilgan yoki tayyorlangan" iborasini ishlatishi mumkin (5).

Bundan tashqari, ushbu mahsulotlar tarkibida kleykovina bo'lgan donalardan tayyorlanganligini va distillash paytida kleykovina 100% olib tashlanganligini tasdiqlash mumkin emasligini ko'rsatishi kerak (5).

Çölyak Kasallik Jamg'armasi distillash jarayoni tufayli viskini glyutensiz deb hisoblasa-da, ba'zi odamlar izlar miqdoriga ta'sir qilishi mumkin. TTB distillangan spirtli ichimliklarni markalash bo'yicha yurisdiktsiyaga ega bo'lgan yagona tartibga soluvchi agentlikdir.

Nima uchun ba'zi odamlar alomatlarga duch kelishlari mumkin

Ba'zi odamlar viskini iste'mol qilishga salbiy munosabatda bo'lishining bir nechta sabablari bor.

Distillash kleykovinaning katta qismini ajratib turganda, ayniqsa, distillash jarayoni to'g'ri bajarilmagan bo'lsa, u 100% ni olib tashlamasligi mumkin (5,).

Bundan tashqari, agar viski kleykovina o'z ichiga olgan ingredientlar bilan ishlaydigan korxonada qayta ishlansa, o'zaro ifloslanish xavfi mavjud.

Bundan tashqari, distillashdan so'ng viskiga tarkibida kleykovina tarkibidagi tarkibida kleykovina bo'lgan ingredientlar qo'shilishi mumkin, masalan, arpa maltidan tayyorlangan lazzat yoki karamelni bo'yash uchun tozalangan don pyuresi.

Afsuski, bu ingredientlar shunchaki shishaga qarab qo'shilganligini aniqlashning iloji yo'q. Shu sababli, mahsulotni iste'mol qilish xavfsizligini bilishning eng yaxshi usuli bu to'g'ridan-to'g'ri distillash bilan bog'lanishdir.

Bundan tashqari, aralash ichimliklar haqida gap ketganda, ishlatilgan barcha tarkibiy qismlar glyutensiz ekanligiga ishonch hosil qilish uchun barmeningiz bilan maslahatlashish muhimdir.

Kleykovina sezgirligi bo'lgan ba'zi odamlar distillashdan keyin mahsulotga qo'shilgan kleykovina, ishlov berish jarayonida o'zaro ifloslanish yoki tarkibida kleykovina bo'lgan tarkibiy qismlar tufayli viskiga ta'sir qilishi mumkin.

Ommabop brendlar ko'rib chiqildi

Viskining ko'plab mashhur brendlari tarkibida kleykovina o'z ichiga olgan donalar bilan tayyorlangan mashdan tayyorlanadi. Shu bilan birga, kleykovina allergiyasi yoki sezgirligi bor odamlar distillash jarayoni tufayli ularga toqat qilishlari mumkin.

Bunga misollar:

• Kanadalik qirol viski
• Glenfiddich Shotland
• Jek Danielning viski
• Jeymson viski
• Jim Beam Bourbon
• Johnny Walker Scotch
• Knob Creek viski
• Yovvoyi Turkiya Burbon

Aytishicha, agar viski glyutensiz deb yozilgan bo'lsa ham, kleykovina uchun ayniqsa sezgir bo'lganlar tarkibida kleykovina bo'lgan donalardan tayyorlangan viskini iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki kleykovina 100% olib tashlanganiga kafolat yo'q.

Bundan tashqari, Fireball kabi lazzatlangan versiyalar o'zaro kontaminatsiyaga uchragan bo'lishi mumkin bo'lgan uchinchi tomon tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi. Agar siz sevimli lazzatli ichimlik tarkibidagi tarkibiy qismlarga qiziqsangiz, to'g'ridan-to'g'ri distillash bilan bog'lanishga arziydi.

Kleykovina sezgirligi ko'p odamlar viskiga toqat qilsalar ham, ba'zilari tarkibida kleykovina tarkibidagi don yoki xushbo'y navlardan tayyorlangan versiyalarni iste'mol qilishda alomatlar paydo bo'lishi mumkin.

Glyutensiz viski brendlari

Agar siz donga asoslangan viskilarga munosabat bildirgan bo'lsangiz yoki distillash jarayonidan keyin qancha kleykovina qolishi mumkinligi haqida tashvishlansangiz, glyutensiz variantlar mavjud.

Yuqorida aytib o'tilganidek, viski va burbonlar turli xil donalardan, shu jumladan makkajo'xori, tariq va jo'xori kabi glyutensiz variantlardan tayyorlanishi mumkin.

Bu erda izlash kerak bo'lgan bir nechta tovar belgilari:

• Hudson Baby Bourbon: 100% makkajo'xori dan tayyorlangan
• Jeyms F.C. Hyde Sorgho viski: 100% jo'xordan tayyorlangan
• Koval Burbon viski: 100% makkajo'xori va tariq aralashmasidan tayyorlangan
• Koval Millet viski: 100% tariqdan tayyorlangan
• Yangi janubiy tiklanish jo'xori viski: 100% jo'xordan tayyorlangan
• Qirolicha Jenni Sorghum viski: 100% jo'xordan tayyorlangan
• S.S. jo'xori viski: 100% jo'xordan tayyorlangan

Bundan tashqari, yashash joyingizga qarab, siz faqat glyutensiz donalardan foydalangan holda ichimliklar ishlab chiqaradigan kichik, mahalliy distillash zavodlarini topishingiz mumkin.

Shunga qaramay, ba'zi bir spirtli ichimliklar zavodlari tarkibida kleykovina o'z ichiga olgan tarkibiy qismlardan tayyorlangan boshqa spirtli ichimliklar ishlab chiqarishi mumkinligini yodda tuting. Agar siz o'zaro kontaminatsiyadan xavotirda bo'lsangiz, har doim to'g'ridan-to'g'ri distillash zavodiga murojaat qilish yaxshi bo'ladi.

Tarkibida jo'xori yoki makkajo'xori kabi 100% glyutensiz donalardan tayyorlangan viski yaxshi tanlov bo'lishi mumkin, agar siz allergik yoki kleykovina sezgir bo'lsangiz.

Pastki chiziq

Viski - bu fermentlangan, tarkibida kleykovina bo'lgan don pyuresidan tayyorlangan distillangan spirtning bir turi.

Distillash jarayoni tufayli ko'plab mutaxassislar barcha viski glyutensiz deb ta'kidlaydilar.

Biroq, ba'zi odamlar hali ham ushbu ichimliklarga munosabat bildirishlari mumkin, chunki 100% kleykovina distillash orqali chiqarilishiga kafolat yo'q. Bundan tashqari, ba'zi versiyalarda, xususan, ta'mga ega bo'lganlarda, tarkibida kleykovina bo'lishi mumkin yoki distillashdan keyin ularga o'zaro kontaminatsiyalangan qo'shilishi mumkin.

Viskining kleykovina yo'qligini kafolatlashning yagona usuli bu 100% glyutensiz donalardan tayyorlangan mahsulotni sotib olish, masalan, makkajo'xori, tariq yoki jo'xori.

Va qaysi turdagi viskini tanlamasligingizdan qat'iy nazar, uni me'yorida bahramand bo'ling. Tavsiyalarga rioya qiling va ayollar uchun kuniga bitta standart ichimlikdan va erkaklar uchun ikkitadan oshmang ().