Yashil sharbatlar sog'lommi yoki shunchaki xayolmi?

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

So'nggi bir necha yil ichida sharbat chiqarish sog'lom turmush tarzi jamiyatidagi eksklyuziv tendentsiyadan milliy obsesyonga aylandi. Hozirgi kunda hamma sharbatni tozalash, aloe sharbati va yashil sharbatlar haqida gapirmoqda. Uyda sharbat chiqargichlar savdosi keskin oshmoqda, sharbat zavodlari esa butun mamlakat bo'ylab yong'in kabi tarqalmoqda.

Ammo agar siz sharbatni bilaman deb o'ylasangiz - siz yurishga ulgurmasdanoq, yana bir bor o'ylab ko'ring. Har qanday sharbat chiqaruvchi bilan gaplashing yoki sharbat brendining veb-saytini ko'rib chiqing, shunda siz pasterizatsiya, sovuq presslash va tirik fermentlar kabi atamalarga duch kelasiz. Hammasi biroz chalkash bo'lishi mumkin, shuning uchun biz konserva vakili Keri Glassmanga murojaat qildik.

SHAPE: Pasterizatsiya qilingan va sovuq presslangan sharbatlar o'rtasidagi farq nima?

Keri Glassmann (KG): Oziq-ovqat do'konida topiladigan pasterizatsiyalangan sharbatlar va mahalliy sharbat baridan sovuq siqilgan sharbat yoki yangi eshikingizga jo'natilgan OJ kabi katta farq bor.

Sharbat pasterizatsiya qilinganida, u juda yuqori haroratda isitiladi, bu uni bakteriyalardan himoya qiladi va saqlash muddatini uzaytiradi. Ammo bu isitish jarayoni tirik fermentlarni, minerallarni va boshqa foydali ozuqalarni ham yo'q qiladi.

Sovuq presslash esa, avvalo meva va sabzavotlarni maydalab, so'ngra issiqlikdan foydalanmasdan, eng yuqori sharbat hosilini siqish uchun ularni bosish orqali sharbat chiqaradi. Bu oddiy sharbatdan ko'ra quyuqroq va taxminan 3-5 baravar ko'proq ozuqa moddalariga ega ichimlik ishlab chiqaradi. Salbiy tomoni shundaki, muzlatilgan sharbatlar odatda muzlatgichda uch kungacha saqlanadi-agar bo'lmasa, ular zararli bakteriyalarni rivojlantiradi, shuning uchun ularni yangi sotib olish va tezda ichish juda muhimdir.

Shakl: Yashil sharbatning qanday foydalari bor?

KG: Yashil sharbatlar - tavsiya etilgan portsiyadan yangi mahsulotni olishning ajoyib usuli, ayniqsa, kundalik ratsioningizda brokkoli, qayla, yoqa yoki bodringni yig'ish qiyin bo'lsa. Aksariyat yashil sharbatlar har bir shishaga ikki porsiya meva va sabzavotlarni soladi, shuning uchun agar siz so'nggi paytlarda salatlar iste'mol qilmasangiz, ular ozuqa moddalarini yashirincha olishning sog'lom usulidir. Shuni yodda tutingki, meva sharbatlari pulpa va teridan topilgan va ovqat hazm qilishga yordam beradigan, qondagi qand miqdorini tartibga soluvchi va uzoq vaqt to'yinganlikni ta'minlaydigan xun tolasi mahsulotlarini ajratadi. Shunday qilib, butun ovqatlar sizning dietangizda ko'p miqdordagi tolani olishingizni ta'minlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi.

Shakl: Sovuq presslangan sharbat yorlig'ida nimani izlashim kerak?

KG: Qoida tariqasida, asosan bargli ko'katlardan tayyorlangan yashil sharbatlarga yopishib oling, ular shakarga meva-sabzavotli variantlarga qaraganda ancha past. Oziqlanish statistikasini yaxshilab ko'rib chiqing: Ba'zi idishlar ikkita porsiya hisoblanadi, shuning uchun kaloriya va shakar miqdorini tekshirishda buni yodda tuting. Sharbangizning maqsadi haqida ham o'ylab ko'ring-bu taomning bir qismi yoki atir-upaningmi? Agar menda atir -upa uchun yashil sharbat bo'lsa, men bir shisha tolali va oqsilli bir hovuch yong'oqli yarim shishadan bahramand bo'lishni yaxshi ko'raman.

Shakl: Sharbatni tozalash bilan nima aloqasi bor?

KG: Jigar, buyrak va oshqozon-ichak trakti orqali tabiiy ravishda detoksifikatsiya qiladigan tanamiz uchun ko'p kunlik, faqat sharbatdan iborat detoks dietasi kerak emasdek tuyuladi. Bizning tanamiz chiqindi mahsulotlardan xalos bo'lishga yordam berishi kerakligini ko'rsatadigan ilmiy dalillar yo'q va men oddiy ovqatlanish o'rniga tozalashni tavsiya etmayman.

Bugun sovuq presslangan yashil sharbatni tatib ko'rmoqchimisiz? Butun mamlakat bo'ylab organik siqilgan sharbatlar sotiladigan 700 dan ortiq joylarning to'liq ro'yxatini bosilgan sharbatlar katalogiga tashrif buyuring. Mamlakatning organik oziq -ovqat sohasidagi etakchi mutaxassislaridan biri Maks Goldberg asos solgan va kuratori bo'lgan sayt sizga shahar yoki shtat bo'yicha qidirish imkonini beradi, shunda siz o'z hududingizda mavjud bo'lgan eng yangi sharbatlarni topasiz.

Bizga quyida yoki Twitterda ayting @Shape_Magazine: Siz yashil sharbatlarning muxlisisiz? Siz o'zingizni do'kondan sotib olasizmi yoki uyda tayyorlaysizmi?

Uchun ko'rib chiqish