Hamma narsani yaxshiroq panjara qilishning 3 usuli

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Gril-bu dengiz mahsulotlari va tovuqdan sabzavot va hatto mevalarga qadar turli xil sog'lom ovqatlar uchun ajoyib, kam yog'li pishirish usuli. Uchta oddiy usul - qovurish, meva va sabzavotlarni pishirish va kapalak pishirish bilan barbekyuning sog'lig'i va ozuqaviy salohiyatini maksimal darajada oshiring. (Ushbu grilni yoqishdan oldin, o'zingizni yoqish uchun bo'lishi kerak bo'lgan gril asboblari bilan to'liq jihozlanganligingizga ishonch hosil qiling).

Texnika 1: Siring

Qovurish - bu go'sht, baliq yoki parranda go'shtini juda issiq olovda pishirib, keyin boshqa usulda pishirishni tugatish. Grilda kuyish tiniq, xushbo'y tashqi va nam, ajoyib ichki makon yaratadi, yog'ni qo'shmasdan ta'mini qulflaydi.

Birinchidan, ovqat 2-3 daqiqa davomida panjaraning eng issiq qismiga ("to'g'ridan-to'g'ri" issiqlikda) joylashtiriladi; issiq panjara go'shtni chayqatadi, tiniq, karamellangan to'qimalarni va oshpaz sifatidagi ajoyib gril belgilarini yaratadi. Keyin qovurilgan ovqat pishirishni yakunlash uchun qopqog'i yopilgan holda panjaraning sovuqroq qismiga ("bilvosita" issiqlikda) o'tkaziladi. Issiqlik ovqat atrofida aylanadi, xuddi qovurishga o'xshaydi, shuning uchun aylanishga hojat yo'q.

Achchiq qadamlar

1. Tovuqni grilning eng issiq qismiga qo'ying va 2 daqiqa davomida pishiring.Tovuqni aylantirmasdan 45 daraja aylantiring va yana 2 daqiqa pishiring (bu o'zaro faoliyat panjara belgilarini hosil qiladi).

2. Boshqa tomondan aylantiring va takrorlang.

3. Agar ovqatni qo'shimcha pishirish kerak bo'lsa, uni panjara ustidagi salqinroq joyga olib boring va qopqog'ini yoping. Go'sht, baliq va parranda go'shtining juda nozik bo'laklari 1 va 2 -chi bosqichlarda pishiriladi va boshqa pishirishga hojat qolmasligi mumkin. (Siz mazali burgerni tayyorlaganingizdan so'ng, uni sabzavotli bulochkalar uchun 6 ta paleo-do'stona g'oyalar yordamida yanada sog'lomroq qiling).

2 -usul: mevalarni qovurish

Issiq panjara mevalarni karamelizatsiya qilib, go'shtni yumshatganda tabiiy shirinligini chiqaradi. Go'sht yumshoq bo'lgani uchun, meva har tomonga bir necha daqiqa kerak bo'ladi. Olma, nok va ananas kabi qattiq mevalar an'anaviy ravishda panjara qilinadi, lekin shaftoli, olxo'ri, nektarin, mango va papayya kabi yumshoqroq mevalar ham yaxshi ishlaydi. Quyidagi bosqichlarni bajarganingizdan so'ng, shirin taom tayyorlash uchun meva-markazli gril retseptlaridan birini tanlang.

Gril bo'yicha maslahatlar

1. Apelsin, greyfurt, mandarin va bananlarni terilari bilan panjara qilish mumkin. Teri (yoki qobig'ini) buzilmagan holda qoldirish meva pishganda uning tuzilish yaxlitligini saqlashga yordam beradi.

2. To'g'ridan -to'g'ri issiqda pishirish uchun: Yarim va yadroli olma va nok; yarim va chuqur shaftoli, nektarin, mango va olxo'ri; papayalarni yarmiga bo'ling va urug'ini uzaytiring; bananlarni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling; apelsin, mandarin va greypfrutni 1 dyuym qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang.

3. Barcha mevalarning kesilgan tomonini zaytun yoki o'simlik yog'i bilan surting (zaytun moyining yangi ta'mi meva bilan juda chiroyli) yoki yopishmaydigan pishirish spreyi bilan seping va to'g'ridan-to'g'ri issiq panjara ustiga qo'ying.

4. Mevalarni har tomondan 2-3 daqiqa qovuring, yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha.

3 -usul: kapalakda uchish va chayqalish

Kapalak go'sht, qisqichbaqasimonlar va parranda go'shtining qalin bo'laklarini ochadigan usul bo'lib, go'sht tezroq va bir tekisda pishiriladi va qisqichbaqalar kıvrılmadan saqlanadi. Qisqichbaqalar, go'sht yoki sabzavotlar vaqtni tejaydi, chunki har bir bo'lakni alohida aylantirish shart emas.

Kelebek/chayqalish qadamlari

1. Kelebek qilish uchun tozalangan qisqichbaqani yon tomoniga qo'ying va o'tkir pichoq yordamida dumidan taxminan 1/4 dyuymdan ichki jingalak orqali, deyarli boshqa tomoniga, lekin qisqichbaqani yarmini kesmasdan tilim qiling.

2. Barmoqlaringiz bilan qisqichbaqani oching va qo'lingizning kafti bilan tekislang, shunda u deyarli tekis yotadi.

3. Shish kelebek qisqichbaqasi uzunlikdan ko'ra, yon tomonga, shuning uchun shish kelebekning bir chetidan ikkinchisiga o'tadi. Yog'och shishlardan foydalanganda, kuyishdan saqlanish uchun ularni ishlatishdan oldin 30 daqiqa davomida iliq suvda namlang.

4. Qisqichbaqani 2-3 daqiqa davomida issiq panjara ustiga qo'ying va shishni ag'daring. Qisqichbaqalar och pushti bo'lgunga qadar yana 2-3 daqiqa pishiring.

Uchun ko'rib chiqish