Xanthan Gum - Bu oziq-ovqat qo'shimchalari sog'lommi yoki zararli?
Tarkib
- Xanthan Gum o'zi nima?
- Xanthan Gum qayerda topilgan?
- Oziq-ovqat mahsulotlari
- Shaxsiy parvarishlash mahsulotlari
- Sanoat mahsulotlari
- Xanthan Gum mayda qon shakarini kamaytirishi mumkin
- Sog'liqni saqlashning boshqa foydalari
- Xanthan Gum ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin
- Ba'zi odamlar buni oldini olishlari yoki cheklashlari kerak bo'lishi mumkin
- Bug'doy, makkajo'xori, so'ya yoki sutli allergiya bilan kasallangan odamlar
- Erta tug'ilgan chaqaloqlar
- Muayyan dori-darmonlarni qabul qiladiganlar yoki jarrohlik amaliyotini rejalashtirganlar
- Iste'mol qilish xavfsizmi?
- Pastki chiziq
Ajablanarlisi shundaki, fon rasmi elim va salat kiyinishida umumiy narsa bor.
Bu ksantan saqichi, siz ilgari hech eshitmagan, ammo haftasiga bir necha marta iste'mol qiladigan oziq-ovqat qo'shimchasidir.
Uning ko'plab sanoat mahsulotlarida bo'lganligi va nafas olish va ovqat hazm qilish muammolari bilan bog'liqligini hisobga olsak, ko'p odamlar uning xavfsizligidan xavotirda.
Ammo FDA ksantan saqichini oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida iste'mol qilish uchun xavfsiz deb hisoblaydi (1).
Bundan tashqari, u glutensiz mahsulotlarning qo'shimchasi va oddiy tarkibiy qismi sifatida mashhurlik oshib bormoqda.
Xatto xolesterin va qondagi qand miqdorini pasaytirish kabi sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin.
Ushbu maqola kansan saqichining zararli yoki sog'liq uchun foydali ekanligini aniqlash uchun dalillarni ko'rib chiqadi.
Xanthan Gum o'zi nima?
Xanthan saqichi - oziq-ovqat mahsulotlariga odatda qalinlashtiruvchi yoki stabilizator sifatida qo'shiladigan mashhur oziq-ovqat qo'shimchasi.
Bu shakar deb ataladigan bakteriyalar turi bilan fermentlanganida yaratiladi Xanthomonas campestris. Shakar fermentlanganida, bulon yoki goga o'xshash modda hosil bo'ladi, bu alkogol qo'shilishi bilan mustahkamlanadi. Keyin quritiladi va kukunga aylanadi.
Ksantan saqich kukuni suyuqlikka qo'shilsa, u tezda tarqaladi va yopishqoq va barqaror eritma hosil qiladi. Bu uni juda ko'p quyuqlashtiruvchi, to'xtatib turuvchi va ko'plab mahsulotlar uchun stabilizatorga aylantiradi (2).
U 1963 yilda olimlar tomonidan kashf etilgan. O'shandan beri u yaxshi o'rganilgan va xavfsiz deb topilgan. Shuning uchun FDA uni oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida tasdiqladi va oziq-ovqat tarkibidagi ksantan saqich miqdoriga cheklov qo'ymadi.
Laboratoriyada tayyorlangan bo'lsa ham, bu eriydigan toladir. Eriydigan tolalar tanangiz parchalanib ketmaydigan uglevodlardir.
Buning o'rniga, ular suvni o'zlashtiradi va ovqat hazm qilish tizimingizda gelga o'xshash moddaga aylanadi, bu hazm qilishni sekinlashtiradi (3).
Shuning uchun tanangiz ksantan saqichini hazm qila olmaydi va u hech qanday kaloriya yoki ozuqaviy moddalarni bermaydi.
Xulosa: Xanthan saqichi bakteriyalar tomonidan achitilgan shakar tomonidan yaratilgan oziq-ovqat qo'shimchasidir. Bu eriydigan toladir va odatda oziq-ovqat mahsulotlarini qalinlashtirish yoki barqarorlashtirish uchun ishlatiladi.Xanthan Gum qayerda topilgan?
Xanthan saqichi oziq-ovqat, shaxsiy parvarish va sanoat mahsulotlarida uchraydi.
Oziq-ovqat mahsulotlari
Xanthan saqichi ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarining tuzilishini, tutarlılığını, lazzatini, saqlash muddatini va tashqi ko'rinishini yaxshilaydi.
Shuningdek, u oziq-ovqat mahsulotlarini turg'unlashtiradi, ba'zi oziq-ovqatlarni turli harorat va pH darajalariga bardosh berishga yordam beradi. Bundan tashqari, bu oziq-ovqat mahsulotlarining ajralishiga to'sqinlik qiladi va ularning idishlaridan silliq oqishiga imkon beradi.
Glyutensiz pishirishda u tez-tez ishlatiladi, chunki u kleykovina an'anaviy pishirilgan mahsulotni beradigan elastiklik va bekamu-ko'stlikni ta'minlaydi.
Quyida ksantan saqichi bo'lgan ba'zi bir keng tarqalgan ovqatlar mavjud:
- Salat kiyimi
- Non mahsulotlari
- Meva sharbatlari
- Sho'rvalar
- Muzqaymoqlar
- Soslar va tortmalar
- Siroplar
- Glutensiz mahsulotlar
- Kam yog'li ovqatlar
Shaxsiy parvarishlash mahsulotlari
Xanthan saqichi ko'plab shaxsiy parvarish va go'zallik mahsulotlarida ham mavjud. Bu mahsulotlarning qalin bo'lishiga imkon beradi, ammo baribir o'z idishlaridan osongina oqib chiqadi. Shuningdek, u suyuq zarralarda qattiq zarralarni to'xtatib qo'yishga imkon beradi.
Quyida ksantan saqichi mavjud bo'lgan bir qator oddiy mahsulotlar keltirilgan:
- Tish pastasi
- Qichqiriqlar
- Losyonlar
- Shampun
Sanoat mahsulotlari
Xanthan saqichi har xil harorat va pH darajalariga bardosh berish, sirtlarga yopishib olish va suyuqlikni quyish qobiliyati tufayli ko'plab sanoat mahsulotlarida yaxshi oqimni ushlab turishda ishlatiladi.
Ksanhan saqichini o'z ichiga olgan oddiy sanoat mahsulotlariga quyidagilar kiradi:
- Fungitsidlar, gerbitsidlar va insektitsidlar
- Plitka, grout, o'choq va dush idishlarini tozalagichlar
- Bo'yoqlar
- Yog 'burg'ulashda ishlatiladigan suyuqliklar
- Fon rasmi yopishtiruvchi vositalar
Xanthan Gum mayda qon shakarini kamaytirishi mumkin
Bir nechta tadqiqotlar ksantan saqichi katta dozalarda (4, 5, 6) iste'mol qilinganda qon shakarini kamaytirishi mumkinligini aniqladi.
Bu sizning oshqozoningiz va ingichka ichakdagi suyuqliklarni yopishqoq, gelga o'xshash moddaga aylantiradi, deb ishoniladi. Bu ovqat hazm bo'lishini sekinlashtiradi va shakar qonga tez kirib borishiga ta'sir qiladi va ovqatdan keyin qondagi qand miqdori kamayadi (4).
12 haftalik tadqiqotda to'qqiz kishi diabetga chalingan va to'rtta qandli diabetga chalinganlar har kuni kekler iste'mol qiladilar. Olti haftalik tadqiqotlar davomida erkaklar ksantan saqichisiz keklerdan yedilar. Boshqa 6 hafta davomida ular 12 grammdan iborat kekler iste'mol qildilar.
Ishtirokchilarning qon shakarlari muntazam ravishda tekshirilib turildi va ro'za tutish paytida va ovqatdan keyin qandli diabetga chalingan erkaklarda qon kansan saqichi (5) iste'mol qilinganida qondagi qand miqdori sezilarli darajada past edi.
11 ayolda o'tkazilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, guruchni ksantan saqich bilan iste'mol qilgandan keyin, shakarsiz guruchni iste'mol qilish bilan solishtirganda (6) qon shakar miqdori ancha past.
Xulosa: Xanthan saqichi qondagi shakarni hazm qilishni sekinlashtirishi va shakarning qon oqimiga tez kirib borishiga ta'sir qilishi mumkin.Sog'liqni saqlashning boshqa foydalari
Xanthan saqichi sog'liq uchun boshqa potentsial foydalar bilan bog'langan, ammo bu imtiyozlar qo'shimchalarsiz amalga oshirilishi dargumon.
Xanthan saqichining ba'zi sog'liq uchun foydalari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Pastki xolesterin: Tadqiqotda besh kishi 23 kun davomida kuniga ksantan saqichining tavsiya etilgan miqdoridan 10 marta ko'p iste'mol qilgan. Keyingi qon sinovlari ularning xolesterolini 10% (7) ga kamaytirganligini aniqladi.
- Vazn yo'qotish: Odamlar ksantan saqich iste'mol qilgandan keyin to'liqlik oshganini qayd etishdi. Oshqozon bo'shatilishini kechiktirish va ovqat hazm qilishni sekinlashtirish bilan to'liqlikni oshirishi mumkin (4, 5).
- Saratonga qarshi xususiyatlar: Melanoma bilan sichqonlarda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, u saraton o'smalarining ko'payishini va umrini uzaytiradi. Hech qanday insoniy tadqiqotlar tugallanmagan, shuning uchun mavjud dalillar zaif (8).
- Yaxshilangan muntazamlik: Xanthan saqichi osonroq o'tadigan, yumshoqroq najasni yaratish uchun ichakdagi suvning harakatini kuchaytiradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu najasning chastotasi va miqdorini (9) sezilarli darajada oshiradi.
- Qalin suyuqliklar: Katta yoshdagi yoki nevrologik kasalliklari bo'lgan odamlar kabi yutish qiyin bo'lganlar uchun suyuqlikni quyuqlashtirish uchun ishlatiladi (10).
- Tuprik o'rnini bosuvchi vosita: Ba'zida quruq og'izdan azob chekayotganlar uchun tupurik o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi, ammo uning samaradorligi bo'yicha tadqiqotlar aralash natijalarni topdi (11, 12).
Xanthan Gum ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin
Aksariyat odamlar uchun ksantan saqichining mumkin bo'lgan yagona salbiy yon ta'siri oshqozonni xafa qiladi.
Hayvonlarning ko'plab tadqiqotlari katta dozalarda axlatning chastotasini oshirishi va yumshoq taburelarga olib kelishi mumkinligi aniqlandi (13, 14).
Odam tadqiqotlarida ksantan saqichining katta dozalari quyidagi ta'sirga ega ekanligi aniqlandi (9):
- Ichak harakatlarining ortishi
- Tabure chiqishi oshdi
- Nafas olish
- Gazning ko'payishi
- O'zgartirilgan ichak bakteriyalari
Ushbu yon ta'sirlar kamida 15 gramm iste'mol qilinmasa paydo bo'lmaydi. Bu miqdorga odatdagi ovqatlanish (9) orqali erishish qiyin bo'ladi.
Bundan tashqari, ksantan saqichning ichak bakteriyalarini o'zgartirishi yaxshi narsa bo'lishi mumkin, chunki ko'plab boshqa eriydigan tolalar ichak bakteriyalarini o'zgartiradi. Ular prebiyotiklar sifatida tanilgan va ichakdagi yaxshi bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi (15).
Ammo ksantan gumining prebiyotik sifatida potentsialini tushunish uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.
Xulosa: Xanthan saqichi ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, laksatif ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ijobiy eslatmada, u shuningdek, prebiyotik vazifasini o'tashi va ichakdagi sog'lom bakteriyalar o'sishini rag'batlantirishi mumkin.Ba'zi odamlar buni oldini olishlari yoki cheklashlari kerak bo'lishi mumkin
Ksantan saqichi ko'pchilik uchun xavfsiz bo'lsa-da, undan qochish kerak bo'lgan bir nechta odamlar bor.
Bug'doy, makkajo'xori, so'ya yoki sutli allergiya bilan kasallangan odamlar
Xanthan saqich shakardan olingan. Shakar turli xil joylardan, shu jumladan bug'doy, makkajo'xori, soya va sutdan (16) kelishi mumkin.
Ushbu mahsulotlarga kuchli alerjisi bo'lgan odamlar ksantan saqichi bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlaridan saqlanishlari kerak, agar ular ksantam saqichi qaysi manbadan kelib chiqqanligini aniqlay olmasalar.
Erta tug'ilgan chaqaloqlar
Erta tug'ilgan chaqaloqlar uchun formulaga ko'krak suti qo'shadigan ksantan saqichga asoslangan qalinlashtiruvchi oddiygina kalin.
Bir nechta holatlarda chaqaloqlarda nekrotik enterokolit rivojlangan, bu hayot uchun xavfli kasallik bo'lib, ichaklarning yallig'lanishiga, shikastlanishiga va o'limga olib keladi (17).
Kattalar uchun oddiy kalinlik xavfsiz bo'lsa ham, chaqaloqlar bunga yo'l qo'ymasliklari kerak, chunki ichaklari hali ham rivojlanmoqda.
Muayyan dori-darmonlarni qabul qiladiganlar yoki jarrohlik amaliyotini rejalashtirganlar
Xanthan saqichi qondagi qand miqdorini kamaytirishi mumkin (5).
Bu qon shakarini kamaytiradigan diabetga qarshi dori-darmonlarni qabul qiladigan odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin. Yaqinda operatsiya qilishni rejalashtirgan odamlar uchun ham xavfli bo'lishi mumkin.
Ushbu odamlar ksantan saqichi bilan ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishlari juda yaxshi, ammo ularning qon shakariga ta'siri yaxshiroq tushunmaguncha, ular ko'p miqdorda saqlanishlari kerak.
Xulosa: Erta tug'ilgan chaqaloqlar va haddan tashqari alerjisi bo'lgan odamlar ksantan saqichidan saqlanishlari kerak. Bundan tashqari, qonda shakar miqdori past bo'lgan odamlar uning katta dozalarini olishdan saqlanishlari kerak.Iste'mol qilish xavfsizmi?
Ko'pchilik uchun ksantan saqichi bo'lgan ovqatni iste'mol qilish mutlaqo xavfsiz bo'lib tuyuladi.
Ko'pgina oziq-ovqatlar tarkibida bu oziq-ovqat mahsulotlarining atigi 0,05-0,3% ni tashkil qiladi.
Bundan tashqari, odatdagi odam kuniga 1 gramm ksandan saqich iste'mol qiladi. Xavfsizligi isbotlangan 20 marta (18).
Aslida, Oziq-ovqat qo'shimchalari bo'yicha Qo'shma Ekspert Qo'mitasi unga "aniqlanmagan" kunlik iste'mol qilishni tayinladi. Oziq-ovqat qo'shimchalari juda zaharliligi past bo'lgan va oziq-ovqatlarning miqdori shunchalik kichkina bo'ladiki, ular sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi (18).
Ammo odamlar xanthan saqichini yutishdan saqlanishlari kerak. Buni chang shaklida qo'llagan ishchilarda grippga o'xshash alomatlar va burun va tomoqdagi tirnash xususiyati borligi aniqlandi (19).
Shunday qilib, siz tarkibida ko'p miqdordagi oziq-ovqatlarni iste'mol qilsangiz ham, iste'mol qilish unchalik katta emas, shuning uchun siz na foyda, na salbiy yon ta'sirga duchor bo'lishingiz mumkin.
Xulosa: Ko'p ovqatlar ksantan saqichini o'z ichiga oladi, ammo u oz miqdorda topiladi, chunki bu sizning sog'lig'ingizga katta ta'sir ko'rsatmaydi.Pastki chiziq
Xanthan saqichi qalinlash, to'xtatib turish va barqarorlashtirish uchun mashhur qo'shimchadir. U ko'plab ovqatlar va mahsulotlarda uchraydi va ko'pchilik uchun xavfsiz bo'lib ko'rinadi.
Bu hatto ko'proq miqdorda iste'mol qilinganida sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin, ammo bu yuqori miqdorda iste'mol qilinishi ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin.
Ahamiyatlisi shundaki, muntazam ovqatlanish orqali iste'mol qilishning yuqori darajasiga erishish qiyin va ksantan qo'shimchalarini qo'llash orqali bunga erishish kerak.
Ko'pgina tadqiqotlar ksantan saqichining oziq-ovqat tarkibidagi xavfsizligini isbotlagan bo'lsa-da, kam sonli tadqiqotlar uning qo'shimcha sifatida ishlatilishini ko'rib chiqdi.
Shu vaqt ichida ksantan saqichi bo'lgan ovqatni xavfsiz iste'mol qiling. Hech bo'lmaganda zararsiz ko'rinadi.
Qiziqarli Xabarlar
Gidralazin
