Whole Foods bosh direktori o'simlik go'shti siz uchun unchalik yaxshi emas deb hisoblaydi

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Impossible Foods va Beyond Meat kabi kompaniyalar tomonidan ishlab chiqarilgan o'simlik asosidagi go'sht alternativalari oziq-ovqat dunyosini bo'ron bilan tortib oldi.

Ayniqsa, Beyond Meat tezda muxlislarning sevimli mashg'ulotiga aylandi. Brendning o'simlikka asoslangan "qon ketadigan" sabzavotli burgerini hozirda TGI Fridays, Carl's Jr. va A&W kabi bir qancha mashhur oziq-ovqat tarmoqlarida sotib olish mumkin. Keyingi oy Subway "Beyond Meat" tagini sotishni boshlaydi, hatto KFC ham o'simlikka asoslangan "qovurilgan tovuq" bilan tajriba o'tkazmoqda, u birinchi sinov paytida atigi besh soat ichida sotilgan. Target, Kroger va Whole Foods kabi oziq-ovqat do'konlari talabni qondirish uchun o'simliklardan tayyorlangan turli xil go'sht mahsulotlarini taklif qila boshladilar.

O'simliklarga asoslangan mahsulotlarning ekologik foydasi bilan mazali mahsulotlarning mazali ta'mi o'rtasida o'zgarishlarni amalga oshirish uchun ko'p sabablar bor. Lekin har doim eng katta savol: bu ovqatlar siz uchun yaxshimi? Whole Foods kompaniyasining bosh direktori Jon Makki ular bunday emasligini ta'kidlaydi.

Bilan yaqinda bergan intervyusida CNBC, Makki, shuningdek, vegetarian, "Go'shtdan tashqari" kabi mahsulotlarni "tasdiqlash" dan bosh tortishini aytdi, chunki ular sog'ligingizga aniq foyda keltirmaydi. "Agar siz ingredientlarga qarasangiz, ular juda qayta ishlangan ovqatlar", dedi u. "Menimcha, yuqori darajada qayta ishlangan ovqatlarni iste'mol qilish sog'lom emas. Menimcha, odamlar to'liq ovqat eyishni yaxshi ko'radilar. Sog'likka kelsak, men buni ma'qullamayman va bu men tanqid qiladigan darajada katta omma".

Ma'lum bo'lishicha, Makkining gapi bor. "Har qanday go'shtli alternativa aynan shunday bo'ladi - alternativa", - deydi Orlando Health diyetisyeni Gabriel Mancella. "Haqiqiy go'shtda uchraydigan to'yingan yog'lar, xolesterin va konservantlar bizga zarar etkazishi mumkin deb taxmin qilsak ham, qayta ishlangan muqobil go'sht maydonida ham salbiy tomonlar mavjud."

Masalan, o'simlikka asoslangan burger va kolbasaning ko'p variantlari ko'p miqdorda natriyni o'z ichiga oladi, chunki bu ularning tuzilishi va ta'mini saqlashga yordam beradi, deb tushuntiradi Mancella. Ammo natriyning haddan tashqari ko'pligi yurak -qon tomir va buyrak kasalliklari, osteoporoz va hatto saratonning ayrim turlarini rivojlanish xavfini oshiradi. Shuning uchun Amerika Qo'shma Shtatlarining 2015-2020 yillarga mo'ljallangan ovqatlanish bo'yicha ko'rsatmalari natriy iste'molini kuniga 2300 milligrammgacha cheklashni tavsiya qiladi. "Go'shtdan tashqari bitta burger tarkibida kunlik tavsiya etilgan natriy miqdorining katta qismi bo'lishi mumkin". - deydi Mancella. "Va ziravorlar va bulochka bilan to'ldirilsa, natriy iste'molini deyarli ikki baravar oshirishingiz mumkin, bu siz haqiqiy narsani olganingizdan ko'ra ko'proq bo'ladi."

Bundan tashqari, o'simlik asosidagi go'sht muqobillarida sun'iy rang berishdan ehtiyot bo'lish kerak, deya qo'shimcha qiladi Mancella. Bu bo'yoqlar, odatda, go'sht rangini takrorlashga yordam berish uchun kichik dozalarda qo'shiladi, lekin so'nggi yillarda juda tortishuvlarga sabab bo'lgan. Shuni ta'kidlash kerakki, ba'zi go'shtli go'shtlar, masalan, Go'shtdan tashqari, tabiiy mahsulotlar yordamida bo'yalgan. "Bu burger tom ma'noda grildan chiqqandek ta'mga ega va teksturasi haqiqiy mol go'shtiga juda o'xshash, u asosan lavlagi bilan bo'yalganligi va soyaga asoslangan bo'lmagan mahsulot ekanligi hayratlanarli", deb tushuntiradi Mancella. Shunga qaramay, bu o'simlikka asoslangan muqobillarni qayta ishlash usullari ularning asl hamkasblari kabi zararli bo'lishi mumkin, deydi u. (Bilasizmi, sun'iy xushbo'y hidi AQShda hali ham taqiqlangan 14 ta taomdan biridir.)

Xo'sh, siz haqiqatan ham haqiqiy narsani iste'mol qilganingiz yaxshiroqmi? Mancella, bu sizning qancha o'simlik go'shtini iste'mol qilishni rejalashtirganingizga bog'liqligini aytadi.

"Bu ham sizning maqsadlaringizga bog'liq", deya qo'shimcha qiladi u. "Agar siz dietangizda to'yingan yog'lar, xolesterin yoki natriy miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, muqobil go'sht mahsulotlari siz uchun emas. Ammo agar siz faqat hayvonot mahsulotlaridan uglerod izini kamaytirishga harakat qilsangiz, bu oziq-ovqatlar aynan siz qidirayotgan narsangiz bo'lishi mumkin. " (Qarang: Qizil go'sht * haqiqatan ham * siz uchun yomonmi?)

Xulosa: Ko'p narsalarda bo'lgani kabi, go'shtga muqobil mahsulotlarni iste'mol qilishda moderatsiya muhim ahamiyatga ega."Minimal qayta ishlangan dieta har doim eng yaxshisidir, shuning uchun bu mahsulotlarga don, kraker, chip va boshqalar kabi qadoqlangan ovqatlar kabi ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak", deydi Mansella. "Men ushbu mahsulotlarga qaram bo'lishni tavsiya etmayman."

Uchun ko'rib chiqish