Ovqat hazm qilish tizimi: funktsiyalari, organlari va ovqat hazm qilish jarayoni

Tarkib

• Ovqat hazm qilish tizimining organlari
• Ovqat hazm qilish jarayoni qanday sodir bo'ladi
• 1. Orofaringeal bo'shliqda ovqat hazm qilish
• 2. Oshqozonda ovqat hazm qilish
• 3. Ingichka ichakdagi ovqat hazm qilish
• Ovqat hazm qilishga nima xalaqit berishi mumkin

Ovqat hazm qilish tizimi, shuningdek oshqozon yoki oshqozon-ichak (SGI) deb ataladi, bu inson tanasining asosiy tizimlaridan biri bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va ozuqa moddalarini singdirish uchun javob beradi, bu esa organizmning to'g'ri ishlashiga imkon beradi. Ushbu tizim quyidagi asosiy funktsiyalarni bajarish uchun birgalikda ishlaydigan bir nechta jismlardan iborat:

• Iste'mol qilinadigan oziq-ovqat va ichimliklardan oqsillarni, uglevodlarni va lipidlarni hazm bo'lishini rag'batlantirish;
• Suyuqlik va mikroelementlarni yutish;
• Oziq-ovqat bilan iste'mol qilingan mikroorganizmlar, begona jismlar va antigenlarga fizik va immunologik to'siqni ta'minlang.

Shunday qilib, SGI organizmning to'g'ri ishlashini ta'minlash uchun metabolizm va immunitet tizimini tartibga solishga mas'uldir.

Ovqat hazm qilish tizimining organlari

Ovqat hazm qilish tizimi yutilgan oziq-ovqat yoki ichimlikning o'tkazilishini ta'minlaydigan va shu bilan birga organizmning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan oziq moddalarni o'zlashtiradigan organlardan iborat. Ushbu tizim uning tarkibidagi organlar bilan og'izdan anusgacha cho'ziladi:

1. Og'iz: oziq-ovqat mahsulotlarini qabul qilish va zarralar hajmini kamaytirish, shunda uni hazm qilish va osonroq singdirish mumkin, bundan tashqari uni tupurik bilan aralashtirish;
2. Qizilo'ngach: og'iz bo'shlig'idan oshqozonga oziq-ovqat va suyuqliklarni tashish uchun javobgardir;
3. Oshqozon: iste'mol qilingan ovqatni vaqtincha saqlash va hazm qilishda asosiy rol o'ynaydi;
4. Ingichka ichak: ovqat hazm qilish va singdirilishining katta qismi uchun javobgardir va oshqozon osti bezi va jigardan bu jarayonga yordam beradigan sekretsiyalarni oladi;
5. Yo'g'on ichak: bu erda suv va elektrolitlar singishi sodir bo'ladi. Ushbu organ ba'zi vitaminlarning bakterial sintezi uchun vosita bo'lib xizmat qiladigan hazm qilishning oxirgi mahsulotlarini vaqtincha saqlash uchun ham javobgardir;
6. Rektum va anus: najasni nazorat qilish uchun javobgardir.

Organlar bilan bir qatorda ovqat hazm qilish tizimi ovqatning to'g'ri hazm bo'lishini ta'minlaydigan bir nechta fermentlardan iborat bo'lib, asosiylari:

• Tuprik amilaza yoki ptialina, og'izda mavjud bo'lgan va kraxmalni dastlabki hazm qilish uchun javobgardir;
• Pepsin, oshqozonning asosiy fermenti bo'lgan va oqsillarning parchalanishi uchun javobgardir;
• Lipaza, bu oshqozonda ham mavjud va lipidlarning dastlabki hazm bo'lishiga yordam beradi. Ushbu ferment oshqozon osti bezi tomonidan ham ajralib chiqadi va xuddi shu funktsiyani bajaradi;
• Tripsin, ingichka ichakda joylashgan bo'lib, yog 'kislotalari va glitserolning parchalanishiga olib keladi.

Oziq moddalarning katta qismi ularning kattaligi yoki erimaydiganligi sababli tabiiy shaklda so'rilishi mumkin emas. Shunday qilib, ovqat hazm qilish tizimi ushbu yirik zarrachalarni tez so'rilishi mumkin bo'lgan kichikroq, eruvchan zarrachalarga aylantirish uchun javobgardir, bu asosan bir nechta ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarish bilan bog'liq.

Ovqat hazm qilish jarayoni qanday sodir bo'ladi

Ovqat hazm qilish jarayoni oziq-ovqat yoki ichimliklarni iste'mol qilish bilan boshlanadi va najas chiqishi bilan tugaydi. Uglevodlarni hazm qilish og'izdan boshlanadi, garchi hazm qilish minimal bo'lsa, oqsillar va lipidlarni hazm qilish oshqozondan boshlanadi. Uglevodlar, oqsillar va yog'larni hazm qilishning katta qismi ingichka ichakning boshlang'ich qismida sodir bo'ladi.

Ovqatni hazm qilish vaqti iste'mol qilinadigan ovqatning umumiy hajmi va xususiyatlariga qarab o'zgarib turadi va masalan, har ovqat uchun 12 soatgacha davom etishi mumkin.

1. Orofaringeal bo'shliqda ovqat hazm qilish

Og'izda tishlar maydalanadi va yeyilgan ovqatni mayda bo'laklarga aylantiradi va hosil bo'lgan ovqat keki tupurik bilan namlanadi. Bundan tashqari, uglevodlarni tashkil etuvchi kraxmalni hazm qilishni boshlaydigan tupurik amilaza yoki ptialin fermenti ajralib chiqadi. Amilaza ta'sirida kraxmalning og'izda hazm bo'lishi minimal bo'ladi va kislotali moddalar borligi sababli uning faoliyati oshqozonda inhibe qilinadi.

Bolus tomoq orqali, ixtiyoriy nazorat ostida, qizilo'ngach esa, beixtiyor nazorat ostida, oshqozonga etib boradi va u erda oshqozon sekretsiyasi bilan aralashtiriladi.

2. Oshqozonda ovqat hazm qilish

Oshqozonda ishlab chiqarilgan sekretsiya xlorid kislota va fermentlarga boy bo'lib, oziq-ovqat bilan aralashtiriladi. Oshqozonda oziq-ovqat mavjud bo'lganda, oshqozonda mavjud bo'lgan fermentlardan biri bo'lgan pepsin faol bo'lmagan holda (pepsinogen) ajralib chiqadi va xlorid kislota ta'sirida pepsinga aylanadi. Ushbu ferment oqsilni hazm qilish jarayonida asosiy rol o'ynaydi, uning shakli va hajmini o'zgartiradi. Pepsin ishlab chiqarish bilan bir qatorda, lipidlarning dastlabki parchalanishi uchun javob beradigan ferment bo'lgan lipazning ishlab chiqarilishi ham mavjud.

Oshqozon sekretsiyasi, shuningdek, ichakdagi vitamin B12, kaltsiy, temir va sinkning emishini oshirish uchun muhimdir.

Oshqozon orqali ovqatni qayta ishlagandan so'ng bolus oshqozonning qisqarishiga qarab oz miqdorda ingichka ichakka chiqadi. Suyuq ovqatlarda oshqozonni bo'shatish taxminan 1-2 soat davom etadi, qattiq ovqatlarda esa taxminan 2-3 soat davom etadi va iste'mol qilingan ovqatning umumiy hajmi va xususiyatlariga qarab o'zgaradi.

3. Ingichka ichakdagi ovqat hazm qilish

Ingichka ichak ovqat va oziq moddalarni hazm qilish va singdirishning asosiy organi bo'lib, uch qismga bo'linadi: o'n ikki barmoqli ichak, jejunum va ichak. Ingichka ichakning boshlang'ich qismida iste'mol qilingan ovqatning ko'p qismini hazm qilish va singdirish ingichka ichak, oshqozon osti bezi va o't pufagi tomonidan fermentlar hosil bo'lishini rag'batlantirish tufayli yuzaga keladi.

Safro jigar va o't pufagi tomonidan ajralib chiqadi va lipidlar, xolesterin va yog'da eriydigan vitaminlarning hazm bo'lishini va singishini osonlashtiradi. Oshqozon osti bezi barcha asosiy oziq moddalarni hazm qilishga qodir fermentlarni ajratish uchun javobgardir. Ingichka ichak tomonidan ishlab chiqariladigan fermentlar erkin yog 'kislotalari va monogliserollarga parchalanadigan triglitseridlardan tashqari pastki molekulyar og'irlikdagi uglevodlarni va o'rta va katta hajmdagi peptidlarni kamaytiradi.

Ovqat hazm qilish jarayonining katta qismi o'n ikki barmoqli ichakda va jejunumning yuqori qismida tugaydi va ko'pgina ozuqa moddalarining singishi material jejunumning o'rtasiga etib borguncha deyarli tugaydi. Qisman hazm bo'ladigan oziq-ovqat mahsulotlarining kirishi turli xil gormonlar va natijada oshqozon-ichak trakti harakatiga va to'yinganligiga xalaqit beradigan fermentlar va suyuqliklarning chiqarilishini rag'batlantiradi.

Ingichka ichakda deyarli barcha makroelementlar, vitaminlar, minerallar, iz elementlari va suyuqliklar yo'g'on ichakka etib borguncha so'riladi. Yo'g'on ichak va to'g'ri ichak ingichka ichakdan qolgan suyuqlikning ko'p qismini o'zlashtiradi. Yo'g'on ichak elektrolitlarni va oz miqdordagi qolgan oziq moddalarni o'zlashtiradi.

Qolgan tolalar, chidamli kraxmallar, shakar va aminokislotalar yo'g'on ichakning cho'tkasi chegarasi bilan fermentlanadi, natijada qisqa zanjirli yog 'kislotalari va gaz hosil bo'ladi. Qisqa zanjirli yog 'kislotalari shilliq qavatning normal ishlashini ta'minlashga yordam beradi, ba'zi bir qoldiq uglevodlar va aminokislotalardan oz miqdorda energiya ajratadi va tuz va suvning singishini osonlashtiradi.

Ichak tarkibidagi moddalar ileotsekal qopqoqqa yetib borishi uchun 3 dan 8 soatgacha davom etadi, bu ingichka ichakdan yo'g'on ichakka o'tadigan va uning qaytishini oldini oladigan ichak moddasi miqdorini cheklashga xizmat qiladi.

Ovqat hazm qilishga nima xalaqit berishi mumkin

Ovqat hazm qilishni to'g'ri bajarilishiga xalaqit beradigan bir qancha omillar mavjud bo'lib, natijada inson salomatligi uchun oqibatlarga olib keladi. Ovqat hazm qilishga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan ba'zi omillar:

• Ovqatlanadigan ovqat miqdori va tarkibiBuning sababi shundaki, ovqatning xususiyatiga qarab, ovqat hazm qilish jarayoni tezroq yoki sekinroq bo'lishi mumkin, bu, masalan, to'yinganlik hisiga ta'sir qilishi mumkin.
• Psixologik omillar, masalan, taomning ko'rinishi, hidi va ta'mi. Buning sababi shundaki, bu hislar oshqozonda tupurik va sekretsiya hosil bo'lishini kuchaytiradi, shuningdek, SGI mushaklari faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi, bu esa ovqatning yomon hazm qilinishiga va singib ketishiga olib keladi. Masalan, qo'rquv va xafagarchilik kabi salbiy his-tuyg'ularda teskari holat yuzaga keladi: me'da sekretsiyasining pasayishi hamda peristaltik ichak harakatining kamayishi kuzatiladi;
• Ovqat hazm qilish mikrobiota, antibiotiklar kabi dorilarni qo'llash, bakteriyalarga chidamliligini keltirib chiqaradigan yoki oshqozon tomonidan xlorid kislota ishlab chiqarishning kamayishiga olib keladigan vaziyatlarda shovqinlarni keltirib chiqarishi mumkin, bu esa gastritga olib kelishi mumkin.
• Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash, chunki ovqatni iste'mol qilish usuli ovqat hazm qilish tezligiga xalaqit berishi mumkin. Pishgan ovqatlar, odatda, masalan, xom ashyoni iste'mol qilganlarga qaraganda tezroq hazm qilinadi.

Agar oshqozon-ichak tizimi bilan bog'liq alomatlarni ko'rsangiz, masalan, haddan tashqari gaz, oshqozon yonishi, qorin shishishi, ich qotishi yoki ich ketishi, masalan, alomatlar sababini aniqlash va eng yaxshi davolanishni boshlash uchun gastroenterologga murojaat qilish kerak. .