Sago nima va bu sizga foydalimi?

Tarkib

• Sago nima?
• Sago oziqlanishi
• Sago kasalligining sog'liq uchun potentsial foydalari
• Antioksidantlarni o'z ichiga oladi
• Yaxshi chidamli kraxmal manbai
• Yurak kasalligi xavfini kamaytirishi mumkin
• Jismoniy mashqlar samaradorligini oshirishi mumkin
• Sago foydalanadi
• Sago salbiy tomonlari
• Pastki chiziq

O'quvchilarimiz uchun foydali deb hisoblagan mahsulotlarni o'z ichiga olamiz. Agar siz ushbu sahifadagi havolalar orqali sotib olsangiz, biz kichik komissiya olishimiz mumkin. Mana bizning jarayonimiz.

Sago - bu kabi tropik palmalardan olinadigan kraxmal turi Metroxylon sagu.

Bu ko'p qirrali va dunyoning ba'zi qismlarida uglevodlarning asosiy manbai.

Sago tarkibida antioksidantlar va chidamli kraxmal mavjud bo'lib, ko'plab afzalliklarga, shu jumladan yurak xastaligi uchun xavf omillarini yaxshilashga va mashqlar samaradorligini oshirishga bog'liq [1,,].

Ushbu maqolada sagoning oziqlanishi, foydalari, ishlatilishi va salbiy tomonlari haqida umumiy ma'lumot berilgan.

Sago nima?

Sago - ba'zi tropik xurmo poyalarining yadrosidan olinadigan kraxmal turi.

Kraxmallar ko'plab bog'langan glyukoza molekulalaridan tashkil topgan murakkab uglevodlardir. Glyukoza - bu tanangiz energiya manbai sifatida ishlatadigan shakar turidir.

Sago asosan qazib olinadi Metroxylon saguyoki Indoneziya, Malayziya, Filippin va Papua-Yangi Gvineyani o'z ichiga olgan dunyoning ko'plab qismlarida yashovchi sago palma (4, 5).

Sago palmasi tez o'sadi va turli xil tuproqlarga toqat qiladi. Bitta sago palmasi tarkibida 220-1760 funt (100-800 kg) kraxmal bo'lishi mumkin (5).

Sago Indoneziya, Malayziya va Papua-Yangi Gvineya hududlarida oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi. Bu juda to'yimli emas, ammo uglevodlarga boy, tanangiz uchun muhim energiya manbai (5).

Uni ikkita asosiy shaklda sotib olish mumkin - un yoki marvarid. Un toza kraxmal bo'lsa, marvaridlar - bu kraxmalni suvga aralashtirish va ularni qisman qizdirish yo'li bilan hosil qilingan kichik sago to'plari.

Tabiiyki, kleykovina bo'lmagan sago bug'doyga asoslangan un va don tarkibida cheklangan dietalarda bo'lganlar uchun pishirishda va pishirishda yaxshi o'rnini egallaydi ().

Sago Indoneziya, Malayziya va Papua-Yangi Gvineyaning ba'zi hududlarida asosiy kraxmal hisoblanadi. Bu juda ozuqaviy bo'lmasa-da, kleykovina va uglevodlarga boy.

Sago oziqlanishi

Sago deyarli toza kraxmal, uglevodlarning bir turi. U tarkibida faqat oz miqdordagi oqsil, yog 'va tola mavjud va ko'plab vitaminlar va minerallar etishmaydi.

Quyida 3,5 funt (100 gramm) sago (7) ning ozuqaviy ma'lumotlari keltirilgan:

• Kaloriya: 332
• Protein: 1 grammdan kam
• Yog ': 1 grammdan kam
• Uglevodlar: 83 gramm
• Elyaf: 1 grammdan kam
• Sink: 11% kundalik qabul qilish (RDI)

Sinkdan tashqari sago tarkibida vitaminlar va minerallar kam. Bu uning tarkibida oqsil va B vitaminlari kabi ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan bug'doy yoki grechka kabi unning ko'p turlaridan pastroq qiladi (7,).

Aytish kerakki, bu tabiiy ravishda don va glyutensiz bo'lib, uni çölyak kasalligi yoki paleo dietasi kabi o'ziga xos, donsiz dietalarga rioya qilganlar uchun un o'rnini bosadi.

Sago deyarli toza uglevodlar va ko'pgina ozuqaviy moddalarga ega. Bu tabiiy ravishda glyutensiz va donsiz dietalarda bo'lganlar uchun javob beradi.

Sago kasalligining sog'liq uchun potentsial foydalari

Sago quyidagi sog'liq uchun mumkin bo'lgan foyda bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Antioksidantlarni o'z ichiga oladi

Antioksidantlar - erkin radikallar deb ataladigan potentsial zararli molekulalarni zararsizlantiradigan molekulalar. Agar tanangizda erkin radikallar darajasi juda yuqori bo'lsa, ular hujayralarga zarar etkazishi mumkin, bu saraton va yurak kasalliklari () bilan bog'liq.

Naychadagi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sago tanin va antioksidant vazifasini o'taydigan o'simlik tarkibidagi flavonoidlar kabi polifenollarga boy (1, 10).

Tadqiqotlar polifenollarda juda ko'p bo'lgan dietani immunitetni yaxshilash, yallig'lanishni kamaytirish va yurak xastaligi xavfini kamaytirish bilan bog'laydi ().

Bir hayvon tadqiqotida past-sago dietasi bilan oziqlangan sichqonlarga qaraganda, sagoga boy dietalar bilan oziqlangan sichqonlarda erkin radikallar zararlanishining kamroq ko'rsatkichlari, yuqori antioksidant darajalari va xolesterol birikishi tufayli tomirlarning torayishi bilan bog'liq kasallik - ateroskleroz xavfi kamaydi ( ).

Buning sababi sago antioksidantlarning yuqori konsentratsiyasi bo'lishi mumkin. Biroq, sago antioksidantlari bo'yicha insoniy tadqiqotlar mavjud emas, shuning uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Yaxshi chidamli kraxmal manbai

Sago - bu taxminan 7,5% chidamli kraxmal, bu sizning oshqozon-ichak traktingiz orqali hazm qilinmagan kraxmal ().

Chidamsiz kraxmal yo'g'on ichakka yetib boradi va sizning sog'lom ichak bakteriyalaringizni oziqlantiradi. Ushbu bakteriyalar chidamli kraxmalni parchalaydi va qisqa zanjirli yog 'kislotalari (SCFA) kabi birikmalar hosil qiladi [13].

Ko'pgina tadqiqotlar chidamli kraxmal va SCFAlarni sog'liq uchun foydalari bilan, shu jumladan qon shakar darajasining pasayishi, ishtahaning pasayishi va oshqozonning yaxshilanishi bilan bog'lashgan (,).

Bir hayvon tadqiqotida sago sog'lom ichak bakteriyalarini oziqlanadigan prebiyotik sifatida ishlatilgan. Sago ichakdagi SCFA darajasini oshirdi va insulin qarshiligini pasaytirdi, bu diabet uchun xavf omili ().

Ba'zi bir chidamli kraxmal turlari diabet va prediyabet bilan og'riganlarga foyda keltirishi isbotlangan bo'lsa-da, hozirgi paytda inson tadqiqotlari etishmayapti. Chidamli kraxmalning qon shakarini boshqarishga ta'sirini yaxshiroq tushunish uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak ().

Yurak kasalligi xavfini kamaytirishi mumkin

Qonda yuqori xolesterin va triglitserid miqdori yurak xastaligi uchun xavfli omillardir (,).

Bir tadqiqotda tadqiqotchilar shuni ko'rsatdiki, sago bilan oziqlangan sichqonlarda xolesterin va triglitserid miqdori tapioka kraxmalli sichqonlarga qaraganda pastroq bo'lgan ().

Bu sago tarkibidagi amilozaning yuqori miqdori, uzoq vaqt davomida hazm bo'ladigan glyukozaning uzun, chiziqli zanjirlari bo'lgan kraxmal turi bilan bog'liq edi. Zanjirlar sekinroq parchalanar ekan, ular shakarni ko'proq boshqariladigan tezlikda chiqaradi, bu sizning xolesterin va triglitseridlar darajasini yaxshilashi mumkin ().

Darhaqiqat, odamlar va hayvonlarga oid tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, amilozadan yuqori dietalar xolesterin va qon tarkibidagi yog 'miqdori bilan bog'liq bo'lib, qon shakarini nazorat qilishni yaxshilaydi - yurak xastaligi uchun yana bir xavf omili (,,).

Jismoniy mashqlar samaradorligini oshirishi mumkin

Bir nechta tadqiqotlar sagoning mashqlar ishlashiga ta'sirini tahlil qildi.

8 velosipedchida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, jismoniy mashqlar paytida sago va ikkala sago va soya proteini o'z ichiga olgan ichimliklar charchoqni kechiktirdi va mashqlar chidamliligini platseboga nisbatan mos ravishda 37 va 84 foizga oshirdi ().

8 velosipedchida o'tkazilgan yana bir tadqiqotda, 15 daqiqali vaqt sinovidan so'ng, sago asosidagi bo'tqa yeyayotganlar platsebo () bilan solishtirganda keyingi sinovda 4% yaxshiroq ishlashgani aniqlandi.

Shunga qaramay, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, nam sharoitda velosipedda chiqishdan oldin sago asosidagi ichimlik ichish ish faoliyatini yaxshilamagan. Shunga qaramay, ichimlikni kam iste'mol qilgan velosipedchilar terni kamroq ko'targan, tana haroratining ko'tarilishini sezmagan va platsebo guruhiga qaraganda issiqlikka yaxshi chidagan ().

Sago bu ta'sirga ega bo'lishi mumkin, chunki bu qulay va tez uglevodlar manbai.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, mashqlar oldidan yoki paytida uglevodlarni iste'mol qilish chidamlilik faolligini uzaytirishi mumkin, mashqdan keyin uglevodlarni iste'mol qilish tanangizning tiklanish qobiliyatini kuchaytiradi (,).

Sago antioksidantlar va chidamli kraxmal bilan ta'minlaydi va bu sog'liq uchun foydalar bilan bog'liq bo'lishi mumkin, shu jumladan yurak xastaligi xavfini kamaytirish va mashqlar samaradorligini oshirish.

Sago foydalanadi

Sago dunyoning boshqa qismlari bilan bir qatorda Janubi-Sharqiy Osiyoda asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Ko'pincha baliq yoki sabzavotli uglevodlar manbai sifatida iste'mol qilinadigan elimga o'xshash massa hosil qilish uchun ko'pincha issiq suv bilan aralashtiriladi (28).

Shuningdek, sagoni non, pechene va krakerda pishirish odatiy holdir. Shu bilan bir qatorda, u mashhur malayziyalik pancake (28) - lempeng kabi krep tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Savdo nuqtai nazaridan, sago yopishqoqligi tufayli qalinlashtiruvchi sifatida ishlatiladi (28).

Qo'shma Shtatlarda sago ko'pincha un yoki marvarid shaklida Osiyo oziq-ovqat do'konlarida va Internetda sotiladi.

Marvaridlar kraxmal agregatlari bo'lib, ular tapioka marvaridlariga o'xshash. Sago pudingi kabi shirinliklarni tayyorlash uchun ular ko'pincha suv yoki sut va shakar bilan qaynatiladi.

Sagoni suv bilan aralashtirib iste'mol qilish mumkin, uni pishirishda un sifatida yoki quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatish mumkin. Sago marvaridlari odatda shirin taomlarda ishlatiladi.

Sago salbiy tomonlari

Oziqlanish jihatidan jigarrang guruch, quinoa, jo'xori, grechka va kepakli bug'doy kabi boshqa ko'plab uglevodlar manbalariga nisbatan sago tarkibida oqsil, vitaminlar va minerallar kam.

Garchi u kleykovina va don tarkibidan tozalangan bo'lsa-da, u eng ozuqaviy uglevod manbalaridan biri emas. Boshqa glyutensiz, donsiz karbongidrat manbalari shirin kartoshka, butternut qovoq va oddiy kartoshka ko'proq foydali moddalarni etkazib beradi ().

Bundan tashqari, supermarketlarda sotilayotgan sayg'oqni iste'mol qilish xavfsiz bo'lsa-da, dastani palmasining o'zi zaharli hisoblanadi.

Qayta ishlashdan oldin sago yeyish qusish, jigar shikastlanishi va hatto o'limga olib kelishi mumkin (29).

Biroq, kaftdan olingan kraxmal toksinlarni olib tashlash uchun qayta ishlanadi va bu ovqatlanish uchun xavfsizdir (29).

Tijorat tomonidan sotib olingan sago yeyish uchun xavfsizdir. Biroq, u boshqa un turlariga nisbatan ozuqaviy moddalarga ega emas va bu eng to'yimli uglevod tanlovi emas.

Pastki chiziq

Sago - bu odatda palma deb ataladigan kraxmal turi Metroxylon sagu.

Bu asosan uglevodlardan iborat va tarkibida oqsil, yog ', tola, vitaminlar va minerallar kam. Biroq, sago tabiiy ravishda don va glyutensiz bo'lib, uni taqiqlangan dietalarga rioya qilganlarga mos keladi.

Bunga qo'shimcha ravishda, bu antioksidant va chidamli kraxmal tarkibida bir nechta potentsial foyda, jumladan, past xolesterin miqdori va jismoniy mashqlar samaradorligini oshirish bilan bog'liq.