Mikroto'lqinli pechlar va sog'liq: Nukega yoki Nukega emasmi?

Tarkib

• Mikroto'lqinli pechlar nima?
• Radiatsiya sizga zarar etkazishi mumkinmi?
• Oziq moddalar tarkibiga ta'siri
• Zararli birikmalar hosil bo'lishini pasaytiradi
• Plastik idishlardan saqlaning
• Ovqatni to'g'ri isitib oling
• Pastki chiziq

Mikroto'lqinli pech bilan pishirish juda qulay, chunki bu oddiy va nihoyatda tezdir.

Biroq, ko'p odamlar mikroto'lqinli pechlar zararli nurlanishni keltirib chiqaradi va sog'lom oziq moddalarga zarar etkazadi deb hisoblashadi.

Shuning uchun, ushbu jihozlardan foydalanish xavfsizmi yoki yo'qmi deb o'ylashingiz mumkin.

Ushbu maqolada mikroto'lqinli pechlarning oziq-ovqat sifati va sog'lig'iga ta'sir etadimi-yo'qligi tushuntiriladi.

Mikroto'lqinli pechlar nima?

Mikroto'lqinli pechlar - bu elektr energiyasini mikroto'lqinli deb nomlanadigan elektromagnit to'lqinlarga aylantiradigan oshxona anjomlari.

Ushbu to'lqinlar oziq-ovqat tarkibidagi molekulalarni qo'zg'atishi, ularni tebranishi, atrofida aylanishi va bir-biri bilan to'qnashishi mumkin - bu energiyani issiqlikka aylantiradi.

Bu sizning qo'llaringizni bir-biriga ishqalashda qanday qilib qizib ketishiga o'xshaydi.

Mikroto'lqinlar birinchi navbatda suv molekulalariga ta'sir qiladi, shuningdek yog'lar va shakarlarni qizdirishi mumkin - bu suvdan kamroq darajada.

Mikroto'lqinli pechlar elektr energiyasini elektromagnit to'lqinlarga aylantiradi. Ushbu to'lqinlar sizning oziq-ovqatingizdagi molekulalarni uni isitish uchun rag'batlantiradi.

Radiatsiya sizga zarar etkazishi mumkinmi?

Mikroto'lqinli pechlar elektromagnit nurlanishni hosil qiladi.

Siz buni radiatsiyaning salbiy ma'nolari tufayli topishingiz mumkin.Biroq, bu atom bombalari va yadroviy falokatlar bilan bog'liq bo'lgan radiatsiya turi emas.

Mikroto'lqinli pechlar ionlashtirmaydigan nurlanishni ishlab chiqaradi, bu sizning uyali telefoningiz nurlanishiga o'xshaydi - juda kuchli bo'lsa ham.

Yorug'lik ham elektromagnit nurlanish ekanligini unutmang, shuning uchun ham barcha nurlanish yomon emas.

Mikroto'lqinli pechlarda nurlanishning o'choqdan chiqishiga to'sqinlik qiladigan metall qalqonlar va derazada metall ekranlar mavjud, shuning uchun zarar etkazish xavfi bo'lmasligi kerak.

Faqat xavfsiz tomonda bo'lish uchun, yuzingizni derazaga bosmang va boshingizni pechdan kamida 1 fut (30 sm) uzoqroq tuting. Radiatsiya masofa bilan tez kamayadi.

Shuningdek, mikroto'lqinli pechingiz yaxshi holatda ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar u eski yoki singan bo'lsa - yoki eshik to'g'ri yopilmasa - yangisini olishni o'ylab ko'ring.

Mikroto'lqinlar - bu uyali telefonlarning nurlanishiga o'xshash elektromagnit nurlanish shaklidir. Biroq, mikroto'lqinli pechlar nurlanishning oldini olish uchun mo'ljallangan.

Oziq moddalar tarkibiga ta'siri

Pishirishning har qanday shakli ovqatning ozuqaviy qiymatini pasaytiradi.

Asosiy ta'sir qiluvchi omillar harorat, pishirish vaqti va usuli hisoblanadi. Qaynatish paytida suvda eriydigan oziq moddalar ovqatdan chiqib ketishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechlarga kelsak, pishirish vaqti odatda qisqa va harorat past. Bundan tashqari, ovqat odatda qaynatilmaydi.

Shu sababli, siz mikroto'lqinli pechlarda qovurish va qaynatish kabi usullardan ko'ra ko'proq ozuqaviy moddalarni saqlab qolishlarini kutishingiz mumkin.

Ikki sharhga ko'ra, mikroto'lqinli pech boshqa ovqat pishirish usullariga qaraganda ozuqaviy qiymatni pasaytirmaydi (,).

20 ta turli xil sabzavotlarni o'rganish bo'yicha o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ta'kidladiki, mikroto'lqinli pech va pishirish antioksidantlarni eng yaxshi darajada saqlaydi, bosim ostida pishirish va qaynatish esa eng yomoni ().

Ammo, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, atigi 1 daqiqa mikroto'lqinli pech sarimsoq tarkibidagi saratonga qarshi kurashuvchi birikmalarning bir qismini yo'q qildi, bu esa odatdagi pechda 45 daqiqa davom etdi ().

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, mikroto'lqinli pech brokkoli tarkibidagi flavonoid antioksidantlarning 97% ni yo'q qildi, qaynoq esa 66% ni yo'q qildi (5).

Ushbu tadqiqot ko'pincha mikroto'lqinlarning oziq-ovqat mahsulotlarini yomonlashishiga dalil sifatida keltiriladi. Mikroto'lqinli brokkoliga suv qo'shildi, bu tavsiya etilmaydi.

Shuni yodda tutingki, ba'zida oziq-ovqat yoki ozuqa turi muhim ahamiyatga ega.

Mikroto'lqinli pechda inson sutini isitish tavsiya etilmaydi, chunki u sut tarkibidagi antibakterial vositalarga zarar etkazishi mumkin ().

Bir nechta istisnolardan tashqari, mikroto'lqinli pechlar ozuqaviy moddalarni juda yaxshi saqlaydi.

Barcha pishirish usullari ozuqaviy moddalarning qiymatini pasaytiradi, ammo mikroto'lqinli pechda odatda ozuqaviy moddalar boshqa usullardan yaxshiroq saqlanadi.

Zararli birikmalar hosil bo'lishini pasaytiradi

Mikroto'lqinli pech ma'lum ovqatlarda zararli birikmalar hosil bo'lishini kamaytirishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechning bir afzalligi shundaki, ovqat pishirish kabi boshqa pishirish usullari kabi deyarli qizib ketmaydi.

Odatda, harorat 212 ° F (100 ° C) dan oshmaydi - suvning qaynash nuqtasi.

Biroq, pastırma kabi yog'li ovqatlar issiqroq bo'lishi mumkin.

Bekon - bu pishganida nitrosamin nomli zararli birikmalar hosil qilishiga ishonadigan oziq-ovqat. Ushbu birikmalar oziq-ovqat tarkibidagi nitritlarni haddan tashqari qizdirganda hosil bo'ladi.

Bir tadqiqotga ko'ra, mikroto'lqinli pechda bekonni isitish sinovdan o'tgan barcha pishirish usullarining eng kam nitrosamin hosil bo'lishiga olib keldi (7).

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, mikroto'lqinli tovuq go'shti qovurishdan ancha kam zararli birikmalar hosil qilgan ().

Mikroto'lqinli pech yuqori haroratda pishirganda paydo bo'lishi mumkin bo'lgan zararli birikmalar hosil bo'lishini minimallashtirishi mumkin.

Plastik idishlardan saqlaning

Ko'pgina plastmassalarda zararli ta'sir ko'rsatadigan gormonlarni buzadigan birikmalar mavjud.

Ajoyib misol bisfenol-A (BPA) bo'lib, u saraton, qalqonsimon bez kasalliklari va semirish (,,) kabi holatlar bilan bog'liq.

Isitilganda, bu idishlar sizning tarkibingizga aralashmalar tushishi mumkin.

Shu sababli, mikroto'lqinli pechka degan yorliq bo'lmasa, oziq-ovqat mahsulotingizni plastik idishda mikroto'lqinli pechda qo'ymang.

Ushbu ehtiyot chorasi mikroto'lqinli pechlarga xos emas. Ovqatingizni plastik idish ichida isitish yomon fikr - qaysi pishirish usulidan qat'i nazar.

Ko'pgina plastmassalarda BPA kabi gormonlarni buzadigan birikmalar mavjud bo'lib, ular qizdirilganda ovqatingizni ifloslantirishi mumkin. Plastik idishni ishlatish uchun xavfsiz deb belgilab qo'yilgan bo'lsa, uni hech qachon mikroto'lqinli pechga solmang.

Ovqatni to'g'ri isitib oling

Mikroto'lqinlarning ba'zi salbiy tomonlari bor.

Masalan, ular oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan bakteriyalar va boshqa patogenlarni yo'q qilishda boshqa pishirish usullari kabi samarali bo'lmasligi mumkin.

Buning sababi shundaki, issiqlik pastroq bo'ladi va pishirish vaqti ancha qisqaroq bo'ladi. Ba'zan, oziq-ovqat notekis qiziydi.

Mikroto'lqinli pechni aylanuvchi statsionar bilan ishlatish issiqlikni teng ravishda yoyishi mumkin va ovqatning etarli darajada qizdirilishi barcha mikroorganizmlarni o'ldirishingizga yordam beradi.

Suyuqliklarni qizdirishda ham ehtiyot bo'lish kerak. Haddan tashqari qizib ketgan suyuqliklar o'zlarining idishidan chiqib ketishi va sizni yoqib yuborishi ehtimoli bor.

Kuyish xavfi borligi sababli hech qachon bolalar aralashmasi yoki kichik bolalar uchun mo'ljallangan oziq-ovqat yoki ichimliklarni mikroto'lqinli pechda isitmang. Kuyish xavfini kamaytirish uchun mikroto'lqinli pechni aralashtiring va / yoki bir oz sovushini kuting ().

Agar siz oziq-ovqat mahsulotlarini mikroto'lqinli pechda pishirsangiz, ovqatdan zaharlanish xavfini kamaytirish uchun uning bir tekis qizdirilganligiga ishonch hosil qiling. Shuningdek, suvni qaynoq darajasidan yuqori qizdirganda ehtiyot bo'ling, chunki u idishdan otilib chiqib, sizni yoqib yuborishi mumkin.

Pastki chiziq

Mikroto'lqinli pechlar xavfsiz, samarali va juda qulay pishirish usuli hisoblanadi.

Ularning zararli ekanligi haqida hech qanday dalil yo'q - va ozuqaviy moddalarni saqlab qolish va zararli birikmalar paydo bo'lishining oldini olishda boshqa pishirish usullaridan ham yaxshiroq ekanligi haqida ba'zi dalillar mavjud.

Shunga qaramay, siz ovqatni ortiqcha yoki kam isitmang, mikroto'lqinli pechga juda yaqin turmang yoki plastik idishdagi narsalarni ishlatishga yaroqsiz deb belgilamasangiz.