9 Kefirning sog'liqni saqlashga asoslangan foydalari

Tarkib

• 1. Kefir ko'plab oziq moddalarining ajoyib manbai
• 2. Kefir yogurtdan ko'ra kuchliroq probiyotikadir
• 3. Kefir kuchli antibakterial xususiyatlarga ega
• 4. Kefir suyaklarning sog'lig'ini yaxshilaydi va osteoporoz xavfini kamaytiradi
• 5. Kefir saraton kasalligidan himoya qilishi mumkin
• 6. Undagi probiyotiklar turli xil ovqat hazm qilish muammolari bilan yordam berishi mumkin
• 7. Kefir laktoza kam
• 8. Kefir allergiya va astma belgilarini yaxshilaydi
• 9. Kefirni uyda qilish oson
• Pastki chiziq

Kefir - bu tabiiy sog'liq jamiyatidagi g'azab.

Oziqlantiruvchi moddalar va probiyotiklarga boy, hazm qilish va ichak salomatligi uchun juda foydali.

Ko'pchilik buni yogurtdan ko'ra sog'lom deb bilishadi.

Kefirning sog'liq uchun 9 ta foydasi, bu tadqiqotlar tomonidan qo'llab-quvvatlanadi.

1. Kefir ko'plab oziq moddalarining ajoyib manbai

Kefir - an'anaviy ravishda sigir yoki echki sutidan tayyorlanadigan achitilgan ichimlik.

Bu sutga kefir donalarini qo'shish orqali amalga oshiriladi. Bu donli donalar emas, balki tashqi ko'rinishda gulkaramga o'xshaydigan xamirturush va sut kislotasi bakteriyalarining donga o'xshash koloniyalari.

Taxminan 24 soat ichida kefir donalaridagi mikroorganizmlar ko'payib, sutdagi shakarni achitib, uni kefirga aylantiradi.

Keyin donalar suyuqlikdan chiqariladi va yana ishlatilishi mumkin.

Boshqacha qilib aytganda, kefir ichimlikdir, ammo kefir donalari bu ichimlikni ishlab chiqarish uchun ishlatadigan boshlang'ich madaniyati hisoblanadi.

Kefir Sharqiy Evropa va Janubi-G'arbiy Osiyoning ba'zi qismlaridan kelib chiqqan. Ism turk so'zidan olingan keyif, bu ovqatdan keyin "yaxshi his qilish" degan ma'noni anglatadi (1).

Don tarkibidagi sut kislotasi bakteriyalari sutdagi laktozani sut kislotasiga aylantiradi, shuning uchun kefir yogurt kabi nordon ta'mga ega - ammo ingichka konsistentsiyaga ega.

6 untsiya (175 ml) kam yog'li kefir tarkibida (2):

• Oqsil: 4 gramm
• Kaltsiy: RDIning 10%
• Fosfor: RDIning 15%
• B12 vitamini: RDIning 12%
• Riboflavin (B2): RDIning 10%
• Magniy: 3% RDI
• D vitaminining munosib miqdori

Bundan tashqari, kefirda ishlatiladigan sut turiga qarab 100 kaloriya, 7-8 gramm uglevod va 3-6 gramm yog 'bor.

Kefir shuningdek turli xil bioaktiv birikmalarni, shu jumladan uning sog'liq uchun foydasini qo'shadigan organik kislotalar va peptidlarni o'z ichiga oladi (1).

Kefirning sutsiz versiyalari hindiston yong'og'i suvi, hindiston yong'og'i suti yoki boshqa shirin suyuqliklar bilan tayyorlanishi mumkin. Ular sutga asoslangan kefir bilan bir xil ozuqaviy profilga ega bo'lmaydi.

Xulosa Kefir - bu kefir donalaridan o'stirilgan achitilgan sutli ichimlik. Bu kaltsiy, oqsil va B vitaminlariga boy manba.

2. Kefir yogurtdan ko'ra kuchliroq probiyotikadir

Qabul qilinganida ba'zi mikroorganizmlar sog'liqqa foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin (3).

Probiyotiklar deb nomlanuvchi ushbu mikroorganizmlar sog'liqqa ko'p jihatdan ta'sir qilishi mumkin, bu ovqat hazm qilish, vaznni boshqarish va ruhiy salomatlikka yordam beradi (4, 5, 6).

Yogurt - g'arbiy dietada eng yaxshi ma'lum bo'lgan probiyotik taom, ammo kefir aslida ancha kuchli manba.

Kefir donalarida 61 tagacha bakteriya va xamirturushlar mavjud bo'lib, ular juda boy va xilma-xil probiotik manbai bo'lib xizmat qiladi, ammo xilma-xillik farq qilishi mumkin (7).

Boshqa fermentlangan sut mahsulotlari kamroq shtammlardan tayyorlanadi va unda xamirturush yo'q.

Xulosa Kefir tarkibida 61 ta turli xil mikroorganizmlar bo'lishi mumkin, bu boshqa ko'plab fermentlangan sut mahsulotlariga qaraganda probiyotiklarni yanada kuchli manbai bo'ladi.

3. Kefir kuchli antibakterial xususiyatlarga ega

Kefirdagi ba'zi probiyotiklar infektsiyalardan himoya qiladi deb ishoniladi.

Bunga probiyotik kiradi Laktobacillus kefiri, kefirga xosdir.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu probiyotik turli xil zararli bakteriyalarning ko'payishiga to'sqinlik qilishi mumkin, shu jumladan Salmonella, Helicobacter pylori va E. koli (8, 9).

Kefir tarkibida mavjud bo'lgan uglevodlarning bir turi, shuningdek, antibakterial xususiyatlarga ega (10).

Xulosa Kefir tarkibida probiyotik mavjud Laktobacillus kefiri va ikkalasi ham zararli bakteriyalardan himoya qiluvchi kefiran uglevod.

4. Kefir suyaklarning sog'lig'ini yaxshilaydi va osteoporoz xavfini kamaytiradi

Osteoporoz suyak to'qimalarining yomonlashishi bilan tavsiflanadi va G'arb mamlakatlarida katta muammo hisoblanadi.

Bu, ayniqsa, keksa ayollar orasida keng tarqalgan va sinish xavfini sezilarli darajada oshiradi.

Kaltsiyning etarli miqdorda iste'mol qilinishini ta'minlash suyaklarning sog'lig'ini yaxshilash va osteoporoz rivojlanishini sekinlashtirishning eng samarali usullaridan biridir (11).

To'liq yog'li kefir nafaqat kaltsiyning ajoyib manbai, balki K2 vitaminidir - bu kaltsiy almashinuvida markaziy rol o'ynaydi. K2 bilan to'ldirish sizning sinish xavfingizni 81% ga kamaytirishi ko'rsatilgan (12, 13).

Yaqinda o'tkazilgan hayvonlarning tadqiqotlari kefirni suyak hujayralarida kaltsiyning ko'payishi bilan bog'laydi. Bu suyak zichligi yaxshilanishiga olib keladi, bu esa singanlarning oldini olishga yordam beradi (14).

Xulosa Sutdan tayyorlangan kefir ajoyib kaltsiy manbai bo'lib, to'la yog'li sutli kefir tarkibida K2 vitamini ham mavjud. Ushbu oziq moddalar suyak salomatligi uchun katta foyda keltiradi.

5. Kefir saraton kasalligidan himoya qilishi mumkin

Saraton dunyodagi o'limning asosiy sabablaridan biridir.

Bu sizning tanangizdagi g'ayritabiiy hujayralar nazoratsiz o'sib chiqqanda, masalan, o'smada sodir bo'ladi.

Achitilgan sut mahsulotlaridagi probiyotiklar sizning immunitetingizni rag'batlantirish orqali o'simta o'sishini kamaytiradi. Shu sababli, kefir saraton kasalligiga qarshi kurashishi mumkin (15).

Ushbu himoya rolini bir nechta naychali tadqiqotlar (16, 17) ko'rsatdi.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kefir ekstrakti inson ko'krak saratoni hujayralari sonini 56% ga, yogurt ekstrakti (18) uchun atigi 14% ga kamaydi.

Shuni yodda tutingki, insoniy tadqiqotlar qat'iy xulosalar chiqarishdan oldin kerak.

Xulosa Ba'zi naycha va hayvonlarni tadqiq qilish shuni ko'rsatadiki, kefir saraton hujayralari o'sishini inhibe qilishi mumkin. Biroq, odamlarda hozirgi tadqiqotlar yo'q.

6. Undagi probiyotiklar turli xil ovqat hazm qilish muammolari bilan yordam berishi mumkin

Kefir kabi probiyotikalar ichakdagi do'stona bakteriyalar muvozanatini tiklashga yordam beradi.

Shuning uchun ular diareyaning ko'plab shakllarini davolashda juda samarali (19, 20).

Bundan tashqari, ko'plab probiyotiklar va probiyotiklar ovqat hazm qilish muammolarini engillashtirishi mumkinligiga dalillar ko'p (5).

Bularga irritabiy ichak sindromi (IBS), sabab bo'lgan yaralar kiradi H. pylori infektsiya va boshqalar (21, 22, 23, 24).

Shu sababli, sizda ovqat hazm qilish muammosi bo'lsa, kefir foydali bo'lishi mumkin.

Xulosa Kefir kabi probiyotiklar diareyaning bir nechta shakllarini davolashi mumkin. Shuningdek, ular turli xil ovqat hazm qilish kasalliklarining yaxshilanishiga olib kelishi mumkin.

7. Kefir laktoza kam

Doimiy sut mahsulotlarida laktoza deb ataladigan tabiiy shakar mavjud.

Ko'p odamlar, ayniqsa kattalar, laktoza to'g'ri parchalanishi va hazm qilinishi mumkin emas. Bunday holat laktoza intoleransi (25) deb nomlanadi.

Kefir va yogurt kabi fermentlangan sut ovqatlaridagi sut kislotasi bakteriyalari laktozani sut kislotasiga aylantiradi, shuning uchun bu oziq-ovqatlar sutga qaraganda laktoza tarkibida ancha past bo'ladi.

Shuningdek, ular laktoza parchalanishiga yordam beradigan fermentlarni ham o'z ichiga oladi.

Shuning uchun, kefir, odatda, kamida sut bilan solishtirganda (26) laktoza intoleransi bo'lgan odamlar tomonidan yaxshi qabul qilinadi.

Shuni yodda tutingki, 100% laktoza bo'lmagan kefirni hindiston yong'og'i suvi, meva sharbati yoki boshqa sutsiz ichimliklar yordamida tayyorlash mumkin.

Xulosa Kefir laktoza tarkibida kam, chunki uning sut kislotasi bakteriyalari laktoza oldindan hazm qilingan. Laktoza intoleransi bo'lgan odamlar ko'pincha kefirni muammosiz ichishlari mumkin.

8. Kefir allergiya va astma belgilarini yaxshilaydi

Allergik reaktsiyalar ba'zi oziq-ovqat yoki moddalarga qarshi yallig'lanishli reaktsiyalar tufayli yuzaga keladi.

Yuqori sezgir immunitetga ega bo'lgan odamlar allergiyaga moyil bo'lib, astma kabi kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkin.

Hayvonlarni tadqiq qilishda kefir allergiya va astma bilan bog'liq yallig'lanish reaktsiyalarini bostirishi ko'rsatilgan (27, 28).

Ushbu ta'sirlarni yaxshiroq o'rganish uchun insoniy tadqiqotlar kerak.

Xulosa Hayvonlarni o'rganish bo'yicha cheklangan dalillar shuni ko'rsatadiki, kefir ichish allergik reaktsiyalarni kamaytirishi mumkin.

9. Kefirni uyda qilish oson

Agar siz do'konda sotib olingan kefirning sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni uyda osonlikcha qilishingiz mumkin.

Kefir yangi uzilgan mevalar bilan birgalikda sog'lom va pishiriqli shirinlikni yaratadi.

Kefir donalari ba'zi oziq-ovqat do'konlarida va supermarketlarda, shuningdek, Internetda mavjud.

Bundan tashqari, siz kefir ishlab chiqarishni o'rgatadigan ko'plab bloglar va videolarni topishingiz mumkin, ammo jarayon juda oson:

• Kichik bankaga 1-2 osh qoshiq (14-28 gramm) kefir donalarini soling. Siz qanchalik ko'p foydalansangiz, u shunchalik tez rivojlanadi.
• Taxminan 2 stakan (500 ml) sut, yaxshisi organik yoki hatto xom qo'shing. O't bilan boqiladigan sigirlardan olingan sut foydali hisoblanadi. Xonaning yuqori qismida 1 dyuym (2,5 sm) bo'sh joy qoldiring.
• Agar siz quyuqroq kefirni xohlasangiz, siz ozgina yog'li krem ​​qo'sha olasiz.
• Qopqoqni yoping va xona haroratida 12-36 soat davomida qoldiring. Bo'ldi shu.

Xiralashgan ko'rinishni boshlaganda, u tayyor. Suyuqlikni muloyimlik bilan siqib chiqarganingizdan so'ng, asl kefir donalari ortda qoladi.

Endi siz donni ozgina sut qo'shilgan yangi idishga solib qo'yishingiz mumkin va jarayon yana boshlanadi.

Bu mazali, to'yimli va juda barqaror.

Kefir donalarini bu erda xarid qiling.

Xulosa Kefir donalari va sut yordamida osongina uy qurilishi kefir qilishingiz mumkin.

Pastki chiziq

Kefir - bu ichiladigan yogurt bilan taqqoslanadigan mustahkamlikdagi sog'lom, achitilgan taom.

Ushbu mahsulot an'anaviy ravishda sut sutidan tayyorlanadi, ammo ko'plab sut bo'lmagan sut turlari mavjud.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu sizning immunitetingizni oshiradi, ovqat hazm qilish muammolariga yordam beradi, suyaklarning sog'lig'ini yaxshilaydi va hatto saraton kasalligiga qarshi kurashishi mumkin.

Ushbu mazali va nordon ichimlikdan maksimal darajada foydalanish uchun bugun kefirdan boshlang.