Merkuriy tufayli baliqlardan saqlanish kerakmi?

Tarkib

• Nima uchun Merkuriy muammo
• Ba'zi baliqlarda simob juda yuqori
• Baliq va odamlarda to'planish
• Salomatlikka salbiy ta'sir
• Ba'zi odamlar katta xavf ostida
• Pastki chiziq

Baliq siz iste'mol qilishingiz mumkin bo'lgan eng foydali ovqatlardan biridir.

Buning sababi shundaki, bu oqsil, mikroelementlar va sog'lom yog'larning ajoyib manbai.

Shu bilan birga, ba'zi baliq turlari zaharli bo'lgan yuqori miqdorda simobni o'z ichiga olishi mumkin.

Aslida, simob ta'sirining jiddiy sog'liq muammolari bilan bog'liqligi.

Ushbu maqola sizga baliqni simob bilan ifloslanishidan saqlanishingiz kerakmi yoki yo'qligini aytadi.

Nima uchun Merkuriy muammo

Merkuriy tabiiy ravishda havo, suv va tuproqda mavjud bo'lgan og'ir metalldir.

U atrof-muhitga bir necha usul bilan, shu jumladan ko'mir yoqish kabi sanoat jarayonlari yoki otilish kabi tabiiy hodisalar orqali chiqadi.

Uch asosiy shakl mavjud - elementar (metall), noorganik va organik ().

Odamlar ushbu toksin bilan bir necha usulda ta'sir qilishi mumkin, masalan, tog'-kon sanoati paytida simob bug'lari bilan nafas olish.

Baliq va qisqichbaqasimon baliqlarni iste'mol qilish bilan ham duch kelishingiz mumkin, chunki bu hayvonlar suvning ifloslanishi tufayli kam miqdordagi simobni o'zlashtiradi.

Vaqt o'tishi bilan metilmerkuriy - organik shakl - ularning tanasida konsentratsiyalanishi mumkin.

Metilmerkur juda zaharli bo'lib, tanangizda ma'lum darajaga yetganda sog'liq uchun jiddiy muammolarni keltirib chiqaradi.

Merkuriy tabiiy ravishda paydo bo'lgan og'ir metalldir. Baliq tanasida metilmerkur shaklida to'planishi mumkin, bu juda zaharli.

Ba'zi baliqlarda simob juda yuqori

Baliq va boshqa dengiz maxsulotlarida simob miqdori turlarga va uning atrof muhitining ifloslanish darajalariga bog'liq.

1998 yildan 2005 yilgacha olib borilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, Qo'shma Shtatlar atrofidagi 291 daryodan baliqlarning 27 foizida tavsiya etilgan me'yordan ko'proq bo'lgan (2).

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, Nyu-Jersi qirg'og'ida tutilgan baliqlarning uchdan bir qismida simob miqdori millionda 0,5 qismdan yuqori (ppm) - bu baliqni muntazam ravishda iste'mol qiladigan odamlar uchun sog'liq muammolarini keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan daraja ().

Umuman olganda, kattaroq va uzoq umr ko'radigan baliqlar eng ko'p simobni o'z ichiga oladi ().

Bularga akula, qilich baliqlari, yangi orkinos, marlin, qirmizi skumbriya, Meksika ko'rfazidagi plitka baliqlari va shimoliy pike () kiradi.

Kattaroq baliqlar oz miqdordagi simobni o'z ichiga olgan ko'plab kichik baliqlarni iste'mol qilishga moyil. Bu ularning tanasidan osongina chiqarilmasligi sababli, darajalar vaqt o'tishi bilan to'planadi. Ushbu jarayon bioakkumulyatsiya () deb nomlanadi.

Baliqdagi simob darajasi millionga (ppm) teng qism sifatida o'lchanadi. Baliq va dengiz maxsulotlarining har xil turlarining o'rtacha darajasi, eng yuqori darajadan eng pastgacha ():

• Qilich-baliq: 0,995 ppm
• Akula: 0,979 ppm
• Qrim skumbriya: 0,730 ppm
• Katta tuna: 0,689 ppm
• Marlin: 0,485 ppm
• Tuna konservasi: 0.128 ppm
• Cod: 0.111 ppm
• Amerika omar: 0,107 ppm
• Oq baliq: 0,089 ppm
• Seld: 0,084 ppm
• Xek: 0,079 ppm
• Gulmohi: 0,071 ppm
• Dengiz qisqichbaqasi: 0,065 ppm
• Haddok: 0,055 ppm
• Oqlash: 0,051 ppm
• Atlantika makkel: 0,050 ppm
• Qisqichbaqa: 0,035 ppm
• Pollock: 0,031 ppm
• Laqqa baliq: 0,025 ppm
• Kalmar: 0,023 ppm
• Go'shti Qizil baliq: 0,022 ppm
• Hamsi: 0,017 ppm
• Sardalyalar: 0,013 ppm
• Istiridye: 0,012 ppm
• Qisqichbaqasimonlar: 0,003 ppm
• Mayda qisqichbaqa: 0,001 ppm

Baliq va boshqa dengiz maxsulotlarining har xil turlari turli xil miqdordagi simobni o'z ichiga oladi. Kattaroq va uzoq umr ko'radigan baliqlar odatda yuqori darajalarni o'z ichiga oladi.

Baliq va odamlarda to'planish

Baliq va qisqichbaqasimon baliqlarni iste'mol qilish odamlar va hayvonlar simob ta'sirining asosiy manbai hisoblanadi. Ta'sir qilish, hatto oz miqdorda bo'lsa ham, jiddiy sog'liqqa olib kelishi mumkin (,).

Qizig'i shundaki, dengiz suvida faqat oz miqdordagi metilmerkur kontsentratsiyasi mavjud.

Biroq, suv o'tlari kabi dengiz o'simliklari uni o'ziga singdiradi. Keyin baliqlar suv o'tlarini yeydi, simobni yutadi va saqlaydi. Keyinchalik katta, yirtqich baliqlar kichik baliqlarni (,) iste'mol qilishdan yuqori darajalarni to'playdi.

Darhaqiqat, kattaroq, yirtqich baliqlarda simob kontsentratsiyasi ular iste'mol qiladigan baliqlardan 10 baravar yuqori bo'lishi mumkin. Ushbu jarayon biomagnifikatsiya deb ataladi (11).

AQSh davlat idoralari qon simob miqdorini litr uchun 5,0 mkg dan pastroq saqlashni tavsiya qiladi (12).

AQShda 89 kishida o'tkazilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, simob miqdori o'rtacha litri uchun 2,0-89,5 mkg gacha. 89% yuqori darajadan yuqori darajadan yuqori bo'lgan ().

Bundan tashqari, tadqiqot shuni ta'kidladiki, baliqni ko'proq iste'mol qilish simob darajasining yuqoriligi bilan bog'liq.

Bundan tashqari, ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, muntazam ravishda kattaroq baliqlarni iste'mol qiladigan odamlar, masalan, pike va perch - simob (,) darajasi yuqori.

Ko'plab baliqlarni iste'mol qilish - ayniqsa katta turlar - tanadagi simobning yuqori darajasi bilan bog'liq.

Salomatlikka salbiy ta'sir

Simob ta'sirida sog'liq uchun jiddiy muammolar bo'lishi mumkin ().

Odamlarda ham, hayvonlarda ham simobning yuqori darajasi miya muammolari bilan bog'liq.

129 braziliyalik kattalardagi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sochlardagi simob miqdori yuqori vosita mahoratining pasayishi, epchilligi, xotirasi va e'tiborining pasayishi bilan bog'liq ().

So'nggi tadqiqotlar, shuningdek, og'ir metallarga ta'sir qilishni, masalan, simobni Altsgeymer, Parkinson, autizm, depressiya va tashvish kabi holatlarga bog'laydi ().

Biroq, ushbu havolani tasdiqlash uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Bundan tashqari, simob ta'sir qilish yuqori qon bosimi, yurak xurujlari xavfi va "yomon" LDL xolesterin (,,,,) bilan bog'liq.

1800 kishida o'tkazilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, eng yuqori darajadagi simob darajasiga ega bo'lganlar yurak bilan bog'liq muammolardan o'lish ehtimoli pastroq bo'lgan erkaklarga qaraganda ikki baravar ko'pdir ().

Shunga qaramay, baliqlarning ozuqaviy foydalari simob ta'sir qilish xavfidan yuqori bo'lishi mumkin - agar siz yuqori simobli baliqlarni iste'mol qilishni o'rtacha darajada ushlab tursangiz ().

Yuqori darajadagi simob miya faoliyati va yurak sog'lig'iga zarar etkazishi mumkin. Ammo, siz simobli baliqlarni iste'mol qilishni cheklab qo'yganingizda, baliq iste'mol qilishning sog'liq uchun foydalari bu xavflardan ko'proq bo'lishi mumkin.

Ba'zi odamlar katta xavf ostida

Baliqdagi simob hammaga bir xil ta'sir qilmaydi. Shuning uchun, ba'zi odamlar qo'shimcha g'amxo'rlik qilishlari kerak.

Xavfli populyatsiyalar orasida homilador bo'lgan yoki homilador bo'lishi mumkin bo'lgan ayollar, emizikli onalar va yosh bolalar kiradi.

Xomilalar va bolalar simob zaharlanishiga ko'proq moyil bo'lib, simob homilador onaning homilasiga yoki emizikli onaning chaqalog'iga osonlikcha o'tishi mumkin.

Bir hayvonni o'rganish shuni ko'rsatdiki, kontseptsiyaning dastlabki 10 kunida hatto metilmerkuraning past dozalari ta'sirida kattalar sichqonlarida miya funktsiyasi buzilgan ().

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qornida bo'lgan paytda simob ta'siriga uchragan bolalar diqqat, xotira, til va motor funktsiyalari bilan kurashgan (,).

Bundan tashqari, ba'zi tadkikotlar shuni ko'rsatadiki, ba'zi etnik guruhlar, shu jumladan tub amerikaliklar, osiyoliklar va Tinch okeanining orol aholisi - baliqlarda an'anaviy ravishda ko'p bo'lgan parhezlar tufayli simob ta'sir qilish xavfi katta ().

Homilador ayollar, emizikli onalar, yosh bolalar va muntazam ravishda ko'p miqdordagi baliq iste'mol qiladiganlar simob ta'sir qilish bilan bog'liq muammolarga duch kelishadi.

Pastki chiziq

Umuman olganda, siz baliq iste'mol qilishdan qo'rqmasligingiz kerak.

Baliq omega-3 yog 'kislotalarining muhim manbai bo'lib, ko'plab boshqa afzalliklarni beradi.

Darhaqiqat, odatda ko'pchilikka haftasiga kamida ikki porsiya baliq iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Shu bilan birga, Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) simob toksikligi xavfi yuqori bo'lgan odamlarga, masalan homilador yoki emizikli ayollarga quyidagi tavsiyalarni yodda tutishni maslahat beradi ():

• Har hafta 2-3 porsiya (227-340 gramm) turli xil baliqlarni iste'mol qiling.
• Qizil ikra, qisqichbaqalar, cod va sardalya kabi past simobli baliq va dengiz mahsulotlarini tanlang.
• Yuqori simobli baliqlardan, masalan, Meksika ko'rfazidagi plitka baliqlari, akula, qilich baliqlari va qirol makkellaridan saqlaning.
• Yangi baliqlarni tanlayotganda, ushbu daryolar yoki ko'llar uchun baliqlarga oid tavsiyalarga e'tibor bering.

Ushbu maslahatlarga rioya qilish sizga simob ta'sir qilish xavfini minimallashtirish bilan birga baliq iste'mol qilishning afzalliklarini maksimal darajada oshirishga yordam beradi.