Qizil vino va oq vino: Qaysi biri sog'lom?

Tarkib

• Sharob nima o'zi?
• Qizil va oq sharob o'rtasidagi farq nima?
• Oziqlantirishni taqqoslash
• Qizil sharobning foydalari
• Bu yurak kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkin
• Bu "yaxshi" HDL xolesterolni ko'paytirishga yordam berishi mumkin
• Bu miya faoliyatini susaytirishi mumkin
• Resveratrolning boshqa foydalari
• Sharobning boshqa sog'liq uchun foydalari
• Sharob ichishning kamchiliklari
• Qizil sharob oq sharobdan ko'ra sog'lommi?

Oq yoki qizil sharobni afzal ko'rasizmi, umuman ta'mga bog'liq.

Ammo agar siz sog'lom tanlashni xohlasangiz, qaysi birini tanlashingiz kerak?

Qizil sharob o'zining yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishi va umringizni uzaytirishi mumkin bo'lgan ilmiy tadqiqotlariga asoslangan.

Oq sharobning foydasi bormi?

Ushbu maqolada siz qizil va oq sharob haqida nimalarni bilishingiz kerakligini ko'rib chiqamiz - ular qanday tayyorlanadi, nimaga e'tibor berish kerak va qaysi biri sog'lomroq.

Sharob nima o'zi?

Sharob fermentlangan uzum sharbatidan tayyorlanadi.

Uzum fermentatsiya qilish uchun teriladi, maydalanadi va chelakka yoki idishlarga solinadi. Fermentatsiya jarayoni uzum sharbatidagi tabiiy shakarni alkogolga aylantiradi.

Fermentatsiya tabiiy ravishda yuz berishi mumkin, ammo ba'zida vinochilar bu jarayonni boshqarishga yordam beradigan xamirturush qo'shadilar.

Ezilgan uzum terini va boshqa cho'kmalarni olib tashlaydigan press orqali qo'yiladi. Ushbu qadam fermentatsiyadan oldin yoki keyin qilinganmi, uzum rangi bilan birga, sharob qizil yoki oq rangga aylanishini aniqlaydi.

Oq sharob tayyorlash uchun fermentatsiyadan oldin uzum siqiladi. Qizil sharob odatda fermentatsiyadan keyin bosiladi.

Ushbu qadamdan so'ng, sharob zanglamaydigan po'latdan yoki eman bochkasida qadoqlanib, idishga tayyor bo'lgunga qadar.

Xulosa: Sharob fermentlangan uzum sharbatidan tayyorlanadi. Uzum teriladi, maydalanadi va keyin chelak yoki idishlarda achish uchun ruxsat beriladi.

Qizil va oq sharob o'rtasidagi farq nima?

Oq va qizil sharob o'rtasidagi asosiy farq ishlatilayotgan uzum rangiga bog'liq. Bundan tashqari, uzum sharbati uzum terisi bilan yoki achitqi bilan bog'liq.

Oq sharobni tayyorlash uchun uzum siqiladi va fermentatsiyadan oldin terilari, urug'lari va jarohatlaydi.

Biroq, qizil sharob tayyorlash uchun maydalangan qizil uzum to'g'ridan-to'g'ri idishlarga o'tkaziladi va ular teri, urug'lar va jarohatlaydi. Uzum terilari sharobga o'zining pigmentini, shuningdek qizil sharobda mavjud bo'lgan ko'plab o'ziga xos sog'liqni saqlash birikmalarini beradi.

Qizil sharob uzum terilari bilan ko'payishi natijasida taninlar va resveratrol (1) kabi terilarda mavjud bo'lgan o'simlik birikmalariga juda boy.

Oq sharobda ushbu sog'lom o'simliklarning ba'zi bir birikmalari mavjud, ammo umuman olganda ancha past (2).

Pinot Gris, Sirah va Cabernet Sauvignon kabi sharob ishlab chiqarish uchun ko'plab turli xil uzum navlari ishlatiladi.

Qizil sharob qizil sharob tayyorlash uchun ishlatilgan bo'lsa-da, oq sharob aslida qizil yoki oq uzumdan tayyorlanishi mumkin. Masalan, an'anaviy frantsuz shampan qizil Pinot Noir uzumidan tayyorlanadi.

Ko'pgina davlatlar vino ishlab chiqaradilar. Vino etishtirishning asosiy mintaqalari Frantsiya, Italiya, Ispaniya, Chili, Janubiy Afrika, Avstraliya va AQShda joylashgan.

Ko'pgina mintaqalarda uzum navlarining bir nechta turlari o'sgan bo'lsa-da, ba'zi joylar, ayniqsa Napa vodiysi Chardonnay, Ispaniyaning Tempranillo va Janubiy Afrikaning Chenin Blan kabi bir yoki ikkitasi bilan tanilgan.

Xulosa: Qizil sharob uzumlari teriga achitiladi, bu sharob rangini beradi va foydali o'simlik birikmalarini beradi. Boshqa tomondan, oq sharob uchun uzum terisini olib tashladi.

Oziqlantirishni taqqoslash

Qizil va oq sharob juda o'xshash ovqatlanish rejimlariga ega.

Ammo, 5 untsiya (148 ml) stakan uchun ozuqaviy tarkibga qarab, ba'zi farqlar mavjudligini ko'rishingiz mumkin (3, 4):

	qizil vino	Oq sharob
Kaloriya tarkibi	125	121
Uglevodlar	4 gramm	4 gramm
Shakar	1 gramm	1 gramm
Marganets	RDIning 10%	9% RDI
Kaliy	RDIning 5%	3% RDI
Magniy	4% RDI	4% RDI
B6 vitamini	4% RDI	4% RDI
Temir	4% RDI	2% RDI
Riboflavin	3% RDI	1% RDI
Fosfor	3% RDI	3% RDI
Niatsin	2% RDI	1% RDI
Kaltsiy, K vitamini, rux	1% RDI	1% RDI

Umuman olganda, qizil sharob oq rangga nisbatan bir oz qirraga ega, chunki u ba'zi vitamin va minerallarga boy. Shunga qaramay, oq sharobda kamroq kaloriya bor.

Xulosa: Oziq moddalar jihatidan qizil va oq sharob bo'yin va bo'ynidir. Biroq, qizil sharob ba'zi vitaminlar va minerallarning yuqori darajasiga ega.

Qizil sharobning foydalari

U uzum terilari va urug'lari bilan achitilganligi sababli, qizil sharob o'simliklarning tarkibida juda ko'p bo'lib, sog'liq uchun turli xil foyda keltiradi.

Bu yurak kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkin

Qizil sharob frantsuz paradoksining taxmin qilinadigan siridir.

Frantsiyada to'yingan yog'da juda ko'p parhez iste'mol qilish odati borligiga qaramay, Frantsiyada nisbatan kam yurak xastaligi bor degan fikr mavjud (5, 6).

Tadqiqotlar qizil sharobni ichish yurak-qon tomir tizimiga himoya ta'sir ko'rsatishi mumkinligini aniqladi (7, 8).

Aslida, bu yurak xastaligidan (9) o'lish xavfi 30% ga bog'liq.

Qisman, bu sharob tarkibida antioksidant va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lgan aralashmalar mavjudligi sababli bo'lishi mumkin. Bular yurak kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi (10).

Bu "yaxshi" HDL xolesterolni ko'paytirishga yordam berishi mumkin

Qizil sharob, shuningdek, yurak xastaligining past ko'rsatkichlari bilan bog'liq bo'lgan "yaxshi" HDL xolesterin miqdorini oshirishi ham ko'rsatildi (11).

Kichik bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, to'rt hafta davomida har kuni 1-2 stakan qizil sharob ichish buyurilgan kattalar shunchaki suv yoki suv va uzum ekstrakti ichganlarga nisbatan 11-16% ga oshgan (11). ).

Bu miya faoliyatini susaytirishi mumkin

Bir nechta tadqiqotlar qizil sharobni iste'mol qilish yoshga bog'liq aqliy zaiflikni sekinlashtirishi mumkinligini ko'rsatdi (12, 13, 14, 15).

Bu qisman qizil sharob tarkibidagi antioksidantga o'xshash birikma bo'lgan resveratrolning antioksidant va yallig'lanishga qarshi faolligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin (16, 17).

Resveratrol, beta-amiloidlar deb ataladigan protein zarralarining shakllanishiga to'sqinlik qiladiganga o'xshaydi. Ushbu beta-amiloidlar miyada Altsgeymer kasalligining alomatlari bo'lgan blyashka shakllanishida muhim rol o'ynaydi (18).

Resveratrolning boshqa foydalari

Resveratrol qo'shimcha sifatida uning potentsial foydalari uchun ko'p o'rganilgan. Ushbu konsentratsiyalangan dozalarda resveratrol quyidagi afzalliklarga ega:

• Birgalikda og'riqni engillashtiradi: Bu xaftaga shikastlanishining oldini oladi (19, 20).
• Qandli diabet bilan yordam beradi: Bu insulin sezgirligini oshiradi. Hayvonlarni tadqiq qilishda resveratrol diabet asoratlari oldini oldi (21, 22, 23, 24, 25).
• Turli organizmlarning umrini uzaytiradi: Buni qarish kasalliklarini bartaraf etuvchi genlarni faollashtirish orqali amalga oshiradi (26, 27).
• Saraton kasalligiga yordam berishi mumkin: Saraton kasalligini oldini olish va davolash uchun Resveratrolning imkoniyatlari keng o'rganilgan, ammo natijalar aralashgan (23, 28, 29).

Xulosa: Qizil sharob turli xil sog'liq uchun foydalari bilan bog'liq. Yurak kasalligi xavfini kamaytirish, HDL xolesterolini oshirish va yoshga bog'liq aqliy pasayish.

Sharobning boshqa sog'liq uchun foydalari

Ko'pgina tadqiqotlar qizil sharobni alohida ta'kidladi, ammo oq sharob va boshqa alkogol turlari sog'liq uchun foydalar bilan ham bog'liq.

Mana, ulardan asosiylari:

• Yurak kasalligi xavfining pasayishi: 100 dan ortiq tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, o'rtacha spirtli ichimliklarni iste'mol qilish yurak kasalligi xavfining 25-40% ga kamayishi bilan bog'liq (30).
• Yurak kasalligi yoki insult tufayli o'lim xavfi kamayadi: Daniya tadqiqotida pivo yoki boshqa spirtli ichimliklarni iste'mol qilgan odamlarga qaraganda (31) kam va o'rtacha darajada sharob ichgan odamlar yurak xastaligidan yoki qon tomiridan o'lish ehtimoli kamroq bo'lgan (31).
• Yaxshi xolesterin miqdori: O'rtacha miqdordagi spirtli ichimliklar xolesterin miqdorini yaxshilaydi (32).
• O'lim xavfining pasayishi: Aholi o'rtasida o'tkazilgan ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sharob ichuvchilar har xil sabablarga ko'ra, shu jumladan yurak xastaligidan o'lim xavfi kamroq (33).
• Neyrodejenerativ kasalliklar xavfining pasayishi: Sharob yoki boshqa alkogolli ichimliklarni engil va o'rtacha darajada ichuvchilar, altsgeymer va parkinson kabi neyrodejenerativ kasalliklar xavfini kamroq ichadilar (33, 34).
• Osteoartrit xavfi kamayadi: Hech bo'lmaganda bitta tadqiqot sharob ichuvchilarda pivo ichuvchilarga (35) nisbatan kasallikning xavfi kamroq ekanligi aniqlandi.
• Ba'zi saraton xavfi kamayadi: Kuzatuv tadqiqotlariga ko'ra, vino ichuvchilar o'pka saratoniga chalinish ehtimoli kamroq (36).

Shuni yodda tutish kerakki, ushbu tadqiqotlar tabiatan kuzatuvchidir. Ular sabab va natijani isbotlay olmaydilar va uni tuz bilan iste'mol qilish kerak.

Xulosa: Umuman olganda, past darajadan o'rtacha darajada spirtli ichimliklarni iste'mol qilish ba'zi kasalliklarning xavfi pastligi bilan bog'liq.

Sharob ichishning kamchiliklari

Sharob ichishning eng katta kamchiliklari uni ko'p ichish bilan bog'liq (37).

Qancha ko'p so'rashingiz, kimdan so'rashingizga bog'liq, chunki kam xavfli spirtli ichimliklarni iste'mol qilish bo'yicha ko'rsatmalar mamlakatlar orasida farq qiladi.

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) kuniga ikki martadan ko'p bo'lmagan ichimliklarni tavsiya qiladi, haftada besh kun (37).

Ko'pgina davlatlar, shu jumladan AQSh, spirtli ichimliklarni erkaklar uchun kuniga ikki martadan va ayollar uchun bittadan ichishni tavsiya qiladi. Ba'zi mamlakatlarning yuqori chegaralari bundan ham kam.

Oddiy ichimlik 5 untsiya (148 ml) stakan, 12% spirtli sharob (38) sifatida belgilanadi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, ko'plab "katta" qizil ranglar, masalan Kaliforniyadagi kabi, spirtli ichimliklarga qaraganda, ularning miqdori bo'yicha 13-15% oralig'ida bo'ladi.

Qizil sharobning sog'liq uchun foydasi juda ko'p ichish orqali osonlikcha bekor qilinadi. Ortiqcha miqdorda u organlarga, qaramlikka va miyaga zarar etkazishi mumkin (35, 37).

Ko'p ichish, shuningdek, yuqumli kasalliklarga chalinish xavfini oshirishi mumkin, chunki bu sizning immunitetingizni zaiflashtirishi mumkin (39).

Bundan tashqari, spirtli ichimliklarni iste'mol qilish saratonning bir necha turini rivojlanish xavfini oshirishi mumkin (40).

Ushbu jiddiy xavflar sog'liqni saqlash mutaxassislari odamlarni sog'liq uchun ichishni boshlamaslikka chaqiradigan asosiy sabablardir.

Xulosa: Har qanday spirtli ichimliklarni iste'mol qilish sog'liq uchun salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin, ayniqsa ko'p ichsangiz.

Qizil sharob oq sharobdan ko'ra sog'lommi?

Agar siz sharob ichmoqchi bo'lsangiz, qizil sharob oq sharobga qaraganda ancha sog'lom yoki kamroq yomon ekani aniq.

Boshqacha qilib aytganda, qizil sharob sog'liq uchun ta'sirga ega bo'lganda aniq g'olibdir.

Aytilishicha, spirtli ichimliklarni iste'mol qilish kerak hech qachon targ'ib qilinmaydi sog'liqni yaxshilashning bir usuli sifatida, agar siz uni ko'p iste'mol qilsangiz zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Bundan tashqari, foydalarni ko'rsatadigan tadqiqotlarning aksariyati tabiatan kuzatuvchan bo'lib, ular sabab va natijani isbotlay olmaydilar.

Agar siz sharob ichishni yaxshi ko'rsangiz, qizil sharob yaxshiroq tanlovdir, ammo spirtli ichimliklarni cheklash (yoki umuman ichmaslik) har doim eng xavfsiz tanlovdir.