Laktozasiz sut nima?

Tarkib

• Laktozasiz sut nima?
• Sut bilan bir xil ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi
• Ba'zi odamlar uchun hazm qilish osonroq
• Oddiy sutdan shirinroq ta'mi
• Hali ham sut mahsuloti
• Pastki chiziq

Ko'p odamlar uchun sut va boshqa sut mahsulotlari stoldan tashqarida.

Agar sizda laktoza intoleransi bo'lsa, hatto bir stakan sut ich ketishi, qusish va qorin og'rig'i kabi alomatlar bilan oshqozon-ichak traktini keltirib chiqarishi mumkin.

Laktozsiz sut - bu ko'plab noxush alomatlarni yo'q qilishga yordam beradigan oson alternativ.

Biroq, ko'p odamlar laktozisiz sutning aniq nima ekanligini, uning qanday tayyorlanishini va odatdagi sut bilan taqqoslanishiga amin emaslar.

Ushbu maqolada laktozasiz sut va oddiy sut o'rtasidagi o'xshashlik va farqlar ko'rib chiqiladi.

Laktozasiz sut nima?

Laktozsiz sut - bu laktoza bo'lmagan savdo sut mahsulotidir.

Laktoza - bu sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan shakarning bir turi bo'lib, ba'zi kishilarga hazm qilish qiyin bo'lishi mumkin (1).

Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari oddiy sigir sutiga laktaza qo'shib laktozsiz sut ishlab chiqaradilar. Laktaza - bu sut mahsulotlariga toqat qiladigan odamlar tomonidan ishlab chiqariladigan ferment bo'lib, tanadagi laktoza parchalanadi.

Laktozasiz sutning ta'mi, tuzilishi va ozuqaviy profili deyarli oddiy sut bilan bir xil. Qulaylik bilan, u xuddi shu tarzda ishlatilishi mumkin va shuning uchun sizning sevimli retseptlaringizda odatdagi sut bilan almashtirilishi mumkin.

Laktozsiz sut - bu laktoza, ya'ni laktoza parchalanishiga yordam beradigan ferment bo'lgan sut mahsulotidir. Laktozasiz sutni har qanday retsept bo'yicha oddiy sut o'rniga ishlatishingiz mumkin, chunki uning ta'mi, tuzilishi va ozuqaviy profili deyarli bir xil.

Sut bilan bir xil ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi

Laktozsiz sut tarkibida laktoza hazm bo'lishiga yordam beradigan laktaza mavjud bo'lsa ham, u oddiy sut bilan bir xil ta'sirchan ozuqaviy profilga ega.

Oddiy sut singari, laktozasiz alternativa oqsilning ajoyib manbai bo'lib, 1 stakan (240 ml) porsiyada taxminan 8 gramm beradi ().

Bundan tashqari, kaltsiy, fosfor, vitamin B12 va riboflavin () kabi muhim mikroelementlar ko'p.

Bundan tashqari, ko'plab turlari D vitamini bilan boyitilgan, bu sizning sog'lig'ingizning turli jihatlariga daxldor muhim vitamin, ammo ozgina oziq-ovqat manbalarida mavjud ().

Shuning uchun, siz oddiy sut beradigan asosiy oziq moddalarini boy bermasdan laktozasiz sut uchun oddiy sutni o'chirishingiz mumkin.

Oddiy sut singari laktozasiz sut ham oqsil, kaltsiy, fosfor, B12 vitamini, riboflavin va D vitamini manbai hisoblanadi.

Ba'zi odamlar uchun hazm qilish osonroq

Ko'p odamlar sut tarkibidagi shakarning asosiy turi bo'lgan laktoza hazm qilish qobiliyati bilan tug'iladi.

Ammo, taxmin qilinishicha, global aholining taxminan 75% yoshi o'tishi bilan bu qobiliyatini yo'qotadi, natijada laktoza intoleransı deb nomlanadi ().

Ushbu o'zgarish odatda taxminan 2-12 yoshda bo'ladi. Ba'zilar laktozani voyaga etganida hazm qilish qobiliyatini saqlab qolishadi, boshqalari esa laktozani hazm qilish va parchalash uchun zarur bo'lgan ferment - laktaza faolligining pasayishini sezadilar ().

Laktoza intoleransi bo'lganlar uchun tarkibida muntazam laktoza bo'lgan sutni iste'mol qilish oshqozon og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin, masalan, qorin og'rig'i, shishiradi, diareya va belching ().

Ammo, laktozsiz sut tarkibida laktaza qo'shilganligi sababli, oddiy sutga yaxshi alternativ bo'lib, laktoza intoleransiga ega bo'lganlarga toqat qilish osonroq.

Laktozsiz sutni laktoza intoleransi bo'lgan odamlar uchun hazm qilish osonroq, chunki tarkibida laktoza parchalanishi uchun ishlatiladigan ferment laktaza mavjud.

Oddiy sutdan shirinroq ta'mi

Laktozasiz sut va odatdagi sut o'rtasidagi sezilarli farq bu lazzatdir.

Laktazasiz sutga qo'shilgan ferment laktaza laktozani ikkita oddiy shakarga ajratadi: glyukoza va galaktoza (1).

Sizning ta'mli kurtaklaringiz bu oddiy shakarlarni murakkab shakarlardan ko'ra shirinroq qabul qilganligi sababli, laktozasiz yakuniy mahsulot oddiy sutga qaraganda shirinroq ta'mga ega (6).

Garchi bu sutning ozuqaviy qiymatini o'zgartirmasa ham va lazzatdagi farq yumshoq bo'lsa-da, retseptlar uchun oddiy sut o'rniga laktozasiz sut ishlatganda yodda tutish kerak.

Laktozasiz sutda laktoza glyukoza va galaktozaga bo'linadi, bu oddiy oddiy shakarlar, oddiy sutga qaraganda laktozasiz sutga yoqimli lazzat beradi.

Hali ham sut mahsuloti

Laktozsiz sut laktoza intoleransi bo'lganlar uchun odatdagi sutga yaxshi alternativ bo'lishi mumkin bo'lsa-da, u hamma uchun mos kelmasligi mumkin, chunki u hali sut mahsulotidir.

Sut allergiyasiga ega bo'lganlar uchun laktozasiz sutni iste'mol qilish allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin, natijada ovqat hazm qilish, ürtiker va qayt qilish kabi alomatlar paydo bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, u sigir sutidan ishlab chiqarilganligi sababli, vegetarian parhezga rioya qilganlar uchun bu yaroqsiz.

Va nihoyat, shaxsiy yoki sog'liq bilan bog'liq sabablarga ko'ra sutsiz parhezga rioya qilishni tanlaganlar odatdagi va laktozasiz sutdan voz kechishlari kerak.

Laktozasiz sutdan sut allergiyasiga ega bo'lganlar va vegetarian yoki sutsiz dietaga rioya qilganlar tiyilishlari kerak.

Pastki chiziq

Laktozsiz sut oddiy sutga laktaza qo'shib, laktozani hazm qilish osonroq bo'lgan oddiy shakarlarga ajratib olinadi.

Bir oz shirinroq bo'lsa-da, bu laktoza intoleransi bo'lgan odamlar uchun yaxshi alternativ bo'lishi mumkin.

Shunga qaramay, bu sut allergiyasiga ega bo'lgan yoki boshqa sabablarga ko'ra sut mahsulotlaridan voz kechadigan odamlar uchun yaroqsiz.