Labneh pishloqi nima? - Va buni qanday qilish kerak

Tarkib

• Labneh pishloqi nima?
• Bir nechta mikro va makronutriyentlarning yaxshi manbai
• Yuqori proteinli tarkib bir nechta foyda keltirishi mumkin
• Ichak sog'lig'ini mustahkamlash uchun foydali bakteriyalar mavjud
• Laktoza intoleransi bo'lgan odamlarga mos kelishi mumkin
• Sizning dietangizga ko'p qirrali va oson qo'shish
• Salbiy minuslar
• O'zingizni qanday qilish kerak
• Pastki chiziq

Labneh pishloqi mashhur sut mahsulotidir, uning boy ta'mi va yengil tuzilishi ming yillar davomida zavqlanib kelgan.

Yaqin Sharq oshxonasida tez-tez uchraydigan labneh pishlog'i sho'ng'in, yoyish, aperitiv yoki shirin sifatida xizmat qilishi mumkin.

Bu tarkibida laktoza miqdori kam, ammo foydali bakteriyalar, oqsil va kaltsiy ko'p - bularning barchasi sog'ligingiz uchun muhimdir.

Ushbu maqola labneh pishloqining oziqlanishi, foydalari va mumkin bo'lgan salbiy tomonlarini ko'rib chiqadi va sizga o'zingiz tayyorlash uchun retsept beradi.

Labneh pishloqi nima?

Labneh pishloqi - quyuqroq va zichroq mahsulot uchun zardobning katta qismini olib tashlash uchun yogurtni suzish natijasida hosil bo'lgan yumshoq pishloq turi.

Bu ko'pincha kefir, yunon yogurti yoki probiotik yogurt kabi madaniylashtirilgan sut mahsulotlaridan tayyorlanadi, ularning barchasi foydali sog'liq uchun optimallashtiradigan foydali bakteriyalarga boy.

Labneh pishloqi odatda limon va o'tlar bilan ziravorlanib, mazali va pishloqli lazzat beradi, shu bilan birga yogurtning engil tuzilishini va biroz mazali ta'mini saqlaydi.

Bu Yaqin Sharq oshxonasining mashhur tarkibiy qismi bo'lib, ko'pincha kichik sharlarga o'raladi yoki sabzavot yoki iliq pitsa uchun cho'milish yoki yoyish uchun ishlatiladi.

Uni ko'plab ixtisoslashtirilgan do'konlardan oldindan sotib olish mumkin bo'lsa-da, labneh pishloqini uyda bir nechta oddiy ingredientlar bilan tayyorlash ham oson, ularning aksariyati siz allaqachon qo'lingizda bo'lishi mumkin.

Labneh - bu zardobni olib tashlash uchun yogurtni suzib tayyorlanadigan yumshoq pishloq turi. Yaqin Sharqda sho'ng'in yoki yoyilgan holda iste'mol qilinadi, uni uyda minimal ingredientlar bilan tayyorlash mumkin.

Bir nechta mikro va makronutriyentlarning yaxshi manbai

Labneh pishloqining har bir xizmatida juda ko'p miqdordagi protein va yog ', shuningdek kaltsiy va A vitamini kabi mikroelementlar mavjud.

Bundan tashqari, u natriy tarkibida nisbatan yuqori bo'lib, unsiyasiga 530 mg (28 gramm) yoki kundalik iste'mol qilishning (RDI) 23% ni tashkil qiladi.

Yog 'tarkibidagi bir untsiya (28 gramm) labneh pishlog'i quyidagilarni ta'minlaydi:

• Kaloriya: 80
• Protein: 5 gramm
• Yog ': 6 gramm
• Natriy: 530 mg (RDI ning 23%)
• Kaltsiy: RDI ning 14%
• A vitamini: RDI ning 6%
• Temir: RDI ning 2%

Labneh shuningdek oz miqdordagi boshqa vitaminlar va minerallarni, shu jumladan fosfor, kaliy va magniyni taklif qiladi (2).

Labneh pishloqida juda ko'p miqdordagi protein va yog ', shuningdek natriy, kaltsiy va A vitamini kabi mikroelementlar mavjud.

Yuqori proteinli tarkib bir nechta foyda keltirishi mumkin

Boshqa pishloq turlari singari, labneh ham oz miqdordagi kaloriya uchun samimiy oqsil dozasini taklif qiladi, bitta unsiyada (28 gramm) taxminan 5 gramm protein mavjud ().

Protein immunitet funktsiyasidan tortib to to'qimalarni tiklashga qadar va boshqa sohalarda sog'liqning ko'plab jihatlari uchun juda muhimdir ().

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sut mahsulotlaridan ko'proq protein iste'mol qilish vazn yo'qotish paytida ozg'in tana massasini saqlab qolishi, metabolik sog'likni qo'llab-quvvatlashi, qon shakarini nazorat qilish va suyak zichligini saqlab turishi mumkin (,).

Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sutkalik dietangizga ko'proq oqsilli sut mahsulotlarini qo'shish vaznni boshqarish uchun foydali bo'lishi mumkin.

Darhaqiqat, 8516 kattalardagi bir tadqiqotda yogurt iste'molining ko'payishi ortiqcha vazn yoki semirish xavfi pastligi bilan bog'liq edi ().

Proteinli parhezga rioya qilish, shuningdek, o'zingizni to'ydiradi va metabolizmni ko'paytiradi, kun davomida ko'proq kaloriya sarflashda yordam beradi ().

Labneh pishlog'i - bu proteinning yaxshi manbai, bu sizning sog'lig'ingizning ko'plab tarkibiy qismlarini, shu jumladan vaznni boshqarish, metabolik funktsiyalar, qon shakarini nazorat qilish va suyak zichligini kuchaytiradi.

Ichak sog'lig'ini mustahkamlash uchun foydali bakteriyalar mavjud

Labneh pishloqi probiyotiklarning yaxshi manbai bo'lib, ular ichak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlovchi foydali bakteriyalar turidir.

Probiyotikalar ko'plab afzalliklarga bog'liq. Tadqiqotlarning birida ta'kidlanishicha, probiyotiklar turli xil ovqat hazm qilish kasalliklarini, shu jumladan diareya, irritabiy ichak sindromi (IBS) va davolashda yordam berishi mumkin. Clostridium difficile infektsiya ().

Probiyotikalar shuningdek immunitetni kuchaytirishi va ayrim kasalliklar va infektsiyalarning davomiyligini kamaytirishi mumkin (,,).

Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, probiyotiklar vazn yo'qotishini kuchaytirishi, ruhiy holatni yaxshilashi, xolesterin miqdorini kamaytirishi va hatto dermatit va husnbuzar (,,,) kabi teri kasalliklarini davolashda yordam beradi.

Labneh pishloqidagi probiyotiklar sizning oshqozon, immunitet funktsiyangiz, vaznni boshqarish, ruhiy salomatlik, xolesterin miqdori va terining sog'lig'ini kuchaytirishi mumkin.

Laktoza intoleransi bo'lgan odamlarga mos kelishi mumkin

Laktoza - bu sut, yogurt, muzqaymoq va pishloq kabi ko'plab sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan shakar turi.

Laktaza fermenti etishmaydigan odamlar laktozani hazm qila olmaydilar, natijada laktoza og'ir ovqatlarni iste'mol qilish paytida kramplar, shishiradi va gaz paydo bo'ladi ().

Qizig'i shundaki, dunyo aholisining taxminan 75% laktozaga toqat qilmaydi ().

Labneh zo'riqish va fermentatsiya jarayoni tufayli boshqa pishloqlarga qaraganda kamroq laktoza saqlaydi, bu esa zardob va laktozaning katta qismini oxirgi mahsulotdan chiqarib tashlaydi (,,).

Shuning uchun labneh boshqa pishloq turlaridan laktoza toqat qila olmaydiganlar uchun xavfsiz va foydali oziq-ovqat hisoblanadi.

Labneh pishloqi suzilgan va fermentlanganligi sababli, u boshqa pishloq turlariga qaraganda laktozada past bo'lishi mumkin va agar siz laktoza toqat qilmasangiz yaxshi tanlov bo'lishi mumkin.

Sizning dietangizga ko'p qirrali va oson qo'shish

Labneh juda to'yimli bo'lishdan tashqari, ko'p qirrali va sizning dietangizga qo'shilishi oson.

Siz uni sabzavot yoki iliq pita uchun sho'ng'in sifatida ishlatishingiz va o'zingiz yoqtirgan pishiriqlarga yoki nonlarga yoyishingiz mumkin.

Bundan tashqari, ba'zida u shirinliklarda ishlatiladi yoki oqsil bilan to'ldirilgan nonushta uchun asal, yong'oq va yangi meva kabi ingredientlar bilan aralashtiriladi.

Shu bilan bir qatorda, siz uni kichkina to'plarga aylantirib, krakerlar yoki tushdi nonlari ustiga appetizer sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Labneh pishloqi ko'p qirrali va dietangizga qo'shilishi oson. U suvga cho'mish, yoyish, nonushta, aperitiv yoki shirinlik vazifasini bajarishi mumkin.

Salbiy minuslar

Labneh pishlog'i sog'liq uchun bir nechta foydali foyda keltirsa-da, u salbiy tomonlari bilan ham bo'lishi mumkin.

Yangi boshlanuvchilar uchun labne natriyda yuqori bo'lishi mumkin, 1 untsiya (28 gramm) RDI ning deyarli 23 foizini siqib chiqaradi ().

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, natriyni kamaytirish qon bosimi darajasini pasaytirishning eng samarali usullaridan biri hisoblanadi, ayniqsa sizda (,) yuqori darajangiz bo'lsa.

Bundan tashqari, natriyni yuqori darajada iste'mol qilish oshqozon saratoni xavfi (,) bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Tuz iste'molini me'yorga keltirish va labneh pishloqini har tomonlama foydali, to'yimli oziq-ovqat bilan parhez qilish juda muhimdir.

Bundan tashqari, labneh pishlog'i vegetarianlar, sut allergiyasiga ega yoki sut mahsulotidagi oqsillardan biri bo'lgan kazeinga sezgir bo'lishi mumkin bo'lganlar uchun yaroqsiz.

Ushbu shaxslar uchun sutsiz pishloq o'rnini bosuvchi vositalar - masalan, bodom pishlog'i, kaju pishlog'i yoki ozuqaviy xamirturush - yaxshi alternativ bo'lishi mumkin.

Labneh pishlog'ida natriy miqdori ko'p, shuning uchun sog'likka salbiy ta'sir ko'rsatmaslik uchun siz me'yorda iste'mol qilishingiz kerak. Bundan tashqari, bu vegetarianlar va sut allergiyasi yoki kazeinga nisbatan sezgirligi bo'lgan odamlar uchun yaroqsiz.

O'zingizni qanday qilish kerak

Labneh pishlog'ini sut mahsulotlari bo'limida yoki ko'pchilik ixtisoslashgan do'konlarda va etnik bozorlarda keng sotiladigan do'kon mavjud.

Biroq, uni tayyorlash ham oson va uyda tayyorlash uchun bir nechta oddiy ingredientlarni talab qiladi.

Boshlash uchun shunchaki piyola ustiga süzgeci o'rnating va uni bir necha qatlam tülbent bilan tekislang.

1 stakan (224 gramm) labneh pishloqi uchun 1/4 choy qoshiq limon sharbati va bir chimdik tuzini 12 gramm (340 gramm) oddiy yunon yogurtiga aralashtiring.

Yogurt aralashmasini filtrga solib, tülbentni qatiq ustiga buklab, to'liq yoping. Keyin aralashmani muzlatgichga o'tkazing va uni 12-24 soat davomida ushlab turing - kutish vaqti qancha ko'p bo'lsa, yakuniy mahsulot qalinroq bo'ladi.

Kerakli mustahkamlikka erishgandan so'ng, labnehga zaytun moyi va ziravorlar tanlovi bilan qo'shib, so'ngra yangi sabzavot yoki pita bilan birga sovuq holda xizmat qilish mumkin.

Labneh pishloqini yogurt, limon sharbati va tuzni aralashtirib, tülbentga qo'yib, 12-24 soat davomida suzib olish mumkin.

Pastki chiziq

Yaqin Sharq oshxonasida mashhur bo'lgan labneh pishloqi engil tuzilishi va o'ziga xos ta'mi bilan tanlanadi.

Bu ko'p qirrali, kam miqdordagi laktoza va ko'plab probiyotiklar, oqsil va kaltsiy bilan to'ldirilgan.

Eng yaxshisi, oddiy pishloqga oddiy va to'yimli alternativ sifatida o'zingiz tayyorlashingiz oson.