Kefir va yogurt: Farqi nima?

Tarkib

• Ta'rif
• Kefir va yogurt qanday tayyorlanadi?
• Oziqlanish
• Yogurt va kefir uchun ovqatlanish qiymati
• Laktoza intoleransi
• Probiyotikalar
• Yon effektlar
• Foydalanadi
• Qayerdan sotib olish mumkin
• Olib ketish

Ta'rif

Yogurt va kefir ikkalasi ham achitilgan sutdan tayyorlangan sut mahsulotlaridir. Kefir - bu suyuq sutli ichimlik. U kislotali, qaymoqli ta'mga ega. Yogurt qalin va deyarli har doim qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Smoothies yoki soslarda asos sifatida foydalanish mumkin. Oddiy yogurt odatda tortish ta'miga ega, ammo siz uni shirin yoki xushbo'y, ba'zida asal, vanilya yoki meva bilan sotib olishingiz mumkin.

Kefir va yogurt qanday tayyorlanadi?

Kefir sut yoki suvni bakteriyalar, sut oqsillari va xamirturushlarning jelatinli kefir boshlang'ich madaniyati bilan birlashtirish orqali tayyorlanadi. Kefir har qanday sut bilan ishlab chiqarilishi mumkin, shu jumladan:

• hayvonlarning to'liq yog'i
• kam yog'li hayvonlar suti
• so'ya
• kokos
• boshqa sutsiz sut

Ba'zi kefir kokos suvi bilan tayyorlanadi.

Kefir odatda xona haroratida 14-18 soat davomida fermentlanadi.

Yogurtni tayyorlash jarayoni kefirga o'xshaydi, lekin u ozroq vaqt davomida (ikki-to'rt soat) achitiladi va ko'pincha issiqlik ostida o'stiriladi.

Oziqlanish

Kefir va yogurt ikkala yaxshi manba hisoblanadi:

• oqsil
• kaltsiy
• kaliy
• fosforli

Ular shuningdek A vitamini va riboflavin, folat, biotin va B12 kabi B vitaminlariga boy.

Kefir yogurtga qaraganda ozroq shakarga ega, ammo bu qaysi markani sotib olishingizga bog'liq. Ikkala oziqlanish o'rtasidagi eng katta farq shundaki, kefir yogurtga qaraganda ko'proq probiyotiklarni o'z ichiga oladi. Yogurt tarkibida ba'zi probiyotiklar mavjud bo'lsa-da, kefir ko'proq kuchga ega. Agar siz ovqat hazm qilish yoki ichakning sog'lig'ini yaxshilashni istasangiz, kefir eng yaxshi tanlovdir.

Yogurt va kefir uchun ovqatlanish qiymati

Laktoza intoleransi

Kefir odatda laktoza toqat qilmaydigan odamlar tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi. Kefirdagi fermentlar laktoza parchalanishiga yordam beradi deb o'ylagan. Bir kichik tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kefir laktoza sabrsiz bo'lgan odamlar uchun laktoza hazm qilishni yaxshilaydi, ammo ko'proq tadqiqotlar talab etiladi. Agar siz laktoza toqat qilmasangiz, dietangizga biron bir yangi narsa qo'shmasdan oldin shifokor bilan tekshiring.

Laktoza toqat qilmaydigan ba'zi odamlar probiotiklarga boy yogurtni sutdan yaxshiroq hazm qilishlari mumkin. Laktoza tabiiy ravishda past bo'lgan sut mahsulotlari haqida ko'proq o'qing.

Probiyotikalar

Kefir tarkibida yogurtdan uch baravar ko'proq probiyotiklar mavjud.U taxminan 12 ta jonli va faol madaniyat va 15 dan 20 milliardgacha mustamlakani tashkil etuvchi bo'linmalarga (CFU) ega. Yogurtda birdan beshgacha faol madaniyat va olti milliard CFU mavjud.

Probiyotiklar quyidagi afzalliklarni taklif qilishi mumkin:

• immunitetni oshirish
• oshqozonni yaxshilaydi
• oziq-ovqat va ozuqa moddalarining yaxshiroq so'rilishi
• infektsiyani oldini olish (kiruvchi bakteriyalardan himoya qilish orqali)

Oziq-ovqat do'konida ko'rgan yogurtning barcha turlarida probiyotiklar mavjud emas. Probiyotiklarga boy tanlov uchun yorliqda "jonli madaniyat" mavjudligini izlang. Probiyotiklar va oshqozon salomatligi uchun foydalari haqida ko'proq o'qing.

Yon effektlar

Ko'pgina kattalar kefir va yogurtni yaxshi qabul qilishadi. Ammo, ba'zi odamlar kefir kabi probiotiklarga boy ovqatlar iste'mol qilishning engil ta'sirini boshdan kechirishadi. Ovqat hazm qilish bilan bog'liq engil muammolar, jumladan gaz, shish yoki ich qotishi mumkin, ayniqsa dietaga kefir qo'shganda. Agar bir necha kundan keyin hamon bezovtalikni boshdan kechirayotgan bo'lsangiz, muammoni keltirib chiqaradigan narsa haqida doktoringiz bilan gaplashing.

Foydalanadi

Yogurtni o'z-o'zidan eyish mumkin, ammo meva, asal va granola bilan to'ldirilgan juda mazali. Bundan tashqari, u turli xil shirin va mazali retseptlarda krem ​​yoki mayonezga alternativa sifatida ishlatilishi mumkin.

Quyidagilarni sinab ko'ring:

• Yunon yogurtli tovuq salatasi
• qaymoqli yogurt guakamol
• granola bilan qulupnay yogurt popsikulalari

Kefirni o'z-o'zidan ichimlik sifatida ichishga harakat qilib ko'rishingiz mumkin. Agar siz nordon ta'mni yoqtirmasangiz, uni smetana bilan aralashtirishingiz mumkin. Siz hatto retseptlarda kefirni sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin.

Agar siz ko'proq ijodiy rivojlantirmoqchi bo'lsangiz, ushbu retseptlarni sinab ko'ring:

• kefir Irlandiya jigarrang noni
• kefir chay latte
• ko'k kefir chia puding

Qayerdan sotib olish mumkin

Kefir ba'zi oziq-ovqat do'konlarida va sog'liq uchun oziq-ovqat do'konlarida sotiladi. Buni yogurt yonidagi sut bo'limida qidiring. Bundan tashqari, uni Internet orqali buyurtma qilishingiz mumkin.

Olib ketish

Kefir va yogurt ikkalasi ham kundalik ovqatlanish uchun foydali qo'shimchalar bo'lishi mumkin. Agar siz kefir yoki yogurtning eng sog'lom variantini qidirsangiz, har doim ovqatlanish yorlig'ini tekshiring. Hech qanday shakar va rangsiz oddiy, lazzatsiz versiyani tanlang.