Xiralashtirish va aralashtirish: Men uchun qaysi biri yaxshiroq?

Tarkib

• Umumiy nuqtai
• Sharbatni aralashtirish va aralashtirish o'rtasidagi farq nima?
• Sharbat 101
• Aralashtirish 101
• Oziq moddalar kontsentratsiyasi
• Elyaf tarkibi
• Antioksidantlar
• Ovqat hazm qilish qulayligi
• Shakar
• Qaytish

Umumiy nuqtai

Sharbat va silliq smetana sohasi AQShni bo'ron qilib qo'ydi. Bozor tadqiqotlariga ko'ra, sharbat va smetana barlari yiliga jami 2 milliard dollar daromad keltiradi. Agar siz zamonaviy miqdordagi sharbat barida yaxshi miqdordagi naqd pulni iste'mol qilsangiz yoki mevali ichimliklaringizni uyda tayyorlasangiz ham, ichayotgan narsangizning salomatlik uchun foydasi va ta'sirini tushunishingiz muhimdir.

Meva va sabzavotlar siz uchun yaxshi - hech kim bu bilan bahslashmaydi. Amerikaliklar uchun 2015-2020 yillarda parhez ovqatlanish bo'yicha ko'rsatmalarga ko'ra, biz har kuni 2 stakan meva va 2 1/2 stakan sabzavot iste'mol qilamiz. Ushbu darajalarda iste'mol qilinadigan yangi mahsulotlar yurak xastaligi, insult va saraton xavfini kamaytirishi mumkin, shu bilan birga vazningizni boshqarishga yordam beradi.

Ammo Kasalliklarni nazorat qilish va profilaktika markazlarining (CDC) fikriga ko'ra, amerikaliklar shunchaki bu narsalarga etishmayapti. Sharbat chiqarish va aralashtirishning qur'a qismidir: Ikkalasi ham sizning dietangizga ko'proq meva va sabzavotlarni olishni osonlashtiradi.

Sharbatni aralashtirish va aralashtirish o'rtasidagi farq nima?

Sharbatni aralashtirish va aralashtirish o'rtasidagi farq bu jarayondan tashqarida qolgan narsa.

Sharbat chiqarishda siz barcha tolali materiallarni olib tashlaysiz, meva va sabzavotlardan faqat suyuqlikni qoldirasiz. Aralashtirish bilan siz barchasini olasiz - hosilni ko'paytiradigan pulpa va tola. Bu erda biz ikkita variantning afzalliklarini ajratishni boshlaymiz.

Sharbat 101

• ko'proq konsentrlangan miqdorda vitaminlar va ozuqaviy moddalar
• ozuqa moddalarining oson so'rilishi
• ba'zi sharbatlarda sodadan ko'ra ko'proq shakar mavjud
• sog'lom hazm qilish, qon shakarini nazorat qilish va yurak xastaligi xavfini kamaytirish uchun zarur bo'lgan tolaning etishmasligi

Aralashtirish 101

• Aralashtirilgan meva va sabzavotlar sog'lom hazm qilish uchun barcha tolalarni saqlaydi
• meva va sabzavotlarning tolali qismlari sizni to'ldiradi, shuningdek antioksidantlarni o'z ichiga oladi

Oziq moddalar kontsentratsiyasi

Meva va sabzavotlarni sharbatlaganda ko'proq konsentratsiyalangan va oson so'rilgan ozuqa moddalariga ega bo'lishingiz mumkin. Buning sababi shundaki, meva tarkibidagi vitaminlar va minerallarning asosiy qismi odatda sharbatda bo'ladi, ammo siz ham silliemga kira olmaydigan pulpa va tolali materiallar. Ammo bu butun voqea emas.

Elyaf tarkibi

Sharbatlar ozgina tolaga ega. Elyaf to'g'ri hazm qilish va yaxshi sog'liq uchun juda muhimdir.

Olma, sabzi, no'xat, yashil loviya va tsitrus mevalaridagi eriydigan tola suvda eriydi va hazm qilishni sekinlashtiradi, bu esa qondagi qand miqdorini boshqarishga yordam beradi. Gulkaram, kartoshka, quyuq bargli sabzavotlar kabi sabzavotlarda erimaydigan tola sizning taburangizga ko'p miqdor qo'shib, ichaklarni harakatga keltiradi.

Antioksidantlar

Elyaf meva va sabzavot xamiri tarkibidagi yagona narsa emas. 2012 yilda o'tkazilgan tadqiqotda fitokimyoviy moddalar - saratonga qarshi xususiyatlarga ega antioksidant birikmalar - greyfurt sharbatida va aralashtirilgan greyfurt bilan solishtirilgan. Tadqiqotchilar aralashgan mevalarning foydali birikma miqdori yuqori ekanligini aniqladilar, chunki bu aralash asosan mevaning tolali membranalarida bo'ladi.

Ovqat hazm qilish qulayligi

Sharbatni targ'ib qilish tarafdorlari meva va sabzavotlarni tolasiz iste'mol qilish tanangizni ovqat hazm qilishning og'ir ishlaridan xalos bo'lishini ta'kidlamoqda. Ular shuningdek, bu ozuqa moddalarining so'rilishini kuchaytiradi.

Bir tahlil shuni ko'rsatdiki, beta-karotin, foydali oziq-ovqat karotinoidi, butun oziq-ovqat shakllaridan emas, balki shirali mevalardan olingan, natijada qonda beta-karotin miqdori yuqori bo'lgan. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yuqori plazma yoki beta-karotin darajasi qon saratoni xavfini kamaytiradi. Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, eriydigan tolalar beta-karotinning emilishini 30-50 foizgacha kamaytiradi.

Shu bilan birga, ular qorishtirish ham foydali ekanligini ta'kidladilar. Aralashmada tola mavjud bo'lganda, ovqatlarning hujayra devorlari buziladi. Bu beta-karotinning yaxshiroq so'rilishini ta'minlaydi.

Ba'zi kasalliklarda va yomon ish sharoitida kam tolali va past qoldiqli parhezlar tavsiya etiladi. Bunday hollarda, sharbat chiqarish maqsadga muvofiq bo'lar edi.

Tadqiqotlar cheklangan bo'lsa-da, sharbatni ro'za tutib, tozalagan va sog'liq uchun turli xil foydalar haqida xabar bergan odamlar haqida aniq dalillar mavjud. Aytishlaricha, tolalar ko'pincha iste'mol qilinmaydi va bu sog'liq uchun zararli ta'sir ko'rsatadi. Shu sababli, aralashtirilgan taomlarni sharbatli ovqatlarga qaraganda tez-tez iste'mol qilish ham butun ovqatlar, ham sharbatli ovqatlarning afzalliklarini ta'minlashi mumkin.

Shakar

Shakar iste'moli ham sharbat ichish, ham aralashtirishning muhim kamchilikidir, deydi diyetisyen Kimberli Gomer, MS, RD, LDN. Gomerning so'zlariga ko'ra, sharbatlar ham, silliqliklar ham qon shakarini ko'paytirishi mumkin, ammo sharbati bilan ta'siri tezroq va dramatik bo'ladi.

Aralashtirilgan mevalar va sabzavotlar bilan to'la-to'kis his qilishni boshlashdan oldin, shuncha ko'p ichishingiz mumkin. Pulpa, teri va tolalar ichimlikni ko'paytirishga yordam beradi, bu sizni to'ldiradi va sizning umumiy kaloriya iste'molingizni cheklaydi. Ammo sharbat bilan siz bir xil miqdordagi meva va sabzavotlarni iste'mol qilishingiz mumkin va baribir qoniqish his qilmaysiz.

Ba'zi tijorat yangi sharbatlari sodadan ko'ra ko'proq yoki undan ham ko'proq shakarni o'z ichiga oladi. 2014 yilda nashr etilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, meva sharbatlari o'rtacha litriga 45,5 gramm fruktoza o'z ichiga oladi, bu sodadagi bir litr uchun o'rtacha 50 grammdan uzoqda emas.

Minute Maid olma sharbatida litrga 66 gramm fruktoza borligi aniqlandi, bu ham Coca-Cola, ham doktor Pepperdan ham yuqori! Smoothies kamroq bo'lishi mumkin bo'lsa-da, shakar qanday bo'lishidan qat'i nazar, tashvishlanish kerak.

Qaytish

Sharbatning foydalari har xil: bir unsiya uchun ozuqa moddalarining ko'proq konsentratsiyasi, meva va sabzavotlarni iste'mol qilish ko'payishi va ozuqa moddalarining so'rilishini kuchaytirish. Shuningdek, bu sabzavotlarni eyishda qiynalayotgan odamlarga ta'mni oshqozonga solishga yordam beradi.

Boshqa tomondan, sharbat chiqarishda siz muhim tola yo'qolasiz. Shuningdek, hosilning pulpasi va membranalarida mavjud bo'lgan boshqa muhim birikmalar ham etishmay qolishi mumkin.

Aralashtirish bilan siz meva va sabzavotlardan taklif qilinadigan hamma narsani olasiz, ammo pulpi tuzilishi ba'zilarga yoqmasligi mumkin.

Ikkala holatda ham, barcha afzalliklarga diqqat qilish kerak: shakar. Gomer shakar tufayli, ayniqsa vazn yo'qotish sizning maqsadingiz bo'lsa ehtiyot bo'lishga chaqiradi.

Ba'zi mutaxassislar, avakado, chia urug'lari, oqsil kukunlari yoki shakarsiz yunon yogurtlari kabi tolalar, oqsillar yoki yog'larning manbalarini qo'shib, suyuq kaloriya miqdoridan qon shakarining miqdorini kamaytirishingiz mumkin deb hisoblashadi. Ammo boshqalar rozi emas.

"Biz suyuq kaloriyalarni tavsiya etmaymiz", deydi Gomer. "Kilogramm yo'qotish uchun doimo meva va sabzavotlarni iste'mol qiling - ularni ichmang. Agar vazn yo'qotish bilan bog'liq muammo bo'lmasa, smilie sharbatni yutishda yutuqni qo'lga kiritadi. "