Pomidor meva yoki sabzavotmi?

Tarkib

• Meva va sabzavot o'rtasidagi farq nima?
• Botanika tasnifi
• Pazandalik tasnifi
• Botanika jihatidan pomidor mevalardir
• Ular ko'pincha sabzavot sifatida tasniflanadi
• Pastki chiziq

Pomidorlar, ehtimol yoz mavsumining eng ko'p qirrali mahsulotlaridan biridir.

Ular odatda oshpazlik dunyosida sabzavotlar bilan birlashtirilgan, ammo siz ularni mevalar deb atashganini eshitgan bo'lishingiz mumkin.

Ushbu maqolada pomidorning meva yoki sabzavot ekanligi va nima uchun ba'zida u yoki bu narsa bilan aralashib ketishi o'rganiladi.

Meva va sabzavot o'rtasidagi farq nima?

Oziqlanish jihatidan meva va sabzavotlar vitaminlar, minerallar va tolaning boy manbalari ekanligi uchun katta e'tiborga ega ().

Ularning umumiy jihatlari ko'p bo'lsa-da, meva va sabzavotlar ham bir-biridan farq qiladi.

Biroq, bu farqlar siz fermer yoki oshpaz bilan gaplashayotganingizga qarab keskin farq qiladi.

Botanika tasnifi

Meva va sabzavotlarning botanika tasnifi, avvalambor, ushbu o'simlikning tuzilishi va funktsiyasiga asoslanadi.

Meva gullardan hosil bo'ladi, urug'larga ega va o'simlikning ko'payish jarayonida yordam beradi. Ba'zi keng tarqalgan mevalarga olma, shaftoli, ko'k va malina kiradi (2).

Boshqa tomondan, sabzavotlar o'simlikning ildizlari, poyalari, barglari yoki boshqa yordamchi qismlaridir. Ba'zi taniqli sabzavotlarga ismaloq, salat, sabzi, lavlagi va selderey kiradi (2).

Pazandalik tasnifi

Ovqat pishirish haqida gap ketganda, meva va sabzavotlarni tasniflash tizimi ular botanik tarzda qanday taqsimlanganiga nisbatan sezilarli darajada o'zgaradi.

Oshpazlik amaliyotida meva va sabzavotlar asosan ularning lazzat profillariga qarab ishlatiladi va qo'llaniladi.

Odatda, meva yumshoq tuzilishga ega va shirin tomonida adashishga moyil bo'ladi. Bundan tashqari, u biroz tort yoki xiralashgan bo'lishi mumkin. Bu shirinliklar, xamir ovqatlar, kokteyllar, murabbolarga eng mos keladi yoki o'z-o'zidan atıştırmalık sifatida iste'mol qilinadi.

Aksincha, sabzavot odatda shafqatsiz va ehtimol achchiq ta'mga ega. Odatda mevalarga qaraganda qattiqroq tuzilishga ega va ba'zilari xom ashyo bilan zavqlansa ham, pishirishni talab qilishi mumkin. Ular sho'rvalar, oshxonalar, salatlar va kastryulkalar kabi mazali taomlarga eng mos keladi.

Ovqatning meva yoki sabzavot bo'ladimi, u oshpazlik yoki botanika nuqtai nazaridan muhokama qilinishiga bog'liq. O'simlikshunoslik klassifikatsiyasi o'simlikning tuzilishi va funktsiyasiga, oshpazlik esa lazzat va retsept qo'llanilishiga asoslanadi.

Botanika jihatidan pomidor mevalardir

Ilm-fanga ko'ra, pomidor mevalardir.

Barcha mevalarning ichida bitta urug 'yoki ko'p urug'lar bor va ular o'simlik gulidan o'sadi (2).

Boshqa haqiqiy mevalar singari, pomidorlar uzumdagi mayda sariq gullardan hosil bo'ladi va tabiiy ravishda ko'plab urug'larni o'z ichiga oladi. Keyinchalik bu urug'larni yig'ib, ko'proq pomidor o'simliklarini etishtirish uchun ishlatish mumkin.

Qizig'i shundaki, ba'zi zamonaviy pomidor o'simliklari urug'larni ishlab chiqarishni to'xtatish uchun ataylab etishtirildi. Bunday holatda ham pomidor botanika nuqtai nazaridan o'simlik mevasi deb hisoblanadi.

Pomidorlar botanik mevalar, chunki ular guldan hosil bo'ladi va tarkibida urug'lar mavjud.

Ular ko'pincha sabzavot sifatida tasniflanadi

Pomidorning meva yoki sabzavot ekanligi haqidagi chalkashliklarning aksariyati pomidor uchun keng tarqalgan oshxona dasturlaridan kelib chiqadi.

Pazandachilik - bu ilm-fan bilan bir qatorda turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining toifalari uchun ko'proq moslashuvchanlikka imkon beradigan ilm-fan.

Pishirishda pomidor odatda yolg'iz yoki mazali idishlarda boshqa haqiqiy sabzavotlar bilan birgalikda ishlatiladi. Natijada, ular ilmiy me'yorlar bo'yicha texnik jihatdan meva bo'lishiga qaramay, ular sabzavot sifatida shuhrat qozonishdi.

Bu AQSh Oliy sudi tomonidan 1893 yilda pomidor import qiluvchisi bilan huquqiy nizo paytida uning pomidorini sabzavotlarning yuqori tariflaridan qochish uchun mevalar deb hisoblashi kerak bo'lgan tasniflash usuli edi.

Aynan shu ishda sud pomidorni meva sifatida botanika bo'yicha tasniflash o'rniga uning oshpazlik dasturlari asosida sabzavot deb tasniflangan degan qaror chiqardi. Qolganlari tarixdir (3).

Pomidorlar bu o'ziga xoslik inqirozi bilan kurashadigan yagona oziq-ovqat emas. Aslida, botanika sifatida meva sifatida tasniflangan o'simliklar uchun oshxona amaliyotida sabzavot sifatida foydalanish odatiy holdir.

Ko'pincha sabzavot deb hisoblanadigan boshqa mevalarga quyidagilar kiradi:

• Bodring
• Qovoq
• No'xat podalari
• Qalampir
• Baqlajon
• Bamya

Garchi kamroq tarqalgan bo'lsa-da, ba'zida sabzavotlardan ba'zi oshxona stsenariylarida mevalar kabi ko'proq foydalaniladi.

Masalan, qovurg'a, sabzavot bo'lsa ham, ko'pincha shirin desert uslubidagi retseptlarga kiritiladi. Bu, shuningdek, sabzi keki yoki shirin kartoshka pirogi kabi boshqa idishlarda ham misol keltirilgan.

Pomidor odatda sho'r tayyorgarlikda ishlatiladi, shuning uchun ular sabzavot degan obro'ga ega bo'lishdi. Sabzavot sifatida ishlatiladigan boshqa ba'zi mevalarga qovoq, no'xat po'stlog'i va bodring kiradi.

Pastki chiziq

Pomidorlar botanika sifatida mevalar deb ta'riflanadi, chunki ular guldan hosil bo'ladi va tarkibida urug'lar mavjud.

Shunga qaramay, ular ko'pincha pishirishda sabzavot kabi ishlatiladi. Darhaqiqat, AQSh Oliy sudi 1893 yilda oshpazlik dasturlari asosida pomidorni sabzavot deb tasniflash to'g'risida qaror chiqardi.

Pazandachilik amaliyotida meva yoki sabzavotni tashkil etadigan narsalarning ilmiy ta'riflari satrlari xiralashishi odatiy hol emas. Sabzavotlar deb hisoblanadigan ko'plab o'simliklar aslida mevalardir.

Barcha maqsadlar uchun pomidor ikkalasi ham. Agar siz dehqon yoki bog'bon bilan gaplashsangiz, ular mevalar. Agar siz oshpaz bilan gaplashsangiz, ular sabzavot.

Nima bo'lishidan qat'iy nazar, ular har qanday parhezga mazali va to'yimli qo'shimchalar.