Kakao moyi Veganmi?

Tarkib

• Kakao moyi nima
• Vejetantlar kakao moyi yoki undan tayyorlangan mahsulotlarni iste'mol qila oladilarmi?
• Kakao moyida sut yoki boshqa hayvonlardan olingan ingredientlar bormi?
• Kakao moyida kleykovina bormi?
• Pastki chiziq

Kakao moyi, shuningdek teobroma yog'i sifatida ham tanilgan, uning urug'laridan olinadi Teobroma kakao kakao loviya deb ataladigan daraxt.

Ushbu daraxt Amazoniya mintaqasida tug'ilgan, ammo hozirda Osiyo, Okeaniya va Amerikaning ko'pgina nam tropik mintaqalarida o'stiriladi. Uning urug'laridan olingan yog 'terini parvarish qilish mahsulotlari va shokoladning mashhur tarkibiy qismidir.

Uning nomi tufayli ba'zi odamlar kakao moyi vegetarian parheziga mos keladimi degan savol tug'ilishi mumkin.

Ushbu maqolada kakao moyi yoki undan olingan oziq-ovqatlarni vegetarian deb hisoblash mumkinmi.

Kakao moyi nima

Odamlar asrlar davomida kakao loviyalaridan tayyorlangan oziq-ovqat va ichimliklarni lazzatlanish uchun ham, mumkin bo'lgan dorivor xususiyatlaridan ham iste'mol qilishgan (1).

Kakao moyi kakao loviyalaridan olinadigan och sariq rangli qutulish mumkin bo'lgan yog'dir. Xona haroratida qattiq va teringizga surtilganda oson eriydi va uni terining malhamidagi mashhur tarkibiy qismga aylantiradi.

Ushbu yog 'boy kakao ta'miga ega va shokolad tarkibidagi uchta asosiy tarkibiy qismlardan biridir.

Kakao moyini tayyorlash uchun yangi to'plangan kakao loviya birinchi navbatda fermentlanadi, quritiladi va qovuriladi. Keyin ularning yog'i kakao moyini tayyorlash uchun olinadi, qolganlari esa kakao kukuni tayyorlash uchun ishlatiladi (2, 3).

Kakao moyi kakao loviya tarkibidagi yog'ni olish orqali tayyorlanadi. Odatda terini parvarish qilish yoki shokolad kabi oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Vejetantlar kakao moyi yoki undan tayyorlangan mahsulotlarni iste'mol qila oladilarmi?

Veganizm - bu hayvonlarni ekspluatatsiya qilishning barcha turlaridan va shafqatsizlikdan qochishga harakat qiladigan turmush tarzi. Shunday qilib, vegetarian parhez go'sht, baliq, tuxum, sut, asal va hayvonlardan olingan boshqa tarkibiy qismlarni chiqarib tashlaydi.

Kakao moyi o'simlikdan to'liq olinadi. Shuning uchun u tabiiy shaklda vegetarian hisoblanadi. Aytishlaricha, ushbu tarkibiy qism bo'lgan barcha ovqatlar ham vegetarianlar uchun mos emas.

Kakao moyida sut yoki boshqa hayvonlardan olingan ingredientlar bormi?

Kakao moyi ko'pincha sut yoki oq shokolad tayyorlash uchun sut bilan birlashtiriladi.

To'q rangli shokolad kakao moyini kakao suyuqligi va shakar bilan birlashtirish orqali tayyorlanadi. To'q rangli shokoladlarning ko'pi sutsiz va vegetarian parhezga rioya qilganlar uchun mos davodir.

Biroq, sut va oq shokolad quyultirilgan yoki kukunli sutdan foydalanishni talab qiladi, bu ikkala kakao moyidan olingan mahsulotlarni vegetarianlar uchun yaroqsiz holga keltiradi (1).

Sutga qo'shimcha ravishda, kakao moyi ko'pincha tuxum, asal yoki jelatin kabi ingredientlar bilan birlashtiriladi. Bu ko'plab shokolad barlari, pishirilgan mahsulotlar yoki shokolad bilan qoplangan konfetlar bilan bog'liq.

Kakao moyidan olingan mahsulotning vegetarianmi yoki yo'qligini bilish uchun tuxum, sut, asal, zardob, kazein, laktoza, jelatin, kokineal, karmin va hayvonlarning vitamin D3 yoki omega-3 kabi tarkibiy qismlariga belgi qo'ying. yog 'kislotalari.

Kakao moyi tabiiy ravishda sut, tuxum, asal va boshqa hayvonlardan olinadigan ingredientlardan xoli bo'lib, uni vegetarianlar uchun moslashtiradi. Biroq, kakao moyi bilan ishlangan ko'pgina mahsulotlar uncha katta emas, shuning uchun uni iste'mol qilishdan oldin oziq-ovqat mahsulotlarining yorlig'ini tekshirib ko'rish yaxshidir.

Kakao moyida kleykovina bormi?

Glyuten - javdar, arpa va bug'doy kabi donalarda mavjud bo'lgan protein turidir. Shuning uchun kakao moyi tabiiy ravishda kleykovina bo'lmaydi.

Ammo kakao moyini o'z ichiga olgan ba'zi oziq-ovqatlarda kleykovina ham bo'lishi mumkin yoki ishlab chiqarish jarayonida ushbu protein bilan aloqada bo'lgan.

Masalan, shokoladli shokoladli bar yoki shakarlamalar ko'pincha shokoladni bug'doy yoki arpa malti kabi kleykovina tarkibidagi ingredientlar bilan birlashtirish orqali amalga oshiriladi.

Bundan tashqari, shokolad ko'pincha kleykovina unidan tayyorlangan bug'doy, arpa, javdar, qoraqarag'ali va tritikaldan tayyorlangan pishiriqlarni yopish uchun ishlatiladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarining oziq-ovqat mahsulotidagi yorlig'ini tekshirish kakao-moy tarkibidagi mahsulot tarkibida kleykovina borligini yoki uni ishlab chiqarish jarayonida u bilan aloqada bo'lganligini aniqlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi.

Kakao moyi tabiiy ravishda kleykovina tarkibiga ega emas. Biroq, undan olingan mahsulotlar tarkibida kleykovina bo'lishi mumkin yoki ishlab chiqarish jarayonida u bilan aloqada bo'lgan.

Pastki chiziq

Kakao moyi urug'idan olinadigan yog ' Teobroma kakao o'simlik.

Tabiiy shaklda u kleykovina, sut yoki boshqa hayvonlardan olingan tarkibiy qismlardan xoli bo'lib, uni vegetarianlar yoki glutensiz dietaga rioya qilganlar uchun moslashtiradi.

Kakao moyidan olingan mahsulotlar ko'pincha kleykovina yoki hayvonlardan olingan ingredientlarni o'z ichiga oladi. Ovqatlanishdan oldin oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy yorlig'ini tekshirish ushbu tarkibiy qismlardan saqlanishning eng yaxshi usuli bo'lib qoladi.