Pishloq qo'shadi?

Tarkib

• Bu sizning pishloqingizdagi miyangiz
• Pishloqdagi kazein va kazomorfinlar
• Pishloqning boshqa potentsial qo'shadi xususiyatlari
• Pishloqdan saqlanish kerakmi?
• Sut pishloqiga alternativa
• Pastki chiziq

Pishloq dunyodagi eng mashhur sut mahsulotlaridan biridir.

Aslida, juda ko'p iste'mol qilish oson va juda oson, chunki bu qo'shadi. Shunday qilib, ushbu da'vo ortida biron bir ilmiy dalil bormi degan savol tug'ilishi mumkin.

Ushbu maqolada pishloq qo'shadigan birikmalar mavjudligini va bu sizning sog'lig'ingiz uchun nimani anglatishini tushuntiradi.

Bu sizning pishloqingizdagi miyangiz

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, 1970-yillarning o'rtalarida amerikaliklar har yili bir odamga 6 funt (2,7 kg) pishloq iste'mol qilishgan, bu ko'rsatkich 2018 yildan beri 11 funtga (5 kg) ko'paydi (1).

Ushbu o'sish uchun ko'plab sabablar mavjud, masalan, o'zgaruvchan ijtimoiy va iqtisodiy omillar. Pishloq ko'pincha ijtimoiy yig'ilishlarning markazidir va pishloq ishlab chiqarishning o'zi hozirgi kunda juda muhimdir.

Shunga qaramay, ushbu oddiy oziq-ovqat, uning mashhurligiga hissa qo'shadigan engil qo'shadi.

Odamlar pishloqni yaxshi ko'rishlarining sabablaridan biri sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan sekin hazm qilingan protein bo'lgan kazein bo'lishi mumkin.

Pishloqdagi kazein va kazomorfinlar

Kazein sut sutidagi oqsilning ko'p qismini tashkil qiladi va pishloqdagi kazeinning miqdori yanada yuqori, chunki 1 funt (0,5 kg) pishloq tayyorlash uchun 10 funt (4,5 kg) sut kerak bo'ladi.

Agar siz kazeinni hazm qilsangiz, tanangiz uni kazomorfinlar deb ataladigan mayda birikmalarga ajratadi (2, 3).

Casomorfinlar qon miya to'sig'idan o'tib, miyangizdagi dopamin retseptorlariga birikishi mumkin. Bu miyangizni lazzatlanish va mukofot hissi bilan bog'liq neyrotransmitter dopaminni chiqarilishiga olib keladi (4, 5).

Kasomorfinlar ona va chaqaloq o'rtasidagi mustahkam aloqani rivojlantirish va chaqaloqlar onasining ozuqaviy moddalarga boy sutini ichishni ta'minlash orqali sutemizuvchilar uchun muhim evolyutsion maqsadga ega deb taxmin qilinadi (6).

Aslida, miyangizdagi kazomorfinlar qancha ko'p ta'sir qilsa, shunchalik zavqlanasiz. Bu sizni pishloq kabi ovqatlarga olib kelishi mumkin.

Qizig'i shundaki, probiyotiklar, fava loviya, soya, kurka va dukkakli ekinlar ham qo'shadi. Buning sababi, ular tarkibida aminokislotalar va boshqa oziq-ovqat birikmalari mavjud bo'lib, ular dopamin ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlaydi (7, 8, 9).

Pishloqning boshqa potentsial qo'shadi xususiyatlari

Qizig'i shundaki, pishloqning yuqori yog'li tarkibi uni olishni osonlashtirishi mumkin.

Oziq-ovqatlar miyangizni mukofot bilan ta'minlaydigan qismi tomonidan qo'zg'atiladi. Ovqatdan keyin endorfinlarning chiqishi ayniqsa yoqimli bo'lishi mumkin, bu sizni ko'proq tajribaga ega bo'lishni xohlaydi (10).

Garchi bu tirishishlar ko'pincha sizning miyangizdan ma'lum bir ozuqa moddalarini to'ldirishga harakat qilsa, deb taxmin qilinadi, ammo aniq tadqiqotlar talab etilmaydi (11).

500 kishida o'tkazilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, og'ir ishlov berilgan va yuqori yog'li ovqatlar, shu jumladan pishloq, kam ishlangan, past yog'li ovqatlarga qaraganda ko'proq qo'shadi. Bundan tashqari, ushbu ovqatlar miyangizdagi retseptorlarga bevosita ta'sir qilishi mumkin (12).

Hatto o'ynashda evolyutsion tarkibiy qism ham bo'lishi mumkin, chunki yuqori yog'li ovqatlar, tarixdan oldingi odamlar uchun omon qolish mexanizmi bo'lgan (13, 14).

Bu nima uchun meva va sabzavotlar kabi kam yog'li, past kalorili ovqatlar odatda tez-tez qayta ishlanadigan, yuqori yog'li bo'lgan ovqatlarga unday boshlamasligini tushuntirishi mumkin.

Pishloq tarkibida miyangizda dopamin ishlab chiqarishni qo'zg'atadigan o'simlik aralashmalari bo'lgan kazomorfinlarni chiqaradigan sut oqsili mavjud. Bu pishloqni engil qo'shadi.

Pishloqdan saqlanish kerakmi?

Pishloq engil qo'shadi va zavqlantiruvchi xususiyatlarga ega bo'lgan aralashmalarni o'z ichiga olishi mumkin, ammo bu sizning sog'lig'ingizga tahdid solmaydi.

Ba'zi naychali tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kazomorfinlar antikanser va antioksidant kabi sog'liq uchun foydalarga ega, ammo ko'proq tadqiqotlar talab etiladi (15, 16).

Bundan tashqari, pishloq oqsil va kaltsiyning yaxshi manbaidir. Ayrim yuqori yog 'turlariga, shuningdek, yallig'lanishni kamaytiradigan va yurak sog'lig'ini yaxshilaydigan konjugatsiyalangan linoleik kislota (CLA) ham kiradi (17, 18).

Shunga qaramay, ba'zi odamlar ushbu sut mahsulotidan saqlanishni xohlashlari mumkin.

Ko'pgina pishloq laktoza, ba'zi odamlar toqat qila olmaydigan sut shakaridir. Uning to'yingan yog'i va tuzi, shuningdek, parhez yog'lariga sezgir bo'lgan yoki qon bosimi yuqori bo'lgan odamlar uchun ham muammolarga olib kelishi mumkin (19, 20).

Hozirgi tadqiqotlar ba'zi pishloq turlari boshqalarga qaraganda ko'proq qo'shadi yoki yo'qligini ko'rsatmaydi. Qo'y yoki buqa suti bilan ishlanganlar kazein miqdori yuqori bo'lganligi sababli ko'proq kazomorfin ishlab chiqarishi mumkin, ammo hech qanday izlanish buni tasdiqlamaydi.

Sut pishloqiga alternativa

Agar siz pishloq iste'molini qisqartirishni xohlasangiz, piyodasiz pishloq o'rnini bosadigan vositalar kazeinni o'z ichiga olmaydigan ommabop variantlardan biridir.

Ushbu pishloqlar vegetarian parhezlar uchun xavfsiz va laktoza yo'q.

Ko'p pishloq alternativalari yong'oq yoki o'simlik asosidagi hindiston yong'og'i kabi qalinlashtiruvchilardan tayyorlanadi. Bundan tashqari, ko'pchilik sho'rvalarda, salatlarda va pastalarda ishlatadigan ozuqaviy xamirturushni sinab ko'rishingiz mumkin.

Tarkibida casomorfin bo'lganligi sababli pishloqdan saqlanish uchun hech qanday sabab yo'q, chunki bu engil qo'shadi aralashmalar sog'liq uchun ham foydali bo'lishi mumkin.

Pastki chiziq

Pishloq, oqsil kazein tufayli tanangizni kazomorfinlarga aylantirishi tufayli engil qo'shadi. Ushbu birikmalar miyangizdagi dopamin retseptorlariga birikadi va, ehtimol, shunga o'xshash ovqatlarga moyil bo'ladi.

Biroq, pishloq qo'shadi dorilar kabi hech narsa emas va hech qanday xavfli emas.

Aslida, ushbu oddiy sut mahsuloti sog'lom yog'lar, oqsillar va kaltsiy tufayli ko'plab foydali narsalar bilan bog'liq.