Non Veganmi? Pita, Sourdough, Ezekiel, Naan va boshqalar

Tarkib

• Hamma nonga oidmi?
• Nonning vegetarian yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin
• Vegan nonning eng keng tarqalgan turlari
• Non-retsepti bo'yicha nojo'ya ingredientlarni qanday almashtirish mumkin
• Pastki chiziq

Veganizm hayvonlarning ekspluatatsiyasi va shafqatsizligini minimallashtirishga harakat qiladigan yashash tarzini anglatadi. Shu sababli, vegetarianlar go'sht, parranda go'shti, baliq, tuxum, sut va asalni o'z ichiga olgan barcha oziq-ovqat mahsulotlarini dietadan chiqarib tashlashni maqsad qilganlar (1).

Ta'kidlanishicha, oziq-ovqat tarkibida hayvonot mahsulotlaridan olingan ingredientlar bor yoki yo'qligini aniqlash qiyin bo'lishi mumkin. Bu ko'plab yangi vegetarianlarning o'zlari iste'mol qiladigan oziq-ovqatlar, shu jumladan nonga oid ekanligiga shubha tug'diradi.

Ushbu maqolada sizning noningiz vegetarian yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkinligi haqida ma'lumot beriladi.

Hamma nonga oidmi?

Nonning retsepti to'rtta oddiy ingredientni o'z ichiga oladi: un, suv, tuz va xamirturush - nonning ko'tarilishiga yordam beradigan mikroskopik qo'ziqorin turi. Shuning uchun nonning eng oddiy shakli - bu vegetarian.

Biroq, ba'zi turlarga tatlandırıcılar yoki yog'lar kabi qo'shimcha ingredientlar kiradi - ikkalasi ham hayvonlardan kelib chiqishi mumkin.

Masalan, ba'zi retseptlarda lazzat va tuzilishni o'zgartirish uchun tuxum, sariyog ', sut yoki asaldan foydalanish mumkin, ya'ni nonning hamma turlari ham Vegane ham emas.

Xulosa Nonning eng oddiy shakllari umuman vegetarian hisoblanadi. Shunday bo'lsa-da, ba'zilari tuxum, sut yoki asal kabi hayvonlarning tarkibiy qismlarini ularni noakumetik holga keltirishni talab qiladilar.

Nonning vegetarian yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin

Nonning vegetarian yoki yo'qligini aniqlash odatda oddiy.

Tarkiblar ro'yxatiga qarab, vegetarianni non-vegetarian nondan osongina ajratib olishingiz mumkin. Tuxum, asal, qirmizi jele, jelatin yoki sut, sariyog ', sariyog', zardob yoki kazein kabi tarkibiy qismlardan tashkil topgan non vegetarian hisoblanadi.

Shuningdek, siz ushbu tarkibiy qismlarga duch kelishingiz mumkin - odatda, lekin har doim ham emas - Vegan:

• Mono va digliseridlar. Ushbu turdagi yog'lar to'qimalarni yaxshilash va namlikni saqlab qolish uchun emulsifikator sifatida ishlatiladi. Ular ko'pincha soya yog'idan olinadi, ammo ularni hayvonlarning yog'laridan ham olish mumkin.
• Lesitin. Bu odatda soya fasulyasidan olinadigan yana bir turdagi emulsifikator. Ammo lesitinni tuxum sarig'idan ham olish mumkin.

Ushbu ikkita ingredient hayvonlarning mahsulotlaridan yoki o'simliklardan tayyorlanganligini shunchaki yorliqqa qarab bilish mumkin emas.

Agar sizning noningiz vegetarian ekanligiga amin bo'lishni istasangiz, monogliseridlar, digliseridlar va lesitinlarni o'z ichiga olgan turlardan umuman saqlanish yaxshiroqdir - agar ko'rib chiqilayotgan mahsulot vegetarian sifatida sertifikatlanmasa.

Xulosa Tarkibi ro'yxatini tekshirish tuxum, sut, jelatin yoki asalarichilik mahsulotlari kabi hayvonlardan olingan ingredientlarni o'z ichiga olgan nondan saqlanishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Monoglitseridlar, digliseridlar va lesitin kabi tarkibiy qismlar vegetarian bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin.

Vegan nonning eng keng tarqalgan turlari

Nonning ko'p turlari tabiiy ravishda hayvonot mahsulotlaridan mahrum. Bu erda keng tarqalgan vegetativ turlarning ro'yxati:

• Sourdough. Un, suv, tuz va ba'zida tijorat pishiruvchisi xamirturushidan tayyorlangan achitqili nonning bir turi. Kam uchraydigan bo'lsa-da, ba'zi navlar suv o'rniga sutdan foydalanadilar va bu ularni vegetarian emas.
• Pita. Un, suv, xamirturush va tuzning oddiy aralashmasidan tayyorlangan tekis non. Ko'pincha vegetarian bo'lishiga qaramay, ba'zi navlarga lazzatlanish uchun sut, tuxum yoki asal qo'shilishi mumkin.
• Hizqiyo. Maydalangan don va dukkakli ekinlardan tayyorlangan non. Bunday non ko'pincha vegetarian bo'lib, odatda protein va boshqa ozuqaviy moddalarga boydir.
• Ciabatta. Yassi, cho'zilgan non, qattiq qobig'i va yumshoq, havosi shag'al tomonidan tanilgan. Garchi ko'p versiyalari vegetarian bo'lsa-da ciabatta al-latte suvni sut bilan almashtiradi - uni noaniqqa aylantiradi.
• Baget. Uzoq va ingichka qobiq va mayda maydalangan frantsuz nonining mashhur turi.
• Fokakiya. Italiyaning tekis noni o'tlar va moylangan bulon bilan to'ldirilgan bo'lib, uni yirtqichlardan pishirgan. Aksariyat retseptlarda zaytun moyi tanlab olinadigan yog 'sifatida ishlatilishi kerak, chunki bu nonni vegetarianga aylantiradi - ammo kamchilik uning o'rniga sariyog' yoki tuxum ishlatadi.
• Kosher noni. Yahudiylarning parhezga oid qonunlari sutni go'sht bilan aralashtirishni taqiqlaydi, shuning uchun nonning ko'p turlari go'shtni qovurish uchun sutsizdir. Ba'zilarida - barchasi bo'lmasa ham, tuxumlari yo'q, ularni vegetarian qiladi.

Non kamroq ishlangan bo'lsa, uning vegetarian bo'lish ehtimoli shuncha yuqori bo'ladi. Bundan tashqari, non, mazali yoki quruq nonning sabzavotli bo'lish ehtimoli ko'proq, brioche brioche turlarida ko'pincha sut, tuxum yoki ikkalasi ham mavjud bo'lib, ularni noegemalli qiladi.

Biroq, istisnolar mavjud. Masalan, hind uslubidagi nan tekis nonlari ko'pincha sut yoki gay deb nomlanuvchi tiniq yog'dan, "challah" deb nomlanuvchi yahudiy nonining o'ziga xos turi esa tuxumdan iborat.

Shu sababli, ingredient yorlig'ini tekshirish oziq-ovqatga hech qanday hayvonot mahsulotlari qo'shilmaganligini ta'minlashning eng yaxshi usuli bo'lib qolmoqda.

Xulosa Nonning ko'p turlari tabiiy ravishda vegetarianlardir, ular orasida non, mazali yoki quruq non ham bor. Fluffier brioche uslubi turlari hayvonlardan olingan ingredientlarni o'z ichiga olgan moyil. Nonni vegetarian bo'lishini ta'minlashning eng yaxshi usuli bu yorliqni tekshirishdir.

Non-retsepti bo'yicha nojo'ya ingredientlarni qanday almashtirish mumkin

O'zingizning nonni pishirish, bu vegetarian bo'lishini ta'minlashning eng yaxshi usuli.

Eng oddiy retseptlar tabiiy ravishda vegetariandir. Shunga qaramay, vegetarian bo'lmagan tarkibiy qismlarni talab qiladigan murakkabroq retseptlarni ularni vegetarianlarga almashtirish orqali o'zgartirish mumkin.

Masalan, tuxumni ko'pincha zig'ir yoki chia urug'i bilan almashtirish mumkin.

Bitta tuxumni almashtirish uchun 1 osh qoshiq (15 mg) chia urug'ini yoki maydalangan zig'ir urug'ini 3 osh qoshiq (45 ml) iliq suv bilan aralashtiring va aralashmasi jelega o'xshash mustahkamlik hosil bo'lguncha o'tiring. Keyin urug'ingizni tuxum qo'shganingizdek qaynatib oling.

Tuxum oqini shuningdek akvababa bilan almashtirish mumkin - dukkaklilar pishirilgan yopishqoq suyuqlik. No'xat akvabobasi retseptlar orasida eng ommabop bo'lib ko'rinadi va siz uni uyda tayyorlashingiz yoki no'xot bankasidan suyuqlikni ishlatishingiz mumkin.

1 dona tuxum o'rniga 3 osh qoshiq (45 ml) akvababa yoki 1 tuxum oqini almashtirish uchun 2 osh qoshiq (30 ml) dan foydalaning.

Zaytun yoki hindiston yong'og'i yog'i kabi o'simlik moylari sariyog 'o'rnini bosuvchi vositadir. Soya, bodom yoki jo'xori suti kabi achitilmagan o'simlik suti sut sutiga yaxshi alternativ hisoblanadi. Va nihoyat, zarang siropi asal kabi asalarichilik mahsulotlarini chaqiradigan retseptlarda ishlatilishi mumkin.

Shunchaki o'simlik yog'i, sut yoki zarang siropini o'zingizning retseptingizga noan'anaviy alternativa bilan bir xil miqdorda qo'shing.

Xulosa O'zingizning noningizni pishirish, bu vegetarian ekanligiga ishonch hosil qilishning eng yaxshi usuli. Vegeterian bo'lmagan ingredientlarni zig'ir urug'i, chia urug'i, akvababa, o'simlik suti, zarang siropi yoki o'simlik va yong'oq moylari kabi alternativa uchun almashtirish mumkin.

Pastki chiziq

Nonning ko'p turlari tabiiydir. Shunday bo'lsa-da, ba'zilari tuxum, sut, sariyog 'yoki asal kabi noorganik ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Tarkibi ro'yxatini tekshirish sizning noningizning vegetarian bo'lishini ta'minlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Shu bilan bir qatorda, siz vegetarianlarga tegishli bo'lmagan mahsulotlarni almashtirish orqali o'zingizni qilishingiz mumkin.