Avakadoni muzlatib qo'yishingiz mumkinmi va kerakmi?

Tarkib

• Avokadoni muzlatishning ta'siri
• Oziqlantiruvchi tarkib
• To'qimachilik
• Rangi
• Lazzat
• Avakadoni qanday muzlatish mumkin
• Muzlatish yarmlari yoki bo'laklari
• Muz yoki pyureni muzlatish
• Muzlatilgan avakadoni qanday eritish va undan foydalanish kerak
• Pastki chiziq
• Avakadoni qanday kesish kerak

Avakado - foydali yog'lar, vitaminlar va minerallarga boy mazali va mashhur meva.

Avokadolar mavsumda yoki sotuvda bo'lsa, zaxiralashni xohlaydi. Biroq, pishganlar tezda buzilib, jigarrang va qo'ziqorin rangga aylanadi.

Pishgan avakadalarni uzoqroq ushlab turish uchun ularni muzlatib ko'rishga urinib ko'rishingiz mumkin. Ammo muzlatish meva sifatiga salbiy ta'sir qiladi.

Ushbu maqolada avokadoni muzlatishning oqibatlari va buni qanday qilish kerakligi tushuntiriladi.

Avokadoni muzlatishning ta'siri

Avakadoni muzlatganda ozuqa tarkibiga, tuzilishiga, rangiga va lazzatiga ta'sirini hisobga olish kerak.

Oziqlantiruvchi tarkib

Avokadolar ozuqa moddalariga boy, shu jumladan sog'lom yog'lar va tola, shuningdek mis, kaliy, folat, niatsin va B6, C, E va K (1) vitaminlariga.

Muzlatishning o'zi oziq-ovqat tarkibidagi kaloriya, tola yoki mineral tarkibiga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi, ammo bu ularning suvda eriydigan vitaminlari, masalan, B6 vitamini va folat kabi miqdorini kamaytirishi mumkin (2, 3).

Hech qanday tadqiqotda muzlatilgan avokadodan ozuqa moddalari qancha miqdorda yo'qotilishi aniq tahlil qilinmagan, ammo siz ba'zi yo'qotishlarni kutishingiz kerak - ayniqsa saqlash muddati uzayganda (2, 4).

Shunga qaramay, vaqt o'tishi bilan ozuqa moddalari yangi hosilda kamayadi. Shunday qilib, muzlashdan kelib chiqadigan ozuqaviy moddalar katta tashvish bo'lmasligi kerak (2).

To'qimachilik

Muzlatilgan avakado uning imzosini silliq va kremli tuzilishga putur etkazadi.

Muzlatganda mevaning suvi kengayib, uning tuzilishini buzadi - bu ta'sir boshqa muzlatilgan mevalarda ham uchraydi, masalan, papaya (5).

Eritilganidan keyin avakado shilimshiq, suvli va loyqa bo'ladi.

O'z-o'zidan eyishni xohlamasligingiz mumkin bo'lsa-da, siz bu yoqimsiz to'qimani tuzingizga qo'shishingiz yoki guakamol yoki salat kiyinish uchun pyuresini tozalashingiz mumkin.

Rangi

Havoda kislorod paydo bo'lganda avokadolar jigarrang bo'ladi (6).

Muzlatganda, ular tez-tez tozalanadi yoki yarmiga yoki bo'laklarga kesiladi, shu bilan muzlatish va eritish paytida havoga chiqariladi. Eritilgan avakado tezda qizarishi mumkin, shuning uchun to'g'ri tayyorlash va saqlash usullari juda muhimdir.

Ko'zni qizartirish tabiiy jarayon bo'lsa ham, ta'mga ta'sir ko'rsatishi shart emas, ammo ba'zi odamlar uni yoqtirmasligi mumkin.

Pishirishni kamaytirish uchun muzlatishdan oldin oz miqdordagi limon sharbati yoki sirka siropini yuvishingiz mumkin. Muzlatilgan avakadoning tijorat preparatlari odatda askorbin yoki limon kislotasini qo'shadi (7).

Bundan tashqari, siz mevani to'liq muhrlashga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar noto'g'ri himoya qilinsa, rangsizlanish va quritishga olib keladigan muzlatgichda kuyish paydo bo'lishi mumkin.

Lazzat

Muzlatishning o'zi lazzatga sezilarli ta'sir ko'rsatmasa ham, qayta ishlashning turli usullari ta'sir qilishi mumkin.

Agar siz qizartirishni oldini olish uchun sirka yoki limon sharbatidan foydalansangiz, ular ta'mni biroz o'zgartirishi mumkin. Ammo, agar siz avakadoni guakamolga botirib aralashtirsangiz, bu lazzatlar aniq bo'lmaydi.

Savdoga qo'yilgan muzlatilgan avakado mahsulotlari qo'shimchalar va boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin, shuning uchun siz ta'mga qiziqsangiz etiketkangizni tekshirib ko'rishingiz kerak.

Avakadoni muzlatish odatda ozuqaviy tarkibga kam ta'sir qiladi, ammo qo'shimchalar tufayli qo'ziqorin tuzilishi, qizarish va lazzatning o'zgarishiga olib kelishi mumkin.

Avakadoni qanday muzlatish mumkin

Barcha avokadolar eriganida jigarrang va juda qo'ziqorin bo'lib qoladilar. Shunday qilib, muzlatishdan oldin mevalarni kesishingiz, pyuresi yoki pyure qilishingiz kerak.

Muzlatilgan avakadoning saqlash muddati 4-6 oyni tashkil etadi, ammo qo'shimcha konservantlar tufayli tijoriy mahsulotlar uzoq davom etishi mumkin (8).

Muzlatish yarmlari yoki bo'laklari

Pishgan avakadoni yarmigacha kesib oling, so'ng chuqurni olib tashlang va peeling qiling. Agar so'ralsa, uni mayda bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin.

Ko'zni qizartirishni oldini olish uchun avakado go'shtini ozgina limon sharbati bilan cho'tkasi yoki püskürtün, keyin plastik o'ralgan o'rashga yoki qutichaga soling. Agar sizda vakuum sızdırmazlığı bo'lsa, uni o'rniga foydalanishingiz mumkin.

Pishirish va muzlatish kamerasining kuyishini oldini olish uchun go'shtga iloji boricha ozroq havo berish juda muhimdir.

Agar xohlasangiz, avakadoni belgilang va sanab qo'ying, so'ng uni 0 ° F (-18 ° C) darajasida muzlatib qo'ying.

Muz yoki pyureni muzlatish

Xuddi shunday siz pyuresi yoki tozalangan avakadoni yoki hatto uy qurilishi guakamolni muzlatishingiz mumkin.

Peeling va pitingdan so'ng, qo'lda yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, mevalarni pyuresi yoki pyuresi qiling.

Agar guakamol tayyorlasangiz, limon yoki ohak sharbati va boshqa ziravorlar qo'shing - ammo bu bosqichda pomidor yoki piyoz kabi boshqa sabzavotlarni qo'shib qo'yishdan saqlaning, chunki ular eritish paytida suvni chiqarib yuboradi.

Pyuresi idishga, muz kubikli idishga yoki tortib olinadigan sumkaga joylashtiring, iloji boricha ko'proq havo chiqaring - qo'l bilan yoki vakuum plomba yordamida. Yorliqlarni belgilang va sanab chiqing va 0 ° F (-18 ° C) darajasida muzlatib qo'ying.

Pishgan avakado muzlatilgan pyuresi yoki pyuresi bilan, shuningdek yarmida yoki bo'lakda saqlanishi mumkin va 4-6 oy davomida saqlanishi mumkin. Limon sharbatini qo'shing va avakadoni plastik bilan mahkamlang yoki qizartirishni kamaytirish uchun vakuum muhr bilan yoping.

Muzlatilgan avakadoni qanday eritish va undan foydalanish kerak

Muzlatilgan avakadoni ishlatishga tayyor bo'lganingizdan so'ng uni muzlatgichdan oling va muzlatgichda yoki xona haroratida eritib oling. Eritish odatda xona haroratida 1 soat davom etadi.

Eritilgan avakado salat qoplamasi, smetana va guakamol, cho'kish va yoyilish kabi boshqa idishlarga juda mos keladi. Ko'pchilik tuzilishidagi o'zgarishlar tufayli oddiy odamlar yoki salatlarda ovqat eyishni yoqtirmaydi, ammo agar xohlasangiz, buni qilish juda xavfsiz.

Ziravorlar va qo'shimcha ingredientlar qo'ziqorinni va muzlash bilan bog'liq boshqa o'zgarishlarni maskalashga yordam beradi.

Muzlatilgan avakadoni xona haroratida taxminan 1 soat davomida eritib yuborish kerak. U guakamol, cho'kish, yoyish va smetana kabi ko'p tarkibiy idishlarda eng yaxshi ishlatiladi.

Pastki chiziq

Avakadoni muzlatish oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishga va yil davomida ushbu mevani ushlab turishga yordam beradi.

Muzlatish paytida ozuqa moddalarining ko'pi saqlanib qolganda, go'sht loyqa bo'lib qoladi va saqlash yoki eritish paytida qizarib ketishi mumkin.

Shuning uchun, muzlatilgan avokadolar guacamole, shirinliklar va smetana kabi idishlarga yaxshilab aralashtiriladi.

Avakadoni qanday kesish kerak