Go'shtni ozish uchunmi? Bularni tanlashning eng sog'lom usuli

Tarkib

• Go'sht sizga to'g'ri keladi, agar siz to'g'ri tanlasangiz
• Go'sht yorliqlarini qanday hal qilish kerak
• Qizil go'sht haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
• Go'sht go'shti:
• Kilo yo'qotish uchun eng mos keladigan kesmani tanlash ...
• Oq yoki quyuq tovuq go'shtini iste'mol qilishim kerakmi?
• Tovuqning foydalari
• Kilo yo'qotish uchun eng mos keladigan kesmani tanlash ...
• Cho'chqa go'shtini eyishning eng sog'lom usuli qanday?
• Bir cho'chqa go'shti xizmatida ...
• Kilo yo'qotish uchun eng mos keladigan kesmani tanlash ...
• Go'sht sizning ichak sog'lig'ingizga qanday ta'sir qiladi?
• Go'shtni iste'mol qilish sog'liq uchun qanday xavflarga ega?
• Go'shtning sog'lig'i uchun xavf
• Sog'ligingiz va uzoq umr ko'rishingiz uchun sifat muhimdir

Go'sht sizga to'g'ri keladi, agar siz to'g'ri tanlasangiz

Sog'liqni saqlash sayohatingizni boshlash (yoki qayta boshlash) haqida gap ketganda, ko'pchilik tanlagan narsalardan biri bu go'shtni iste'mol qilishni o'zgartirish yoki uni qisqartirish yoki butunlay kesib tashlashga qaror qilishdir. Oxir oqibat, go'sht yomon ta'sirga ega bo'ldi (ba'zi tadqiqotlar juda ko'p ovqatlanishni yurak-qon tomir kasalliklari va boshqa sog'liq muammolariga olib keladi).

Ammo jismoniy mashqlar fiziologi Jim Uayt RDNning so'zlariga ko'ra, go'sht tanada o'sish, parvarish va ta'mirlash uchun ishlatiladigan ko'plab ozuqaviy moddalarni ta'minlaydi.

"Go'sht umuman toifadagi protein, gem temir va B-12, rux va selen kabi mikroelementlarning ajoyib manbaidir. Hatto suyaklar ham suyak bulyonini yaratishda va ilikdan foydalanganda qo'shimcha kollagen kabi ozuqaviy foydalarga ega va ular temirga boy », deydi u.

Kilo yo'qotish uchun yog 'sog'lom bo'lishi mumkinGo'shtni ozgina kesishga rozi bo'lish sog'liqni saqlashga yordam beradi, ammo go'shtdagi yog'lar har doim ham zararli bo'lmaydi. Siz shunchaki avokadolar, zaytun moyi, losos, yong'oq va urug'lar kabi sog'lom yog'li manbalarni iste'mol qilishingiz mumkin. Oxir-oqibat, kam yog 'iste'mol qilish kerakmi yoki yo'qmi, sizning tanlangan ovqatlanishingizga bog'liq.

Gap shundaki, go'sht siz uchun foydali bo'lishi mumkin, lekin kechki ovqat uchun tanlangan biftek, tovuq go'shti yoki cho'chqa go'shti maydalagani shunchaki "go'sht" emas. Oziq-ovqat yorliqlari, tanlab olingan kesmalar, yog 'miqdori va boshqalar e'tiborga olinishi kerak.

Biz bularning barchasini siz uchun buzmoqchimiz, shuning uchun siz do'konda nimani sotib olishni aniq bilasiz.

Go'sht yorliqlarini qanday hal qilish kerak

Mahalliy oziq-ovqat do'koningizning muzlatish bo'limiga tezkor sayohat qiling va siz o'zingizning go'sht mahsulotlaringizda son-sanoqsiz turli xil yorliqlarni sezasiz. Organik, o't bilan boqiladigan, erkin mahsulot ... oddiy go'shtdan farqli o'laroq ularda biron bir foyda bormi?

Organik go'shtlarda omega-3 yog 'kislotalarining birmuncha yuqori darajasi bor, ular tabiiy yallig'lanishga qarshi dorilar. Grassa bilan oziqlangan go'sht ko'pincha organik bilan birlashadi. Ushbu hayvonlar odatda ochiq havoda bo'lishlari mumkin.

Ammo bu biroz murakkabroq, Oq eslatmalar. Grass bilan boqish har doim ham 100 foiz o't bilan oziqlantirilishini anglatmaydi, chunki ba'zilari don bilan tugatilishi mumkin - bu so'yilishdan oldin don iste'mol qilish demakdir.

Iloji bo'lsa, organikaga boring Organik go'shtlar ochiq yaylovda o'tlaydigan hayvonlardan kelib chiqadi, 100 foiz organik ozuqa va em bilan oziqlanadi va gormonlar va antibiotiklar qabul qilinmaydi. Organik go'sht qimmatroq bo'lishi mumkin, ammo bu biroz sog'lomroq variant.

Uaytning ta'kidlashicha, organik go'sht kabi, o't bilan boqiladigan go'sht omega-3 yog 'kislotalarida, shuningdek konjugatsiyalangan linoleik kislotada (yog'li kislotada) ko'proq bo'ladi, bu yog' kislotasi vazn yo'qotish va tana tarkibiga bog'liq.

Ammo o't va don bilan boqiladigan go'sht o'rtasidagi protein miqdori unchalik katta emas.

Tovuq haqida gap ketganda, 2014 yilda Kanadada o'tkazilgan tadqiqot guruhi tomonidan o'tkazilgan tadqiqotda organik bo'sh tovuq tovuqlari kataklangan tovuqnikiga qaraganda yog'da past bo'lgan degan xulosaga kelgan. Biroq, terini olib tashlashda yog 'tarkibida farq yo'q edi.

Qizil go'sht haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa

Mol go'shti yoki qizil go'sht qoramoldan keladi. Bu to'liq, yuqori sifatli proteinli oziq-ovqat bo'lib, u tanadagi jismoniy faollikni va sog'lom hayotni ta'minlash uchun zarur bo'lgan barcha kerakli aminokislotalarni o'z ichiga oladi.

Go'sht go'shti:

• oqsil
• temir
• rux
• niatsin
• xolin
• vitamin B-12

"Pishirilgan bittagina untsiya (oz.)" Da siz 10 ta muhim ozuqa olasiz, shu jumladan protein uchun kunlik qiymatingizning yarmi ", deydi Uayt.

Oq rang oldinga siljib, uni biroz buzdi: Proteinni iste'mol qilish tana vazniga kilogramm uchun 0,8 grammni tashkil etadi. Bu o'rtacha og'irligi 160 funt bo'lgan o'rtacha sedenter erkak uchun 60 gramm protein va o'rtacha og'irligi 140 funt bo'lgan ayol uchun 50 grammga teng. Bu holda oqsil uchun "kunlik qiymat" ning yarmi erkaklar uchun 30 gramm, ayollar uchun 25 grammni tashkil qiladi.

Albatta, oqsil uchun haqiqiy "kunlik" qiymat yo'q, chunki bu raqamlar odamning kattaligiga, faollik darajasiga va sog'lig'iga qarab juda katta farq qiladi.

Kilo yo'qotish uchun eng mos keladigan kesmani tanlash ...

Uaytning so'zlariga ko'ra, "Sirloin biftek mol go'shti uchun eng yaxshi kesilgan narsalardan biri bo'lib, bu sog'liq uchun foydali bo'lgan parhezda eng yaxshi tanlovdir. Mol go'shtining kesilishini taqqoslaganda, xizmat qilishda [a] kam to'yingan yog'larni qidiring ».

"Agar siz qassob do'konida xarid qilsangiz, unda ozgina yog'li ebrli mol go'shti bo'laklarini qidirib toping va oz miqdordagi ozuqaga ega bo'lgan oqsilni iste'mol qilishdan oldin uni go'shtning chetidan ajratib oling. Shuningdek, eng yaxshi dumaloqni qidiring, shunda siz eng yumshoqlaridan biri ekanligingizga amin bo'lishingiz mumkin. Flank biftek ham ozg'in. ”

Maslahat: Yog 'lazzat qo'shadi! Pishirishdan oldin yog'ni kesmang, faqat oldin ovqatlanish.

Ot bilan oziqlangan mol go'shti atrof-muhit uchun yaxshiroqdirBirlashgan Qirollikda joylashgan National Trust tabiatni muhofaza qilish notijorat tashkiloti, uglerodni ajratib olish va yaylov yaylovlarini saqlash masalasini ko'rib chiqayotganda, o'tlarga asoslangan mol go'shti issiqxona gazlari chiqindilarini kamaytirganligini aniqladi.

Oq yoki quyuq tovuq go'shtini iste'mol qilishim kerakmi?

Tovuq oqsilga boy va mol go'shti kabi boshqa hayvonlar manbalariga qaraganda yog'da kamroq. Tovuq deb o'ylaganimizda, ko'pincha oq go'shtga murojaat qilamiz. Oq go'sht, birinchi navbatda tovuq ko'kragi, kam yog'li, yuqori proteinli dietani istagan odamlar uchun ajoyib qo'shimcha.

Biroq, qorong'i qisqartirishni unutolmaymiz. Oq go'sht quyuq go'shtga qaraganda yog'da past bo'lsa-da, quyuq go'sht tarkibida temir, sink, selen va B vitaminlari ko'p.

Tovuqning foydalari

• temir
• rux
• selen
• B vitaminlari

Uaytga ko'ra, 3 oz. tovuq ko'kragiga (oq go'sht) terisiz xizmat qilish 25 gramm protein va taxminan 130 kaloriya miqdorini beradi. Tovuqning uch untsi kartalar dastasini hajmiga teng.

Kilo yo'qotish uchun eng mos keladigan kesmani tanlash ...

“Terisiz tovuq ko'kragi tovuqning eng yaxshi kesilgan joyidir. Tovuqning boshqa kesilgan qismlariga qaraganda kaloriya miqdori past, ammo ularda oqsillar ko'p bo'ladi ”, - deydi Jekki Sharp Vomble, MS, RDN, LD, EP-C.

Aytib o'tilganidek, arzon narxlardagi hayoliy narsa - baraban tayoqchalari. Drumsticks oqsil jihatidan juda katta (terisiz tovuq ko'kragiga) va to'yinmagan yog'da terisiz ko'krak go'shtiga qaraganda ozgina yuqori, ammo ko'proq to'yingan yog'larga ega.

Maslahat: Tovuqingizdagi to'yingan yog'lar va to'yinmagan yog'larning farqlarini ko'rib chiqing, ammo yodingizda tutingki, ko'pincha baraban yoki tizzasidan yuqorisida paydo bo'ladigan terini olib tashlash yog 'miqdorini kamaytirishga yordam beradi.

Baxtli tovuqlarni sotib oling Shafqatsiz xo'jaliklardan sotib olishning yana bir holati: tovuqni so'yish paytida uning stress darajasi uning protein tarkibiga ta'sir qilishi mumkin.

Cho'chqa go'shtini eyishning eng sog'lom usuli qanday?

Yaqinda BBC 100 ta eng to'yimli oziq-ovqat va sakkizinchi o'rinda cho'chqa yog'i ro'yxatini tuzdi. Yog'larni yurak xastaligi bilan bog'laydigan boshqa tadqiqotlarning ko'pchiligini hisobga olsak, bu juda hayratlanarli yangilik - ammo tadqiqot yolg'on emas.

Cho'chqa go'shti yoki "boshqa oq go'sht" oqsil va minerallarga boy bo'lib, cho'chqa go'shti kabi mayda-chuyda kesilishlarni ta'minlaydi.

Bir cho'chqa go'shti xizmatida ...

• tiamin
• vitamin B-6 va B-12
• kaliy
• temir
• magniy

Tadqiqot har bir mahsulotning xom ashyo qiymatlarini tahlil qildi va ularni organizmning ozuqaviy ehtiyojlari bilan taqqosladi. Cho'chqa go'shti tarkibidagi yog'da qo'zichoq va mol go'shti bilan solishtirganda ko'proq omega-3 yog 'kislotalarini bildiradigan to'yinmagan yog'lar mavjudligi aniqlandi.

Bundan tashqari, u olein kislotasi tarkibida juda ko'p, bu organizm tomonidan to'yinishi mumkin bo'lgan yog'dir.

Kilo yo'qotish uchun eng mos keladigan kesmani tanlash ...

Mol go'shti singari, cho'chqa go'shtining bir bo'lagi to'yingan yog'da yuqori bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, dietaga qo'shilish uchun ajoyib bo'lishi mumkin bo'lgan bir nechta ajoyib yog 'variantlari mavjud. Tenderloin cho'chqa go'shtini eng yaxshi kesish usullaridan biridir.

Maslahat: Go'sht etiketkalarini o'qiyotganda, xizmat ko'rsatish hajmiga nisbatan to'yingan yog'larni hisobga oling. Cho'chqa go'shti oqsil va ozuqa moddalarining ajoyib manbaidir, ammo ishlov berilganda va xushbo'ylashganda ko'p miqdorda natriy, masalan, pastırma va kolbasa qo'shilishi mumkin.

Go'sht sizning ichak sog'lig'ingizga qanday ta'sir qiladi?

Protein tanadagi yog'larga qaraganda tezroq hazm bo'lishga moyildir, shuning uchun go'shtning mayda kesilishi tezroq hazm bo'lishi kerak. Baliq va qisqichbaqasimonlar odatda avval hazm bo'ladilar. Tovuq, mol go'shti va undan keyin cho'chqa go'shti keladi.

Sizning tanangizda oqsil qanday parchalanadi Protein denaturatsiya deb nomlangan jarayon orqali parchalanadi. Sizning oshqozoningiz oqsillarni aminokislotalarga, masalan pepsinga parchalashga yordam beradigan ma'lum fermentlarni ishlab chiqaradi. Oshqozonni tark etgandan keyin ichaklarda aminokislotalarning hazm qilinishi davom etadi va keyinchalik qon oqimiga singib, butun tanada ishlatilishi mumkin.

Bundan tashqari, ovqat hazm qilish jarayoni sizning go'shtingiz don bilan yoki o't bilan boqilganmi yoki sizning tovuqingiz qafasli yoki bepul bo'lganiga qarab juda ko'p o'zgarmaydi.

Ammo biftek o'rniga maydalangan mol go'shti bo'lishi mumkin.

2013 yildagi sud amaliyotiga ko'ra: «Keksa kishilar odatda oziq-ovqat mahsulotlarini chaynash samaradorligini pasaytiradi. Sigir go'shti mol go'shti biftekiga qaraganda tezroq hazm qilinadi va so'riladi, bu aminokislotalarning ko'payishiga va postprandial oqsilning ko'payishiga olib keladi. ”

Go'shtni iste'mol qilish sog'liq uchun qanday xavflarga ega?

Vomble ta'kidlashicha, cho'chqa go'shti va tovuqni kerakli haroratgacha pishirish trichinoz va salmonellalar kabi bakteriyalar va parazitlarni o'ldiradi. Go'sht haqida gap ketganda, to'g'ri pishirish usullari sog'liq uchun eng ko'p xavflarni kamaytirishga yordam beradi.

Shuningdek, sizning go'shtingiz qayerdan kelayotganiga e'tibor berish kerak. Vomble aytganidek: "Yaylovda cho'chqa go'shti eyish hayvon uchun yaxshiroqdir (chunki ular tabiiy ravishda iste'mol qiladilar) va shuning uchun bizni sog'lom hayvonlardan eyishga majbur qiladi."

Go'shtning sog'lig'i uchun xavf

• Go'shtdagi bakteriyalar: Erkin hayvonlar ko'proq kasallik, ayniqsa bakterial infektsiyani yuqtirishlari mumkin. Sizning go'shtingiz qayerdan kelayotganiga e'tibor bering.
• Sigir va mol go'shti kasalligi: BSE bilan shartnoma tuzish ehtimoli katta emas, chunki AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligi (USDA) barcha miya va orqa miya materiallarini yuqori xavfga ega bo'lgan qoramoldan olib tashlashni talab qiladi. Ushbu sigir mahsulotlari AQSh oziq-ovqat ta'minotiga kirmaydi.
• Antibiotiklar va cho'chqa go'shti: Cho'chqalarda antibiotiklarni zavod fermalarida haddan tashqari ko'p iste'mol qilish, boshqa antibiotiklarga chidamli bo'lgan odamlarda "superbug" larning ko'payishiga olib keladi. Tadqiqotchilar AQSh va Xitoyning cho'chqa fermalarida antibiotiklarga chidamli bakteriyalarni topdilar.
• Salmonella va tovuq: Salmonella - bu oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladigan bakteriyalar. Odatda, xom tovuqni noto'g'ri ishlov berish, salmonella xavfi qaerdan kelib chiqadi. Ovqat pishirish va yaxshi oziq-ovqat gigienasiga rioya qilish sizning xavfingizni kamaytirishga yordam beradi.

Kilo yo'qotish uchun yog 'sog'lom bo'lishi mumkinKatta sigir kasalligi, shuningdek, yirik shoxli spongiform ensefalopatiya (BSE) - bu sigirning miyasi va orqa miyasiga zarar etkazadigan nevrologik kasallik. Vaqt o'tishi bilan yomonlashadi. Odamning ekvivalenti bu Kreuttsfeldt-Jakob kasalligi (CJD) bo'lib, bu kasallikka chalingan qoramollarning ifloslangan miya va orqa miya mol go'shti eyish natijasida kelib chiqadi.

Sog'ligingiz va uzoq umr ko'rishingiz uchun sifat muhimdir

Uaytning so'zlariga ko'ra, butun ovqatlanish ratsionini iste'mol qilish - birinchi navbatda o'simliklar va yuqori sifatli hayvonlar manbalari uzoq muddatli sog'liq va uzoq umr ko'rish nuqtai nazaridan katta foyda keltiradi.

Go'shtni iste'mol qilishni qisqartirish ham foydali bo'lishi mumkinligi shubhasiz.

Shunday qilib, go'shtni tanlash haqida gap ketganda, eng ko'p foydali va ozuqaviy moddalar uchun eng yaxshi go'sht bo'lagini olishingizga ishonch hosil qiling. Go'shtni iste'mol qilish natijasida olinadigan ozuqaviy qiymatni hisobga olgan holda, iste'mol qilishni cheklash, ehtimol zararli bo'lishi mumkin. Shunday qilib, agar siz go'shtni kesishga qaror qilsangiz, kerakli ozuqalar bilan to'ldirayotganingizga ishonch hosil qiling.

Ammo go'shtni har safar qayta-qayta iste'mol qilish, cho'chqa qorniga o'xshab zarar qilmaydi. Bu sizning dietangizga bog'liq ravishda qasddan bo'lish va ovqatlanish ehtiyojlaringizni muvozanatlash haqida.

Stefani Barnes - yozuvchi, oldingi / iOS muhandisi va rang-barang ayol. Agar u uxlamasa, siz uning sevimli televizion ko'rsatuvlarini tomosha qilayotganingizni yoki terini parvarish qilish bo'yicha mukammal tartibni topishga harakat qilayotganingizni topishingiz mumkin.