Kirli o'nlab: pestitsidlarga boy 12 ta oziq-ovqat

Tarkib

• Nopok o'nlab ro'yxat nima?
• 2018 yilgi iflos o'nlab oziq-ovqat ro'yxati
• Bizning oziq-ovqat ta'minotimizdagi pestitsidlar zararli emasmi?
• Organik ishlab chiqarishda pestitsidlar bormi?
• Nopok o'nlab oziq-ovqat mahsulotlarining odatiy shakllaridan voz kechishingiz kerakmi?
• Pestitsidning oziq-ovqat bilan ta'sirlanishini kamaytirish usullari
• Pastki chiziq

So'nggi yigirma yil ichida organik mahsulotlarga bo'lgan talab keskin o'sdi.

1990 yilda atigi bir milliardga nisbatan amerikaliklar 2010 yilda organik mahsulotlarga 26 milliard dollardan ko'proq mablag 'sarfladilar ().

Organik oziq-ovqat iste'molini qo'zg'atadigan asosiy muammolardan biri bu pestitsid ta'siridir.

Har yili Atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha ishchi guruh (EWG) pestitsid qoldiqlarida eng yuqori bo'lgan 12 ta noorganik meva va sabzavotlarning ro'yxatini - Dirty Dozen ™ ni chiqaradi.

Ushbu maqolada eng yangi "Nopok o'nlab" ovqatlar ro'yxati keltirilgan, pestitsidlardan foydalanish to'g'risida haqiqatni fantastika bilan ajratib turadi va pestitsidlar ta'sirini kamaytirishning oddiy usullari tushuntiriladi.

Nopok o'nlab ro'yxat nima?

Atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha ishchi guruh (EWG) - bu qishloq xo'jaligi amaliyoti, tabiiy resurslarni muhofaza qilish va kimyoviy moddalarning inson salomatligiga ta'siri kabi masalalarda jamoatchilikni o'qitishga qaratilgan notijorat tashkilotdir (2).

1995 yildan beri EWG iflos o'nlablarni - pestitsid qoldiqlarining eng yuqori darajasiga ega an'anaviy ravishda etishtirilgan meva va sabzavotlarning ro'yxatini chiqardi.

Pestitsidlar - qishloq xo'jaligida ekinlarni hasharotlar, begona o'tlar bosimi va kasalliklardan kelib chiqadigan zararlardan himoya qilish uchun ishlatiladigan moddalar.

Nopok o'nlab ro'yxatni tuzish uchun EWG eng yomon jinoyatchilarni ajratib ko'rsatish uchun USDA va FDA tomonidan olingan 38000 dan ortiq namunalarni tahlil qiladi (3).

EWG mahsulotning pestitsid bilan ifloslanishini aniqlash uchun oltita choradan foydalanadi (3):

• Aniqlanadigan pestitsidlar bilan sinovdan o'tgan namunalar ulushi
• Ikki yoki undan ortiq aniqlanadigan pestitsid bilan namunalar ulushi
• Bitta namunada topilgan pestitsidlarning o'rtacha soni
• Topilgan pestitsidlarning o'rtacha miqdori, millionga qismlar bilan o'lchanadi
• Bitta namunada topilgan pestitsidlarning maksimal soni
• Hosilda topilgan pestitsidlarning umumiy soni

EWG ushbu metodologiya "keng tarqalgan meva va sabzavotlarning pestitsid yuklarini aks ettiradi" deb ta'kidlaydi (3).

EWG ushbu ro'yxat iste'molchilarga pestitsidning keraksiz ta'siridan qochishga yordam beradi, deb da'vo qilar ekan, ba'zi ekspertlar, shu jumladan oziq-ovqat sohasidagi olimlar, bu ro'yxat aholini sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishdan qo'rqitmoqda.

Pestitsidlar USDA tomonidan qat'iy tartibga solinadi va so'nggi hisobotlarda shuni ko'rsatadiki, odatdagi mahsulotlarning 99,5 foizida pestitsid miqdori atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi tomonidan belgilangan tavsiyalardan ancha past (4).

USDA pestitsidlari to'g'risidagi ma'lumotlar dasturi AQShning oziq-ovqat ta'minoti "dunyodagi eng xavfsiz joylardan biri" bo'lishini ta'minlaydi, chunki qattiq sinov usullari (4).

Biroq, ko'plab mutaxassislar, zararkunandalarga qarshi vositalarga doimiy ta'sir qilish, hatto kichik dozalarda bo'lsa ham, vaqt o'tishi bilan tanangizda to'planib, surunkali sog'liqqa olib kelishi mumkin.

Bundan tashqari, tartibga soluvchi idoralar tomonidan belgilangan xavfsiz chegaralar bir vaqtning o'zida bir nechta pestitsidni iste'mol qilish bilan bog'liq bo'lgan sog'liq uchun xavfni hisobga olmasligi xavotirga solmoqda.

Shu sabablarga ko'ra, EWG o'zlari va oilalari uchun pestitsid ta'sirini cheklashni istagan odamlar uchun qo'llanma sifatida Dirty Dozen ro'yxatini yaratdi.

"Nopok o'nlab" bu atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha ishchi guruh (EWG) tomonidan aholiga oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risida ma'lumot berish uchun yaratilgan pestitsid qoldiqlarining eng yuqori darajasi bo'lgan meva va sabzavotlarning ro'yxati.

2018 yilgi iflos o'nlab oziq-ovqat ro'yxati

EWG ma'lumotlariga ko'ra, quyidagi an'anaviy meva va sabzavotlar pestitsid qoldiqlarining eng yuqori darajasiga ega (5):

1. Qulupnay: An'anaviy qulupnay doimiy ravishda "Nopok o'nlab" ro'yxatiga kiradi. 2018 yilda EWG barcha qulupnay namunalarining uchdan birida o'nta yoki undan ortiq pestitsid qoldig'i borligini aniqladi.
2. Ismaloq: Ismaloq namunalarining 97% tarkibida pestitsid qoldiqlari, shu jumladan hayvonlar uchun juda zaharli bo'lgan neyrotoksik insektitsid permetrin () mavjud.
3. Nektarinlar: EWG nektarin namunalarining qariyb 94 foizida qoldiqlarni aniqladi, bitta namunada 15 dan ortiq pestitsid qoldiqlari mavjud.
4. Olmalar: EWG olma namunalarining 90 foizida pestitsid qoldiqlarini aniqladi. Bundan tashqari, sinovdan o'tgan olmalarning 80 foizida Evropada taqiqlangan pestitsid difenilamin izlari bo'lgan (7).
5. Uzum: An'anaviy uzum "Nopok o'nlab" ro'yxatdagi asosiy mahsulot hisoblanadi, pestitsid qoldiqlari uchun 96% dan yuqori test sinovlari o'tkazildi.
6. Shaftoli: EWG tomonidan sinovdan o'tgan shaftolilarning 99% dan ortig'ida o'rtacha to'rtta pestitsid qoldig'i bor edi.
7. Gilos: EWG gilos namunalarida o'rtacha beshta pestitsid qoldig'ini, shu jumladan Evropada taqiqlangan iprodion deb nomlangan pestitsidni aniqladi (8).
8. Armut: EWG tomonidan sinovdan o'tgan armutning 50% dan ortig'ida besh yoki undan ortiq pestitsidning qoldiqlari bor edi.
9. Pomidorlar: An'anaviy ravishda etishtirilgan pomidorda pestitsidning to'rtta qoldig'i topildi. Bitta namunada 15 dan ortiq pestitsid qoldiqlari bo'lgan.
10. Seldr: Pestitsid qoldiqlari selderey namunalarining 95% dan ortig'ida topilgan. Pestitsidlarning 13 xil turi aniqlandi.
11. Kartoshka: Kartoshka namunalarida pestitsidning qoldiqlari og'irligi bo'yicha sinovdan o'tgan boshqa hosilga qaraganda ko'proq bo'lgan. Xlorprofam, herbisid, aniqlangan pestitsidlarning asosiy qismini tashkil etdi.
12. Shirin bolgar qalampiri: Shirin qo'ng'iroq qalampirida boshqa meva va sabzavotlarga nisbatan pestitsid qoldiqlari kamroq. Shunga qaramay, EWG ogohlantirishicha, shirin bolgar qalampirida ishlatiladigan zararkunandalarga qarshi vositalar "inson salomatligi uchun toksikroq bo'ladi".

An'anaviy "Nopok o'nlab" dan tashqari, EWG "Kirli o'nlab plyus" ro'yxatini chiqaradi, unda tarkibida pestitsid qoldiqlari yuqori bo'lgan yana 36 ta meva va sabzavotlar, jumladan, achchiq qalampir, gilos pomidorlari, no'xat va ko'k.

Qulupnay 2018 yilgi "Nopok o'nlab" ro'yxatda birinchi o'rinda turadi, undan keyin ismaloq va nektarin. Ro'yxatdagi bir nechta oziq-ovqat mahsulotlarida ko'plab pestitsidlar, jumladan Evropada taqiqlangan.

Bizning oziq-ovqat ta'minotimizdagi pestitsidlar zararli emasmi?

Mahsulotlarda pestitsiddan foydalanish xavfsizligi to'g'risida qarama-qarshi fikrlar mavjud.

Garchi ekinlarda ishlatiladigan pestitsidlar qat'iy tartibga solingan va zararli me'yorlardan ancha past bo'lsa-da, ushbu moddalarga takroran ta'sir qilish sog'liqqa qanday ta'sir qilishidan xavotirda.

Bir nechta tadqiqotlar pestitsid ta'sirini sog'liq uchun salbiy ta'sirga, masalan, nafas olish muammolari, reproduktiv muammolar, endokrin tizimning buzilishi, nevrologik shikastlanish va ayrim saraton xavfining ortishi bilan bog'lagan ().

Kichkintoylarning kattaligi, ba'zi detoksifikatsiya qiluvchi fermentlarning kamayganligi va rivojlanayotgan miyalar neyrotoksik pestitsidlarga ko'proq ta'sir etishi sababli bolalar pestitsid zaharliligini rivojlanish xavfi katta deb hisoblanadi ().

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yuqori darajada pestitsid ta'siriga ega bo'lgan onalardan tug'ilgan bolalarda ikki yilgacha bo'lgan ruhiy kechikishlar, shu jumladan muvofiqlashtirish va ko'rish xotirasidagi nuqsonlar mavjud ().

Bolalik davrida pestitsidlarga duchor bo'lish DEHB rivojlanish xavfi bilan ham bog'liq ().

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, pestitsidlar organofosfat, piretroid yoki karbamat sepilgan qishloq xo'jaligi erlari yaqinida yashovchi homilador ayollar autizm yoki autizm spektri buzilishi (ASD) tashxisi qo'yilgan bolalarga ega bo'lishadi ().

Bundan tashqari, ekinlariga ma'lum zararkunandalarga qarshi vositalarni tatbiq etgan dehqonlar semirish va yo'g'on ichak saratoni tez-tez uchraydi ().

Organizmdagi pestitsid miqdori to'g'risida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, an'anaviy mahsulotlarni organik versiyalar bilan almashtirish oddiy pestitsidlarning siydik miqdorini (,) sezilarli darajada kamaytiradi yoki yo'q qiladi.

Pestitsid ta'sirining yuqori darajasi sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi aniq.

Biroq, mavjud tadqiqotlarning aksariyati pestitsidlar bilan har kuni to'g'ridan-to'g'ri muomala qiladigan shaxslarga, masalan, qishloq xo'jaligi ishchilari, keng jamoatchilikka e'tibor qaratmoqda.

Pestitsidlarning yuqori dozalariga ta'sir qilish zararli ekanligi aniq. Shu bilan birga, oziq-ovqat tarkibida mavjud bo'lgan past darajadagi pestitsidlarga uzoq muddatli ta'sir qilish sog'liq uchun zararli ekanligini aniqlash uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Organik ishlab chiqarishda pestitsidlar bormi?

Organik dehqonchilik standartlari odatdagi dehqonchilik amaliyotidan farqli o'laroq, organik dehqonlar ekinlarida ma'lum tasdiqlangan pestitsidlardan foydalanishga ruxsat etiladi.

Organik fermerlar ekinlarni himoya qilishda asosan almashlab ekish, o'simliklarni biologik himoya qilish va gigiena qoidalariga tayanadi.

Ammo, mis, rotenon va spinosad kabi organik pestitsidlardan organik dehqonchilikda foydalanish mumkin (17).

25 ta organik pestitsidlar an'anaviy ekinlarda foydalanishga ruxsat berilgan ajoyib 900 ga nisbatan organik foydalanish uchun tasdiqlangan [18].

Oddiy qishloq xo'jaligida ishlatiladigan pestitsidlar singari, organik pestitsidlar xavfsizlik uchun qat'iy tartibga solinadi, ammo yuqori dozalarda sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

Masalan, rotenonning organik pestitsidiga kasbiy ta'sir qilish Parkinson kasalligi xavfi ortishi bilan bog'liq ().

Afsuski, odatdagi meva va sabzavotlarni iste'mol qilish organik meva va sabzavotlarga nisbatan xavfini o'rganadigan uzoq muddatli tadqiqotlar etishmayapti.

Agar siz sog'liq uchun emas, balki ekologik sabablarga ko'ra organik oziq-ovqat mahsulotlarini tanlasangiz, tadqiqotlar shuni tasdiqlaydiki, an'anaviy dehqonchilikdan ko'ra organik dehqonchilik ekologik jihatdan kamroq ta'sirga ega.

Organik dehqonchilik usullari uglerod chiqindilarini kamaytiradi, biologik xilma-xillikni rag'batlantiradi va tuproq va er osti suvlarini himoya qiladi (20).

Oddiy va organik dehqonchilikda ishlatiladigan pestitsidlar yuqori dozalarda sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

Nopok o'nlab oziq-ovqat mahsulotlarining odatiy shakllaridan voz kechishingiz kerakmi?

Ko'p odamlar organik mahsulotlarni pestitsidlar ta'sirini kamaytirish umidida tanlaydilar.

Organik parhez an'anaviy ravishda etishtirilgan mahsulotni o'z ichiga olgan parhezdan ko'ra foydali ekanligini aniqlash uchun tadqiqot ishlarida ko'proq dalillar zarur.

Yuqori pestitsid mahsulotining organik versiyasini sotib olish imkoniga ega bo'lganlar uchun ushbu amaliyotdan foydalanish pestitsidlarning umumiy ta'sirini pasayishiga olib keladi.

Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, zararkunandalarga qarshi vositalar faqat meva va sabzavotlarda mavjud emas.

Ular donli don kabi boshqa ekinlarda, shuningdek maysazorlarda, gulzorlarda va hasharotlarga qarshi kurashishda (,) keng qo'llaniladi.

Pestitsidlar juda keng tarqalganligi sababli, ta'sirlanishni kamaytirish uchun eng yaxshi usul bu mumkin bo'lganda organik oziq-ovqat mahsulotlarini tanlash va yanada barqaror bog 'parvarishlash va hasharotlarga qarshi usullarni qo'llashdir.

Organik mahsulotlar odatdagi mahsulotlarga qaraganda ancha qimmat bo'lganligi sababli, ko'p odamlar uni sotib olishlari qiyin bo'lishi mumkin.

Agar siz "Iflos Dozen" ning organik versiyasini sotib ololmasangiz, tashvishlanmang.

Ko'plab meva va sabzavotlarni iste'mol qilish mahsulotdagi pestitsid qoldiqlari xavfidan ancha yuqori va bu qoldiqlarni kamaytirish usullari mavjud.

"Nopok o'nlab" ning organik versiyalarida pestitsid qoldiqlari kamroq bo'lsa-da, odatdagi meva va sabzavotlarni iste'mol qilish mutlaqo xavfsizdir.

Pestitsidning oziq-ovqat bilan ta'sirlanishini kamaytirish usullari

Pestitsid qoldiqlarini kamaytirish uchun quyidagi oddiy, xavfsiz va kuchli usullardan foydalanishingiz mumkin:

• Ularni sovuq suvda tozalang: Meva va sabzavotlarni yumshoq cho'tka bilan tozalaganda sovuq suvda yuvib tashlash, pestitsid qoldiqlarini olib tashlashi mumkin ().
• Soda suvini pishirish: Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, olmalarni 1% li sodali suv va suv aralashmasi bilan yuvish faqat musluk suvidan ko'ra pestitsid qoldiqlarini olib tashlashda samaraliroq bo'lgan ().
• Meva va sabzavotlarni tozalang: Nopok o'nlab meva va sabzavotlarning terisini olib tashlash, pestitsidlarning qoldiqlarini dietadan iste'mol qilishni sezilarli darajada kamaytirishi mumkin ().
• Oqish: Bir tadqiqotda mahsulotni oqartirish (uni qaynoq, keyin sovuq va suv ta'siriga etkazish) shaftoli tashqari barcha sabzavot va mevalar namunalarida pestitsid qoldig'i miqdorining 50% dan ortiq pasayishiga olib keldi ().
• Qaynatish: Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qaynoq qulupnay pestitsid qoldiqlarini sezilarli darajada kamaytirgan, 42,8-92,9% gacha kamaygan ().
• Ozonlangan suv bilan mahsulotni yuving: Ozonlangan suv (ozon deb ataladigan kislorod turi bilan aralashtirilgan suv) pestitsid qoldiqlarini oziq-ovqat mahsulotlaridan (,) tozalashda ayniqsa samarali ekanligi aniqlandi.

Yuqorida keltirilgan dalillarga asoslangan amaliyotlardan birini qo'llash yangi mahsulotdagi pestitsid qoldiqlarini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.

Mahsulotlarni sovuq suv ostida tozalash, pishirish soda eritmasi bilan yuvish yoki tozalash - bu meva va sabzavotlarda pestitsid qoldiqlarini kamaytirishning eng yaxshi usuli.

Pastki chiziq

"Nopok o'nlab" ro'yxatining maqsadi iste'molchilarga qaysi meva va sabzavotlarda pestitsid qoldig'i eng ko'p bo'lganligi to'g'risida xabar berishdir.

Ushbu ro'yxat oziq-ovqatda pestitsiddan foydalanishdan tashvishlanayotganlar uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lsa-da, pestitsid qoldiqlarini birinchi navbatda iste'mol qilishdan qanchalik tashvishlanishingiz hali aniq emas.

Ehtiyotkorlik bilan adashishni istaganlar uchun "Nopok o'nlab" oziq-ovqat mahsulotlarining organik versiyasini sotib olish yaxshiroqdir.

Pestitsidlarning sog'likka ta'siri hali to'liq tushunilmagan bo'lsa-da, an'anaviy yoki organik bo'lsin, sog'liq uchun meva va sabzavotlarni iste'mol qilishning ahamiyati qat'iyan tasdiqlangan.

Shuning uchun siz iste'molingizni faqat pestitsid ishlatilishiga qarab cheklamasligingiz kerak.