Dereotu haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar

Tarkib

• Oziqlantiruvchi profil
• Arpabodiyonning foydali xususiyatlari
• Antioksidantlarga boy
• Yurak sog'lig'iga foyda keltirishi mumkin
• Qondagi qand miqdorini pasaytirishga yordam berishi mumkin
• Antikanser xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin
• Boshqa mumkin bo'lgan foyda
• Potentsial yon ta'siri
• Dereotu uchun ishlatiladi
• Dereotni qanday saqlash kerak
• Pastki chiziq

Dereotu (Anetum qabrolensi) - bu Evropa va Osiyo oshxonalarida topilgan o't (1).

Shuningdek, arpabodiyon o'ti deb ataladigan o'simlik o'zgaruvchan yumshoq barglari va jigarrang, yassi, oval urug'lari bilan nozik jarohatlaydi. Barglari shirin, o'tli ta'mga ega bo'lsa-da, arpabodiyon urug'lari xushbo'y, ozgina tsitrus lazzatiga ega, ular karabuak urug'iga o'xshaydi.

O'simlik va ziravorlar sifatida arpabodiyon odatda turli xil idishlarning lazzatini oshirish uchun ishlatiladi. Ko'pincha ikra, kartoshka va yogurtga asoslangan soslar bilan birlashtiriladi.

Ovqat pishirishdan tashqari, arpabodiyon bir qator ozuqalarga boy va an'anaviy ravishda turli kasalliklarni, shu jumladan ovqat hazm qilish muammolarini, chaqaloqlarda kolikani va yomon nafasni davolash uchun ishlatilgan (1).

Ushbu maqolada arpabodiyonning ozuqaviy va sog'liq uchun foydalari, shuningdek uni pishirishda ishlatish usullari ko'rib chiqiladi.

Oziqlantiruvchi profil

Bir stakan (9 gramm) yangi arpabodiyon novdalari taxminan (2) beradi:

• Kaloriya: 4
• S vitamini: Kunlik qiymatning 8% (DV)
• Marganets: DVning 5%
• A vitamini: DVning 4%
• Folqa: DVning 3%
• Temir: DVning 3%

Yangi uzilgan arpabodaning kaloriya miqdori juda past, ammo u bir qancha zarur vitamin va minerallarning, shu jumladan C vitaminining, marganetsning va A vitaminining (2) ajoyib manbai hisoblanadi.

A vitamini ko'rish qobiliyatini saqlash va sog'lom immunitet tizimini qo'llab-quvvatlash uchun muhim oziq moddadir. Shuningdek, erkak va ayollarning ko'payishida ham rol o'ynaydi (3, 4).

Shunga o'xshab, S vitamini sizning immunitetingiz uchun juda muhimdir va suyaklarning shakllanishiga, jarohatlar va metabolizmga yordam beradi (5,6).

Bundan tashqari, u kuchli antioksidant bo'lib, hujayralaringizni erkin radikallar deb nomlanuvchi beqaror molekulalarning zararlaridan himoya qiladi (6, 7).

Dereotu ham marganetsning yaxshi manbaidir. Juda oz miqdorda kerak bo'lganda, u miya, asab tizimining normal ishlashini va shakar va yog'ning metabolizmini qo'llab-quvvatlaydigan muhim mineraldir (8).

Bundan tashqari, yangi arpabodiyon DV ning 1-2 foizini kaltsiy, mis, magniy, kaliy, riboflavin va rux bilan ta'minlaydi (2).

Biroq, yangi arpabodiyon odatda 1 stakan (9 gramm) dan ozroq miqdorda iste'mol qilinganligi sababli, uni oziq-ovqatga sepishdan kelib chiqadigan ozuqaviy moddalar miqdori ancha kam bo'ladi.

Arpabodiyon urug'lariga kelsak, ular juda ko'p foydali ovqatga ega. Bitta osh qoshiq (6,6 gramm) urug'lar DV ning 8%, temir uchun DV - 6%, magniy, marganets, fosfor va kaliy uchun (9) DV - 9 ni ta'minlaydi (9).

Yangi arpabodada kaloriya miqdori kam, ammo ko'plab zarur ozuqa moddalari, shu jumladan S vitamini, magniy va A vitaminini olish uchun yaxshi manba hisoblanadi.

Arpabodiyonning foydali xususiyatlari

Uning ismi qadimgi nemischa "dilla" so'zidan olingan bo'lib, uni tinchlantirishni anglatadi, qadim zamonlardan beri chaqaloqlarda va oshqozon kasalliklarida kolikani davolashda, shuningdek emizishda yordam berish uchun ishlatilgan (10).

Ushbu an'anaviy foydalanish tadqiqotlar tomonidan qo'llab-quvvatlanmagan bo'lsa-da, arpabodiyonning sog'liq uchun boshqa foydalari borligi isbotlangan.

Antioksidantlarga boy

Antioksidantlar tabiiy ravishda paydo bo'ladigan birikmalar bo'lib, hujayralarni erkin radikallar deb nomlanuvchi beqaror molekulalarning zararlaridan himoya qiladi (11).

Natijada, tadqiqotlar antioksidantlarga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish surunkali yallig'lanishni kamaytirishga va ba'zi kasalliklarni, shu jumladan yurak kasalliklari, Altsgeymer, romatoid artrit va saratonning ayrim shakllarini oldini olishga yordam berishi mumkinligini ko'rsatmoqda (11, 12).

Dereotu o'simlikining urug'lari va barglari ham antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan bir qator o'simlik birikmalariga boy ekanligi aniqlandi, shu jumladan (1, 13):

• Flavonoidlar. Ushbu o'simlik aralashmalari yurak kasalligi, insult va saratonning ayrim shakllari xavfining pasayishi bilan bog'liq. Ular miya sog'lig'ida ham muhim rol o'ynashi mumkin (14, 15, 16).
• Terpenoidlar. Ushbu birikmalar efir moylarida mavjud va jigar, yurak, buyrak va miya kasalliklaridan himoya qilishi mumkin (17).
• Taninlar. Ko'p o'simlik ovqatlarida achchiqlanish uchun javobgar bo'lgan taninlar kuchli antioksidant xususiyatlarga ega, shuningdek mikroblarga qarshi ta'sirga ega (18).

Bundan tashqari, arpabodiyon C vitaminining yaxshi manbai bo'lib, kuchli antioksidant xususiyatlarga ega ekanligi isbotlangan (6, 7).

Yurak sog'lig'iga foyda keltirishi mumkin

Yurak kasalligi butun dunyo bo'ylab o'limning asosiy sababidir. Biroq, Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti, xastaliklarning deyarli 75 foizi kam ovqatlanish, chekish va jismoniy mashqlar etishmasligi kabi xavf omillarini kamaytirish orqali oldini olish mumkinligini taxmin qilmoqda (19, 20).

Yurak kasalligi uchun qo'shimcha xavf omillari orasida qon bosimi, triglitserid va LDL (yomon) xolesterin miqdori, shuningdek surunkali yallig'lanish mavjud (21, 22).

Flavonoidlar, arpabodiyon tarkibidagi kabi, kuchli antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlari tufayli yurak sog'lig'ini himoya qiladi (23).

Bundan tashqari, hayvonlarning tadqiqotlari arpabodiyon ekstrakti xolesterol va triglitseridlarni kamaytiruvchi ta'sirga ega bo'lishi mumkinligini ko'rsatdi. Biroq, odamlarda ko'proq aralash tadqiqotlar (10, 24).

Umumiy xolesterin va triglitserid darajasi yuqori bo'lgan 91 kishida o'tkazilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 2 oy davomida kuniga 6 dereotu ekstrakti tabletkalarini qabul qilish umumiy xolesterin va triglitserid miqdorini sezilarli darajada yaxshilagan, ammo HDL (yaxshi) xolesterin darajasini (25) o'zgartirmagan.

Shunga qaramay, xolesterin va triglitserid darajasi yuqori bo'lgan 150 kishilik boshqa bir tadqiqot, 6 haftalik arpabodiyon tabletkalarini (6) ichgandan keyin xolesterin yoki triglitseridlar darajasida sezilarli o'zgarishlar kuzatilmadi.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, arpabodiyonning yurak sog'lig'iga ta'sirini o'rganadigan ko'plab tadqiqotlar ekstraktlardan foydalangan. Natijada, sizning dietangizda yangi yoki quritilgan arpabodiyon yurak sog'lig'iga qanday ta'sir qilishi aniq emas.

Umuman olganda, arpabodiyon ekstrakti tarkibidagi antioksidantlar butun yurak sog'lig'iga foyda keltirishi mumkin, ammo odamlarda arpabodiyonning xolesterin va triglitseridlar darajasidagi samaradorligini baholash uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Qondagi qand miqdorini pasaytirishga yordam berishi mumkin

Qonda qand miqdorini surunkali yuqori darajada ushlab turish kerak, chunki ular insulin qarshiligi, metabolik sindrom va 2-toifa diabet (27) kabi xavflarni oshirishi mumkin.

Dill qonda shakarni kamaytiruvchi ta'sirga ega (10).

Aslida, diabetga chalingan hayvonlarda o'tkazilgan bir qator tadqiqotlar, arpabodiyon ekstrakti kunlik dozalari bilan qonda shakar miqdorining sezilarli yaxshilanganligini ko'rsatdi. Shunday bo'lsa-da, odamlarda tadqiqotlar cheklangan (10, 28).

Antikanser xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin

Monoterpenlar - bu antikanser, antiviral, antifungal va yallig'lanishga qarshi xususiyatlar bilan bog'liq bo'lgan tabiiy ravishda hosil bo'lgan o'simlik aralashmalari bo'lgan terpenlar sinfidir (1, 29).

Ular, asosan, arpabodiyon kabi o'simliklarning efir moylarida uchraydi va antikanser xususiyatlariga ega (1).

Aniqroq aytganda, d-limonen - bu monoterpenning bir turi bo'lib, tadqiqotlar o'pka, ko'krak va yo'g'on ichak saratonini oldini olishga va davolashga yordam beradi (30, 31, 32).

Arpabodiyon monoterpenlarda, xususan d-limonenda yuqori bo'lganligi sababli, u antikanser xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin. Ammo, hozirda arpabodiyon yoki arpabodiyon ekstrakti saraton xavfini davolash yoki davolash bo'yicha samaradorligi bo'yicha izlanishlar olib borilmagan.

Boshqa mumkin bo'lgan foyda

Dereotu sog'lig'ingizga quyidagi usullarda ham foyda keltirishi mumkin:

• Antibakterial xususiyatlar. Arpabodiyon tarkibidagi efir moylari zararli bakteriyalar bilan kurashadigan antibakterial ta'sirga ega, masalan Klebsiella pneumoniae va Staphylococcus aureus (33, 34, 35).
• Suyak salomatligi. Dereotkada kaltsiy, magniy va fosfor mavjud - bularning barchasi suyak salomatligi uchun muhimdir (36).
• Hayz ko'rishi. Dereotu tarkibidagi efir moylari davolanish paytida og'riqni kramplardan xalos qilishi mumkin. Ammo, hozirgi paytda tadqiqotlar cheklangan va aralashgan (37, 38).

Dereotu sog'liq uchun juda ko'p foyda keltirishi mumkin bo'lgan turli xil o'simlik birikmalariga boy, shu jumladan yurak xastaligidan va saraton kasalligidan himoya qilish. Bundan tashqari, arpabodiyon qondagi qand miqdorini pasaytirishga yordam berishi mumkin, ammo ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Potentsial yon ta'siri

Dereotu odatda iste'mol qilish uchun xavfsizdir. Ammo kamdan-kam hollarda allergik reaktsiyalar, qusish, diareya, og'izning qichishi, tilda qizarish va tomoq shishishi kuzatilgan (10).

Bundan tashqari, homiladorlik va emizish paytida arpabodiyon tabletkalari yoki ekstraktlaridan saqlanish tavsiya etiladi, chunki ularning xavfsizligi bo'yicha tadqiqotlar cheklangan.

Dereotu oshpazlikdan foydalanish ko'pchilik uchun xavfsiz deb hisoblanadi, bu kamdan-kam hollarda allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, homilador yoki emizikli ayollarga arpabodiyon tabletkalari yoki ekstraktlardan saqlanish tavsiya etiladi.

Dereotu uchun ishlatiladi

Dereotu xushbo'y ingredient bo'lib, uni ovqatga qo'shish juda oson.

Ovqatlarga yangi arpabodiyon qo'shishning ba'zi usullari:

• Uni sho'rvalar yoki qovurilgan sabzavotlar uchun garnitür sifatida ishlating.
• Sovuq bodring salatlarining ustiga seping.
• Uni kartoshka salatlarida yoki pishirilgan yoki qovurilgan kartoshkada ishlating.
• Uni gravlax ustiga joylashtiring.
• Uni tzatziki kabi yogurt asosidagi damlamalarga aralashtiring.
• Chop va uni salatlarga qo'shing.
• Undan baliq, qo'zichoq yoki tuxum idishlariga lazzat qo'shish uchun foydalaning.
• Uni pishirilgan nonga qo'shing.
• Uni soslar, marinadlar yoki salat idishlariga qo'shib qo'ying.

Quritilgan arpabodiyon xamirturush, marinadlar va kartoshka, tovuq yoki orkinosli salatlarga lazzat qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.

Urug'larga kelsak, arpabodiyon urug'lari to'liq yoki maydalangan holda ishlatilishi mumkin va non, sho'rva yoki sabzavotli idishlarga qo'shilishi mumkin. Ular shuningdek, arpabodiyon tuzlanganini tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Dereotu - bu turli xil idishlarda, masalan, kartoshka salatida, tzatziki sosida yoki baliqda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali o't. Dereotu urug'lari tuzlangan yoki non kabi lazzatli ovqatlar uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.

Dereotni qanday saqlash kerak

Yangi arpabodiyonni saqlash uchun siz avval barglarni toza suv bilan sepib, shoxchalarni bo'sh qog'oz sochiq bilan o'rab, so'ngra ularni zich qog'ozli plastik qoplarga solib qo'yishni xohlaysiz.

Dereotni muzlatgichingizdagi sabzavot tortmasida 1 haftagacha saqlang. Uzoqroq saqlash uchun siz yangi arpabodiyonni yuvib, muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Muzlatilganidan so'ng, novdalarni muzlatish uchun xavfsiz sumkaga o'tkazing va eng yaxshi lazzat olish uchun muzlatgichga 6 oygacha qaytib boring.

Muzlatilgan arpabodiyon avval pishirishda ishlatilishi mumkin. Quritilgan arpabodiyon va arpabodiyon urug'lari havo o'tkazmaydigan idishda 6 oydan 1 yoshgacha salqin, qorong'i joyda saqlanishi kerak (39).

To'g'ri saqlanganda, yangi arpabodiyon muzlatgichda 1 haftagacha, muzlatgichda 6 oygacha saqlanadi. Quritilgan arpabodiyon va arpabodiyon urug'lari 6 oydan 1 yilgacha saqlanishi kerak.

Pastki chiziq

Antioksidantlarga boy va vitamin C, magniy va A vitaminining yaxshi manbai bo'lgan arpabodiyon sog'liq uchun bir qator foydali narsalarga, shu jumladan yurak xastaligidan va saraton kasalligidan himoya qilishi mumkin.

Biroq, arpabodiyonning foydali tomonlarini ko'rib chiqadigan ko'pgina tadqiqotlar arpabodiyon ekstraktidan foydalanganligini yodda tutish kerak. Shuning uchun, yangi yoki quritilgan arpabodiyonni parhezda iste'mol qilish bir xil ta'sir ko'rsatishi aniq emas.

Qanday bo'lmasin, arpabodiyonning urug'lari va barglari turli xil idishlarga lazzat va ranglar qo'shishi mumkin. To'g'ri saqlanganda yangi arpabodiyon muzlatgichda 1 haftagacha, muzlatgichda bir necha oy turishi mumkin.

Umuman olganda, arpabodiyon sizning dietangizga ozuqaviy hissa qo'shadigan xushbo'y o't va ziravorlardir.