Qovurilgan yog'ni qayta ishlatish sog'liq uchun nima uchun zararli ekanligini bilib oling

Tarkib

• Qovurish paytida ehtiyot bo'lish kerak
• Yog 'o'zgarishi kerak bo'lgan belgilar

Ovqatni qovurish uchun ishlatiladigan moyni qayta ishlatmaslik kerak, chunki uni qayta ishlatish ichakning tirnash xususiyati va saraton kabi kasallik xavfini oshiradigan akrolein moddasini hosil bo'lishini oshiradi. Qayta qovurilgan holda, akrolin ishlab chiqarishni kamaytirishga alohida e'tibor berish kerak.

Akrolein hosil bo'lishi yog'ga juda yuqori harorat tushganda sodir bo'ladi, chunki yog 'o'zgarib, sifatini yo'qotadi. Ushbu tanazzul hatto sog'liq uchun eng foydali yog'lar, masalan, zaytun moyi va baliq yog'lari bilan sodir bo'ladi.

Qovurish paytida ehtiyot bo'lish kerak

Qovurish jarayonida yog'ning parchalanishini kamaytirish, uning ishlash muddatini ko'paytirish va sog'liq uchun zaharli moddalar paydo bo'lishini kamaytirish uchun quyidagi ba'zi choralar ko'rilgan:

• Yog 'yetishi kerak bo'lgan maksimal harorat 180ºC. Harorat juda yuqori ekanligining belgisi bu moy tutun chiqarganda;
• Bir necha mayda kartoshkani tayyorlashdan ko'ra uzoq vaqt qovurish yaxshiroqdir;
• Qovurilgan pauza paytida, yog 'havo bilan aloqa qilmasligi uchun qovurilgan idishni / qovurilgan idishni / panani yopib qo'yish kerak;
• Eski yog'ni yangi moy bilan aralashtirishdan saqlaning;
• Bo'shashgan oziq-ovqat qismlarini olib tashlash uchun har bir qovurish oxirida yog 'suzilishi kerak. Yog 'filtrlash uchun, masalan, kofe filtri yoki doka ishlatishingiz mumkin;
• Qovurilgan idish bilan qovurilgan qovurilgan yog'ning o'rtasida yog 'yopiq idishda saqlanishi va nurdan saqlanishi kerak, agar foydalanish oralig'i uzoq bo'lsa, yog'ni muzlatgichga qo'yish kerak;

Fritözlar / kostryulkalar / kostryulkalar yumaloq burchaklarga ega bo'lishi kerak, chunki bu tozalashni osonlashtiradi va eski oziq-ovqat va yog 'qoldiqlarini to'planishiga yo'l qo'ymaydi.

Yog 'o'zgarishi kerak bo'lgan belgilar

Yog 'ishlatilishi mumkin bo'lgan vaqt qovurilgan qovurish miqdoriga, yog' yetgan haroratga va qizdirilgan vaqtga bog'liq. Yog 'tashlanishi kerak bo'lgan belgilar:

• Qovurish paytida ko'pik yoki tutun hosil bo'lishi;
• Yog 'yoki oziq-ovqat ranglarini kuchli qorayishi;
• Yog 'yoki qovurilgan ovqatning g'alati hidi va ta'mi.

Qovurish paytida ehtiyotkorlik bilan qaralganda ham, bu jarayon ovqatga yog 'qo'shadi va sog'liq uchun zararli moddalarni hosil qiladi, qovurilgan ovqatlarni iste'mol qilishdan saqlanadi va panjara yoki pishirilgan ovqatlarga ustunlik beradi.

Zaytun moyi salatlarga qo'shish va oshpazlik tayyorgarligini tugatish uchun eng maqbul yog'dir, shuning uchun yaxshi zaytun moyini qanday tanlash kerak.

Shuningdek, quyidagi videoni tomosha qiling va pishirish uchun eng yaxshi ko'z nima ekanligini va sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun foydali maslahatlarni ko'ring: