Glyutensiz dietalar haqida bilib oling

Glyutensiz dietada siz bug'doy, javdar va arpa iste'mol qilmaysiz. Ushbu oziq-ovqat tarkibida kleykovina, oqsil turi mavjud. Glyutensiz dieta çölyak kasalligini davolashning asosiy usuli hisoblanadi. Ba'zi odamlar glyutensiz ovqatlanish boshqa sog'liq muammolarini yaxshilashga yordam beradi, deb hisoblashadi, ammo bu g'oyani qo'llab-quvvatlash uchun juda oz tadqiqotlar mavjud.

Odamlar bir qator sabablarga ko'ra glyutensiz parhezga rioya qilishadi:

Çölyak kasalligi. Ushbu kasallikka chalingan odamlar kleykovina yeyishmaydi, chunki bu ularning GI traktining ichki qatlamiga zarar etkazadigan immunitetga javob beradi. Ushbu javob ingichka ichakda yallig'lanishni keltirib chiqaradi va organizmga oziq-ovqat tarkibidagi ozuqaviy moddalarni singdirishni qiyinlashtiradi. Semptomlarga shishiradi, ich qotadi va diareya kiradi.

Kleykovina sezgirligi. Kleykovina sezgirligi bo'lgan odamlarda çölyak kasalligi yo'q. Kleykovina bilan iste'mol qilish çölyak kasalligi kabi ko'plab alomatlarni keltirib chiqaradi, oshqozon zarar ko'rmaydi.

Kleykovina intoleransi. Bu simptomlari bo'lgan va çölyak kasalligi bo'lgan yoki bo'lmasligi mumkin bo'lgan odamlarni tasvirlaydi. Semptomlarga kramp, shishiradi, ko'ngil aynish va diareya kiradi.

Agar sizda ushbu holatlardan biri bo'lsa, glyutensiz ovqatlanish simptomlaringizni nazorat qilishga yordam beradi. Bu shuningdek, çölyak kasalligi bo'lgan odamlarda sog'liq muammolarini oldini olishga yordam beradi. Agar sizda ushbu holatlardan biri bor deb gumon qilsangiz, parhezni o'zgartirmasdan oldin tibbiyot xodimingiz bilan suhbatlashing.

Boshqa sog'liqqa oid da'volar. Ba'zi odamlar glyutensiz yurishadi, chunki ular bu bosh og'rig'i, depressiya, uzoq muddatli (surunkali) charchoq va vazn ortishi kabi sog'liq muammolarini nazorat qilishga yordam beradi deb hisoblashadi. Biroq, bu da'volar isbotlanmagan.

Siz oziq-ovqat mahsulotlarining butun guruhini, glyutensiz dietani chiqarib tashlaganingiz uchun mumkin sizning vazningizni yo'qotishiga olib keladi. Biroq, vazn yo'qotish uchun ta'qib qilish osonroq parhezlar mavjud. Çölyak kasalligi bo'lgan odamlar tez-tez semirishadi, chunki ularning alomatlari yaxshilanadi.

Ushbu parhezda qaysi oziq-ovqat mahsulotlarida kleykovina borligini bilib olishingiz va ulardan saqlanishingiz kerak. Bu oson emas, chunki kleykovina ko'plab oziq-ovqat va oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud.

Ko'pgina ovqatlar tabiiy ravishda glyutensizdir, jumladan:

• Meva va sabzavotlar
• Go'sht, baliq, parranda go'shti va tuxum
• Dukkaklilar
• Yong'oq va urug'lar
• Sutli mahsulotlar

Boshqa don va kraxmallar ziravorlar bilan birga kelmasa, ularni iste'mol qilish yaxshi:

• Kinuva
• Amarant
• Karabuğday
• Makkajo'xori go'shti
• Millet
• Guruch

Shuningdek, siz non, un, kraker va don kabi oziq-ovqat mahsulotlarining kleykovina versiyasini sotib olishingiz mumkin. Ushbu mahsulotlar guruch va boshqa glyutensiz unlar bilan tayyorlanadi. Shuni yodda tutingki, ular almashtiriladigan oziq-ovqat mahsulotlariga qaraganda ko'pincha shakar va kaloriya miqdori yuqori va tolaga nisbatan past bo'ladi.

Ushbu parhezni kuzatayotganda kleykovina bo'lgan ovqatlardan voz kechishingiz kerak:

• Bug'doy
• Arpa (unga malt, malt aromatizatori va solod sirkasi kiradi)
• Javdar
• Tritikale (bug'doy va javdar o'rtasidagi xoch bo'lgan don)

Bug'doy o'z ichiga olgan ushbu ovqatlardan saqlanishingiz kerak:

• Bulg'ur
• Kuskus
• Qattiq un
• Farina
• Grem un
• Kamut
• Irmik
• Imlo

E'tibor bering, "bug'doysiz" har doim ham kleykovina degani emas. Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarida kleykovina yoki bug'doy izlari mavjud. Yorliqni o'qing va faqat "glyutensiz" variantlarni sotib oling:

• Non va boshqa pishirilgan mahsulotlar
• Makaron
• Donli mahsulotlar
• Krakerlar
• Pivo
• Soya sousi
• Seytan
• Non pishirish
• Qovurilgan yoki qovurilgan ovqatlar
• Yulaf
• Paketlangan ovqatlar, jumladan muzlatilgan ovqatlar, sho'rvalar va guruch aralashmalari
• Salat taomlari, souslar, marinadlar va gravitatsiyaviylar
• Ba'zi konfetlar, qizilmiya
• Ba'zi dorilar va vitaminlar (kleykovina tabletkalarni birlashtirish uchun ishlatiladi)

Glyutensiz parhez ovqatlanishning bir usuli hisoblanadi, shuning uchun mashqlar reja tarkibiga kiritilmaydi. Ammo, ko'p kunlarda sog'liq uchun kuniga kamida 30 daqiqa mashq qilish kerak.

Çölyak kasalligi bo'lgan odamlar, ichaklarga zarar etkazmaslik uchun glyutensiz parhezga rioya qilishlari kerak.

Kleykovina tarkibidan saqlanish, sog'lom ovqat iste'mol qilmasangiz, yurak sog'lig'ingizni yaxshilamaydi. Kleykovina o'rniga mo'l-ko'l don, meva va sabzavot o'rnini bosganingizga ishonch hosil qiling.

Bug'doy uni bilan tayyorlangan ko'plab ovqatlar vitaminlar va minerallar bilan boyitilgan. Bug'doy va boshqa donalarni kesib tashlash sizga quyidagi ozuqaviy moddalarni etishmasligi mumkin:

• Kaltsiy
• Elyaf
• Folat
• Temir
• Niasin
• Riboflavin
• Tiamin

Sizga kerak bo'lgan barcha vitaminlar va minerallarni olish uchun turli xil foydali ovqatlarni iste'mol qiling. Provayderingiz yoki dietolog bilan ishlash sizga to'g'ri ovqatlanishni ta'minlashga yordam beradi.

Ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida kleykovina bo'lganligi sababli, bu ta'qib qilish qiyin dieta bo'lishi mumkin. Do'konda yoki tashqarida ovqatlanayotganda cheklov sezilishi mumkin. Biroq, parhez yanada ommalashganligi sababli, ko'plab do'konlarda glyutensiz ovqatlar mavjud bo'ldi. Shuningdek, ko'plab restoranlarda hozirda kleykovina bo'lmagan taomlar taqdim etilmoqda.

Milliy sog'liqni saqlash institutlarida celiac.nih.gov manzilida çölyak haqida xabardorlik kampaniyasi ma'lumot va manbalarga ega.

Çölyak kasalligi, kleykovina sezgirligi va glyutensiz pishirish haqida ma'lumotni ushbu tashkilotlardan topishingiz mumkin:

• Çölyakdan tashqari - www.beyondceliac.org
• Çölyak kasalliklari fondi - celiac.org

Shuningdek, glyutensiz ovqatlanish haqida bir qator kitoblar mavjud. Sizning eng yaxshi pul tikishingiz - bu diyetisyen yozganini topishdir.

Agar sizda çölyak kasalligi yoki kleykovina sezgirligi bo'lishi mumkin deb hisoblasangiz, provayderingiz bilan suhbatlashing. Siz og'ir holat bo'lgan çölyak kasalligi uchun sinovdan o'tishingiz kerak.

Agar sizda kleykovina sezgirligi yoki murosasizlik alomatlari mavjud bo'lsa, birinchi navbatda çölyak kasalligi uchun sinovdan o'tmasdan kleykovina iste'mol qilishni to'xtatmang. Sizda glyutensiz parhez davolay olmaydigan boshqa sog'liq holati bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, bir necha oy yoki yillar davomida glyutensiz parhezga rioya qilish çölyak kasalligini aniq aniqlashni qiyinlashtirishi mumkin. Agar siz sinovdan oldin kleykovina iste'mol qilishni to'xtatsangiz, bu natijalarga ta'sir qiladi.

Çölyak va kleykovina

Lebwohl B, Yashil PH. Çölyak kasalligi. In: Feldman M, Fridman LS, Brandt LJ, nashr. Sleisenger & Fordtranning oshqozon-ichak va jigar kasalliklari. 11-nashr. Filadelfiya, Pensilvaniya: Elsevier; 2021 yil: 107-bob.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Amerika Gastroenterologiya kolleji. ACG klinik ko'rsatmalari: çölyak kasalligi diagnostikasi va boshqaruvi. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad Idoralar. Diareya va malabsorbtsiya bilan og'rigan bemorga yondashuv. In: Goldman L, Schafer AI, tahrir. Goldman-Sesil tibbiyoti. 26-nashr Filadelfiya, Pensilvaniya: Elsevier; 2020 yil: 131-bob.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH va boshqalar. Kleykovina emas, balki fruktan o'z-o'zidan xabar qilingan çölyak bo'lmagan kleykovina sezgirligi bo'lgan bemorlarda simptomlarni keltirib chiqaradi. Gastroenterologiya. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Çölyak kasalligi
• Kleykovina sezgirligi