Hindiston yong'og'i aminoslari: bu mukammal soya sosini almashtiradimi?

Tarkib

• Hindiston yong'og'i aminosi nima va u sog'lommi?
• Uning sog'liq uchun foydasi bormi?
• Qanday qilib u boshqa soya sousini almashtiradigan moddalar bilan solishtirish mumkin?
• Suyuq aminozlar
• Tamari
• Uyda tayyorlangan soya sousini almashtiradigan moddalar
• Baliq va istiridye sousi
• Hindiston yong'og'i aminosidan foydalanishning kamchiliklari bormi?
• Pastki chiziq

Soya sousi, ayniqsa, xitoy va yapon oshxonalarida mashhur ziravorlar va ziravorlar sosidir, ammo u barcha dietalar rejalariga mos kelmasligi mumkin.

Agar siz tuzni kamaytirish, kleykovina yoki soya yo'q qilish uchun dietangizni tuzatayotgan bo'lsangiz, kokos aminosi yaxshi alternativ bo'lishi mumkin.

Ushbu maqola tobora ommalashib borayotgan soya sousining o'rnini bosuvchi moddasi haqida fan nima deyishini ko'rib chiqadi va nima uchun bu sog'lom variant bo'lishi mumkinligini tushuntiradi.

Hindiston yong'og'i aminosi nima va u sog'lommi?

Hindiston yong'og'i aminoslari - bu hindiston yong'og'i palma va dengiz tuzining fermentlangan sharbatidan tayyorlangan sho'r, mazali ziravorlar sousi.

Shakarlangan suyuqlik turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Hindiston yong'og'i aminoslari rang va zichlik jihatidan engil soya sousiga o'xshaydi, bu retseptlarda oson o'rnini bosadi.

Bu an'anaviy soya sousi kabi boy emas va yumshoq, shirin ta'mga ega. Shunga qaramay, ajablanarlisi shundaki, uning ta'mi hindiston yong'og'iga o'xshamaydi.

Hindiston yong'og'i aminozlari ozuqa moddalarining muhim manbai emas, garchi bu ma'lum parhez cheklovlari bo'lgan odamlar uchun yaxshi imkoniyat bo'lishi mumkin.

Bu soya, bug'doy va glyutensiz bo'lib, uni ba'zi bir allergiya yoki oziq-ovqat sezgirligi bo'lganlar uchun soya sousiga foydali alternativa qiladi.

Odamlar ko'pincha soya sousida uning tarkibidagi natriy (tuz) miqdori yuqori bo'lganligi sababli undan qochishadi. Hindiston yong'og'i aminoslari bir choy qoshiqda (5 ml) 90 mg natriyga ega, an'anaviy soya sousida esa bir xil porsiya hajmida (,) taxminan 280 mg natriy mavjud.

Agar siz dietangizda natriyni kamaytirishga harakat qilsangiz, kokos aminoklari soya sousining quyi tuz o'rnini bosishi mumkin. Ammo, bu kam natriyli oziq-ovqat emas va uni hali ham ozgina ishlatish kerak, chunki agar siz bir vaqtning o'zida 1-2 choy qoshiqdan (5-10 ml) ko'proq iste'mol qilsangiz, tuz tezda qo'shiladi.

Hindiston yong'og'i aminoslari soya sousi o'rniga tez-tez ishlatiladigan ziravor hisoblanadi. Oziq moddalarning boy manbai bo'lmasa-da, uning tarkibida soya sousidan pastroq tuz va tarkibida kleykovina va soya kabi oddiy allergenlar mavjud emas.

Uning sog'liq uchun foydasi bormi?

Ba'zi mashhur ommaviy axborot vositalarining ta'kidlashicha, kokos aminoklari sog'liq uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, shu jumladan yurak xastaligi xavfini kamaytirish, qon shakarini boshqarish va vazn yo'qotishni targ'ib qilish. Ushbu da'volarni qo'llab-quvvatlovchi tadqiqotlar juda kam.

Sog'liqni saqlash bo'yicha ko'plab da'volar xom kokos yong'og'i va kokos yong'og'i palmasida sog'liqqa ijobiy ta'sir ko'rsatadigan bir nechta ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olganligiga asoslanadi ().

Hindiston yong'og'i palmasida mavjud bo'lgan ozuqa moddalarining bir qismiga kaliy, rux, magniy va ba'zi antioksidant va polifenolik birikmalar kiradi.

Biroq, hindiston yong'og'i aminoslari kokos yong'og'i xurmo sharbatining fermentlangan shakli bo'lib, yangi versiyasi bilan bir xil ovqatlanish rejimiga ega bo'lmasligi mumkin.

Darhaqiqat, kokos aminoklari va uning inson salomatligiga ta'siri bo'yicha ilmiy tadqiqotlar mavjud emas.

Agar hindiston yong'og'i aminolari tarkibida ushbu oziq moddalar mavjud bo'lsa ham, sog'liq uchun o'lchovli foydalar uchun sarflashingiz kerak bo'lgan miqdor bunga loyiq emas. Siz ularni to'liq ovqatlardan olishdan ancha yaxshiroqsiz.

Hindiston yong'og'i aminosiga tegishli bo'lgan sog'liqqa oid da'volarning aksariyati u ishlab chiqarilgan kokos palmasining ozuqaviy profilidan kelib chiqadi. Har qanday o'lchovli sog'liq uchun foydalarni qo'llab-quvvatlovchi tadqiqotlar mavjud emas.

Qanday qilib u boshqa soya sousini almashtiradigan moddalar bilan solishtirish mumkin?

Hindiston yong'og'i aminolari - bu mumkin bo'lgan turli xil soya sousini almashtirish vositalarining bir variantidir. Ba'zilar maqsadga muvofiq foydalanishga qarab boshqalarga qaraganda yaxshiroq tanlov bo'lishi mumkin.

Suyuq aminozlar

Suyuq aminozlar soya oqsilini erkin aminokislotalarga parchalaydigan kislotali kimyoviy eritma bilan soya fasulyasini davolash orqali hosil qilinadi. Keyin kislota natriy gidrokarbonat bilan zararsizlantiriladi. Natijada soya sousi bilan taqqoslanadigan quyuq, sho'r ziravorlar sousi.

Hindiston yong'og'i aminolari singari, suyuq aminolar ham kleykovina yo'q. Biroq, tarkibida soya mavjud bo'lib, uni ushbu moddadan qochadiganlar uchun noo'rin qiladi.

Suyuq aminozlarning bir choy qoshig'ida (5 ml) 320 mg natriy bor - shu miqdordagi kokos aminosidagi 90 mg natriydan ancha yuqori ().

Tamari

Tamari - bu fermentlangan soya fasulyasidan tayyorlangan yapon ziravorlari sousi. Bu an'anaviy soya sousiga qaraganda qorong'i, boy va ta'mi biroz kamroq.

Soya ichmaydigan parhezlarga mos kelmasa ham, tamarining ajralib turadigan xususiyatlaridan biri shundaki, u odatda bug'doysiz tayyorlanadi. Shu sababli, bu kleykovina va bug'doysiz parhezni kuzatuvchilar uchun mashhur tanlovdir.

Tamarida bir choy qoshiqda (5 ml) 300 mg dan ortiq natriy bor va shuning uchun kokos aminosi (5) bilan taqqoslaganda natriyning kamaytirilgan dietasi uchun unchalik mos kelmaydi.

Uyda tayyorlangan soya sousini almashtiradigan moddalar

O'zingiz bajaring (DIY) olomoni uchun uyda tayyorlangan soya sousini almashtirish uchun mumkin bo'lgan retseptlarning keng tanlovi mavjud.

Odatda, uyda tayyorlangan soya sousining o'rnini bosuvchi moddalar soya, bug'doy va kleykovina manbalarini yo'q qiladi. Hindiston yong'og'i aminolari singari, ular ushbu allergenlardan qochadiganlar uchun yaxshi tanlov bo'lishi mumkin.

Retseptlar turlicha bo'lishiga qaramay, uy qurilishi soslari pekmez yoki asaldan shakar qo'shib beradi. Bu qon shakarini boshqarishni istaganlar uchun muammo bo'lishi mumkin.

Hindiston yong'og'i aminoklari shakarli moddadan tayyorlangan bo'lishiga qaramay, fermentatsiya jarayoni tufayli tarkibida shakar miqdori past bo'ladi. U choy qoshig'ida atigi bir gramm shakarni (5 ml) o'z ichiga oladi, bu sizning qon shakaringizga sezilarli ta'sir ko'rsatishi ehtimoldan yiroq emas.

Uy quradigan ko'plab retseptlarda yuqori natriyli ingredientlardan, masalan, bulondan, bulondan yoki osh tuzidan foydalaniladi. Amaldagi miqdorga qarab, ular dietada natriyni kamaytirishni istaganlar uchun hindiston yong'og'i aminosidan kamroq mos kelishi mumkin.

Baliq va istiridye sousi

Baliq va istiridye souslari ko'pincha retseptlarda soya sousini almashtirish uchun ishlatiladi, garchi turli sabablarga ko'ra.

Istiridye sousi - qaynatilgan istiridyadan tayyorlangan qalin, boy sous. Bu ko'proq quyuq soya sousiga o'xshaydi, garchi unchalik shirin bo'lmasa. Odatda, sog'lig'i uchun hech qanday foyda keltirishi uchun emas, balki qalin tuzilishi va oshpazligi tufayli quyuq soya sousi alternativasi sifatida tanlanadi.

Hindiston yong'og'i aminolari quyuq soya sousining o'rnini bosa olmaydi, chunki u juda nozik va engil.

Baliq sousi - quritilgan baliqdan tayyorlangan ingichka, engil va sho'r ziravorlar sousi. Odatda Tailand uslubidagi idishlarda ishlatiladi va kleykovina va soya tarkibiga kirmaydi.

Baliq sousida ko'p miqdordagi natriy bor, shuning uchun bu tuz iste'molini kamaytirishga urinayotganlar uchun hayotiy soya sousini almashtirish emas (6).

Bundan tashqari, baliq va istiridye souslari vegetarian va vegetarian parhezlar o'rnini bosmaydi.

Hindiston yong'og'i aminozlari ko'plab mashhur soya souslari alternativalariga qaraganda natriyda past bo'ladi, shu bilan birga oddiy allergenlardan xoli. Bu ba'zi oshxona taomlari uchun unchalik foydali bo'lmasligi mumkin.

Hindiston yong'og'i aminosidan foydalanishning kamchiliklari bormi?

Ba'zi odamlar, hindiston yong'og'i aminosining ta'mi soya sousiga nisbatan juda yoqimli va sust bo'lib, uni ba'zi retseptlar uchun yaroqsiz deb ta'kidlashadi. Bu, albatta, shaxsiy imtiyozlarga asoslanadi.

Oshxona nuqtai nazaridan mos bo'lishidan qat'i nazar, hindiston yong'og'i aminoklari narx va mavjudlik nuqtai nazaridan ba'zi salbiy tomonlarga ega.

Bu biroz o'ziga xos bozor mahsulotidir va barcha mamlakatlarda keng tarqalgan emas. Internet orqali buyurtma berish mumkin bo'lsa-da, etkazib berish narxi yuqori bo'lishi mumkin.

Agar siz uni osongina sotib oladigan joyda yashash baxtiga muyassar bo'lsangiz, kokos aminosi an'anaviy soya sousiga qaraganda ancha qimmatga tushadi. O'rtacha har bir suyuqlik unsiyasi (30 ml) uchun soya sousiga qaraganda 45-50% ko'proq turadi.

Ba'zilar hindiston yong'og'i aminosining ta'mini ba'zi retseptlar uchun unchalik ma'qul emas deb hisoblashadi, ammo katta kamchiliklari uning narxlari va ayrim mintaqalarda cheklangan mavjudligi.

Pastki chiziq

Hindiston yong'og'i aminoslari - fermentlangan kokos yong'og'i palma sharbatidan tayyorlangan mashhur soya sousining o'rnini bosuvchi vosita.

Bu soya, bug'doy va glyutensiz va soya sousiga qaraganda natriy tarkibida ancha past bo'lib, uni yaxshi alternativa qiladi.

Bu ko'pincha kokos yong'og'i kabi sog'liq uchun foydalar bilan bog'liq bo'lsa-da, hech qanday tadqiqotlar buni tasdiqlamadi.

Bu ozuqaviy moddalarga boy emas va uni foydali oziq-ovqat deb hisoblash kerak emas. Bundan tashqari, kokos aminoklari butunlay tuzsiz emasligini yodda tutish kerak, shuning uchun past natriyli parhezda bo'lganlar uchun ularning miqdori hali ham kuzatilishi kerak.

Bundan tashqari, bu ba'zi odamlar uchun muhim to'siq bo'lishi mumkin bo'lgan an'anaviy soya sousiga qaraganda qimmatroq va arzonroq.

Umuman olganda, hindiston yong'og'i aminolari soya sousining alternativasi sifatida yaxshi o'rinni egallaydi. Taste preferences har xil, lekin siz uni sinab ko'rmaguningizcha sizga yoqishini bilmay qolasiz.