O'n besh toza: zararkunandalarga qarshi oz miqdordagi 15 ta oziq-ovqat

Tarkib

• 1. Avakado
• 2. Shirin makkajo'xori
• 3. Ananas
• 4. Hammayoqni
• 5. Piyoz
• 6. Muzlatilgan shirin no'xat
• 7. Papayya
• 8. Qushqo'nmas
• 9. Mango
• 10. Patlıcan
• 11. Honeydew qovun
• 12. Kivi
• 13. Kantalupa
• 14. Gulkaram
• 15. Brokkoli
• Pastki chiziq

An'anaviy ravishda etishtirilgan meva va sabzavotlarda odatda pestitsidning qoldiqlari bor - hatto ularni yuvib tozalagandan keyin ham.

Biroq, qoldiqlar deyarli har doim AQSh atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi (EPA) tomonidan belgilangan chegaralardan pastroqdir (1).

Shunga qaramay, oz miqdordagi pestitsidlarga uzoq vaqt ta'sir qilish sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin, shu jumladan ba'zi saraton kasalliklari va tug'ilish muammolari (,).

Atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha ishchi guruh (EWG) tomonidan e'lon qilingan yillik Clean Fifteen ™ ro'yxati meva-sabzavotlarni pestitsid qoldiqlari bo'yicha eng past darajaga, asosan USDA sinovlari asosida tuzadi.

Ro'yxatni ishlab chiqish uchun EWG 48 ta oddiy, noorganik meva va sabzavotlarni, shu jumladan AQShda etishtirilgan va import qilingan mahsulotlarni ko'rib chiqadi (4).

Har bir moddaning reytingi pestitsid bilan ifloslanishni hisoblashning oltita turli usullaridan olingan ballarni aks ettiradi (5).

Bu erda 2018 yilgi o'n beshinchi ro'yxat - eng kam pestitsid bilan ifloslangan.

1. Avakado

Ushbu sog'lom, yog'li meva eng kam pestitsid bilan ifloslangan mahsulot uchun birinchi o'rinni egalladi (6).

USDA 360 avokadoni sinab ko'rganida, 1% dan kamida pestitsid qoldiqlari bor edi va qoldiqlardan faqat bitta pestitsid turi topilgan (7).

Shuni yodda tutingki, oziq-ovqat mahsulotlarini tahlil qilishdan oldin, masalan, ularni yuvish yoki tozalash orqali tayyorlang. Avakadolarning qalin terisi odatda tozalanganligi sababli, uning pestitsidlarining ko'p qismi iste'mol qilishdan oldin olib tashlanadi (1, 8).

Avakadolar sog'lom mono to'yinmagan yog'larga boy va yaxshi tola manbai, folat va C va K vitaminlari (9).

Xulosa Avakado tarkibida keng tarqalgan mahsulot tarkibidagi eng kam pestitsid mavjud. Qisman ularning qalin po'stlog'i tufayli sinovdan o'tgan avokadolarning 1% dan kamida pestitsid qoldig'i bor edi.

2. Shirin makkajo'xori

Namuna olingan shirin makkajo'xori 2% dan kamrog'i, shu jumladan boshoqli don va muzlatilgan donalarda pestitsid qoldiqlari aniqlangan (6, 10).

Shu bilan birga, ushbu reyting glifosatning qoldiqlarini o'z ichiga olmaydi, shuningdek "Roundup" deb nomlanuvchi, ba'zi jo'xori genetik jihatdan modifikatsiya qilingan, qarama-qarshi pestitsid. FDA yaqindagina makkajo'xori glyfosat qoldiqlarini sinab ko'rishni boshladi (10, 11).

Kamida 8% shirin makkajo'xori va qayta ishlangan ovqatlarda ishlatiladigan kraxmalli dala makkajo'xori genetik modifikatsiyalangan (GM) urug'lardan o'stiriladi (5, 12).

Agar siz GM ovqatlaridan va glifosatdan qochishga harakat qilsangiz, genetik modifikatsiyaga yoki glifosat bilan püskürtülmesine ruxsat berilmagan organik makkajo'xori mahsulotlarini sotib oling.

Xulosa Shirin makkajo'xori odatda pestitsidlarga ega emas va osonlik bilan EWG ro'yxatini tuzadi. Biroq, ushbu tahlil genetik jihatdan modifikatsiyalangan makkajo'xori ekinlarida ishlatiladigan pestitsid glifosat uchun sinov o'tkazmadi.

3. Ananas

360 ananas sinovlarida 90% aniqlanadigan pestitsid qoldiqlari yo'q edi - bu qisman ularning tabiiy, himoya to'sig'ini ta'minlaydigan qalin, yeyilmaydigan terisi (6, 13).

Ta'kidlash joizki, EWG ushbu tropik mevani etishtirish uchun ishlatiladigan pestitsidlardan atrof-muhitning ifloslanishini hisobga olmadi.

Masalan, Kosta-Rikadagi ananas plantatsiyalaridan pestitsidlar ichimlik suvini ifloslantirgan, baliqlarni o'ldirgan va dehqonlar uchun sog'liq uchun xavf tug'dirgan (,).

Shuning uchun organik ananas - yangi, muzlatilgan yoki konservalangan bo'lsin - barqaror qishloq xo'jaligi usullarini rag'batlantirish uchun sotib olishga arziydi.

Xulosa Ananasning qalin terisi mevali go'shtning pestitsid bilan ifloslanishini minimallashtirishga yordam beradi. Hali ham ananas etishtirish uchun ishlatiladigan zararkunandalar suv ta'minotini ifloslantirishi va baliqlarga zarar etkazishi mumkin, shuning uchun organik moddalar sotib olish ekologik dehqonchilikni rag'batlantiradi.

4. Hammayoqni

Namuna qilingan karamlarning taxminan 86% pestitsid qoldiqlariga ega emas edi va faqat 0,3% pestitsidning bir nechta turini ko'rsatdi (6, 16).

Hammayoqni zararli hasharotlarga to'sqinlik qiladigan glyukozinolatlar deb nomlangan birikmalar hosil qilganligi sababli, bu xochga mixlangan sabzavot kamroq sepishni talab qiladi. Xuddi shu o'simlik birikmalari saraton kasalligini oldini olishga yordam beradi (,).

Hammayoqni tarkibida C va K vitaminlari ham ko'p bo'lib, 1 stakan (89 gramm) tug'ralgan, xom barglarga mos ravishda (19) Reference Daily Signalning (RDI) 54% va 85% ni beradi (19).

Xulosa Hammayoqni hasharotlardan tabiiy ravishda himoya qiluvchi va saraton xastaligi xavfini kamaytiradigan birikmalarni o'z ichiga olgan past pestitsidli sabzavot hisoblanadi.

5. Piyoz

Namuna olingan piyozning 10% dan kamrog'ida pestitsid qoldiqlari aniqlandi, ular terining tashqi qatlamlari chiqarilgandan so'ng tahlil qilindi (6, 7, 8).

Shunga qaramay, siz organik piyoz sotib olishni o'ylashingiz mumkin bo'lgan boshqa sabablar ham mavjud. Olti yillik tadqiqotda organik piyoz flavonollarda - yurak sog'lig'ini himoya qilishi mumkin bo'lgan birikmalarda odatdagi o'stirilganlarga qaraganda 20% ga yuqori bo'lgan (,).

Buning sababi shundaki, pestitsidsiz dehqonchilik o'simliklarni hasharotlar va boshqa zararkunandalarga qarshi o'zlarining tabiiy himoya birikmalarini, shu jumladan flavonollarni ishlab chiqarishga undaydi ().

Xulosa Sinab ko'rilgan piyozning 10% dan kamrog'i pestitsid qoldiqlarini ko'rsatgan bo'lsa-da, siz hali ham organik moddalarni tanlashni xohlashingiz mumkin. Organik piyoz an'anaviy ravishda etishtiriladiganlarga qaraganda yurakni himoya qiluvchi flavonollarda yuqori bo'ladi.

6. Muzlatilgan shirin no'xat

Namuna qilingan muzlatilgan shirin no'xatning taxminan 80% aniqlanadigan pestitsid qoldiqlariga ega emas edi (6, 23).

Snap no'xat, ammo, shuningdek, gol olmadi. AQShda etishtirilgan no'xat 20-chi toza sabzavot, import qilingan no'xat pestitsid bilan ifloslangan 14-o'rinni egalladi (4).

No'xat uchun bu kambag'al ballar qisman butun podani sinab ko'rish bilan bog'liq - chunki no'xat ko'pincha podach bilan birga iste'mol qilinadi. Boshqa tomondan, shirin no'xat snaryadlardan keyin sinovdan o'tkazildi. Po'choq to'g'ridan-to'g'ri pestitsidlarga ta'sir qilishi mumkin va shuning uchun ifloslanishi ehtimoli ko'proq (8).

Shirin no'xat tolaning yaxshi manbai va A, C va K vitaminlarining ajoyib manbaidir (24).

Xulosa Muzlatilgan shirin no'xatlarning aksariyati aniqlanadigan pestitsid qoldiqlariga ega emas. Biroq, odatda to'liq iste'mol qilinadigan no'xat pestitsid qoldiqlarida yuqori bo'ladi.

7. Papayya

Sinovga olingan papaylarning 80 foiz atrofida pestitsid qoldiqlari aniqlanmagan, ular terini va urug'larni emas, balki faqat go'shtni tahlil qilishga asoslangan. Teri go'shtni pestitsidlardan himoya qilishga yordam beradi (6, 7, 8).

Ta'kidlash joizki, Gavayi papayalarining aksariyati hosilni yo'q qilishi mumkin bo'lgan virusga qarshi turish uchun genetik jihatdan o'zgartirilgan. Agar siz GM ovqatlaridan voz kechishni ma'qul ko'rsangiz, organikni tanlang (, 26).

Papaya S vitaminining ajoyib manbai bo'lib, RDI ning 144% ini 1 stakan (140 gramm) kubik bilan ta'minlaydi. Shuningdek, u tola, A vitamini va folatning yaxshi manbasidir (27).

Xulosa Papayyalarning taxminan 80% pestitsid qoldiqlaridan xoli. Biroq, ko'pgina papayalar genetik jihatdan o'zgartirilgan, shuning uchun agar tashvishlansa, organikni tanlang.

8. Qushqo'nmas

Tekshirilgan qushqo'nmasning taxminan 90% aniqlanadigan pestitsidlarga ega emas edi (6).

Shuni yodda tutingki, qushqo'nmas nayzaning yog'och, pastki 2 dyuymini (5 sm) olib tashlangandan so'ng va qutulish mumkin bo'lgan qism 15-20 soniya davomida musluk suvi ostida yuvilib, keyin quritilgan (6, 8, 28).

Qushqo'nmas, ko'pincha sabzavotlarga hujum qiladigan qo'ng'izlarga qarshi ishlatiladigan pestitsid, malationni yo'q qilishga yordam beradigan fermentni saqlaydi. Ushbu xususiyat qushqo'nmasdagi pestitsid qoldiqlarini kamaytirishi mumkin ().

Ushbu mashhur yashil sabzavot shuningdek tola, folat va A, C va K vitaminlarining yaxshi manbaidir (30).

Xulosa Qushqo'nmas namunalarining aksariyat qismida pestitsidning o'lchanadigan qoldiqlari yo'q edi. Qushqo'nmas tarkibida ba'zi pestitsidlarni parchalashga yordam beradigan ferment mavjud.

9. Mango

372 mango namunasining 78 foizida pestitsidning o'lchanadigan qoldiqlari yo'q edi. Ushbu tropik, shirin meva musluk suvi ostida yuvib tashlagandan so'ng qobig'i bilan sinovdan o'tkazildi (6, 8, 28).

Tiabendazol ifloslangan mangodagi eng keng tarqalgan pestitsid edi. Ushbu qishloq xo'jaligi kimyoviy moddasi yuqori dozalarda ozgina toksik hisoblanadi, ammo mevada topilgan qoldiq juda past va EPA chegarasidan ancha past bo'lgan (28, 31).

Bir stakan (165 gramm) mango S vitamini uchun 76% RDI va 25% A vitamini (beta-karotin) uchun RDI bilan ajralib turadi, bu esa tanaga yorqin to'q sariq rang beradi (32).

Xulosa Mangolarning deyarli 80% aniqlanadigan pestitsid qoldiqlaridan ozod bo'lgan va eng keng tarqalgan pestitsid EPA chegarasidan ancha past bo'lgan.

10. Patlıcan

Namuna olingan baqlajonlarning taxminan 75% pestitsid qoldiqlaridan xoli bo'lgan, qoldiqlarida esa uchtadan ko'p bo'lmagan pestitsidlar aniqlangan. Baqlajonlar dastlab 15-20 soniya davomida suv bilan yuvilib, keyin quritilgan (6, 8, 33).

Baqlajon pomidor kabi zararkunandalarning ko'pchiligiga ta'sir qiladi, ular ikkalasi ham qorong'u oilada. Biroq, pomidorlar EWG ning Dirty Dozen ™ pestitsid bilan ifloslangan mahsulotlarining ro'yxatida 10-o'rinni egallaydi, bu qisman terining ingichka bo'lishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin (4).

Baqlajon go'shtli tuzilishga ega bo'lib, uni vegetarianlar uchun yaxshi ovqatga aylantiradi. O'rta kattalikdagi baqlajonni qalin bo'laklarga kesib ko'ring, zaytun moyi bilan ozgina surtib oling, ziravorlar seping va panjara bilan go'shtsiz burgerlarni tayyorlang.

Xulosa Tahlil qilingan baqlajonlarning 75 foizga yaqini pestitsid qoldiqlaridan xoli bo'lgan, ammo bu namunalar qobig'i bilan sinovdan o'tgan.

11. Honeydew qovun

Asal qovunining qalin po'stlog'i pestitsidlardan himoya qiladi. Namuna qilingan asal qovunlarining taxminan 50 foizida pestitsid qoldiqlari aniqlanmagan (6).

Qoldiqlarga ega bo'lganlardan to'rttadan ko'p bo'lmagan pestitsidlar va ularning parchalanadigan mahsulotlari aniqlandi (6).

Asal suvi S vitamini uchun RDI ning 53% ni 1 stakan (177 gramm) qovun sharlariga qadoqlaydi. Bu shuningdek kaliyning yaxshi manbai va juda namlanadi, chunki u 90% suvdan iborat (34).

Xulosa Sinab ko'rilgan asal qovunlarining taxminan yarmi pestitsid qoldiqlaridan xoli, qoldiqlari esa to'rt xildan ortiq bo'lmagan.

12. Kivi

Kivining loyqa terisini qirib tashlashingiz mumkin bo'lsa ham, u iste'mol qilinadi - bu tolaning yaxshi manbai haqida emas. Shuning uchun namuna olingan kivilar chayiladi, ammo tozalanmaydi (8).

Tahlilda kivilarning 65 foizida pestitsid qoldiqlari aniqlanmagan. Qoldiqlari orasida oltitagacha turli xil pestitsidlar qayd etilgan. Aksincha, iflos o'nlab joylarda birinchi o'rinni egallagan qulupnaylarda 10 xil pestitsidning qoldiqlari bo'lgan (4, 6).

Kivi tolaga qo'shimcha ravishda S vitaminining yulduz manbai bo'lib, RDI ning 177% ni faqat bitta o'rtacha mevada (76 gramm) ta'minlaydi (35).

Xulosa Namuna olingan kivilarning taxminan 2/3 qismida pestitsid qoldiqlari o'lchov bilan belgilanmagan. Qoldiqlari aniqlanadiganlar orasida oltitagacha turli xil pestitsidlar mavjud edi.

13. Kantalupa

Sinovdan o'tgan 372 ta kantaluplarning 60 foizdan ko'prog'ida pestitsid qoldiqlari aniqlanmagan va qoldiqlarga ega bo'lganlarning atigi 10 foizida bir nechta turlari bo'lgan. Qalin qobiq pestitsidlarga qarshi bir oz himoya qiladi (6, 7).

Biroq, siz qovunni kesganda zararli bakteriyalar kantalupa po'stini ifloslantirishi va go'shtga o'tishi mumkin. Meva to'rining qobig'i va past kislota darajasi uni bakteriyalar uchun qulay qiladi ().

Bakteriyalarni va ehtimol pestitsid qoldig'ining bir qismini olib tashlashga yordam berish uchun siz kesishdan oldin kantalupani va boshqa qovunlarni toza cho'tka bilan tozalang va musluk suvini sovutib oling. Ovqatdan zaharlanish xavfini kamaytirish uchun kesilgan qovunlarni doimo muzlatgichda saqlang.

1 stakan (177 gramm) kantalupa, A vitamini (beta-karotin kabi) va S vitamini (37) uchun RDI ning 100% dan ortig'ini tashkil qiladi.

Xulosa Sinovdagi 60% dan ortiq qovunlarning pestitsidning o'lchovli qoldiqlari yo'q edi. Kesishdan oldin har doim ham qovunlarning qobig'ini yuving va tozalang - nafaqat pestitsid qoldiqlarini kamaytirish, balki zararli bakteriyalarni olib tashlash uchun ham.

14. Gulkaram

Bundan tashqari, sinovdan o'tgan gulkaramlarning 50 foizida aniqlanadigan pestitsid qoldiqlari bo'lmaganligi bilan birga, qoldiqlari bo'lganlarning birortasida uch xil pestitsid yo'q edi (6, 7).

Pestitsid imidakloprid gulkaram namunalarining 30 foizini ifloslantirgani aniqlandi. Qoldiq darajasi EPA chegarasidan ancha past bo'lgan bo'lsa-da, imidakloprid va shunga o'xshash pestitsidlar asalarilar sonining kamayishi va yovvoyi asalarilar bilan bog'liqligini ta'kidlash kerak (7,,).

Jahon oziq-ovqat ta'minotining uchdan bir qismi asalarilar va boshqa hasharotlar tomonidan changlanishiga bog'liq bo'lgani uchun, organik gulkaramni tanlash ekologik toza dehqonchilikni qo'llab-quvvatlashga yordam beradi (40).

Gulkaram - bu S vitamini uchun ajoyib manba bo'lib, 1 stakan (100 gramm) xom gulzorga (41) RDI ning 77% ni qadoqlaydi.

Bundan tashqari, gulkaram va boshqa xochga mixlangan sabzavotlar o'simlik birikmalariga boy bo'lib, ular yallig'lanishni kamaytiradi va saraton va yurak xastaligi xavfini kamaytiradi ().

Xulosa Namuna qilingan gulkaramlarning qariyb yarmi pestitsidsiz edi. Hali ham bog'langan pestitsid oziq-ovqat ekinlarini changlatish uchun muhim bo'lgan asalarilarga zarar etkazishi mumkin. Shu sababli, organik gulkaram atrof-muhit uchun eng oqilona tanlovdir.

15. Brokkoli

Ushbu xochga mixlangan sabzavotlarning 712 namunasidan taxminan 70 foizida pestitsid qoldiqlari aniqlanmagan. Bundan tashqari, qoldiqlari bo'lganlarning faqat 18 foizida bir nechta pestitsid bor edi (6, 43).

Brokkoli ba'zi bir sabzavot kabi ko'plab zararkunandalar bilan bezovtalanmaydi, chunki u karam kabi hasharotlarni himoya qiladigan o'simlik birikmalari - glyukosinolatlarni chiqaradi. Brokkoliga qo'llaniladigan pestitsidlarning aksariyati hasharotlardan ko'ra qo'ziqorin va begona o'tlarni yo'q qiladi (, 43).

Brokkoli boshqa xochga mixlangan sabzavotlar singari yallig'lanish va saraton xavfini kamaytirishga yordam beradigan o'simlik birikmalariga boy. Shuningdek, u tarkibida S vitamini va K vitamini ko'p bo'lib, 1 stakan (91 gramm) xom gulzorda RDI ning 135% va 116% ni ta'minlaydi, (44).

Xulosa Brokkoli namunalarining taxminan 70 foizida pestitsid qoldiqlari yo'q edi, chunki qisman sabzavot tarkibida o'zining tabiiy hasharotlarga qarshi vositalari mavjud.

Pastki chiziq

Agar sizning byudjetingiz organik mahsulotlarni sotib olishni qiyinlashtirsa, lekin siz pestitsid ta'siridan xavotirda bo'lsangiz, EWG's Clean Fifteen pestitsid bilan ifloslanganligi nisbatan past bo'lgan an'anaviy ravishda yetishtirilgan tanlovdir.

AQShda sotiladigan mahsulotlarni sinovdan o'tkazish shuni ko'rsatadiki, Clean Fifteen, jumladan avakado, karam, piyoz, mango, kivi va brokkoli tarkibida pestitsid qoldiqlari juda kam yoki umuman yo'q. Bundan tashqari, ushbu qoldiqlar EPA chegaralarida yaxshi.

Siz mahsulotingizni suv ostida 20 soniya davomida yuvib, keyin quritib, pestitsid ta'sirini kamaytirishingiz mumkin (45).

Shunga qaramay, ba'zi zararkunandalarga qarshi vositalar meva va sabzavotlar ichiga singib ketadi, shuning uchun siz ta'sirni to'liq bartaraf eta olmaysiz.

Shuni yodda tutingki, EWG organik mahsulotni sotib olishga qodir odamlarni uni sotib olishga undaydi, chunki pestitsidlar atrof muhitga zararli ta'sir ko'rsatishi va sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin.