Karotenoidlar: ular nima va qanday ovqatlarda bo'lishi mumkin

Tarkib

• 1. Beta-karotin
• Beta karotinli ovqatlar
• 2. Likopen
• Likopenli ovqatlar
• 3. Lyutein va Zeaksantin
• Lutein va zeaksantinli ovqatlar

Karotenoidlar tabiiy ravishda ildizlar, barglar, urug'lar, mevalar va gullarda mavjud bo'lgan qizil, to'q sariq yoki sarg'ish rangdagi pigmentlar bo'lib, ularni ozgina bo'lsa ham, hayvon, hayvon, tuxum, go'sht va baliq kabi oziq-ovqat mahsulotlarida topish mumkin. Tana uchun eng muhim karotenoidlar va dietada eng ko'p bo'lganlar - bu likopen, beta-karotin, lyutein va zeaksantin, ularni ichish kerak, chunki organizm ularni ishlab chiqara olmaydi.

Ushbu moddalar antioksidant, fotosuratdan himoya qiluvchi ta'sirga ega va boshqa antioksidantlar bilan ta'sir o'tkazib, immunitet tizimini kuchaytiradi va hujayralarni oksidlanish zararidan himoya qiladi.

Karotenoidlar oziq-ovqatda erkin bo'lmaganligi, ammo oqsillar, tolalar va polisakkaridlar bilan bog'langanligi sababli, so'rilish uchun uning ajralishi zarur bo'lib, bu organizmning o'z jarayonlarida, masalan, oshqozonda chaynash yoki gidroliz paytida, shuningdek, tayyorlash paytida paydo bo'lishi mumkin, shuning uchun ovqatni qanday tayyorlash muhimligi. Bundan tashqari, ko'p karotenoidlar yog'da eriydi, shuning uchun masalan, zaytun moyi kabi yog'lar bilan bog'liq bo'lsa, ularning singishi kuchayadi.

1. Beta-karotin

Beta-karotin - bu meva va sabzavotlarga to'q sariq va qizil rang beradigan, oziq-ovqatda eng ko'p bo'lgan moddadir. Ushbu karotenoidning bir qismi tananing to'g'ri ishlashi uchun juda muhim vitamin bo'lgan retinolga aylanadi.

Beta-karotin oksidlanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'lib, DNK zararlanishini oldini oladi va saratonning ayrim turlari xavfini kamaytiradi.

Bundan tashqari, ushbu karotenoid, shuningdek, teri quyoshga ta'sir qilganda fotosuratni himoya qiladi, chunki u epidermisdagi kimyoviy reaktsiyalarda ishtirok etadi, quyosh nurlari va antioksidantlarni to'sib qo'yadi, shuningdek, quyosh eritemasi ko'rinishini kechiktiradi.

Beta karotinli ovqatlar

Beta-karotinga boy bo'lgan ba'zi oziq-ovqatlar sabzi, oshqovoq, ismaloq, qayla, yashil sholg'om, qovun qovuni va buritidir. Beta-karotinga boy oziq-ovqatlarning to'liq ro'yxatini ko'ring.

Beta-karotinning oziq-ovqatdan so'rilishini ko'paytirishning yaxshi usuli bu pishirishdan keyin sabzi yoki oshqovoqni yutishdir, chunki ular bioavailability darajasi ancha yuqori, yaxshi so'riladi va ko'p miqdorda bo'ladi.

2. Likopen

Likopen antioksidant ta'sirga ega bo'lgan karotenoid bo'lib, oziq-ovqatning qizil rangiga javob beradi. Ushbu modda shuningdek, ultrabinafsha nurlar ta'sirida eritemadan himoya qiladi va kollagen, elastin va mitoxondriyal DNKni parchalaydigan fermentlarni kamaytiradi va sog'lom terining saqlanishiga yordam beradi va qarishni kechiktiradi.

Bundan tashqari, u saratonning ayrim turlarini oldini olishga yordam beradi va qon tomirlari faoliyatini yaxshilaydi, shu bilan yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi. Likopenning afzalliklari haqida ko'proq bilib oling.

Likopenli ovqatlar

Likopenni o'z ichiga olgan ba'zi oziq-ovqatlar pomidor, qizil guava, papayya, gilos va dengiz o'tlari.

Ushbu oziq-ovqat mahsulotlarining bir qismini issiqlik bilan qayta ishlash ularning singishini yaxshilaydi. Bundan tashqari, pomidorga nisbatan, agar u issiqlik bilan qayta ishlanib, masalan, zaytun moyi kabi yog 'qo'shilsa, uning singishi yangi tomat sharbatiga nisbatan taxminan 2-3 baravar ko'payishi mumkin.

3. Lyutein va Zeaksantin

Lutein va zeaksantin - bu retinada, ko'zda juda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan karotenoidlar, uni foto-oksidlanishdan himoya qiladi va ko'rish buzilishlarini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ushbu karotenoidlar 65 yoshdan oshgan odamlarda ko'rlikning asosiy sababi bo'lgan qarish tufayli makula degeneratsiyasini oldini olish va rivojlanishida foydali ta'sirga ega.

Bundan tashqari, ular saratonning ayrim turlarini oldini olishga ham hissa qo'shadilar. Zeaksantinning boshqa afzalliklarini ko'ring.

Lutein va zeaksantinli ovqatlar

Lutein va zeaksantinga boy ba'zi ovqatlar rayhon, ismaloq, maydanoz, qayla, no'xat, brokkoli va makkajo'xori. Lutein haqida ko'proq bilib oling.