Uglevodlar nima, ularning asosiy turlari va ular nima uchun

Tarkib

• Bunga arziydigan narsa
• Glyukozadan tashqari yana bir energiya manbai bormi?
• Uglevodlarning turlari
• 1. Oddiy
• 2. Komplekslar
• Uglevodli ovqatlar nima?
• Uglevod almashinuvi qanday sodir bo'ladi

Uglevodlar, shuningdek uglevodlar yoki saxaridlar deb ham ataladigan bu tuzilishga ega bo'lgan uglerod, kislorod va vodoroddan iborat molekulalardir, ularning asosiy vazifasi tanani energiya bilan ta'minlashdir, chunki 1 gramm uglevodlar 4 Kkal ga to'g'ri keladi va taxminan 50-60 foizni tashkil qiladi. parhez.

Uglevodlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlariga ba'zi bir misollar guruch, jo'xori, asal, shakar, kartoshka va boshqalar bo'lib, ularni molekulyar tuzilishiga ko'ra oddiy va murakkab uglevodlarga ajratish mumkin.

Bunga arziydigan narsa

Uglevodlar organizm uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi, chunki ovqat hazm qilish jarayonida hujayralarning energiya ishlab chiqarish uchun eng maqbul tarkibiy qismi bo'lgan glyukoza hosil bo'ladi, bu esa ushbu molekulani turli metabolik jarayonlarda ishlatiladigan ATP ga aylantiradi. tanasi. Glyukoza, asosan, kuniga 160 g dan 160 g iste'mol qiladigan miya tomonidan ishlatiladi.

Bundan tashqari, hosil bo'lgan glyukozaning bir qismi jigarda glikogen shaklida, oz qismi mushaklarda saqlanadi, chunki organizm zaxiraga muhtoj bo'lgan holatlar, masalan, uzoq vaqt ochlik, hushyorlik yoki metabolik holatlarda. Masalan, stress.

Uglevodlarni iste'mol qilish mushaklarning saqlanib qolishi uchun ham muhimdir, chunki glyukoza etishmasligi mushak massasining yo'qolishiga yordam beradi. Elyaf shuningdek uglevodlarning bir turi bo'lib, u glyukozada hazm qilinmaganiga qaramay, ovqat hazm qilish jarayoni uchun zarurdir, chunki u xolesterolning emishini pasaytiradi, qondagi qand miqdorini ushlab turishga yordam beradi, ichak harakatini oshiradi va najas miqdorini ko'payishiga yordam beradi. ich qotishi.

Glyukozadan tashqari yana bir energiya manbai bormi?

Ha Tana glyukoza zaxirasidan foydalanganda va uglevodlarni iste'mol qilish yo'q bo'lganda yoki iste'mol etishmovchiligi tanada energiya ishlab chiqarish uchun organizmning yog 'zaxiralaridan foydalanishni boshlaydi, glyukoza keton tanalari bilan almashtiriladi.

Uglevodlarning turlari

Uglevodlarni murakkabligi bo'yicha tasniflash mumkin:

1. Oddiy

Oddiy uglevodlar - bu birlashganda murakkabroq uglevodlarni hosil qiladigan birliklar. Oddiy uglevodlarga misol qilib glyukoza, riboza, ksiloza, galaktoza va fruktoza kiradi. Uglevodlarning bir qismini iste'mol qilganda, bu murakkabroq molekula oshqozon-ichak trakti darajasida parchalanadi, ichakka monosaxaridlar shaklida yetguncha, keyinchalik so'riladi.

Ikki birlik monosaxaridlarning birlashishi, masalan, saxaroza (glyukoza + fruktoza) kabi disaxaridlarni hosil qiladi, masalan, stol shakar, laktoza (glyukoza + galaktoza) va maltoza (glyukoza + glyukoza). Bundan tashqari, 3 dan 10 gacha bo'lgan monosaxaridlarning birligi oligosakkaridlarni keltirib chiqaradi.

2. Komplekslar

Murakkab uglevodlar yoki polisakkaridlar tarkibida 10 dan ortiq birlik monosaxaridlar mavjud bo'lib, ular murakkab molekulyar tuzilmalarni hosil qiladi, ular chiziqli yoki tarvaqaylab ketishi mumkin. Ba'zi misollar kraxmal yoki glikogen.

Uglevodli ovqatlar nima?

Uglevodlarga boy ba'zi oziq-ovqatlar, masalan, non, bug'doy uni, frantsuzcha tushdi, loviya, yasmiq, nohut, arpa, jo'xori, makkajo'xori nişastası, kartoshka va shirin kartoshka.

Ko'p miqdordagi uglevodlar tanada yog 'shaklida saqlanadi, shuning uchun ular juda muhim bo'lsa ham, kuniga 200 dan 300 grammgacha iste'mol qilishni tavsiya etadigan ortiqcha iste'mol qilishdan saqlanish kerak, bu o'zgaruvchan miqdor. vazniga, yoshiga, jinsiga va jismoniy mashqlariga.

Ko'proq uglevodlarga boy ovqatlarni ko'ring.

Uglevod almashinuvi qanday sodir bo'ladi

Uglevodlar bir nechta metabolik yo'llarga aralashadi, masalan:

• Glikoliz: bu organizm hujayralari uchun energiya olish uchun glyukoza oksidlanadigan metabolik yo'l. Ushbu jarayon davomida ko'proq energiya olish uchun boshqa metabolik yo'llarda ishlatiladigan ATP va 2 piruvat molekulalari hosil bo'ladi;
• Glyukoneogenez: ushbu metabolik yo'l orqali glyukoza uglevodlardan tashqari boshqa manbalardan olinishi mumkin. Ushbu yo'l tanani uzoq muddatli ro'za davridan o'tganda faollashadi, unda glyukoza yog 'kislotalari, aminokislotalar yoki laktatdan glitserol orqali hosil bo'lishi mumkin;
• Glikogenoliz: bu katabolik jarayon bo'lib, unda jigarda va / yoki mushaklarda saqlanadigan glikogen parchalanib, glyukoza hosil qiladi. Ushbu yo'l tanadagi qon glyukozasini ko'paytirishni talab qilganda faollashadi;
• Glyukogenez: bu glikogen ishlab chiqariladigan metabolik jarayon bo'lib, u bir nechta glyukoza molekulalaridan iborat bo'lib, ular jigarda va ozgina miqdorda mushaklarda saqlanadi. Ushbu jarayon uglevodlar bilan oziq-ovqat iste'mol qilgandan keyin sodir bo'ladi.

Ushbu metabolik yo'llar organizmning ehtiyojlariga va u o'zi topgan vaziyatga qarab faollashadi.