Diet doktoridan so'rang: kokos shakar va stol shakar

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Savol: Hindiston yong'og'i shakari stol shakaridan yaxshiroqmi? Albatta, kokos suv sog'liq uchun afzalliklar bor, lekin shirin narsalar haqida nima deyish mumkin?

A: Hindiston yong'og'i shakar - bu hindiston yong'og'idan paydo bo'lgan so'nggi oziq-ovqat tendentsiyasi (kokos moyi va kokos moyining o'tmishdagi qismlariga qarang). Ammo hindiston yong'og'i mevasidan olingan boshqa mashhur ovqatlardan farqli o'laroq, kokos shakar, chinor siropi qanday tayyorlansa, shuncha tayyorlanadi. Olingan shakar jigarrang shakarga o'xshash jigarrang rangga ega.

Oziqlanish nuqtai nazaridan, hindiston yong'og'i shakar 100 foiz sukrozdan (glyukoza va fruktoza molekulalari bir-biriga yopishgan) tashkil topgan stol shakaridan bir oz farq qiladi. Hindiston yong'og'i shakarining atigi 75 foizi sukroz, oz miqdorda glyukoza va fruktoza mavjud. Biroq, bu farqlar minimal, shuning uchun ikkalasi ham bir xil.

Hindiston yong'og'i shakarining bir afzalligi? U chinor siropi, asal yoki oddiy shakar kabi boshqa tatlandırıcılardan ko'ra sink, kaliy va magniy kabi minerallarga boy, bu minerallarning hech birida yo'q. Muammo shundaki, agar siz sog'lig'ingizga aqlli bo'lsangiz, siz iste'mol qilmaysiz har qanday bu minerallarning muhim miqdorini olish uchun zarur bo'lgan miqdorda shakar turi. Yong'oqlar, urug'lar va yog'siz go'sht sink va magniy kabi minerallar uchun yaxshiroqdir. Pomidor va karam kabi sabzavotlar esa kaliyga bo'lgan ehtiyojingizni qondirishga yordam beradi - kokos shakariga emas!

Bundan tashqari, hindiston yong'og'i shakarining chalkashliklaridan biri uning glisemik indeks reytingidir-bu ma'lum bir taom tarkibidagi shakarlarning qondagi qand miqdorini qanchalik tez ko'tarishining nisbiy o'lchovidir. Past glisemik indeksli ovqatlar siz uchun yaxshiroq deb hisoblanadi (garchi bu fikr juda ziddiyatli bo'lsa ham). Filippindagi Oziq-ovqat va oziqlanish tadqiqot instituti tomonidan kokos shakarining glisemik indeksini tahlil qilish shuni ko'rsatdiki, hindiston yong'og'i shakarining glisemik indeksi 35 ga teng bo'lib, uni "past" glisemik indeksli oziq-ovqatga aylantiradi va shuning uchun stol shakariga qaraganda sekinroq harakat qiladi. Ammo, yaqinda Sidney universiteti glisemik indekslarni tadqiq qilish xizmati tomonidan o'tkazilgan tahlil (bu mavzu bo'yicha jahon etakchisi) uni 54. stol shakarining glisemik indeksi: 58 dan 65. Siz nimani bilishingiz kerak? Bu farqlar nominaldir.

Oxir -oqibat, shakar - bu shakar. Agar siz qahvangizda kokos shakarining ta'mini afzal ko'rsangiz, bu yaxshi. O'zingiz yoqtirgan narsadan foydalaning-uni tejang.

Uchun ko'rib chiqish