Diyetologdan so'rang: hindiston yong'og'i yog'i va boshqalar. Hindiston yong'og'i yog'i

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Savol: Hindiston yong'og'i yog'i kokos moyidan qanday farq qiladi? U bir xil ozuqaviy foyda keltiradimi?

A: Hindiston yong'og'i yog'i hozirgi vaqtda pishirish uchun juda mashhur moy va, ehtimol, paleo dietasi ixlosmandlari uchun yog'li manbadir. Hindiston yong'og'i yog'i ham mashhurlikka erishdi, ularning eng mashhuri kokos moyi. Shu bilan birga, sariyog 'va yog' versiyalari o'rtasida, siz qazishdan oldin bilishingiz kerak bo'lgan, ozuqaviy va oshpazlik farqlari bor.

Hindiston yong'og'i yog'i toza yog'dir. Nomiga qaramay, u odatda qattiq va shaffof bo'ladi-sizning shkafingizda suyuq emas. Buning sababi shundaki, u 90 foizdan ortiq to'yingan yog'lardan iborat bo'lib, ular xona haroratida qotib qoladi. Bundan tashqari, u boshqa yog'lardan farq qiladi, chunki kokos moyidagi yog'larning 60 foizdan kamrog'i zaytun moyi yoki baliq yog'idagi uzunroq zanjirli yog' kislotalari bilan solishtirganda o'rta zanjirli triglitseridlar (MCTs) dir. MCTlar o'ziga xosdir, chunki ular ovqat hazm qilish traktida passiv ravishda so'riladi (maxsus tashish/so'rilishni talab qiladigan boshqa yog'lardan farqli o'laroq) va shuning uchun energiya sifatida oson ishlatiladi. Ushbu to'yingan yog'lar yillar davomida ovqatlanish bo'yicha olimlarni hayratda qoldirdi, ammo ularning dietada eng yaxshi qo'llanilishi hali aniqlanmagan.

Boshqa tomondan, hindiston yong'og'i yog'i xuddi shunday ozuqaviy xususiyatlarga ega, lekin u faqat kokos go'shti, faqat yog'dan iborat emas, faqat yog'dan iborat. Bir osh qoshiq hindiston yong'og'i yog'i 2 gramm tolani, shuningdek, oz miqdorda kaliy, magniy va temirni beradi. Siz hindiston yong'og'i yog'ining markali versiyasi bo'lgan Coconut Manna bilan tanish bo'lishingiz mumkin.

Ovqat pishirishda yeryong'oq moyi va yeryong'oq yog'ini bir xil tarzda ishlatmaganingizdek, kokos moyi va kokos moyini bir-birining o'rniga ishlatmaysiz. [Bu maslahatni tvit qiling!] Hindiston yong'og'i yog'i sote va qovurilgan qovurish uchun juda mos keladi, chunki uning yuqori yog'li tarkibi uni yuqori haroratga moslashtiradi. Bundan farqli o'laroq, hindiston yong'og'i yog'i tuzilishi jihatidan qalinroq, shuning uchun haqiqiy kokosni sevuvchilar oddiy sariyog' bilan bo'lgani kabi, yoyish sifatida foydalanishlari mumkin. Mening ba'zi mijozlarim hindiston yong'og'i yog'ini smetana yoki rezavorlar tayyorlash uchun ishlatishni yaxshi ko'radilar (siz qatiqni juda oz miqdorda ishlatasiz).

Hindiston yong'og'i yog'i ham, sariyog'i ham salomatlik halollariga o'xshab ko'rinadi, shuning uchun ko'p odamlar o'zlarining yog' profillarini sehrli, metabolizmni kuchaytiruvchi salomatlik eliksiri deb bilishadi. Men mijozlarni har qanday oziq-ovqatga shu nuqtai nazardan qarashdan ogohlantiraman, chunki bu ortiqcha iste'mol va umidsizlikka olib keladi. Har ikkalasida ham noyob va potentsial sog'lom ovqatlanish profillari mavjud bo'lsa-da, ular hali ham bir osh qoshiq yog'ga 130 kaloriya va bir osh qoshiq sariyog 'uchun 100 kaloriyaga boy. Ehtiyotkorlik bilan tashlab yuborish mumkin bo'lgan bepul ovqat deb o'ylamang. Ular Jekning sehrli loviyalarining sog'liq uchun foydali versiyasi emas-kaloriyalar hali ham hisobga olinadi.

Uchun ko'rib chiqish