Sun'iy shirinliklar: yaxshi yoki yomonmi?

Tarkib

• Sun'iy tatlandırıcılar nima?
• Sun'iy tatlandırıcılar qanday ishlaydi?
• Umumiy sun'iy tatlandırıcılar
• Sun'iy tatlandırıcılar, tuyadi va vazn
• Tuyadi ta'sir qiladi
• Og'irlikka ta'siri
• Sun'iy tatlandırıcılar va diabet
• Sun'iy tatlandırıcılar va metabolik sindrom
• Sun'iy tatlandırıcılar va ichak salomatligi
• Sun'iy tatlandırıcılar va saraton kasalligi
• Sun'iy tatlandırıcılar va tish salomatligi
• Aspartame, bosh og'rig'i, tushkunlik va soqchilik
• Xavfsizlik va yon ta'siri
• Pastki chiziq

Sun'iy tatlandırıcılar ko'pincha qizg'in munozaraning mavzusi.

Bir tomondan, ular sizning saraton kasalligingiz xavfini oshirishi va qon shakaringiz va ichak sog'lig'iga zarar etkazishi mumkin.

Boshqa tomondan, sog'liqni saqlash idoralarining aksariyati ularni xavfsiz deb bilishadi va ko'p odamlar ularni shakar iste'molini kamaytirish va vazn yo'qotish uchun ishlatishadi.

Ushbu maqola sun'iy tatlandırıcılar va ularning sog'liq uchun ta'siriga oid dalillarni ko'rib chiqadi.

Sun'iy tatlandırıcılar nima?

Sun'iy tatlandırıcılar yoki shakar o'rnini bosuvchi moddalar ba'zi bir oziq-ovqat va ichimliklarga yoqimli ta'm berish uchun qo'shilgan kimyoviy moddalardir.

Odamlar ularni tez-tez "qizg'in tatlandırıcılar" deb atashadi, chunki ular stol shakariga o'xshash ta'mga ega, ammo bir necha ming marta shirinroq.

Garchi ba'zi tatlandırıcılarda kaloriya bor bo'lsa-da, mahsulotlarni tatlandırish uchun kerak bo'ladigan miqdori shunchalik kamki, siz deyarli kaloriyalarni iste'mol qilmaysiz (1).

Xulosa Sun'iy tatlandırıcılar bu oziq-ovqat va ichimliklarni tatlandırish uchun ishlatiladigan kimyoviy moddalardir. Ular deyarli nol kaloriya beradi.

Sun'iy tatlandırıcılar qanday ishlaydi?

Tilingiz yuzasi ko'plab ta'm kurtaklari bilan qoplangan, ularning har birida turli xil lazzatlarni aniqlaydigan bir nechta ta'm retseptorlari mavjud (2).

Ovqatlanganda ta'm retseptorlari oziq-ovqat molekulalariga duch keladi.

Retseptor va molekula o'rtasidagi mukammal moslash miyaga signal yuboradi, bu sizga ta'mni aniqlashga imkon beradi (2).

Masalan, shakar molekulasi sizning miyangizga shirin ta'mni aniqlashga imkon beradigan shirinlik uchun ta'm retseptorlariga juda mos keladi.

Sun'iy tatlandırıcı molekulalari shakar molekulalariga shirinlik retseptoriga sig'adigan darajada o'xshashdir.

Ammo, odatda, ular sizning tanangizni kaloriyalarga ajratishi uchun shakar miqdoridan juda farq qiladi.Shunday qilib, ular qo'shilgan kaloriyalarsiz shirin ta'mni ta'minlaydilar.

Faqatgina ozgina sun'iy tatlandırıcılar sizning tanangiz kaloriya tarkibiga kira oladigan tuzilishga ega. Oziq-ovqatlarni mazali qilish uchun juda oz miqdordagi sun'iy tatlandırıcı kerak bo'lsa, siz deyarli kaloriyalarni iste'mol qilmaysiz (1).

Xulosa Sun'iy tatlandırıcılar shirin ta'mga ega, chunki ular sizning tilingizdagi shirin retseptorlari tomonidan tan olingan. Ular deyarli nol kaloriya beradi, chunki tanangiz ularni buzolmaydi.

Umumiy sun'iy tatlandırıcılar

Quyidagi sun'iy tatlandırıcılardan AQSh va / yoki Evropa Ittifoqida foydalanish mumkin (3, 4):

• Asfartame NutraSweet, Teng yoki Sugar Twin savdo markalari ostida sotiladigan aspartam stol shakaridan 200 baravar shirinroq.
• Acesulfame kaliy. Atsulfulf K nomi bilan ham tanilgan, u stol shakaridan 200 baravar shirinroq. Sunnet yoki Sweet One savdo belgisi ostida sotiladi va pishiriladi.
• Advantame. Ushbu tatlandırıcı stol shakaridan 20 000 marta shirinroq va pishirish va pishirish uchun mos.
• Aspartam-astsulfam tuzi. Twinsweet savdo belgisi ostida sotiladi, bu stol shakaridan 350 marta shirinroq.
• Siklamat. Stol shakaridan 50 baravar shirinroq bo'lgan siklamat pishirish va pishirishda ishlatilgan. Biroq, 1970 yildan beri AQShda taqiqlangan.
• Neotame. Newtame savdo belgisi ostida sotiladigan ushbu tatlandırıcı stol shakaridan 13000 baravar shirin va pishirish va pishirish uchun mos keladi.
• Neohesperidin. Bu stol shakaridan 340 marta shirinroq va pishirish, pishirish va kislotali ovqatlar bilan aralashtirish uchun mos. E'tibor bering, u AQShda foydalanish uchun tasdiqlanmagan.
• Sakkariy. Sweet'N Low, Sweet Twin yoki Necta Sweet savdo markalari ostida sotiladigan sakkarin stol shakaridan 700 baravar shirinroq.
• Sukraloza. 600 baravar shirin stol shakarini tashkil etadigan sukraloza pishirish, pishirish va kislotali ovqatlar bilan aralashtirish uchun javob beradi. U Splenda savdo markasi ostida sotiladi.

Xulosa Sun'iy tatlandırıcıların ko'plab turlari mavjud, ammo ularning barchasi har bir mamlakatda foydalanish uchun tasdiqlanmagan. Ularning eng keng tarqalganiga aspartam, sukraloza, saxarin, neotam va acesulfame kaliy kiradi.

Sun'iy tatlandırıcılar, tuyadi va vazn

Sun'iy tatlandırıcılar kilogramm berishga intilayotgan odamlar orasida mashhur.

Shu bilan birga, ularning ishtaha va vaznga ta'siri tadqiqotlarda farq qiladi.

Tuyadi ta'sir qiladi

Ba'zi odamlar sun'iy tatlandırıcılar ishtahani oshirishi va vazn ortishiga yordam berishi mumkinligiga ishonishadi (5).

G'oya shundan iboratki, sun'iy tatlandırıcılar ovqatdan so'ng qoniqish hissi uchun zarur bo'lgan oziq-ovqatni mukofotlash yo'lini faollashtira olmaydi (6).

Ularning shirin ta'mga ega bo'lishini, ammo boshqa shirin ta'mga boy ovqatlardagi kaloriya yo'qligini hisobga olib, ular miyani hali ham ochlik hissi bilan chalkashtirib yuborishadi deb o'ylashadi (7, 8).

Bundan tashqari, ba'zi olimlar, o'zingizni to'laqonli his qilish uchun, shakarga o'xshash shakarlangan versiyaga qaraganda, sun'iy ravishda shirinlangan taomni ko'proq iste'mol qilishingiz kerak deb o'ylashadi.

Hatto tatlandırıcılar shakarlı ovqatlarga (5, 9, 10, 11) moyil bo'lishiga olib kelishi mumkinligi taxmin qilinmoqda.

Ta'kidlanishicha, yaqinda o'tkazilgan ko'plab tadqiqotlar sun'iy tatlandırıcılar ochlik yoki kaloriya miqdorini ko'paytiradi degan fikrni qo'llab-quvvatlamaydi (12, 13).

Aslida, bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ishtirokchilar qandli ichimliklar va ichimliklarni sun'iy shirinlashtirilgan alternativalar bilan almashtirganda (14, 15, 16, 17, 18) ozroq ochlik e'lon qiladilar va kam kaloriya iste'mol qiladilar.

Xulosa So'nggi yillarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, shakarlangan oziq-ovqat yoki ichimliklarni sun'iy ravishda shirinlangan taomlarga almashtirish ochlik va kaloriya miqdorini kamaytiradi.

Og'irlikka ta'siri

Og'irlikni nazorat qilish masalasiga kelsak, ba'zi bir kuzatuv tadqiqotlari sun'iy shirin ichimliklarni iste'mol qilish va semirib ketish o'rtasidagi bog'liqlik haqida xabar beradi (19, 20).

Ammo, randomizatsiyalangan boshqariladigan tadqiqotlar - ilmiy tadqiqotlardagi oltin standart - sun'iy tatlandırıcılar tana vaznini, yog 'massasini va bel atrofi kamaytirishi mumkinligini aytdi (21, 22).

Ushbu tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, oddiy alkogolsiz ichimliklarni shakarsiz versiyalarga almashtirish bilan tana massasi indekslari (BMI) 1,3-1,7 punktgacha pasayishi mumkin (23, 24).

Bundan tashqari, shakar qo'shilganlarga emas, balki sun'iy ravishda shirinlangan taomlarni iste'mol qilish kunlik iste'mol qilinadigan kaloriyalar sonini kamaytirishi mumkin.

4 haftadan 40 oygacha bo'lgan turli tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu vazni 2,9 funtgacha (1,3 kg) yo'qotishiga olib keladi (13, 25, 26).

Sun'iy ravishda shirin ichimliklar muntazam ravishda alkogolsiz ichimliklar iste'mol qiladigan va shakarni kamaytirmoqchi bo'lganlar uchun oson alternativa bo'lishi mumkin.

Ammo, soda dietasini tanlab olish, agar siz ko'proq porsiyalar yoki qo'shimcha shirinliklar iste'mol qilsangiz, hech qanday vazn yo'qotishingizga olib kelmaydi. Agar parhez sodasi sizning shirinliklaringizga bo'lgan ehtiyojingizni oshirsa, suvga yopishib olish yaxshiroq bo'ladi (27).

Xulosa Shakarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat va ichimliklarni sun'iy shirinlanganlarga almashtirish sizga ozishga yordam beradi.

Sun'iy tatlandırıcılar va diabet

Qandli diabetga chalinganlar sun'iy tatlandırıcı tanlashdan foyda ko'rishlari mumkin, chunki ular qonda shakar miqdorini ko'tarmasdan (18, 28, 29) shirin ta'mni taqdim etadilar.

Ammo, ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, soda ichish dietasi diabet rivojlanishining 6–121% ko'proq xavfi bilan bog'liq (30, 31, 32).

Bu qarama-qarshi ko'rinishi mumkin, ammo shuni ta'kidlash kerakki, barcha tadqiqotlar kuzatuv ostida bo'lgan. Ular sun'iy tatlandırıcıların diabetga olib kelishini isbotlamadilar, faqat 2-toifa diabet bilan kasallangan odamlar parhez sodasini ichishni yaxshi ko'rishadi.

Boshqa tomondan, ko'plab boshqariladigan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sun'iy tatlandırıcılar qon shakariga yoki insulin darajasiga ta'sir qilmaydi (33, 34, 35, 36, 37, 38).

Hozirga qadar, Ispaniyalik ayollarda faqat bitta kichik tadqiqotlar salbiy ta'sir ko'rsatdi.

Shakarli ichimlikni iste'mol qilishdan oldin sun'iy ravishda shirin ichimlik ichgan ayollarda shakar ichimlikni iste'mol qilishdan oldin suv ichgan ayollarga qaraganda (14) qon shakar darajasi 14% va insulin miqdori 20% yuqori edi.

Biroq, ishtirokchilar sun'iy ravishda shirin ichimliklarni ichishga odatlanmaganlar, natijada bu qisman natijalarni tushuntirishi mumkin. Bundan tashqari, sun'iy tatlandırıcılar odamlarning yoshiga yoki genetik kelib chiqishiga qarab turli xil ta'sirga ega bo'lishi mumkin (39).

Masalan, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, shakar-shirinlikli ichimliklarni sun'iy shirinlangan ichimliklarga almashtirish ispaniyalik yoshlar orasida kuchliroq ta'sir ko'rsatdi (40).

Bu yuqoridagi ispaniyalik ayollarga kutilmagan ta'sir bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Tadqiqot natijalari bir ovozdan qabul qilinmagan bo'lsa ham, hozirgi dalillar odatda diabetga chalinganlar orasida sun'iy tatlandırıcıdan foydalanish foydasiga. Turli populyatsiyalarda ularning uzoq muddatli ta'sirini baholash uchun hali ham ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Xulosa Sun'iy tatlandırıcılar diabetga chalinganlarga qo'shimcha shakarni iste'mol qilishni kamaytirishi mumkin. Ammo turli populyatsiyalarda sun'iy tatlandırıcıların ta'siri haqida ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Sun'iy tatlandırıcılar va metabolik sindrom

Metabolik sindrom deganda tibbiy sharoitlar, jumladan yuqori qon bosimi, yuqori qon shakar, ortiqcha qorin yog'i va xolesterolning g'ayritabiiy darajasi kiradi.

Bunday sharoitlar qon tomir, yurak kasalligi va 2-toifa diabet kabi surunkali kasallik xavfini oshiradi.

Ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, soda ichadigan dietada metabolik sindrom xavfi 36% yuqori bo'lishi mumkin (41).

Ammo, yuqori sifatli tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, soda dietasi hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi yoki himoya ta'sir qilmaydi (42, 43, 44).

Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlarga ko'ra, semizlik va ortiqcha vaznga ega odamlar kuniga chorak gallon (1 litr) soda, parhez sodasi, suv yoki yarim yog'li sut ichishadi.

Olti oylik tadqiqot natijalariga ko'ra, soda ichadiganlar ichadiganlar bilan solishtirganda 17-21% kam, qorin yog'i 24-31%, xolesterin miqdori 32% va qon bosimi 10-15% past bo'lgan. oddiy soda (44).

Aslida, ichimlik suvi diet soda (44) ichish bilan bir qator afzalliklarga ega.

Xulosa Sun'iy tatlandırıcılar metabolik sindrom xavfini oshirishi dargumon. Shakarlangan ichimliklarni sun'iy shirinlangan ichimliklarga almashtirish bir nechta tibbiy holatlarga olib kelishi mumkin.

Sun'iy tatlandırıcılar va ichak salomatligi

Sizning ichak bakteriyalaringiz sog'lig'ingizda muhim rol o'ynaydi va yomon ichak sog'lig'i ko'plab muammolar bilan bog'liq.

Bularga og'irlik ortishi, qonda shakar nazorati yomonligi, metabolik sindrom, zaiflashgan immunitet va uyqusizlik kiradi (45, 46, 47, 48, 49, 50).

Ichak bakteriyalarining tarkibi va funktsiyalari har kimga qarab o'zgaradi va siz iste'mol qiladigan narsalarga, shu jumladan ba'zi sun'iy tatlandırıcılara ham ta'sir qiladi (51, 52).

Bir tadqiqotda, sun'iy tatlandırıcı sakarin, ularni iste'mol qilishga odatlanmagan ettita sog'lom ishtirokchilardan to'rttasida ichakdagi bakteriyalar muvozanatini buzdi.

To'rtta "respondentlar" sun'iy tatlandırıcı (53) iste'mol qilganidan keyin 5 kun o'tgach qonda qand miqdorini nazorat qilish darajasi pastligini ko'rsatdi.

Bundan tashqari, ushbu odamlarning ichakdagi bakteriyalari sichqonlarga o'tkazilganda, hayvonlar qonda qand miqdorini nazorat qilishni kamaytirdilar (53).

Boshqa tomondan, "javob bermaydiganlar" dan ichak bakteriyalari joylashtirilgan sichqonlar qondagi qand miqdorini nazorat qilish qobiliyatida o'zgarishlarga duch kelmadilar (53).

Qiziqarli bo'lsa-da, kuchli xulosalar chiqarishdan oldin ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Xulosa Sun'iy tatlandırıcılar ba'zi odamlarda ichakdagi bakteriyalar muvozanatini buzishi mumkin, bu esa kasallik xavfini oshirishi mumkin. Biroq, bu ta'sirni tasdiqlash uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Sun'iy tatlandırıcılar va saraton kasalligi

1970-yillardan beri sun'iy tatlandırıcılar va saraton xavfi o'rtasida bog'liqlik bor yoki yo'qligi haqida munozaralar avj oldi.

Hayvonlar tomonidan o'tkazilgan tadqiqotlar sichqonlarda juda ko'p miqdorda saxarin va siklamat bilan oziqlangan (54) siydik pufagi saratoni xavfini oshirishi aniqlandi.

Biroq, sichqonlar saxarinni odamlarga qaraganda boshqacha metabollashtiradilar.

O'shandan beri 30 dan ortiq insoniy tadqiqotlar sun'iy tatlandırıcılar va saraton rivojlanish xavfi o'rtasida hech qanday bog'liqlik topmadi (1, 55, 56, 57).

Bunday tadqiqotlardan biri 13 yil davomida 9000 ishtirokchini kuzatdi va ularning sun'iy tatlandırıcı iste'mol qilishini tahlil qildi. Boshqa omillar hisobga olinganidan so'ng, tadqiqotchilar sun'iy tatlandırıcılar va saratonning har xil turlarini rivojlanish xavfi o'rtasidagi bog'liqlikni topa olishmadi (55).

Bundan tashqari, 11 yil ichida nashr etilgan tadqiqotlarning saraton xavfi va sun'iy tatlandırıcı iste'moli o'rtasidagi bog'liqlik topilmadi (58).

Ushbu mavzu, shuningdek, AQSh va Evropaning tartibga solish organlari tomonidan baholandi. Ikkalasi ham tavsiya etilgan miqdorda iste'mol qilinadigan sun'iy tatlandırıcılar saraton xavfini oshirmaydi (1, 59).

Istisnolardan biri bu siklamat bo'lib, u Qo'shma Shtatlarda foydalanish taqiqlangan bo'lib, 1970 yilda sichqoncha-siydik pufagi saratoni bo'yicha dastlabki tadqiqot e'lon qilingandan keyin.

O'shandan beri hayvonlarda o'tkazilgan keng qamrovli tadqiqotlar saraton kasalligini ko'rsatolmadi. Biroq, siklamat hech qachon AQShda foydalanish uchun qayta tasdiqlanmagan (1).

Xulosa Mavjud dalillarga asoslanib, sun'iy tatlandırıcılar odamlarda saraton xavfini oshirishi dargumon.

Sun'iy tatlandırıcılar va tish salomatligi

Tish bo'shlig'i (shuningdek, karies yoki tish kasalliklari deb ham ataladi) og'izda bakteriyalar shakarni achitganda paydo bo'ladi. Kislota ishlab chiqariladi, bu tish emaliga zarar etkazishi mumkin.

Shakarlardan farqli o'laroq, sun'iy tatlandırıcılar og'zingizdagi bakteriyalar bilan reaksiyaga kirishmaydi. Bu shuni anglatadiki, ular kislota hosil qilmaydi yoki tish emirilishiga olib kelmaydi (60).

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sukraloz shakarga qaraganda tishlarning emirilishiga olib keladi.

Shu sababli, Oziq-ovqat va dori-darmonlarni boshqarish idorasi (FDA) sukralozni o'z ichiga olgan mahsulotlarga tish emalini kamaytiradi deb da'vo qilishga imkon beradi (60, 61).

Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha Evropa idorasi (EFSA) barcha sun'iy tatlandırıcılar shakar o'rniga ishlatilganda kislotani neytrallashtiradi va tish kasalliklarini oldini olishga yordam beradi (28).

Xulosa Sun'iy tatlandırıcılar, shakar o'rniga iste'mol qilinganida, tish emirilish ehtimolini kamaytiradi.

Aspartame, bosh og'rig'i, tushkunlik va soqchilik

Ba'zi sun'iy tatlandırıcılar ba'zi odamlarda bosh og'rig'i, tushkunlik va soqchilik kabi noxush alomatlarga olib kelishi mumkin.

Garchi ko'pgina tadqiqotlar aspartam va bosh og'rig'i o'rtasida bog'liqlik topmasa ham, ba'zi odamlar boshqalarga qaraganda sezgir ekanligini ta'kidlashmoqda (62, 63, 64, 65, 66).

Ushbu individual o'zgaruvchanlik aspartamning depressiyaga ta'siriga ham tegishli bo'lishi mumkin.

Masalan, kayfiyati buzilgan odamlarda aspartamni iste'mol qilishga javoban depressiv alomatlar ko'proq seziladi (67).

Va nihoyat, sun'iy tatlandırıcılar ko'pchilik odamlarning soqchilik xavfini oshirmaydi. Ammo, bitta tadqiqotda soqchilik bo'lmagan bolalarda miya faolligi oshganligi qayd etildi (68, 69, 70).

Xulosa Sun'iy tatlandırıcılar bosh og'rig'i, tushkunlik yoki soqchilikni keltirib chiqarishi mumkin emas. Biroq, ba'zi odamlar boshqalarga qaraganda ushbu ta'sirlarga ko'proq sezgir bo'lishlari mumkin.

Xavfsizlik va yon ta'siri

Sun'iy tatlandırıcılar odatda inson iste'moli uchun xavfsiz deb hisoblanadi (1).

Ular AQSh va xalqaro tashkilotlar tomonidan eb-ichishda xavfsiz ekanliklarini sinchkovlik bilan sinab ko'rishadi va tartibga solishadi.

Aytilishicha, ba'zi odamlar ularni iste'mol qilmasliklari kerak.

Masalan, fenilketonuriya (PKU) kam uchraydigan metabolik kasallikka chalingan shaxslar aspartam tarkibida bo'lgan fenilalanin aminokislotasini metabolizatsiya qila olmaydi. Shunday qilib, PKU bo'lganlar aspartamadan qochishlari kerak.

Bundan tashqari, ba'zi odamlar sulfanilamidlarga alerjisi bor - bu sakarin tarkibiga kiradigan birikmalar sinfiga tegishli. Ular uchun saxarin nafas olishda qiyinchiliklarga, toshmalarga yoki diareyaga olib kelishi mumkin.

Bundan tashqari, o'sib borayotgan dalillar sukraloz kabi ba'zi sun'iy tatlandırıcıların insulin sezgirligini kamaytirishi va ichak bakteriyalariga ta'sir qilishini ko'rsatadi (71, 72).

Xulosa Sun'iy tatlandırıcılar odatda xavfsiz deb hisoblanadi, ammo fenilketonuriya bilan kasallangan yoki sulfanilamidlarga alerjisi bo'lgan odamlar buni oldini olishlari kerak.

Pastki chiziq

Umuman olganda, sun'iy tatlandırıcılardan foydalanish ozgina xavf tug'diradi va hatto vazn yo'qotish, qon shakarini nazorat qilish va tish sog'lig'iga ham foyda keltirishi mumkin.

Ushbu tatlandırıcılar, ayniqsa, agar siz ularni dietangizda qo'shilgan shakar miqdorini kamaytirish uchun ishlatsangiz foydalidir.

Bu aytilganidek, salbiy ta'sirlarning ehtimoli har kimga qarab o'zgarishi mumkin va iste'mol qilinadigan sun'iy tatlandırıcı turiga bog'liq.

Ba'zi odamlar sun'iy tatlandırıcılarni iste'mol qilgandan keyin yomon his qilishlari yoki salbiy ta'sirga duch kelishlari mumkin, garchi ular ko'pchilik tomonidan xavfsiz va yaxshi muhosaba qilinsa ham.

Agar sun'iy tatlandırıcılardan saqlanishni istasangiz, buning o'rniga tabiiy tatlandırıcılardan foydalanishga harakat qiling.