Alluloza sog'lom shirinlashtiradimi?

Tarkib

• Alluloza nima?
• Bu qon shakarini boshqarishda yordam berishi mumkin
• Bu yog 'yo'qotilishini ko'paytirishi mumkin
• Bu yog 'jigaridan himoya qilishi mumkin
• Alluloz xavfsizmi?
• Allulozadan foydalanish kerakmi?

Alluloza - bu bozorda yangi tatlandırıcı.

U shakarning ta'mi va tuzilishiga ega, ammo minimal kaloriya va uglevodlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, erta tadqiqotlar sog'liqqa ba'zi foyda keltirishi mumkinligini taxmin qiladi.

Biroq, har qanday shakar o'rnini bosuvchi vositada bo'lgani kabi, uzoq muddatli foydalanish bilan uning xavfsizligi va salomatligiga ta'siri haqida xavotirlar bo'lishi mumkin.

Ushbu maqola allulozani batafsil ko'rib chiqadi va uni dietangizga kiritish yaxshi fikr.

Alluloza nima?

Alluloza D-pikoz deb ham nomlanadi. U "kamdan-kam shakar" deb tasniflanadi, chunki tabiiy ravishda ozgina ovqatlarda mavjud. Bug'doy, anjir va mayizning barchasi unda mavjud.

Glyukoza va fruktoza singari, alluloza ham monosaxarid yoki bitta shakar. Bunga javoban, shakaroza deb ham tanilgan stol shakar, bu glyukoza va fruktoza qo'shilgan disakkariddir.

Aslida, alluloza fruktoza bilan bir xil kimyoviy formulaga ega, ammo boshqacha tarzda joylashtirilgan. Tarkibdagi bu farq tanangizni fruktoza bilan ishlov berishiga qarab allulozani qayta ishlashiga to'sqinlik qiladi.

Siz iste'mol qilgan allulozaning 70–84 foizi sizning oshqozon tizimingizdan qonga singib ketgan bo'lsa ham, siydikda u yoqilg'i sifatida ishlatilmasdan yo'q qilinadi (1, 2).

Bu sizning ichak bakteriyalaringiz tomonidan fermentatsiyaga qarshi turishi, shishishi, gaz yoki boshqa ovqat hazm qilish muammolarini kamaytirishi ko'rsatilgan (2).

Qandli diabetga chalingan yoki qondagi qand miqdorini kuzatadigan odamlar uchun bu erda yaxshi xabar bor - bu qon shakarini yoki insulin miqdorini oshirmaydi.

Alluloza shuningdek, bir gramm uchun atigi 0,2-0,4 kaloriya yoki stol shakarining 1/10 kalori beradi.

Bundan tashqari, erta tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, alluloza yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va semirishni oldini olishga yordam beradi va surunkali kasallik xavfini kamaytiradi (3).

Ushbu noyob shakarning oz miqdori ba'zi oziq-ovqatlarda mavjud bo'lsa-da, so'nggi yillarda ishlab chiqaruvchilar fruktozani makkajo'xori va boshqa o'simliklardan allulozaga aylantirish uchun fermentlardan foydalanganlar (4).

Ta'm va tuzilishi stol shakariga o'xshash deb ta'riflangan. Bu shakar kabi 70% shirin, bu boshqa mashhur tatlandırıcı bo'lgan eritritolning shirinligiga o'xshaydi.

Xulosa: Alluloza fruktoza bilan bir xil kimyoviy formulaga ega bo'lgan noyob shakar. U organizm tomonidan metabolizmga uchramaganligi sababli, qon shakarini yoki insulin miqdorini oshirmaydi va minimal kaloriyalarni ta'minlaydi.

Bu qon shakarini boshqarishda yordam berishi mumkin

Alluloza diabetni davolash uchun kuchli vosita bo'lib chiqishi mumkin.

Darhaqiqat, hayvonlarning bir qator tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, u qon shakarini kamaytiradi, insulin sezuvchanligini oshiradi va oshqozon osti bezining insulin ishlab chiqaradigan beta hujayralarini himoya qilish orqali 2-toifa diabet xavfini kamaytiradi (5, 6, 7, 8).

Alluloza bilan ishlov berilgan semiz kalamushlarni suv yoki glyukoza berilgan kalamushlar bilan taqqoslagan tadqiqotda, alluloza guruhi beta hujayralarining ishlashini yaxshilagan, qondagi qand miqdorini yaxshiroq oshirgan va boshqa guruhlarga qaraganda qorin yog'ini kamroq olgan (8).

Ilgari o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, alluloza odamlarda qon shakarini tartibga solishga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin (9, 10).

Nazorat ostida o'tkazilgan tadqiqot natijasida sog'lom 20 yosh yoki kattalarga 75-7 gramm maltodekstrin 75 grammli alluloza yoki o'z-o'zidan maltodekstrin berildi.

Allulozani qabul qilgan guruh faqat maltodekstrin qabul qilgan guruhga (9) nisbatan qondagi shakar va insulin miqdorini ancha kamaytirdi.

Boshqa bir tadqiqotda 26 ta kattalar bitta yoki 5 gramm allulozani iste'mol qilganlar. Ba'zi odamlar sog'lom edi, boshqalarida esa diabetga chalinganlar.

Ovqatdan so'ng, ularning qon shakarini har 30 daqiqada ikki soat davomida o'lchashdi. Tadqiqotchilar allulozni qabul qilgan ishtirokchilarda 30 va 60 daqiqada (10) qon shakar darajasi sezilarli darajada kamayganligi aniqlandi.

Ushbu tadqiqotlar kichik bo'lsa-da, diabet va prediabet bilan og'rigan odamlarda ko'proq tadqiqotlar talab etiladi, ammo bugungi kunga qadar dalillar dalda beradi.

Xulosa: Hayvonlar va odamlarning tadqiqotlarida alluloza qonda shakar miqdorini pasaytirishi, insulinga sezgirlikni oshirishi va insulin ishlab chiqaradigan pankreatik beta hujayralarini himoya qilishga yordam berishi aniqlandi.

Bu yog 'yo'qotilishini ko'paytirishi mumkin

Semirib ketgan kalamushlarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, alluloza yog 'yo'qotilishini kuchaytiradi. Bunga yurak kasalliklari va boshqa sog'liq muammolari bilan chambarchas bog'liq bo'lgan visseral yog 'deb ham nomlanuvchi, qorin bo'shlig'idagi yog'lar kiradi (11, 12, 13, 14).

Bir tadqiqotda, semiz kalamushlarga sakkiz hafta davomida alluloza, saxaroza yoki eritritol qo'shimchalari bo'lgan normal yoki yuqori yog'li parhez berildi.

Shuni ta'kidlash kerakki, alluloza singari, eritritol deyarli kaloriyalarni ta'minlamaydi va qondagi shakar yoki insulin miqdorini oshirmaydi.

Shunga qaramay, allulozaning eritritolga qaraganda ko'proq foydalari bor edi. Berilgan allulozada kalamushlar erititrit yoki saxaroza bilan oziqlangan kalamushlarga qaraganda kamroq qorin yog'ini olishgan (12).

Boshqa bir tadqiqotda kalamushlarga 5% tsellyuloza tolasi yoki 5% alluloza bo'lgan yuqori shakarli dieta berildi. Allulozalar guruhi bir kechada ko'proq kaloriya va yog'larni yoqib yubordi va tsellyuloza bilan oziqlangan kalamushlarga qaraganda ancha kam yog 'oldi (13).

Alluloza bu yangi tatlandırıcı bo'lganligi sababli, uning odamlarda og'irlik va yog 'yo'qotishiga ta'siri ma'lum emas, chunki ular hali o'rganilmagan.

Ammo, allulozani qabul qilgan odamlarda qondagi qand miqdori va insulin miqdorini ko'rsatadigan nazorat qilingan izlanishlarga ko'ra, bu kilogramm berishda ham yordam berishi mumkin.

Hech qanday xulosalar chiqarishdan oldin, odamlarda yuqori sifatli tadqiqotlar talab qilinadi.

Xulosa: Semirib ketgan kalamushlarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, alluloza yog 'yoqilishini ko'paytiradi va semirishning oldini olishga yordam beradi. Ammo odamlarda yuqori sifatli tadqiqotlar talab etiladi.

Bu yog 'jigaridan himoya qilishi mumkin

Kalamushlar va sichqonlarda olib borilgan tadqiqotlar shuni aniqladiki, og'ir vaznning oldini olishdan tashqari, alluloza jigarda yog 'miqdorini kamaytiradi (14, 15).

Ko'pincha yog'li jigar deb nomlanuvchi gepatitoz insulin qarshiligi va 2-toifa diabet bilan bog'liq.

Bir tadqiqotda diabetik sichqonlarga alluloza, glyukoza, fruktoza yoki shakarsiz ichimliklar berilgan.

Allulozali sichqonlardagi jigar yog'i shakarsiz sichqonlarga nisbatan 38 foizga kamaydi. Allulozali sichqonlar boshqa guruhlarga (15) qaraganda ozroq vazn olishgan va qondagi qand miqdorini kamaytirishgan.

Shu bilan birga, alluloza jigarda va tanada yog 'yo'qolishiga olib kelishi mumkin, shu bilan birga u mushaklarning yo'qolishidan himoya qilishi mumkin.

Og'ir semirib ketgan sichqonlarning 15 haftalik tadqiqotida alluloza jigar va qorin yog'ini sezilarli darajada kamaytirgan bo'lsa-da, yog 'massasining yo'qolishining oldini oldi (16).

Ushbu natijalar umid baxsh etuvchi bo'lsa-da, jigar sog'lig'iga ta'sir etadigan tadqiqotlar hali ham sinovdan o'tkazilmagan.

Xulosa: Sichqonlar va kalamushlarda olib borilgan tadqiqotlar natijasida alluloza yog 'jigar kasalligi xavfini kamaytirishi mumkinligi aniqlandi. Biroq, tadqiqotlar soni cheklangan va odamlarda yuqori sifatli tadqiqotlar talab etiladi.

Alluloz xavfsizmi?

Alluloza xavfsiz tatlandırıcı kabi ko'rinadi.

U AQSh oziq-ovqat va giyohvandlik ma'muriyati tomonidan umuman xavfsiz deb tan olingan oziq-ovqat mahsulotlarining ro'yxatiga (GRAS) qo'shildi. Biroq, hali Evropada sotishga ruxsat berilmagan.

Uch oydan 18 oygacha davom etgan alluloz bilan oziqlangan kalamushlarda olib borilgan tadqiqotlar, tatlandırıcı bilan bog'liq bo'lgan toksik va boshqa sog'liq muammolarini ko'rsatmagan (17, 18).

Bir tadqiqotda kalamushlar 18 oy davomida tana vaznining 1 funtiga (0,45 kg) taxminan 1/2 gr allulozani boqishgan. Tadqiqot oxiriga kelib, allulozada va nazorat guruhlarida (18) salbiy ta'sir minimal va o'xshash edi.

Shuni ta'kidlash kerakki, bu juda katta doz edi.Ma'lumot uchun, og'irligi 150 funt (68 kg) bo'lgan kattalar uchun kuniga 83 gramm - 1/3 chashka ko'proq bo'ladi.

Odam tadqiqotlarida 12 haftagacha kuniga 5–15 gramm (1-3 choy qoshig'i) dozalari hech qanday salbiy yon ta'siri bilan bog'liq emas (9, 10).

Alluloza xavfsiz bo'lib ko'rinadi va me'yorida iste'mol qilinganida sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi. Ammo, har qanday oziq-ovqat singari, individual sezgirlik har doim ham imkon beradi.

Xulosa: 18 oygacha bo'lgan o'ta yuqori dozadagi allulozadan foydalangan holda hayvonlarda zaharlanish yoki yon ta'siri belgilari topilmadi. Inson tadqiqotlari cheklangan, ammo bu tatlandırıcı bilan bog'liq sog'liq uchun hech qanday xavf topa olmadi.

Allulozadan foydalanish kerakmi?

Aftidan, alluloza ta'mi va tuzilishini shakarga juda o'xshash, minimal kaloriya bilan ta'minlaydi.

Hozirgi kunda allulozaning ta'sirini o'rganish bo'yicha bir nechta yuqori sifatli insoniy tadqiqotlar mavjud bo'lsa-da, ammo u me'yorida iste'mol qilinganda xavfsiz ko'rinadi.

Biroq, odamlarda ko'proq tadqiqotlar ketmoqda. Bir nechta tadqiqotlar yollash, davom ettirish yoki tugallangan, ammo hali nashr etilmagan.

Hozirgi vaqtda allyuloza keng tarqalmagan, bundan tashqari, atıştırmalık barlarda Quest Nutrition nomli savdo markasi ishlatiladi.

Quest Hero Barlarining har birida taxminan 12 gramm allyuloza bor, va "Dondan tashqari g'alla barlarida" 7 gramm. Ushbu miqdor tadqiqotlarda ishlatiladigan dozalarga o'xshashdir.

Granüle qilingan allulozani ham Internet orqali sotib olish mumkin, ammo bu juda qimmat. Masalan, All-You-Lose brendi ostida sotiladigan alluloza Amazon.com saytidagi eritritoldan ikki baravar qimmat turadi.

Uning sog'liq uchun foydasini tasdiqlovchi yuqori sifatli tadqiqotlar mavjud bo'lmaguncha, vaqti-vaqti bilan yoki arzonroq tatlandırıcılar bilan bir qatorda allulozani qo'llash yaxshidir.