Certified C.L.E.A.N nima? va Certified R.A.W. va u sizning ovqatingizga e'tibor berishingiz kerakmi?

Tarkib

• R.A.W ​​nima? ovqatlar?
• C.L.E.A.N nima? ovqatlar?
• Bu xarid savatingiz uchun nimani anglatadi?
• Uchun ko'rib chiqish

Siz tanangiz uchun yaxshiroq bo'lgan oziq-ovqat harakatlarining zamonaviyligi, masalan, o'simliklarni iste'mol qilish va mahalliy oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish, bizni o'z idishlarimizga nima qo'yayotganimizni tushunishga undadi. Bu, shuningdek, oziq-ovqat do'konidagi yorliqlarni o'qishni oziq-ovqat ekspertizasi o'yiniga aylantirdi - bu "sertifikatlangan organik" tamg'a oziq-ovqat sog'lom ekanligiga kafolat beradimi? Nega sizning karam chiplari solingan idishingizda "sertifikatlangan vegetarian" nishoni yo'q? Oziq-ovqat mahalliy ishlab chiqarilganligini qanday bilasiz? Etik jihatdan ishlab chiqarilganmi?

"Biz hozirda oziq -ovqat mahsulotlarida uyg'onish davrini boshdan kechirmoqdamiz", deydi V.A. Shiva Ayyaduray, f.f.d., oziq -ovqat va ovqatlanish bo'yicha mutaxassis va Xalqaro integratsion tizimlar markazi (ICIS) direktori, oziq -ovqat standartlarini ishlab chiquvchi notijorat tashkilot. "Odamlar og'ziga nima qo'yayotganini tobora ko'proq anglashmoqda - ular nima olishlarini bilishni xohlashadi."

“Xavotir olmang, bu taomni sotib olsangiz, o‘zingizni yaxshi his qilasiz” degan oziq-ovqat markasi bo‘lsa, yaxshi bo‘lmasmidi? Istak (qandaydir) amalga oshdi. Sertifikatlangan C.L.E.A.N. va Certified R.A.W. Bu ikkita oziq-ovqat yorlig'i - ularni Brad's Raw karam chiplari, GoMacro superfood barlari yoki bir shisha Health Aid kombucha kabi sevimli sog'lom gazaklaringizda allaqachon payqagan bo'lishingiz mumkin - bu sizning barcha oziq-ovqat muammolaringizni oddiy muhr bilan qoplashni maqsad qiladi.

"Bu, asosan, oziq-ovqat xavfsizligi, ingredientlar sifati (GMO bo'lmagan va organik bo'lmaganlar) va ozuqa moddalarining zichligini birlashtirgan holda sertifikatlashning yaxlit tizimli yondashuvidir",-deydi Ayyaduray. "Bu ovqatni tushunishga ilmiy yondashuv." Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, "Whole Foods" ni tanlaganingizda aniq nima olishingizni bilishning tez va oson usuli.

R.A.W ​​nima? ovqatlar?

Xom oziq-ovqat harakati (biz ovqatni tabiiy holatda iste'mol qilishimiz kerak degan fikrga asoslanadi - o'qing: pishmagan) 90-yillardan beri mavjud, ammo "xom" oziq-ovqat ta'rifi bo'yicha konsensus mavjud emas edi, deydi Ayyadurai. . "Agar siz har xil odamlardan so'rasangiz, hamma boshqacha javob berar edi" - ovqat pishirish uchun qanday harorat maqbul ekanligi haqidagi qoidalardan tortib, o'sib chiqqan munchinlar haqidagi topshiriqlargacha. Natijada juda ko'p chalkashliklar paydo bo'ldi, ayniqsa, "xom" oziq-ovqat mahsulotlarini sotadigan sog'liqni saqlash kompaniyalari tobora ko'proq oziq-ovqat tokchalariga urila boshladi. (Xom oziq -ovqat dietasining asoslari haqida ko'proq bilib oling.)

Xalqaro standart sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan rasmiy ta'rifni ishlab chiqish uchun ICIS 2014 yildan boshlab ba'zi universal xom ashyo talablarini yaratish uchun sog'liqni saqlash va oziq-ovqat sanoati mutaxassislari bilan chuqur muhokamalar o'tkazdi. Oxir -oqibat, "odamlar xom ovqatlar xavfsiz, minimal darajada qayta ishlangan va biologik mavjud bo'lgan ozuqa moddalariga ega bo'lishi kerak", - deydi Ayyaduray.

Shundan kelib chiqqan holda rasmiy Sertifikatlangan R.A.W. ko'rsatmalar:

Haqiqiy: R.A.W ​​bilan oziq-ovqat sertifikatlash xavfsiz, GMO bo'lmagan va tarkibiy qismlarning aksariyati organik.

Tirik: Bu sizning tanangiz ingredientlardan qancha bio-mavjud fermentlarni o'zlashtira olishini anglatadi. Ovqatni qizdirganda, siz ba'zi oziq moddalarni yo'qotasiz, chunki ular tanangiz tomonidan so'rilmaydigan bo'lib qoladi, - tushuntiradi Ayyaduray. Lekin bu sodir bo'ladigan harorat har bir taom uchun har xil; masalan, karam o'zining ozuqaviy moddalarining ko'p qismini yo'qota boshlagan harorat sabzi ozuqaviy qiymatini yo'qota boshlagan haroratdan farq qiladi. Buni ICIS oziq-ovqat mahsulotlarini baholash uchun ishlatishi mumkin bo'lgan o'lchovga aylantirish uchun ular barcha tarkibiy qismlardagi bio-ferment darajasining yig'indisini ko'rib chiqadilar.

Butun: Bu ovqatlar minimal darajada qayta ishlangan va yuqori ovqatlanish ko'rsatkichiga ega.

C.L.E.A.N nima? ovqatlar?

C.L.E.A.N. sertifikatlangan ovqatlar R.A.W. ovqatlar, deydi Ayyaduray. Xom -ashyolar harakati ma'lum bir stereotipga ega bo'lsa -da, bu o'rtacha sog'lom ovqatlanuvchilar uchun juda qizg'in tuyulishi mumkin, Ayyaduray o'rtacha, Jo uchun sog'lom, ongli ovqatni tanlash g'oyasi mavjudligiga ishonch hosil qilmoqchi edi. "Biz Walmartda yaxshi ovqat sotmoqchimiz", deydi u. (E'tibor bering, shunga o'xshash bo'lsa-da, bu "toza ovqatlanish" bilan bir xil narsa emas.)

Hamma R.A.W. ovqatlar ham C.L.E.A.N., hamma C.L.E.A.N taomlari R.A.W ​​emas. Certified C.L.E.A.N. olish uchun nima kerak. tamg'a:

Ongli: Bu oziq-ovqatlar xavfsiz manbalardan olinishi va ishlab chiqarilishi kerak.

Jonli: Bu talab bir xil qayta ishlangan va ko'pchilik organik talablarni o'z ichiga oladi. ovqatlar.

Axloqiy: Oziq-ovqatlar GMO bo'lmagan bo'lishi va insoniy jarayonlardan foydalangan holda ishlab chiqarilishi kerak.

Faol: Bu R.A.V.dagi "Tirik" bilan bir xil talablarni ifodalaydi. sertifikatlash.

Oziqlantiruvchi: ANDI Oziq-ovqat reytinglariga ko'ra, oziq-ovqatlar yuqori ozuqaviy zichlikka ega bo'lishi kerak.

"Oxirgi iste'molchi uchun C.L.E.A.N.ni ko'rganlarida, ular GMO emasligini bilishadi, ular organik ekanligini bilishadi, ular buni birlashtirgan odam oziq-ovqatning qanday qayta ishlangani haqida qayg'urishini bilishadi", deydi Ayyadurai. "Bu shuni ko'rsatadiki, kompaniya o'z taomlarini oxirgi iste'molchiga sog'lig'i uchun chin dildan bag'ishlagan." (BTW, agar siz ushbu sertifikatlar haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, siz biodinamik mahsulotlar va dehqonchilik bilan shug'ullanasiz.)

Bu xarid savatingiz uchun nimani anglatadi?

"Buni qilishdan maqsadimiz [sog'lom oziq-ovqatlarni] mavjud qilish va odamlarning oziq-ovqat tayyorlashning butun jarayonidan xabardor bo'lish harakatini yaratish edi", deydi Ayyadurai. Gap shundaki, siz faqat o'ralgan ovqatlar, atir-upalar, qandolat mahsulotlari va qo'shimchalar kabi bu tamg'alar bilan yashaysiz va o'lasiz, lekin siz ovqat tayyorlaganingizda bu talablarni yodda tutasiz. tanlovlar. "Bu erda tushuncha haqiqatan ham to'g'ri yo'nalishda ketayotgan oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarni qo'llab-quvvatlashdir, bu [ovqat haqida] dindor bo'lish emas", deydi u. (Biz olsak bo'ladimi? Omin Buning uchun?)

C.L.E.A.N. va R.A.V. sertifikatlar sog'lom oziq-ovqat tanlash uchun kompasga o'xshaydi, lekin ular sog'lom ovqatlanishning barchasi va oxiri emas. 212 darajadan yuqori bo'lgan ovqatlarni tayyorlash (chegara nuqtasi R.A.W.) ularni nosog'lom qilmaydi. "Oziq -ovqat mahsulotida bu belgilar bo'lmasa, u" toza "yoki" xom "emas degani emas", deydi Mishel Dudash, "Toza ovqatlanish oshpazlik maktabi" yaratuvchisi. Sertifikatlanmagan mahsulot va xom go'sht, albatta, sog'lom bo'lishi mumkin. "Shaxsan men har doim paketning orqa qismidagi ingredientlar yorlig'ini o'qib, nima qilayotganimni bilib olaman ... butun mevalar, sabzavotlar, yong'oqlar, urug'lar yoki dukkakli o'simliklar kabi tabiatda o'sadigan haqiqiy ovqatlarni qidiring." (30 kunlik taom tayyorlashga tayyorgarlik-bu boshlash uchun ajoyib joy.)

Uchun ko'rib chiqish