Bri o'zi nima? Oziqlanish, foyda va boshqalar

Tarkib

• Oziqlantirish faktlari
• U qanday tuzilgan va xizmat qilingan
• Potentsial sog'liq uchun foyda
• Bie-ning yon ta'siri bormi?
• To'g'ri saqlash
• Agar u yomonlashdi yoki yo'qligini qanday aytish kerak
• Pastki chiziq

Bri - Frantsiyada paydo bo'lgan, ammo hozirda butun dunyoda mashhur bo'lgan yumshoq sigir suti pishloqidir.

Oq mog'or qutulishi mumkin bo'lgan och sariq rangda.

Bundan tashqari, bie qaymoqsimon tuzilishga ega va mog'orlangan pishloqlarga xos bo'lgan o'ziga xos, yumshoq ta'mi va hidiga ega. Odatda non, kraker yoki meva bilan beriladi.

Ushbu noyob pishloq, uning tarkibida sut miqdori va pishib etish jarayoni tufayli ba'zi sog'liq uchun foydalarga ham ega bo'lishi mumkin.

Ushbu maqolada brie haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar, shu jumladan uning ozuqaviy tarkibi va sog'liq uchun mumkin bo'lgan foydalari ko'rib chiqiladi.

Oziqlantirish faktlari

Brie - bu yuqori yog'li, ozuqaviy moddalarga boy pishloq. Uning tarkibida protein va yog ', shuningdek bir nechta vitamin va minerallar mavjud.

To'liq yog'li biening bir untsiyasi (28 gramm) (1):

• Kaloriya: 100
• Oqsil: 4 gramm
• Umumiy yog ': 9 gramm
  • To'yingan yog ': 4 gramm
• Uglerodlar: 0 gramm
• Elyaf: 0 gramm
• Natriy: 120 mg - kunlik qiymatning 5% (DV)
• A vitamini: DVning 6%
• B12 vitamini: DVning 20 foizi
• Riboflavin: DVning 11%
• Kaltsiy: DVning 10%

Bie tarkibidagi yog'larning ko'p qismi sigir sutidan to'yingan yog'dir. Ushbu yog 'tarixan yurak xastaligi bilan bog'liq bo'lsa ham, yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u ilgari o'ylagandek zararli emas (2, 3).

Brie shuningdek oqsilning yaxshi manbaidir, 1 untsiya (28 gramm) o'rtacha tuxumdan (4) bir oz kamroq protein taklif qiladi.

Ko'p miqdordagi vitaminlar va minerallarga qo'shimcha ravishda, bu pishloq ham riboflavin, ham B12 vitaminining yaxshi manbaidir. Ushbu vitaminlar energiya ishlab chiqarish va metabolizmada muhim rol o'ynaydi (5, 6).

Brie - bu o'rtacha undagi (28 gramm) o'rtacha tuxum kabi oqsilni to'playdigan yuqori yog'li pishloq. Shuningdek, u ko'p miqdorda B12 vitamini va riboflavinni taklif qiladi.

U qanday tuzilgan va xizmat qilingan

Brie sutga rezavor fermenti, shuningdek, pishloq madaniyati deb nomlanuvchi tuz va bakteriyalarni qo'shish orqali tayyorlanadi. Keyin aralash taxminan 1 oy pishishiga qoldiriladi.

Pishib etish jarayonida oq mog'or pishloq po'stini hosil qiladi. Oziq-ovqat mahsuloti ustida o'sadigan boshqa mog'orlardan farqli o'laroq, bu yeyish uchun juda xavfsiz (7).

Bie-ning bir nechta turlari mavjud, chunki uni to'liq yoki qisman qaymoqsiz sut bilan tayyorlash mumkin, turli muddatlarga pishgan va qo'shilgan o'tlar va ziravorlar mavjud.

Ushbu o'zgarishlar uning ta'mini va tuzilishini sezilarli darajada o'zgartirishi mumkin. Masalan, pishib etishning uzoqroq davom etishi natijasida pishloq yanada yumshoqroq bo'ladi.

Bie o'z-o'zidan pishirilmagan yoki pishirilishi mumkin, lekin odatda non, kraker, meva yoki yong'oq bilan birlashtiriladi. Bu krakerlar va murabbo yoki jele bilan bir qatorda oddiy, xushbo'y tuyadi uchun qiladi. Pishirilgan bie puff xamirga o'ralgan yoki asal bilan sepilgan.

Pishib etish jarayonida Brie qutulish mumkin bo'lgan oq mog'or hosil qiladi. Ushbu pishloqli non odatda non, kraker, meva yoki murabbo bilan beriladi.

Potentsial sog'liq uchun foyda

Brie tarkibida protein va yog ', shuningdek, kaltsiy, B12 vitamini va riboflavin mavjud bo'lib, uni juda to'yimli qiladi. 1 untsiya (28 gramm) uchun 100 kaloriya taklif qiladi.

Yog 'va oqsil vazn yo'qotish va ishtahani boshqarishga yordam beradigan to'lib-toshganlik hissi bilan bog'liq (8, 9).

Bundan tashqari, to'liq yog'li sut tanadagi sog'lom vazn bilan bog'liq va sizning yurak xastaligingiz xavfini oshirmaydi (10, 11).

Bundan tashqari, bie energiya ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydigan riboflavin va B12 vitaminiga boy. Uning kaltsiy suyaklarning sog'lom o'sishi uchun muhimdir, shu bilan birga uning A vitamini sog'lom teri va ko'rish qobiliyatini oshiradi (5, 6, 14, 15).

Pishib yetish jarayoni natijasida, bie tarkibida antijismga qarshi ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan yuqori yallig'lanishga qarshi birikma bo'lgan konjolyatsiyalangan linoleik kislota (CLA) ham mavjud (12).

Aslida, bitta naycha tadqiqotida brie va boshqa pishgan pishloqlar leykemiya hujayralarining o'sishini sekinlashtirdi (13).

Shunga qaramay, insoniy tadqiqotlar kerak.

Bri ozuqaviy moddalarga boy va to'yish hissiyotini beradi. Shunday qilib, u ishtahani boshqarish va vazn yo'qotishga yordam berishi mumkin. Erta tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u ko'proq saraton hujayralariga qarshi kurashishi mumkin, ammo ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Bie-ning yon ta'siri bormi?

Bie kabi yumshoq pishloqlarda oz miqdordagi laktoza, tabiiy sut shakar mavjud.

Qizig'i shundaki, dunyo aholisining uchdan ikki qismiga qadar laktoza chidamsiz va ular sut iste'molini cheklashlari kerak. Shu bilan birga, pishloqlar odatda yaxshi muhosaba qilinadi, chunki ularning laktoza miqdori cheesemaking paytida chiqariladi yoki o'zgartiriladi (16).

Sut oqsiliga alerjisi bo'lgan odamlar ushbu pishloqni iste'mol qilmasliklari kerak.

Aks holda, sizning dietangizda o'rtacha miqdordagi brie miqdori sezilarli darajada nojo'ya ta'sir ko'rsatmasligi kerak.

Bie-ning tavsiya etilgan hajmi 1 untsiya (28 gramm), bu bosh barmog'ingizning hajmiga teng. Ortiqcha miqdordagi ovqatlanish shishiradi yoki ich qotishi mumkin va bu yuqori kaloriya iste'mol qilinishiga olib kelishi mumkin.

Bundan tashqari, 1 untsiya (28 gramm) brie tarkibida natriy uchun 6% DV mavjud, uni tuzli kraker yoki yong'oq bilan qo'shsangiz tezda qo'shiladi. Natriyning ko'pligi tuzga sezgir odamlarda yuqori qon bosimiga olib kelishi mumkin (17).

Va nihoyat, homilador ayollar bakteriyalarni yo'q qilish uchun isitish jarayonidan o'tmagan sut bilan tayyorlanadigan pasterizatsiya qilinmagan kukulardan qochishlari kerak. U halokatli bo'lishi mumkin bo'lgan listeriozni keltirib chiqaradigan zararli bakteriyalarni saqlashi mumkin (18).

Agar siz laktoza toqat qilmasangiz, cheklangan miqdordagi krujdan lazzatlanishingiz mumkin, ammo sut oqsiliga alerjisi bo'lmasa. Homilador ayollar pasterizatsiya qilinmagan navlardan qochishlari kerak. Aks holda, o'rtacha qabul qilish hech qanday yon ta'sirga ega emas.

To'g'ri saqlash

Brie havo o'tkazmaydigan qadoqlarda yoki muzlatgichda plastik o'ralgan holda saqlanishi kerak. Yumshoq pishloq ekanligini hisobga olsak, ayniqsa muzlatgichdan tashqarida qolsa, buzilish yoki bakterial ifloslanishlarga moyil bo'ladi.

Aksariyat ishlab chiqaruvchilar paketning amal qilish muddati tugaguncha iste'mol qilishni tavsiya etadilar.

Ammo, agar pishloq foydalanish muddatidan oldin ko'rinadigan va hidlangan bo'lsa, uni pasterizatsiya qilingan vaqtdan boshlab iste'mol qilish xavfsiz (19).

Shu bilan birga, bolalar, homilador ayollar va immuniteti buzilganlar zararli bakteriyalarga duchor bo'lish xavfi tufayli muddati o'tgan brie-ni iste'mol qilmasliklari kerak.

Paket ochilgandan keyin 1-3 hafta ichida brie yeyish yoki muzlatish yaxshidir, chunki u muzlatgichda pishib chiqaveradi.

Agar folga o'ralgan va muzlatish uchun xavfsiz sumkaga joylashtirilsa, Bri 6 oygacha muzlatilishi mumkin. Shunga qaramay, siz uni eriganingizdan keyin bu ishlamay qolishi mumkin va pishirish uchun ko'proq mos bo'lishi mumkin.

Xona haroratida 4 soatdan ko'proq (19) bo'lgan har qanday brie-ni tashlashni unutmang.

Agar u yomonlashdi yoki yo'qligini qanday aytish kerak

Bri tashqi yuzasida oq mog'orning xavfsiz xavfsiz qatlamiga ega.

Biroq, ko'k yoki yashil mog'or pishloq yomonlashgani va uni tashqariga tashlash kerakligini ko'rsatadi.

Parmesan kabi qattiq pishloqlar bilan siz mog'orlangan joylarni kesib, mahsulotning qolgan qismini eyishingiz mumkin. Ammo, brie kabi yumshoq navlarda paydo bo'ladigan mog'or ko'pincha mog'or sporalari butun pishloqni bulg'aganligini ko'rsatadi (19).

Bundan tashqari, haddan tashqari pishirilgan bie yoki juda uzoq vaqtdan beri ishlab chiqarilgan bie - haddan tashqari oqishi mumkin va ishlab chiqarishda ishlatiladigan bakteriyalardan kelib chiqadigan kuchli ammiak hidiga ega bo'lishi mumkin. Ovqatlanish xavfsiz bo'lsa-da, haddan tashqari pishirilgan bie ta'mi va hidiga ega bo'lishi mumkin.

Brie muzlatgichda havo o'tkazmaydigan qadoqlarda saqlanishi va ochilgandan keyin 1-3 hafta o'tgach tashlanishi kerak. Agar biron bir nuqtada ko'k yoki yashil mog'orni ko'rsangiz, pishloqni tashlang.

Pastki chiziq

Brie - bu yumshoq pishloq, uning kremsi tuzilishi va oq mog'orning yiringli po'sti bilan mashhur. Non, kraker yoki meva bilan xizmat qilganda juda yaxshi tuyadi.

U yog 'va oqsilga, shuningdek, kaltsiy, B12 vitamini va riboflavinga boy.

Agar me'yorida ovqatlansangiz, bie to'liq vazn yo'qotish va ishtahani boshqarishga yordam beradi.

Agar siz ushbu pishloqga qiziqsangiz, uni mazali tomoni sifatida pishirib ko'ring yoki uni o'z-o'zidan atıştırmalık sifatida iste'mol qiling.