Arrowroot nima va u qanday ishlatiladi?

Tarkib

• Oziqlantiruvchi profil
• Okning potentsial foydalari
• Mayda vazn yo'qotish
• Diareya bilan kurashish mumkin
• Immunitetingizni qo'llab-quvvatlaydi
• Glyutensiz dietaga mos keladi
• O'q otish uchun ishlatiladi
• Okroot kukuni o'rnini bosadi
• Pastki chiziq

Arrowroot (Maranta arundinacea) Indoneziyada tug'ilgan tropik tuber.

Odatda u kukun shaklida ishlanadi, shuningdek uni "okroshka uni" deb ham atashadi. Kukun o'simlik ildizpoyasidan, uning kraxmal va energiyasini saqlaydigan bir nechta ildizlari bo'lgan er osti ildizidan olinadi.

Bu sabzavot asosan oshxonada ishlaydi, chunki u dorivor xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin bo'lsa-da, u shirin va mazali taomlarda ham yaxshi ishlaydi (1).

Protein va bir qator ozuqaviy moddalarga boy bo'lishdan tashqari, okroshka hazm qilish juda oson, bu bolalar va katta yoshli kishilar uchun yumshoq ovqatga muhtoj bo'lishi mumkin (2).

Ushbu maqolada o'qning ozuqa moddalari, foydalari va ulardan foydalanish masalalari ko'rib chiqiladi.

Oziqlantiruvchi profil

Arrowroot - bu yam, kassava, shirin kartoshka va pirogga o'xshash kraxmalli ildiz o'simlik.

Ko'plab kraxmal singari, u uglevodlarga boy, ammo turli xil ozuqalarni taqdim etadi. Bir stakan (120 gramm) to'g'ralgan, xom okroshkada quyidagilar mavjud (3):

• Kaloriya: 78
• Uglerodlar: 16 gramm
• Elyaf: 2 gramm
• Oqsil: 5 gramm
• Yog ': 0 gramm
• Folqa: Kunlik qiymatning 102% (DV)
• Fosfor: DVning 17%
• Temir: DVning 15%
• Kaliy: DVning 11%

Okroot boshqa tüberkalarga qaraganda ko'proq protein tarkibiga ega, 1 stakan uchun 5 gramm (120 gramm), xuddi shu miqdordagi yam (2,4) bilan solishtirganda 2,3 gramm.

Bundan tashqari, u homiladorlik va DNK shakllanishi davrida rivojlanishi uchun zarur bo'lgan folat (B9 vitamini) uchun 100% DVni ta'minlaydi. Ushbu vitaminning past darajasi tug'ma nuqsonlar va saraton kabi surunkali kasalliklarning rivojlanish xavfining oshishi bilan bog'liq (5,6).

Bundan tashqari, strelka katta miqdordagi fosfor, temir va kaliyni taklif qiladi.

Arrowroot - bu kraxmalli sabzavot bo'lib, uning tarkibida oqsil va bir qator minerallar mavjud. Bu folat uchun 100% DVni ta'minlaydi.

Okning potentsial foydalari

Tarixan, okroot dorivor xususiyatlari uchun ishlatilgan. Uning sog'liq uchun potentsial foydalarining aksariyati uning kraxmal tarkibi va tarkibi bilan bog'liq.

Mayda vazn yo'qotish

Okroot kukuni 32% bardoshli kraxmaldan iborat bo'lib, tanangiz hazm qila olmaydi. U suv bilan aralashtirganda yopishqoq jel hosil qiladi va sizning ichingizdagi eriydigan tolaga o'xshaydi (2, 7).

Kletchatka va bardoshli kraxmalga boy oziq-ovqatlar sizning ovqat hazm qilish jarayoningizni sekinlashtiradi va uzoq davom etadigan to'lalik hissini beradi. O'z navbatida, bu sizning ishtahangizni tartibga solishi va vazn yo'qotishiga olib kelishi mumkin (7, 8, 9).

20 ta katta yoshdagi tadqiqotda, 1,5 untsiya (48 gramm) bardoshli kraxmalni o'z ichiga olgan qo'shimchalarni qabul qilganlar, nazorat guruhi (10) bilan solishtirganda keyingi 24 soat ichida kaloriya miqdorini ancha kamaytirdilar.

Okrootning oqsil miqdori to'yish hissiyotiga yordam berishi mumkin (11).

Diareya bilan kurashish mumkin

Okrogram diareyani tabureni mustahkamlashga yordam beradi va sizda regidratatsiyaga yordam beradi.

Qattiq diareya suyuqlikning yo'qolishiga, suvsizlanishga va hatto o'limga olib kelishi mumkin - ayniqsa bolalar kabi zaif aholiga (12).

Bir oy davom etgan tadqiqotda diareya bilan og'rigan 11 kishi kuniga 3 marta 2 choy qoshiq (10 mg) okroot kukunini qabul qilgan, diareya va qorin og'rig'i kamroq uchragan (13).

Arrowroot tarkibida kraxmalning yuqori miqdori javobgar bo'lishi mumkin, chunki bu axlatning mustahkamligi va hajmini oshirishga yordam beradi. O'z navbatida, bu sizning evakuatsiya tezligini kamaytiradi.

Shuningdek, u suyuqlikni yo'qotish bilan bog'liq tanangizni qayta tiklashiga yordam beradi.

Hayvonlar tomonidan o'tkazilgan tadqiqot, Jahon Sog'liqni Saqlash Tashkiloti (JSST) tomonidan ishlab chiqilgan regidratatsiya eritmasidan ko'ra, qaynatilgan o'q kukuni yordamida hosil bo'lgan suv suvi, vabo keltirib chiqaradigan diareya tezligini aniqladi (14, 15).

Shunga qaramay, ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Immunitetingizni qo'llab-quvvatlaydi

Okrootning bardoshli kraxmal tarkibi sizning immunitetingizni qo'zg'atishi mumkin.

Aslida, bu mushaklar sizning ichak bakteriyalaringizni oziqlantiruvchi tolalar turi bo'lgan prebiyotiklarning mumkin bo'lgan manbai (7, 16, 17, 18).

Foydali ichak bakteriyalari sizning immunitetingizni yaxshilaydi, chunki ular ko'p vitaminlar ishlab chiqaradi va immunitet tizimingiz yaxshi ishlashi uchun zarur bo'lgan minerallarni o'zlashtiradi. Bundan tashqari, ular sizning tanangizni ko'plab kasalliklarga qanday javob berishiga ta'sir qilishi mumkin (19, 20).

Kalamush bilan oziqlangan okroot kukunini 14 kunlik o'rganish natijasida zararli mikroorganizmlardan (16) himoya qiluvchi turli antijismlar bo'lgan immunoglobulinlar G, A va M immunitetlari sezilarli darajada oshdi.

Probirka tadqiqotlari shunga o'xshash natijalarni aniqladi. Aytishlaricha, ko'proq odam tadqiqotlari talab etiladi (16).

Glyutensiz dietaga mos keladi

Ko'pgina ildiz mevalari singari, okroot ham tabiiy ravishda glutensizdir. Uning kukuni bug'doy uni o'rniga ishlatilishi mumkin (2).

Celiac kasalligi bo'lganlar - umumiy ovqat hazm qilish kasalligi bo'lgan kleykovina sizning ingichka ichakingizni yallig'lantiradi - bu proteindan butunlay qutulish kerak. Arpa, bug'doy, javdar kabi donalar va ulardan tayyorlangan mahsulotlar tarkibida kleykovina mavjud (21, 22).

Qizig'i shundaki, strelkaga chidamli kraxmal, ayniqsa kleykovina bo'lgan mahsulotlarga nisbatan qo'llaniladi, chunki bu ularning tuzilishini, tiniqligini va ta'mini yaxshilashga yordam beradi (7, 23, 24).

Kraxmal miqdori yuqori bo'lganligi sababli, okroshka kleykovinasiz parhezlar uchun mos bo'lishi mumkin, vazn yo'qotishni targ'ib qilishi, diareyani davolashda yordam beradi va immunitetingizni mustahkamlaydi.

O'q otish uchun ishlatiladi

Ildizni o'zi pishirishingiz mumkin bo'lsa-da, o'qlar kukun sifatida ko'proq iste'mol qilinadi.

Soslar, pudinglar va jele uchun quyuqlashtiruvchi vosita, shuningdek pishiriq va pechene kabi pishirilgan mahsulotlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, bu kleykovina unsiz retseptlarda eng mashhur bug'doy uni (25).

Yog 'yutish qobiliyatiga ega bo'lishi sababli, u bir nechta kosmetik vositalarga ega bo'lishi mumkin, ammo ular ilmiy dalillar bilan tasdiqlanmaydi. Shunga qaramay, ba'zi mashhur foydalanishga quyidagilar kiradi:

• Quruq shampun. Sochingizni suvsiz yangilash uchun bosh terisiga kukunni massaj qiling.
• Deodorant moddasi. Uy qurigan dezodorant uchun teng qismlarga okroot kukuni, hindiston yong'og'i yog'i va pishirish soda aralashtiring.
• Talk va chaqaloq kukuni o'rnini bosuvchi vosita. O'z-o'zidan, bu kukun namlikni oladi va silliqlikni oshiradi.
• Uy qurilishi bo'yanish. Yuz kukuni yoki poydevor qilish uchun okroot kukunini 1) doljin va muskat yong'og'i bilan aralashtiring, 2) qizarish uchun lavlagi kukuni yoki 3) bronzer uchun kakao kukuni.

Okroot kukuni tez-tez oziq-ovqat mahsulotlarida quyuqlashtiruvchi vosita yoki bug'doy unining kleykovina aralashmasi sifatida ishlatiladi. Uy qurilishi kosmetikasiga qo'shilgan bo'lsa ham, ushbu dasturlar bo'yicha ilmiy tadqiqotlar etishmayapti.

Okroot kukuni o'rnini bosadi

Agar siz strelka kukuni tugab qolsa, siz ushbu hayotiy o'rinbosarlardan birini sinab ko'rishingiz mumkin - barchasi kleykovina bo'lmagan (2, 26):

• Makkajo'xori. Ushbu keng tarqalgan ingredient ham oshxona, ham kosmetik maqsadlarda ishlatilishi mumkin. Har 2 choy qoshiq (5 gramm) o'q uchun 1 osh qoshiq (8 gramm) makkajo'xori qo'shing.
• Tapioca uni. Ushbu mashhur kleykovina unining ta'mi okolotga o'xshaydi. Har 1 choy qoshiqda (2,5 gramm) o'q otish uchun 1 osh qoshiq (8 gramm) tapioka unidan foydalaning.
• Kartoshka nişastası. Okroot va kartoshka kraxmalining tarkibida amiloza miqdori bir xil bo'lib, u kraxmal aralashmasidir. Har 2 choy qoshiq (5 gramm) o'q uchun 1 choy qoshiq (2,5 gramm) kartoshka kraxmalidan foydalaning.
• Guruchli un. Okroot va guruch unida uglevod miqdori juda o'xshash, ammo kraxmalda guruch unining miqdori yuqori. Uni o'q bilan almashtirishda faqat yarmidan foydalaning.

Ko'plab kleykovina unlari va kraxmallari, shu jumladan tapioka va guruch unlari, o'qlarni yaxshi almashtiradi.

Pastki chiziq

Arrowroot - ko'pincha kukun sifatida sotiladigan ildiz o'simlik. U quyuqlashtiruvchi vosita va glutensiz un sifatida ishlatiladi.

Uning sog'liq uchun ko'plab foydalari uning kraxmal tarkibi bilan bog'liq bo'lib, ular vazn yo'qotish, ich ketishni davolash va immunitetingizni faollashtirishi mumkin.

Uning pazandalik va dorivor maqsadlariga qo'shimcha ravishda, kosmetik maqsadlarda okroot ishlatiladi.