Chayote Squash nima?

Tarkib

• Chayote nima?
• Chayote foydalari va ovqatlanish
• Chayote qanday sotib olinadi
• Chayotni qanday pishirish va eyish kerak
• Uchun ko'rib chiqish

Albatta, siz oshqovoq (va ularning lattalari) haqida bilasiz va, ehtimol, sariyog 'va o'rikli qovoq haqida ham eshitgansiz. Lekin chayote squash haqida nima deyish mumkin? Hajmi va shakli nokga o'xshab, bu och yashil gurjana uzoq va jonli tarixga ega bo'lgan yozgi qovoqning bir turi bo'lib, unda tolalar, magniy va kaltsiy kabi muhim oziq moddalar mavjud. Bu erda chayote -ning afzalliklari, chayotani qanday sotib olish, pishirish va eyish kerak.

Chayote nima?

Chayote (aka sabzavotli nok yoki mirliton) - yozgi qovoqning bir turi, deydi Uesli Makvorter, MS, RD, oshpaz va UTHealth sog'liqni saqlash maktabining diyetisyeni. Bu texnik jihatdan meva deb qaraladi - xuddi pomidorga o'xshaydi - lekin, ehtimol, siz olma kabi tishlamoqchi bo'lgan narsa emas. Yumshoq ta'mga va tuzilishga ega, bu mayda yashil qovoq butun dunyo bo'ylab iliq iqlimli uzun toqqa chiqadi. U AQShga faqat XIX asr oxirida yo'l olgan bo'lsa-da, chayote Kolumbiyadan oldingi davrlardan beri o'stiriladi, deydi Purdue universiteti yangi ekinlar va o'simlik mahsulotlari markazi.

Aslida, topilmalar shuni ko'rsatadiki, har xil chayote qovoqlari - Sechium edule - "Mesoamerikada" keng tarqalgan edi (Meksikadan pastga, Markaziy Amerikaga, jumladan Gvatemala, Beliz, Gonduras va Salvadorga cho'zilgan geografik va madaniy hudud). U erdan, nok shaklidagi qovoq janubga (va butun Janubiy Amerikaga) yoyilib, o'zini oshxonalarning ajralmas qismi va hatto tibbiy muolajalar sifatida mustahkamlaydi, deb ishoniladi, deydi Purdue universiteti yangi ekinlar va o'simlik mahsulotlari markazi. Chayote barglari bugungi kunda ham buyrak toshlarini eritishda ishlatilmasa ham, meva umuman potentsial foyda bilan to'ldirilgan. Va bu yozuvda ...

Chayote foydalari va ovqatlanish

Boshqa mevalarga o'xshab, chayote antioksidantlar va vitaminlarga boy - xususan B vitamini, S vitamini, kaliy va aminokislotalarga boy. U juda ta'sirli ovqatlanish profiliga ega: AQSh qishloq xo'jaligi vazirligi (USDA) ma'lumotlariga ko'ra, bitta chayote (~ 203 gramm) atigi 39 kaloriya, .3 gramm yog 'va 9 gramm uglevodlarga ega. Bu bozorda eng ko'p proteinli mahsulot bo'lmasa-da (bir choyxonada 1,7 gramm), yozgi qovoq to'ldirish tolasi, kayfiyatni ko'taruvchi magniy va suyaklarni mustahkamlovchi kaltsiy kabi boshqa ijobiy oziq moddalar bilan to'ldirilgan.

Aytgancha, juda ko'p miqdordagi ozuqa moddalari qobig'ida, shuning uchun uni pishirish va ovqatlanishda saqlang. Umuman olganda, chayote uglevodlarni iste'mol qilmoqchi bo'lgan yoki keto yoki Atkins kabi past uglevodli dietaga rioya qiladigan har bir kishi uchun kraxmalli sabzavotlarni almashtirish sifatida yaxshi ishlaydi.

Chayote qanday sotib olinadi

Chayote oziq -ovqat do'konlarida mavjud. Ammo, agar sizning mahsulot bo'limingiz xohlagan narsani qoldirsa, siz uni butun oziq -ovqat kabi ixtisoslashtirilgan do'konda yoki mahalliy dehqon bozorida topishingiz mumkin. Issiq iqlim chayote qovoqlari uchun uzoqroq vegetatsiya davrini taklif qilganligi sababli, mevalar iliq ob-havo bo'lgan hududlarda yil bo'yi bo'lishi mumkin. (Tegishli: Yozgi mahsulotlardan foydalangan holda shirin va mazali retseptlar)

Pishgan chayotani tanlash uchun ochiq va to'q yashil rang oralig'ida va jigarrang mayin dog'larsiz turg'un bo'lganini tanlang (meva turg'un bo'lsa, ranglari yaxshi).

Chayotni qanday pishirish va eyish kerak

Chayotni qanday pishirish haqida hech kim javob yo'q. Siz qovoqning barcha qismlarini eyishingiz mumkin (va, ehtimol, kerak, ayniqsa, ko'plab ozuqa moddalari qobig'ida bo'lgani uchun), bu uni pishirish va ovqatlanish uchun ko'p qirrali qiladi. Har bir usul turli xil ta'm va to'qimalarni beradi. Misol uchun, gril shakar miqdori tufayli chayotni karamellashtiradi.

Biroz inspo kerakmi? Uyda chayot squashdan qanday zavqlanish mumkin:

• Xom iste'mol qiling: Nyu -York shahridagi Cantina Rooftop -dan oshpaz Saul Montiel uni salataga xamir qo'shish uchun xom va maydalangan holda ishlatadi; ohak sharbati, achchiq meksikalik ziravorlar (Tajin) va zaytun moyi bilan yakunlangan va viola, siz o'zingiz uchun oson (va tolali!) chayote yaratishingiz mumkin.
• Undan foydalaning sho'rva: Yumshoq lazzat, siz qovoqni har qanday palitraga moslab tuzlashingiz mumkinligini anglatadi. Chayote chipotle, harissa va kori kabi jasur ziravorlar bilan ishlay oladi. "Chayote -dan foydalanishning eng yaxshi usuli bu onamning Meksikadagi restoranida xizmat qilgan an'anaviy sho'rva: mole de olla", - deydi oshpaz Montiel. U chayote qovoq, qovoq, yashil loviya, makkajo'xori, kartoshka, chambarete va aguja (biftek) go'shtidan tayyorlanadi, chili buloniga botiriladi va sarimsoq, piyoz va epazot (meksikalik o't) bilan ziravorlanadi. "Chayote achchiqlikni muvozanatlaydi va qisqa qovurg'ali sho'rvaga shirin ta'm qo'shadi", deydi oshpaz Montiel. (Bu karbongidrat kam, lekin xushbo'y hidli keto sho'rvalari ro'yxatiga kiradi.)
• Qovur: Chayote (yoki har qanday yangi sabzavot, TBH) bilan tajriba o'tkazishni boshlashning eng oson usullaridan biri uni qovurishdir. McWhorter bu oddiy qovurilgan chayot retseptini tavsiya qiladi: siz tanlagan 2 osh qoshiq moy + maydalangan qora murch + 1 funt tug'ralgan chayote. 375 ° F da 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz qo'shing - lekin faqat keyin chayote pishiriladi. Fan darsi: Tuz osmos orqali o'simlik hujayra devorlaridan namlikni tortib oladi. "Agar siz suvga boy sabzavot (yoki meva) pishirayotganda namlikni tortib olsangiz, bu suvsizlangan va kuygan tuzilishga ega, ayniqsa yozgi qovoq va baqlajon navlari bilan yakuniy mahsulotga olib keladi", deydi Makvorter. Agar siz kutib tursangiz, siz sho'r ta'mga ega bo'lasiz - bu jarayonda chayotani buzish xavfisiz. Xulosa: bu maslahat sizning qovurilgan o'yiningizni abadiy o'zgartiradi. (Bog'liq: 9 ta ajoyib qovurilgan sabzavot kombinatsiyasi)

Tahririyatning eslatmasi: Ushbu maqolaning oldingi versiyasi chayote qovoqining mashhur sabzavot emasligini bildirgan. Bu bizning niyatimiz emas edi va biz bunday hissiyotni madaniy befarqlik sifatida qanday izohlash mumkinligini tan olamiz. Shuning uchun biz ushbu maqolani chayote -ning boy va uzoq tarixini, sog'liq uchun foydalarini aks ettirish uchun yangiladik.

Uchun ko'rib chiqish