Men bir hafta davomida vegan dietasiga rioya qildim va bu ovqatlar uchun yangi qadrlashni kashf qildim

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Men peshtaxta ortida turgan odamga o'zimni takrorlashni davom ettirdim. Yangi simit va yangi qizil ikra hidi yonimdan o'tdi, "bagellar veganmi?" o'ng qo'limdagi telefonim brauzerida oching. Ikkalamiz ham hafsalamiz pir bo'ldi. "Tofu qaymoqli pishloq. Tofu krem ​​pishloqingiz bormi?" Beshinchi so'rovda, u nihoyat men nimaga erishayotganimni anglagandek bo'ldi, yuz o'girdi va konveyer tasmali tushdi mashinasiga iliq donni tashlashni davom ettirdi. Men kassir tomon yugurdim va o'zimni oltinchi marta takrorladim. - Bizda tofu qaymoqli pishloq yo'q, - dedi u hayron bo'lib. "Xo'sh, men buni qabul qila olmayman, chunki men vegetarianman!" Men unga debet kartamni berib, qora muzli kofe uchun pul to‘lab, orqaga o‘girilib, ichim g‘uvillab poyezdga o‘tirdim.

Haqiqat shundaki, men vegetarian emasman. Ammo bir necha hafta oldin men bu haqda eshitdim Nima Salomatlik, sog'lom ovqatlanishning yagona yo'li bor, ya'ni hayvonot mahsulotlaridan, jumladan, go'sht, baliq, parranda go'shti va sut mahsulotlaridan voz kechish degan hujjatli film. Filmning rejissyori (va yulduzi) Kip Andersenning so'zlariga ko'ra, bular bizni semirib, saraton va qandli diabetga olib keladi. Garchi bu hujjatli film ba'zi tortishuvlarga sabab bo'lgan bo'lsa -da (bu haqda keyinroq), degan savol tug'ildi: men vegetarian bo'lishga qodir edimmi? Hayvonot mahsulotlarini dietadan chiqarib tashlasam, men boshqacha his qilardimmi? Vegetativ dietadan B12, kaltsiy, temir va sinkni olish qiyin bo'lishi mumkin bo'lsa -da, men uni to'kib yuborish uchun qo'shimcha kuch sarflashga (va multivitaminlarni aralashmasiga tashlashga) tayyor edim. (Psst... vegetarianlar qiladigan keng tarqalgan ovqatlanish xatolaridan qoching.)

Do'zaxning o'z versiyasiga o'xshab ketadigan barcha hayvonot mahsulotlarini chetlab o'tishga qaramay, men qiyinchiliklarga duch keldim. Bir hafta davomida men qat'iy vegetarian dietasini iste'mol qilardim. Pishloq yo'q. Go'sht yo'q. Tuxumlardan voz keching. Qora qahva. Qo'lga olinmaydi. Mana men o'rgangan eng katta saboqlar:

1. Veganlar yeyolmaydigan juda ko'p narsalar bor. Men unga kirishini bilardim, lekin odam. KISHI. Nonushta eng og'ir va eng asabiylashuvchi, qo'llarni pastga tushiradiganlardan biri edi. Tuxumni ratsiondan chiqarib tashlash, ertalabki asosiy taomlarimdan birini olib tashlashni anglatardi: qovurilgan sabzavotlar bilan to'da. Men tuxumni aql bovar qilmaydigan darajada oqsil manbai, ko'zlar uchun yaxshi bo'lgan lutein, zeaksantin va xolinga boy, miya va asab uchun foydali, deb o'ylayman. Yaxshiyamki, men jo'xori uni yoki tayyor bo'ladigan smetana tayyorlashga vaqt topdim. Bu meni o'ylashga majbur qildi: agar men qilmadi Vaqtingiz bor, mening imkoniyatlarim tortib olish va borish uchun ancha cheklangan edi. Bir parcha meva uni kesib tashlamaydi va men oddiy nondan (salom, uglevodlar) xohlamayman.

Oxirgi va oxirgi kunimda, bir qiz do'stim meni kechki ovqatga taklif qildi va men uning o'rniga qahva ichishni taklif qildim, chunki men xavfsiz vegetarian restoranida bo'lmaganda, qanday qilib vegetarian nonushta qilishni bilmasdim. (tuxumli idishlar, pancakes, frantsuz tosti) taqiqlangan edi. Tushlik va kechki ovqat - bu boshqa hikoya. Men tushlik taomlarimni vegetarianlarga osonlikcha o'zgartirish mumkinligini aniqladim: quinoa, pomidor, bodring, qora loviya va tovuq o'rniga go'shtli go'shtli salat. Kechki ovqatga keling, menda nafas olish va ijod qilish uchun bo'sh joy bor edi. Beshinchi kuni men maydalangan tofu va Beyond Meat gamburgerlaridan foydalanib, eng aql bovar qilmaydigan “go‘sht sousini” tayyorladim, bu go‘sht iste’molchini aldab qo‘yishi va italiyalik buvimni g‘ururlanishiga sabab bo‘lardi va uni Banza no‘xatidan tayyorlangan makaron (shuningdek, yum) bilan qo‘shib qo‘ydi. ).

2. Muqaddas Voy, vegetarian go'shti uchun ko'plab alternativalar mavjud. Shubhasiz, "Beyond Meat" mahsulotlari - bu mening vegetarianlar haftasidagi eng yaxshi kashfiyotim. (Ular vegetarianlar bilan sodir bo'ladigan eng yaxshi narsa.) 20 gramm no'xat oqsili va 22 gramm yog 'bilan to'ldirishadi. qarang qalin uy qurilishi pirogi kabi. Men har doim tofuning muxlisi bo'lganman, demak, uni salatlar va boshqa narsalarga qo'shish men uchun yoqimli edi. Tofu bilan bog'liq muammo, hech bo'lmaganda men uchun, u qancha vaqt marinadlangan yoki qanday ziravorlangan bo'lishidan qat'i nazar, bu lazzatni olish qiyin. butun yo'l orqali standart blokdan butun bir bo'lak. Uchinchi kuni men Trader Joning sriracha tofusini sinab ko'rdim va u yaxshi ta'mga ega edi, lekin yumshoq markaz. Shuningdek, Trader Joning soya chorizosi uchun rekvizitlar. Uning ta'mi CHLOEning sevimli kinoa tako salatini to'ldiruvchi seitan bilan deyarli bir xil. Vaqti -vaqti bilan noaniq tofu holatini tuzatishim kerakmi? Uni maydalang. Tayyorlashdan oldin uni chindan ham quritib qo'ysangiz, u ta'mni o'zgartirmasdan, har qanday narsa bilan osonlikcha birlashadi (men ko'p yillar davomida tofu qo'shganman). (Bu achchiq tofu quinoa kosasini sinab ko'ring.)

3. Odamlar vegetarian va vegetarian taomlarini juda kuchli his qilishadi. Menda Instagramda 5000 dan oshiq izdoshlarim bor. Sertifikatlangan murabbiy, yugurish bo'yicha murabbiy va aylantirish bo'yicha o'qituvchi sifatida men o'zimning odatlarim haqida doimo begona odamlar bilan muloqotda bo'laman, sog'lik va fitnes bo'yicha savollarga javob beraman. Bu hafta mening Instagram hikoyamda vegetarian sayohatimning turli qismlarini namoyish qilish, shubhasiz, men olgan eng ko'p xabarlarni yubordi. Menga o'xshab, hamma joyda odamlar soya chorizo ​​va Beyond Meat gamburgerlariga berilib ketishadi. Men e'lon qilgan har bir oziq-ovqat mahsuloti qandaydir javob berishga undadi. Ba'zi DM mutaxassislari menga menyumdagi narsalarni to'ldirish uchun retseptlar yuborishgan bo'lsa (masalan, barcha tushlik salatlari uchun soxta Sezar kiyinishi), boshqalari esa mening tartibimga (gulkaram "qovurilgan guruch") va hattoki vegetarianlar ilovasiga qo'shish uchun mutlaqo tasodifiy taomlar bor. takliflar - biz ularga tez orada erishamiz.

4. Ovqatlanish - bu, juda qiyin Men deyarli hamma ovqatlanishni cheklaydigan shaharda yashayman. Men tezda bilib oldimki, ko'plab restoranlar sizga qanday vegetarianlar borligini aytib bera olsalar ham, vegetarianlar butunlay boshqa o'yin. Ba'zi joylar aniq idishlarni aniqlay olmasdi, boshqalari esa men shubha qilganimda menyu elementlari xavfsizligini tasdiqladilar (hozirgi kunda hamma narsa yog'da pishirilgan). Beshinchi kuni men sevgilim bilan kechki ovqatdan oldin Jell-O suratga tushdim (chunki bu odatiy xatti-harakatlar) Nyu-York shahridagi köfte do'konida, faqat lablarimdan kosmo-xushbo'ylikni yalab so'raganimda: "Kutib turing, bu veganmi?" Bunday emas edi. Ishonamanki, bu vaqt o'tishi bilan ikkinchi darajali tabiatga aylanadi.

5. Oziq -ovqat mahsulotlarini xarid qilish juda qiyin. Ayniqsa agar siz buni oddiy oziq-ovqat do'konida qilmoqchi bo'lsangiz. Vegetarianlar tez-tez yuradigan "Whole Foods" mahsuloti foydalanuvchilar uchun qulay bo'lishi mumkin, ular "V" belgisiga ega va "C-Town" dagi mahalliy do'konim olib ketmaydi. Men odatda sabzavotli mevalarga boy parhezni iste'mol qilsam-da, bir shisha ketchup kabi nimaga e'tibor berishni aniq bilmasdim. Baxtimga (va ehtimol siz ham) buning uchun ilova bor. Bu vegetarianmi? foydalanuvchilarga UPC shtrix-kodlarini skanerlash va vegetarianlar uchun mos ekanligini aniqlash imkonini beradi. Go'yo men iPhone 7+ bilan o'zimni qiziqtirmagandek, bu ilova uni butun oziq-ovqat yo'laklarida qo'limga yopishtirdi. Bu yana bir narsa, men ishonchim komilki, vaqt o'tishi bilan ancha osonlashadi.

Xo'sh, men vegetarianizmga sodiq qolamanmi?

Ko'rib turganingizdek, men bir necha marta yiqildim. O'tmishga nazar tashlasam, men aytardimki, men o'z haftamni vegetarian parheziga rioya qilishning 95 foizlik muvaffaqiyat darajasida o'tkazdim. Men o'zimni qo'shimcha kuchga ega bo'lgandek his qilardim yoki cho'zilishimning oxirida oshqozonim juda tekis edi. To‘g‘risi, uchinchi kuni ertalab men o‘zimni sezilarli darajada energiya bilan his qilgan bo‘lsam ham, kayfiyatimdagi katta o‘zgarishlar yoki ko‘tarilishlarni sezmadim. Ovqatdan so'ng, men odatdagidan ko'ra ochroq bo'lgan kunlar bor edi va bu biroz asabiylashdi. Ishonchim komilki, men o'z taomlarimni qoniqarli qilish uchun nima qo'shishni bilsam va "OK" zonasida bo'lsam, bu o'zgaradi.

Rostini aytsam, men umuman vegetarian dietasiga rioya qila olmayman. Men chindan ham xohlamagan bo'lardim. Men baliqni sog'indim va tuxumni (steyk, maydalangan kurka, tovuq - unchalik emas) sog'indim. Men nihoyat tomosha qildim Nima Salomatlik juma kuni kechqurun, va biroz chayqalib ketdi. Garchi filmning qonuniyligiga qarshi kurashadigan ko'plab maqolalar bo'lsa ham, bir hafta davomida vegetarian bo'lish meni nima bo'lishidan qat'iy nazar ko'proq vegetarian taomlarini qo'shishni xohladi. Amerikaliklarning qariyb to'rtdan uch qismi etarli miqdorda meva iste'mol qila olmaydigan va 87 foizi etarli miqdorda sabzavot iste'mol qila olmaydigan jamiyatimizda men ovqatlanish o'rniga mahsulot qo'shishga ko'proq e'tibor qarataman. uzoqda qatiq va tuxum kabi boshqa sog'lom variantlar. Bu sizga mos keladigan balansni topish haqida, men uchun esa bu balans hamma narsani o'z ichiga oladi-etiketkada "V" belgisi bo'ladimi yoki yo'qmi.

Uchun ko'rib chiqish