Vegan pishloq uchun qo'llanma: Sutsiz bepul eng yaxshi variant nima?

Tarkib

• Turli xil manbalardan qilingan
• Soya
• Daraxt yong'oqlari va urug'lari
• Kokos
• Un
• Ildizli sabzavotlar
• Aquafaba
• Bir nechta uslubda mavjud
• Sog'lommi?
• Qaysi birini tanlashingiz kerak?
• Pastki chiziq

Pishloq dunyodagi eng sevimli sut mahsulotlaridan biridir. Faqatgina AQShda har bir kishi o'rtacha yiliga (1 kg) 38 funt (17 kg) pishloq iste'mol qiladi.

Vegan va boshqa sutsiz dietalarning tobora ommalashib borishi natijasida bugungi kunda ko'plab sutsiz pishloq o'rnini bosadigan mahsulotlar mavjud.

Vegan pishloqlari turli xil o'simliklarga asoslangan ingredientlardan tayyorlanadi va uslublar va lazzatlarning keng tanloviga ega.

Ushbu maqola eng mashhur vegetarian pishloqli ba'zi variantlarni ko'rib chiqadi.

Turli xil manbalardan qilingan

Birinchi sutsiz pishloqlar 1980-yillarda yaratilgan va unchalik yoqimli emas.

Biroq, so'nggi bir necha yil ichida веган pishloq bozori portladi. Endi juda ko'p mazali navlar mavjud, ularning ba'zilari hatto eng sodiq pishloq biluvchisini ham alday oladi.

Ular do'kondan sotib olinishi yoki uyda tayyorlanishi mumkin va ko'pincha kutilmagan ingredientlardan tayyorlanadi.

Soya

Soya har qanday o'simlik asosidagi hayvonot mahsulotlarining o'rnini bosadigan eng keng tarqalgan ingredient bo'lishi mumkin - va pishloq bundan mustasno emas.

Bir nechta turli xil savdo markalari tofu yoki soya proteinining boshqa shakllaridan tayyorlangan pishloqga o'xshash mahsulotlarni taklif qiladi. Haqiqiy pishloqning tuzilishi va ta'mini taqlid qilishga yordam beradigan turli xil o'simlik moylari, tish go'shti va boshqa ingredientlar odatda qo'shiladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, ba'zi soya asosidagi pishloqlarda kazein, sut oqsili mavjud. Kazein, qayta ishlangan mahsulotning haqiqiy pishloq kabi erishiga imkon berish uchun kiritilgan.

Kazein o'z ichiga olgan soya asosidagi pishloqlar uncha katta emas. Ammo, agar siz sutdan laktoza allergiyasini davolasangiz, ular mos bo'lishi mumkin.

Daraxt yong'oqlari va urug'lari

Turli xil turdagi yog'och yong'oqlari va urug'laridan tayyorlangan pishloqli alternativalar - bu uy sharoitida tayyorlash juda oson bo'lganligi sababli eng mashhur (DIY) vegetarian pishloq turi.

Agar ovqat tayyorlash uchun mo'ljallangan narsa sizniki bo'lmasa, ular ham do'kondan oldindan tayyorlanadi.

Vegan pishloqning ushbu turiga eng katta e'tibor qaratadigan jihati shundaki, u juda kam ishlov berishni talab qiladi.

Odatda yong'oq yoki urug'lar sut pishloqini tayyorlash uchun ishlatiladigan bir xil turdagi bakteriyalar bilan namlanadi, aralashtiriladi va fermentlanadi. Lazzatlanish uchun boshqa tuz, ozuqaviy xamirturush yoki o'tlar qo'shilishi mumkin.

Yong'oq va urug'larga asoslangan pishloqlar uchun eng mashhur tarkibiy qismlarga quyidagilar kiradi:

• Makadamiya yong'oqlari
• Cashews
• Bodom
• Pecans
• Qarag'ay yong'oqlari
• Kungaboqar urug'lari
• Qovoq urug'lari

Kokos

Yana bir mashhur vegetarian-pishloq bazasi - hindiston yong'og'i suti, qaymoq va moy.

Hindiston yong'og'ining yuqori yog'li tarkibi qaymoqli, pishloqga o'xshash mahsulotni yaratadi, lekin odatda pishloqning zichligi va tuzilishini taqqoslash uchun agar-agar, karrenin, makkajo'xori, tapioka va / yoki kartoshka nişastasi kabi qo'shimcha ingredientlarni talab qiladi.

Hindiston yong'og'i o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, u pishloqni eslatmaydi, shuning uchun odatda tuz, sarimsoq kukuni, piyoz kukuni, ozuqaviy xamirturush va limon sharbati kabi boshqa lazzat beruvchi moddalar qo'shiladi.

Un

Ba'zi bir веган pishloqlari kraxmalli unlarning turli xil aralashmalaridan tayyorlanadi, masalan, tapioka, kartoshka, strelka yoki barcha maqsadli un.

Unlarni o'z-o'zidan ishlatmaydilar, ammo soya suti, bodom suti, cashews, hindiston yong'og'i yoki oq loviya kabi boshqa ingredientlar bilan birlashtirilgan.

Odatda ko'proq miqdordagi unni ishlatadigan vegetarian pishloqli retseptlar kesilgan, blokli pishloq o'rniga sosga o'xshash mustahkamlikka olib keladi. Natijalar ma'lum retsept va ishlatilgan ingredientlarga qarab o'zgaradi.

Ildizli sabzavotlar

Kamroq tarqalgan bo'lsa-da, ba'zi bir vegetarian pishloqlar asos sifatida ildiz sabzavotlaridan foydalanadilar. Kartoshka va sabzi eng mashhur manbalar sirasiga kiradi.

Vegan pishloq tayyorlashning bu usuli juda yumshoq, graviyaga o'xshash pishloq sousiga olib keladi.

Avval sabzavotlar juda yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi, so'ngra silliq va qaymoqli mustahkamlikka erishgunga qadar suv, yog ', tuz va ziravorlar kabi boshqa ingredientlar bilan aralashtiriladi.

Aquafaba

Aquafaba - bu konservalangan no'xatdan olingan suyuqlik. Odatda uni tashlab yuborishingiz mumkin bo'lsa-da, unda vegetarian pishirishda kutilmagan maqsadlar mavjud.

Pishirilgan mahsulotlarda tuxum o'rnini bosuvchi sifatida tez-tez ishlatiladi, ammo uning pazandalik shon-sharafiga oid so'nggi da'vosi - bu vegetarian pishloqda foydalanish.

Aquafaba - bu pishloq tayyorlashning qulay tarkibiy qismidir, chunki u sut pishloqini qizdirish bilan yakuniy mahsulotni eritishga imkon beradi.

Yakuniy mahsulot hali ham агар-agar yoki karrajenan kabi majburiy ingredientlarni talab qiladi. Odatda kashfiyot yoki kokos kremi yoki moy kabi boshqa ingredientlar ham qo'shiladi.

Xulosa Vegan pishloqlari kerakli natijalarga qarab turli xil ingredientlardan tayyorlanadi. Soya, hindiston yong'og'i va daraxt yong'oqlari eng mashhur bazalardan biridir.

Bir nechta uslubda mavjud

Vegan pishloq an'anaviy sutga asoslangan pishloq deyarli har qanday shaklda keladi. Bu, ayniqsa, vegetarian va sutsiz pishirishga oson o'tish uchun foydalidir.

Ushbu pishloqli pishloqlarning aksariyati yirik oziq-ovqat do'konlarida mavjud, garchi individual tanlovlar har xil bo'ladi.

Eng mashhur uslublarning ba'zilari quyidagilardan iborat:

• Parchalangan: Hozir ko'plab yirik brendlar parchalanadigan shakldagi vegetarian pishloqini taklif qilmoqdalar. Mozzarella va sidr uslubi, ehtimol eng mashhurdir. Ushbu xilma pizza, takos, kartoshka yoki güveç ustiga sepish uchun eng yaxshisidir.
• Qaymoqli pishloq: Qaymoqli pishloq uchun vegetarian variantlari simit va tostlarga yoyish yoki qaymoqli sousda ishlatish uchun juda yaxshi. An'anaviy qaymoqli pishloq singari, ular ham turli xil lazzatlarga ega.
• Bloklangan va kesilgan: Bloklangan va to'g'ralgan pishloq uchun vegetarian variantlari ko'plab navlarda uchraydi, ular orasida sidr, dudlangan gouda, provolon va amerika. Ular eng yaxshi kraker yoki sendvichda ishlatiladi.
• Yumshoq pishloq: Turlarga vegetarian rikotta, brie va kamembert kiradi.
• Parmesan uslubida: Parmesan uslubidagi grated pishloqli pishloq, makaron, pizza yoki popkornni to'ldirish uchun ajoyib o'simlik asosidagi tanlovni amalga oshiradi.
• Nacho pishloqining cho'kishi: Agar siz pishloq tomchisini va sosni sog'inib qo'ysangiz, endi vegan nacho pishloqini sotib olishingiz yoki Internetda turli xil oson retseptlardan birini tanlashingiz mumkin.

Xulosa Ko'pgina sevimli sutli pishloqlarning vegetarian versiyalari hozirda keng tarqalgan. Ularni oziq-ovqat do'konidan tijorat preparatlarida sotib olish yoki uyda qilish mumkin.

Sog'lommi?

Vegan pishloqning sog'lom yoki yo'qligi siz tanlagan turga va uni qanchalik tez-tez iste'mol qilishingizga bog'liq.

Oddiy pishloq singari, pishloqli pishloqlar ham sog'lom ovqatlanishning bir qismi bo'lishi mumkin, ammo ularga ovqatlanishning yagona manbai sifatida ishonmaslik kerak.

Har qanday oziq-ovqat mahsulotlarining ko'p qismi zararli bo'lishi mumkin, ayniqsa u boshqa muhim oziq moddalar yoki oziq-ovqat guruhlarini almashtirsa.

Umuman olganda, vegetarian parhezlar toliqqan dietalarga qaraganda tolada va turli xil vitaminlar va minerallarda yuqori. Ular, shuningdek, optimal ichak va oshqozon salomatligiga hissa qo'shishi mumkin (2, 3).

Vegan pishloqning ba'zi turlari bilan bog'liq bo'lgan asosiy tashvish, ular tarkibida qancha yuqori darajada qayta ishlangan ingredientlar mavjudligi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qayta ishlangan oziq-ovqatlarga nisbatan butun ovqatlarga ko'proq e'tibor beradigan ovqatlanish tartibi ko'proq ozuqaviy va sog'lomroq bo'ladi (4, 5).

Qayta ishlangan веган pishloqning ba'zi turlari tarkibida ko'p miqdordagi tozalangan yog'lar, konservantlar, rang qo'shimchalari va natriy mavjud, ammo ular ko'p miqdorda ozuqaviy ahamiyatga ega emaslar. Umuman olganda, bunday ovqatlar, agar umuman iste'mol qilinmasa, minimal iste'mol qilinishi kerak.

Aksincha, ba'zi bir pishloqli pishloqlar asosan yong'oq va urug'lar yoki pishloq lazzatiga o'xshash ziravorlar qo'shilgan pishirilgan sabzavotlar kabi to'liq ovqatlardan iborat.

Ushbu minimal ishlov berilgan versiyalar, tolalar, sog'lom yog'lar va hayotiy zarur mikroelementlar ko'rinishidagi ko'proq ozuqaviy qiymatni taklif qilishi mumkin.

Shu tarzda, веган pishloq sog'lom ovqatlanish uchun qonuniy hissa qo'shishi mumkin.

Xulosa Vegan pishloq turiga va qanday iste'mol qilinishiga qarab zararli bo'lishi mumkin. Minimal qayta ishlangan variantlar, ehtimol ultra-qayta ishlangan mahsulotlarga qaraganda sog'lomroqdir.

Qaysi birini tanlashingiz kerak?

Oxir-oqibat, siz sotib olgan pishloqli piyoz sizning ta'mingiz afzalliklariga va uni ishlatmoqchi bo'lgan idish turiga bog'liq bo'lishi kerak.

Oziqlanish nuqtai nazaridan, sizning eng yaxshi garovingiz - bu o'zingiz tayyorlashingiz yoki eng to'liq ovqat tarkibiy qismlaridan iborat oldindan tayyorlangan variantni tanlashdir.

Har doim yodda tutingki, sog'lom rejalashtirilgan ovqatlanish tarkibida turli xil sabzavotlar, mevalar, to'liq donalar, sog'lom yog'lar va yog 'oqsili bo'lishi kerak (6).

Agar sizning yangi pishloqli pishloqga bo'lgan muhabbatingiz ushbu asosiy oziq-ovqat guruhlaridan birini almashtirish bilan tugasa, ehtimol siz parhezingizni mutanosib ravishda tashlab yuborishingiz va ozuqaviy etishmovchilik xavfini tug'dirasiz.

Har qanday oziq-ovqatda bo'lgani kabi, moderatsiya va muvozanat muhimdir.

Xulosa Siz tanlagan vegetarian pishloq sizning ta'mingiz va afzalliklaringizga asoslanishi kerak. Uni sog'lom va muvozanatli ovqatlanishning bir qismi sifatida iste'mol qilayotganingizga ishonch hosil qiling.

Pastki chiziq

Endi bozorda har qachongidan ham ko'proq vegetarian pishloq variantlari mavjud, bu sizga vegetarian yoki boshqa sutsiz dietalarga rioya qilishni osonlashtiradi.

Vegan pishloqlari turli xil o'simlik ovqatlaridan, jumladan yong'oq, soya, urug'lar va ildiz sabzavotlaridan tayyorlanadi va sut pishloqiga o'xshash deyarli har xil uslub va lazzatlarga ega.

Oddiy pishloq singari, vegetarian pishloq ham moderatsiyadan foydalanganda sog'lom ovqatlanishning bir qismi bo'lishi mumkin, ammo yuqori darajada ishlov berilgan variantlardan qochish yaxshidir.

Biroq, hamma ham pishloqli pishloqlar teng ravishda yaratilgan emas. Ba'zi versiyalar yuqori darajada qayta ishlangan va boshqalariga qaraganda ozroq ozuqaviy ahamiyatga ega.

Barcha ovqatlardan tayyorlangan navlarni tanlash sizning eng yaxshi garovingizdir.

Yuqori sifatli va to'yimli tanlovni ta'minlash uchun ovqatlanish yorliqlarini diqqat bilan o'qing. Yoki undan ham yaxshisi, o'zingizni yarating.