Trans yog'lar haqida haqiqat

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Hukumat restoranlarga oziq-ovqat do'konlarida sotiladigan ovqatlarda hali ham mavjud bo'lgan ingredient bilan pishirishni taqiqlash uchun qadam qo'yganida biroz qo'rqinchli. Nyu-York shtati ovqatxonalar va hatto oziq-ovqat aravalarini sun'iy trans yog'larni (shuningdek, qisman vodorodlangan yog'lar deb ham ataladi) bekor qilishga majburlovchi tuzatishni ma'qullaganida shunday qildi, bu bizning ko'plab aybdor lazzatlarimizni (donutlar, fri kartoshkalari, pishiriqlar) qilish uchun ishlatiladi.

O'tgan yozda qonun to'liq kuchga kirdi. Nyu -York oshxonalarida tayyorlanadigan va xizmat ko'rsatadigan barcha ovqatlar endi har bir xizmat uchun 0,5 grammdan kam trans yog'ni o'z ichiga olishi kerak. Yaqinda Kaliforniya shtati ham xuddi shunday ta'qib qilib, undan foydalanishni taqiqladi har qanday restoran taomlarini tayyorlashda trans yog'lari (2010 yildan samarali) va non mahsulotlari (2011 yildan samarali). Bu yog'larni bizning dietamiz uchun nima xavfli qiladi? Ketrin Tallmadge, RD, Amerika Diyetetik Assotsiatsiyasi vakili, tushuntiradi va trans yog'lar hali ham qadoqlangan ovqatlarda bo'lishi mumkinligi sababli, supermarketda xarid qilayotganda o'zingizni qanday himoya qilishni ko'rsatib beradi.

Trans yog'lar nima?

"Sun'iy trans yog'lar - bu vodorod atomlari qo'shilgan o'simlik moylari, shuning uchun ular suyuq holatdan qattiq holatga o'tadi", - deydi Tallmadge. "Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ulardan foydalanishni yaxshi ko'radilar, chunki ular arzon, mahsulotlarga yaroqlilik muddatini uzaytiradi va taomlarning ta'mi va ta'mini yaxshilaydi, masalan, ular kukilarni yanada xushbo'y va pirojnoe qobig'ini xushbo'y qiladi. Ular ixtiro qilinganidan bir necha yil o'tgach, biz trans Yog'lar sog'ligimizga ikki barobar foyda keltiradi. Ularning ikkalasi ham LDLni oshiradi (yurak xurujiga olib keladigan arteriyalarda tiqilib qoladigan yomon xolesterin) va HDLni (yog 'tozalaydigan yaxshi xolesterin) kamaytiradi. Amerika yurak assotsiatsiyasi, shuningdek, trans yog'larini 2-toifa diabet xavfi ortishi bilan bog'laydi.

Taqiqlar javobmi?

Bu shart emas, deydi Tallmadge. Cheklovlar iste'molchilar uchun yaxshi emas, agar yangi qoidalarga rioya qilish uchun tez tayyorlanadigan oshpazlar va restoran oshpazlari trans yog'larini cho'chqa yog'i yoki to'yingan yog'larga ko'p bo'lgan palma yog'iga almashtirsa (bu qonda LDL va umumiy xolesterin darajasini oshiradi) , yurak xastaliklari uchun xavf omillari).

Haqiqiy yechim,-deydi Tallmadge,-siz iste'mol qilayotgan taom qanday tayyorlanganligini bilish va ovqat tayyorlashda yurak uchun foydali yog'larni trans-yog'lar bilan to'ldirilgan qisqarish va tayoq margarinlari bilan almashtirish. "Buni qilish mumkin", deydi u. "Men zaytun moyini talab qiladigan shokoladli pirojnoe retseptlarini ko'rdim. Yong'oq yog'i pechene va kreplarda yaxshi ishlaydi yoki siz yong'oq yog'ini kartoshka bilan sinab ko'rishingiz mumkin.

Mana, xarid qilishda qo'lingizda bo'lishi kerak bo'lgan yurakka foydali yog'lar ro'yxati.

* Avokado

* Kanola

* Zig'ir urug'i

* Yong'oq (masalan, findiq, yeryong'oq yoki yong'oq)

* Zaytun

* Safor

* Kungaboqar, makkajo'xori yoki soya

Aqlli yorliq: nimani qidirish kerak

Trans-yog'larni taqiqlash qadoqlangan ovqatlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun o'zingizning sog'lig'ingiz bo'yicha inspektor bo'ling va uni savatga qo'shishdan oldin mahsulotning qadoqlanishini diqqat bilan ko'rib chiqing. Siz nol gramm trans yog'lari bo'lgan mahsulotlarni qidiryapsiz. Lekin bilingki, mahsulot "0 trans yog'lar!" Agar har bir xizmat uchun 0,5 g yoki undan kam bo'lsa, qisman vodorodlangan yog'lar uchun ingredientlar ro'yxatini tekshirishni unutmang.

Amerika yurak assotsiatsiyasi kunlik kaloriyalarning 1 foizdan kamrog'i trans yog'lardan olinishini tavsiya qiladi. Kuniga 2000 ta dietaga asoslanib, bu maksimal 20 kaloriya (2 g dan kam). Shunga qaramay, trans yog'larini yo'q qilishning o'zi etarli emas - siz to'yingan yog'lar qatoriga ham qarashni xohlaysiz. Amerika Diabet Assotsiatsiyasi sizning umumiy kaloriyalaringizning 7 foizidan ko'p bo'lmagan to'yingan yog'lar bo'lishini tavsiya qiladi - ko'p odamlar uchun, bu kuniga taxminan 15 g.

Uchun ko'rib chiqish