Oziq-ovqat sanoatining top-11 eng katta yolg'onlari

Tarkib

• 1. Kam yog'li yoki yog'siz
• 2. Trans-yog'siz
• 3. Butun donni o'z ichiga oladi
• 4. Glutensiz
• 5. Yashirin shakar
• 6. Bir xizmatga kaloriya
• 7. Mevasi xushbo'y
• 8. Sog'lom ingredientlarning kichik miqdori
• 9. Qarama-qarshi tarkibni yashirish
• 10. Kam uglevodorodli oziq-ovqatlar
• 11. "Organik" zararli bo'lmagan ingredientlar
• Pastki chiziq

Oziq-ovqat mahsulotlarining arzimas kompaniyalari o'z marketinglarini olib borishda odob yo'q.

Ular faqat foyda ko'rishadi va ular hatto pul topish uchun hatto bolalarning sog'lig'ini ham qurbon qilishga tayyorlar.

Bu erda arzimas oziq-ovqat sanoatining 11 ta eng katta yolg'onlari.

1. Kam yog'li yoki yog'siz

"Urush" ning yog'ga yon ta'siridan biri kam miqdordagi yog 'bilan qayta ishlangan mahsulotlarning ko'p miqdori edi.

Ushbu mahsulotlar odatda "kam yog'li", "kam yog'li" yoki "yog'siz" degan yorliqlarga ega.

Muammo shundaki, ushbu mahsulotlarning aksariyati umuman sog'lom emas.

Ulardan yog'ni olib tashlagan ovqatlar, odatda, to'liq yog'li versiyalarga o'xshash ta'mga ega emas. Kam odam ularni eyishni xohlaydi.

Shu sababli, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ushbu mahsulotlarni shakar va boshqa qo'shimchalar bilan to'ldiradilar (1).

Hozirgi vaqtda yog 'adolatsiz ravishda jinlarga aylantirilgani ma'lum bo'lib, qo'shimcha shakar zararli ekanligi isbotlanmoqda.

Buning ma'nosi shundaki, "kam yog'li" ovqatlar odatda "odatiy" hamkasblariga qaraganda ancha yomon.

Xulosa Agar mahsulotda "kam yog'li" so'zlar yoki etiketkada shunga o'xshash narsalar bo'lsa, unda ehtimol qo'shilgan tatlandırıcılar mavjud. Shuni yodda tutingki, ushbu qayta ishlangan ovqatlar sog'lom tanlov bo'lishi shart emas.

2. Trans-yog'siz

Qayta ishlangan ovqatlar ko'pincha yorliqda "trans-yog'siz" narsalarga ega. Bu albatta bo'lishi shart emas.

Agar mahsulotga xizmat qilishda 0,5 grammdan kam yog'lar mavjud bo'lsa, ularni etiketkaga (2) qo'yishga ruxsat beriladi.

Ingredientlar ro'yxatini tekshirishga ishonch hosil qiling. Agar "vodorodlangan" so'zi yorliqning biron bir joyida paydo bo'lsa, unda trans yog'lari mavjud.

Tarkibida yog'siz yog'lar mavjud mahsulotlar tarkibida vodorodlangan yog'larni topish juda kam uchraydi.

Xulosa "Vodorodlangan" so'zini o'z ichiga olgan har bir narsadan saqlaning. Trans-yog'siz oziq-ovqat mahsulotlarida har bir xizmat uchun 0,5 grammgacha trans yog'i bo'lishi mumkin.

3. Butun donni o'z ichiga oladi

So'nggi bir necha o'n yilliklar davomida iste'molchilar butun don ekinlari eng foydali oziq-ovqat mahsulotlaridan biri ekanligiga ishonishgan.

Men 100% to'liq donalar tozalangan donalardan afzalroq ekanligiga qo'shilaman, garchi butun donni iste'mol qilish zararli emasligidan ham foydalidir.

Ta'kidlanganidek, don kabi qayta ishlangan ovqatlar ko'pincha donni o'z ichiga oladi deb da'vo qiladi. Muammo shundaki, butun donalar har doim ham "butun emas". Donalar juda nozik unga aylantirildi (3, 4).

Ularda don tarkibidagi barcha tarkibiy qismlar bo'lishi mumkin, ammo tez hazm bo'lishga qarshilik yo'qoladi va bu donalar qondagi shakarni, ularning safdoshlari singari tezlashtirishi mumkin (5).

Bundan tashqari, agar mahsulot tarkibida oz miqdordagi don mavjud bo'lsa ham, unda bir tonna shakar va yuqori fruktoza makkajo'xori siropi kabi juda zararli ingredientlar mavjud.

Xulosa To'liq donalari bo'lgan qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarining aksariyati aslida "yaxlit" emas - ular juda nozik unga aylantirilgan va qondagi qand miqdorini, ularning safsatalari singari tezlashtiradi.

4. Glutensiz

Glyutensiz dietani iste'mol qilish hozirgi kunlarda juda moda.

Taxminan 1,5% amerikaliklar kleykovina iste'mol qilmoqda yoki faol ravishda kleykovina miqdorini cheklashga harakat qilmoqda. Ularning uchdan birida çölyak kasalligi aniqlanmagan (6).

Shunisi aniqki, men glutensiz dietani to'liq qo'llab-quvvatlayman. To'liq e'lon qilingan çölyak kasalligidan tashqari, odamlarning bir qismi kleykovina yoki bug'doyga sezgir bo'lishi mumkinligi haqida dalillar mavjud.

Shu bilan birga, "kleykovina" deb belgilangan va kleykovina o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini almashtirish uchun ishlab chiqarilgan mahsulotlar odatda sog'lom emas. Ular, shuningdek, ancha qimmat (7).

Ushbu oziq-ovqat odatda makkajo'xori kraxmal, kartoshka kraxmal va tapioka kraxmal kabi yuqori darajada tozalangan, yuqori glisemik kraxmallardan tayyorlanadi va shakarga solinishi mumkin.

Glyutensiz ovqatlanish tozalangan donni yig'ish va ularni haqiqiy, to'liq ovqatlar bilan almashtirish haqida bo'lishi kerak.

Xulosa "Glyutensiz" deb nomlangan mahsulotlar ko'pincha zararli bo'lmagan ingredientlar bilan to'ldiriladi. Ulardan saqlaning va buning o'rniga haqiqiy ovqatlaning.

5. Yashirin shakar

Afsuski, ko'pchilik xarid qilishdan oldin ingredientlar ro'yxatini o'qimaydi.

Ammo bunday ishlarni qiluvchilar uchun ham, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarining haqiqiy tarkibini niqoblash usullariga ega (8).

Ingredientlar ro'yxatida tarkibiy qismlar miqdori bo'yicha kamayish tartibida keltirilgan. Agar siz dastlabki bir nechta dog'larda shakarni ko'rsangiz, unda mahsulot shakar bilan to'ldirilganligini bilasiz.

Biroq, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ko'pincha o'z mahsulotlariga har xil shakar turlarini joylashtiradilar. Oziq-ovqat tarkibida shakar, yuqori fruktoza jo'xori siropi va bug'langan qamish sharbati bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, ular ro'yxatda birinchi o'rinda turadigan boshqa sog'lom va foydali tarkibiy qismlarga ega bo'lishi mumkin. Shunga qaramay, agar siz ushbu uch xil shakar miqdorini qo'shsangiz, shakar eng yuqori qismida bo'ladi.

Bu qayta ishlangan ovqatlardagi haqiqiy shakar miqdorini niqoblashning oqilona usuli.

Bu erda shakar uchun eng keng tarqalgan 56 ism haqida maqola.

Xulosa Mahsulotda bir nechta shakar turlari mavjudligini tekshirishga ishonch hosil qiling. Agar shunday bo'lsa, shakar, albatta, eng yaxshi tarkibiy qismlardan biri bo'lishi mumkin.

6. Bir xizmatga kaloriya

Mahsulotlarning haqiqiy kaloriya va shakar miqdori ko'pincha mahsulot bir nechta xizmat qilishini aytib yashiringan.

Masalan, ishlab chiqaruvchi shokolad bar yoki sodali idish ikki porsiya, deb qaror qilishi mumkin, garchi ko'pchilik bu ishni tugatmaguncha to'xtamaydilar.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar buni o'z foydalariga ishlatishlari mumkin, chunki ularning mahsulotlarida har bir xizmat uchun faqat ma'lum miqdordagi kaloriya mavjud.

Yorliqlarni o'qiyotganda mahsulot tarkibidagi porsiyalar sonini tekshiring. Agar u ikki porsiyadan iborat bo'lsa va xizmat qilish uchun 200 kaloriya bo'lsa, unda hamma narsa 400 kaloriya.

Masalan, 24 untsiya (.7 litr) shisha kola tarkibida har bir xizmat uchun 100 kaloriya va 27 gramm shakar bo'lishi mumkin. Agar butun shishada uchta porsiya bo'lsa, ularning umumiy miqdori 300 kaloriya va 81 gramm shakar.

Men siz haqingizda bilmayman, lekin ichkilik ichgan kunlarimda bitta o'tirishda 24 untsiya (yoki undan ko'p) dan osongina tushishim mumkin edi.

Xulosa Yorliqdagi porsiyalar sonini tekshirib ko'ring. Haqiqiy umumiy miqdorni topish uchun shakar va kaloriya tarkibini porsiya soniga ko'paytiring.

7. Mevasi xushbo'y

Ko'pgina qayta ishlangan ovqatlar tabiiy tuyuladigan lazzatga ega.

Masalan, apelsin bilan xushbo'y Vitaminli suv apelsin kabi ta'mga ega. Biroq, u erda haqiqiy apelsin yo'q.

Shirin ta'mi shakar, apelsin lazzati sun'iy kimyoviy moddalardan keladi.

Mahsulot haqiqiy oziq-ovqat lazzatiga ega bo'lishi, aslida u biron-bir taom borligini anglatmaydi. Ko'k, qulupnay, apelsin va boshqalar - bu ko'pincha haqiqiy narsalarga o'xshash ta'mga mo'ljallangan kimyoviy moddalardir.

Xulosa Mahsulot biron bir tabiiy oziq-ovqatning ta'miga ega bo'lishi, bu mahsulotda hatto uning ozgina izi borligini anglatmaydi.

8. Sog'lom ingredientlarning kichik miqdori

Qayta ishlangan mahsulotlar odatda sog'lom deb hisoblanadigan oz miqdordagi ingredientlarni sanab o'tadilar.

Bu shunchaki marketing hiylasi. Odatda, ushbu ozuqa moddalarining miqdori ahamiyatsiz va boshqa ingredientlarning zararli ta'sirini qoplash uchun hech narsa qilmaydi.

Shunday qilib, aqlli marketologlar ota-onalarni o'zlari va bolalari uchun sog'lom tanlov qilyapmiz deb o'ylashlari mumkin.

Ko'pincha oz miqdordagi tarkibiy qismlarga qo'shilgan va keyinchalik qadoqlashda aniq ko'rsatilgan ba'zi ingredientlar omega-3s, antioksidantlar va to'liq donalardir.

Xulosa Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ko'pincha o'z mahsulotlariga oz miqdordagi foydali ingredientlarni solib qo'yadilar, chunki bu mahsulotlar sog'lom deb o'ylashadi.

9. Qarama-qarshi tarkibni yashirish

Ko'p odamlar ma'lum oziq-ovqat tarkibiy qismlariga salbiy reaktsiyalarni da'vo qilishadi va shuning uchun ulardan saqlanishni tanlashadi.

Biroq, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ko'pincha ushbu munozarali ingredientlarni odamlar bilmaydigan texnik nomlar bilan ularga berkitib, yashirishadi.

Masalan, Evropada MSG (monosodyum glutamat) E621, va karagenean E407 deb nomlanishi mumkin.

Xuddi shu narsani "bug'langan qamish sharbati" kabi ko'plab shakar turlari uchun ham aytish mumkin - bu tabiiy tuyuladi, lekin bu shunchaki shakar.

Xulosa Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ko'pincha o'zlarining mahsulotlarida boshqa narsa deb nomlanib, ziddiyatli ingredientlar mavjudligini yashirishadi.

10. Kam uglevodorodli oziq-ovqatlar

Kam uglerodli parhezlar so'nggi bir necha o'n yilliklar davomida juda mashhur bo'lib kelgan.

Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ushbu tendentsiyaga duch kelishdi va kam uglerodli mahsulotlarni taklif etishdi.

Ushbu ovqatlar bilan bog'liq muammo, "kam yog'li" ovqatlar bilan bir xil - ular har doim ham sog'lom bo'lmasligi mumkin.

Odatda bu zararli bo'lmagan ingredientlar bilan to'ldirilgan arzimas oziq-ovqat mahsulotlaridir. Atkins past karbong barlari kabi mahsulotlar uchun ingredientlar ro'yxatiga qarang. Bu ovqat emas!

Bundan tashqari, past uglevodli non va boshqa almashtirish mahsulotlarining namunalari mavjud, ular etiketkaning da'vosiga qaraganda ko'proq uglerodni o'z ichiga oladi.

Xulosa "Kam uglevodli" mahsulotlar ko'pincha yuqori darajada qayta ishlanadi va juda zararli ingredientlar bilan tayyorlanadi.

11. "Organik" zararli bo'lmagan ingredientlar

Organik oziq-ovqatning foydasi bo'lsa ham, ko'plab oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari odamlarni yo'ldan ozdirish uchun "organik" so'zini ishlatadilar.

Masalan, ingredientlar ro'yxatidagi "xom organik qamish shakar" ni ko'rsangiz, bu oddiy stol shakar bilan bir xil.

Organik narsa bo'lgani uchun, bu uning sog'lom ekanligini anglatmaydi.

Xulosa Ko'pgina oziq-ovqatlar tarkibida zararli bo'lmagan moddalar mavjud bo'lib, ular tarkibida organik bo'ladi. Bu ularning organik bo'lmagan hamkasblariga qaraganda har qanday sog'lom ekanligini anglatmaydi.

Pastki chiziq

Albatta, faqat qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini butunlay cheklab qo'yish kerak va buning o'rniga haqiqiy, to'liq ovqatlar iste'mol qilish yaxshidir. Shunday qilib, yorliqlar va ingredientlar ro'yxati haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Haqiqiy oziq-ovqat, hatto ingredientlar ro'yxatiga ham ehtiyoj sezmaydi. Haqiqiy ovqat bu ingredient.