Shahar aholisi uchun 10 ta yopiq panjara bo'yicha maslahatlar

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Gril mavsumi kvartirada yoki kvartirada yashovchi har qanday odamda hasadni uyg'otadi. Panjara uchun ochiq joy bo'lmasa, barbekyu so'ragan yozning ajoyib kechalarida shahar aholisi nima qilishi kerak?

Yaxshiyamki hisoblanadi uyda mazali panjara taomlarini tayyorlash mumkin. Eng yaxshi gril ustalaridan biri-Bobbi Flay, uning eng yangi oshpaz kitobi, Bobbi Flayning barbekyuga qaramligi, hozir mavjud-siz hovlidagi haqiqiy oshxonaning ta'mini (agar manzara bo'lmasa) oshxonangizdan olishingiz mumkinligini aytadi. Uning eng yaxshi jihozlar, idishlar va grilsiz gril qilish usullari bo'yicha mutaxassis maslahatiga amal qiling, so'ngra do'stlaringizni ter va xatosiz barbekyuga taklif qiling.

1. Gril panga boring

Panini press uslubidagi yoki boshqa yopiq panjara o'rniga quyma temir panjarani tanlang. "Quyma temir issiqlikni juda yaxshi ushlab turadi va tizmalari sizning taomingizga ajoyib panjara izlarini beradi", deydi Flay.

2. Asosiy narsalarga sarmoya kiriting

"Mening panjara qiladigan idishlarim ro'yxati nisbatan qisqa-yaxshi gril qilish uchun sizga atigi bir nechta narsa kerak", deydi Flay. Uning bo'lishi kerak bo'lgan narsalarga quyidagilar kiradi:

Qisqichlar: biftek, tovuq, qobiq va sabzavotlarni aylantirish

Og'ir vaznli spatula: burger va nozik baliq filetosini aylantirish uchun

Qandolat cho'tkalari: yog ', sir va barbekyu soslarini cho'tkalash uchun

Og'ir ishlaydigan panjara cho'tkasi: panjaraingizni toza saqlash uchun

Kanola yoki o'simlik yog'i: Ushbu neytral moylar grilda pishirish uchun eng yaxshisidir, chunki ular lazzat qo'shmaydi va yuqori chekish nuqtasiga ega.

3. To'g'ri tayyorlang

Ichkarida gril qilishdan oldin qilish kerak bo'lgan birinchi narsa, agar u oldindan pishirilmagan bo'lsa, uni oldindan pishirishdir. Pechni 375 darajaga oldindan qizdiring, toza mato yoki qog'oz sochiq yordamida panga bir oz kanola yoki o'simlik yog'ini surting, so'ng uni pechga 30 daqiqaga qo'ying. Yong'inni o'chiring va idishni to'liq sovib ketguncha pechda qoldiring.

Qachonki siz ichki panjara ishlatsangiz, panjara panini emas, faqat ovqatni yog'lang. Qozonni chekishni boshlaguncha yuqori olovda qizdiring; go'sht, baliq yoki sabzavotlarni yog' va ziravorlar bilan surting va keyin retsept bo'yicha panjara qiling.

4. Professional gril belgilarini yarating

Qovurilgan go'sht va sabzavotlardagi restoran uslubidagi ajoyib chiziqlarni tortib olish oson: ovqatni panjara panjasiga tizmaga 45 graduslik burchakda 2-3 daqiqa davomida qo'ying, so'ngra har bir bo'lakni oling, 90 daraja aylantiring, va xuddi shu tomonni panjara paniga qo'ying, shunda tizmalari qarama-qarshi yo'nalishda 45 graduslik burchak ostida ishlaydi. Yana 2-3 daqiqa grilda davom eting. Ovqatni aylantirish vaqti kelganida, uni ag'daring-boshqa tomondan belgi qo'yishning hojati yo'q, chunki u plastinkada pastga qaragan bo'ladi.

5. Tutun bor joyda ...

Tutun darajasini pasaytirish uchun ovqatni haddan tashqari yog'lamaslikka harakat qiling. "Bundan tashqari, siz oziq -ovqat mahsulotlariga bosim o'tkazmasligingizga va sharbatlarni siqib qo'ymasligingizga ishonch hosil qiling. Bu nafaqat sizning ovqatingizni quritibgina qolmay, balki oziq -ovqat mahsulotlarini yoqib, ko'proq tutun chiqishiga olib kelishi mumkin", deydi Flay.

6. Taomingiz bilan o'ynamang

"Ajam grilchilarning eng katta xatolaridan biri bu taomni tayyor bo'lgunga qadar aylantirish yoki aylantirishdir, bu uning parchalanishiga va notekis pishishiga olib kelishi mumkin", deydi Flay. Va uzoq vaqt davomida marinadlangan ovqatlardan ehtiyot bo'ling. Marinadlar odatda kislotali tarkibni (sirka, sharob yoki sitrus sharbati) o'z ichiga oladi, ular go'shtni parchalay boshlaydi va uni qattiq qiladi. Go'shtning mayda bo'laklarini (suyaksiz, terisiz tovuq ko'kragi va cho'chqa go'shti kabi) 2 soatdan ko'proq marinadlamaslik uchun ehtiyot bo'ling va baliq filetosini atigi 20 daqiqa davomida marinadlang.

7. Uni yaratmaguningizcha soxtalashtiring

Flayning tan olishicha, yopiq panjara panasidan o'ziga xos o'rmonli, tutunli ta'mni olish qiyin bo'lishi mumkin. "Grilning eng haqiqiy ta'mi tashqi panjara uchun qattiq yog'ochli ko'mirdan kelib chiqqan bo'lsa-da, siz panjara qo'sha olmaydigan qo'shimcha lazzatlar qo'shish uchun tutunli barbekyu soslarini, sirlarini yoki ziravorlarni sotib olishingiz yoki tayyorlashingiz mumkin", deydi u.

8. Ichkarida gril qilish uchun to'g'ri tarifni tanlang

Ichkarida barbekyu qilish uchun eng yaxshi ovqatlar burgerlar, sosiskalar, suyaksiz tovuq ko'kraklari, biftek, baliq filesi va qisqichbaqalardir. "Men cho'chqa yelkalari, qovurg'alar, butun kurka yoki butun tovuq kabi yopilishi kerak bo'lgan go'shtning katta kesimidan qochardim", deydi Flay. Bundan tashqari, o'rdak ko'kragi kabi juda yog'li go'shtlardan saqlaning, ular sochilib ketishi va ortiqcha tutunga olib kelishi mumkin.

9. Haroratni o'lchang

Go'sht qachon tayyor bo'lishini aniqlashning eng yaxshi usuli-bu ichki haroratni aniq tekshirish uchun arzon o'qiladigan termometrdan foydalanish. USDA o'rta quduqli tovuq va kurka ko'kragi uchun o'rtacha kamdan-kam uchraydigan biftek va qo'zichoqdan 150 darajagacha tavsiya qiladi.

10. Unga dam bering

Flay, go'sht kerakli ichki haroratdan taxminan 5 daraja pastroq bo'lganda, panjara idishidan olib tashlashni taklif qiladi, keyin uni folga bilan yumshoq qilib qo'ying va tilimga kesishdan oldin uni 5-15 daqiqaga qoldiring. "Ushbu dam olish davri haroratni taxminan 5 darajaga oshiradi va sharbatlarni qayta taqsimlashga imkon beradi, bu sizga suvli va nam go'sht yoki baliq bo'lagini beradi", deb tushuntiradi u.

Uchun ko'rib chiqish